Carnea de vită Wellington face parte din categoria acelor preparate care sunt preparate fără greș pentru o vacanță. Și dacă în calendar nu este deloc o sărbătoare publică, legendarul carne de vită coaptă în aluat roșu o va face cu siguranță solemnă și non-banală.

Cu toate acestea, să lăsăm mâncăruri precum Wellington pentru întâlniri speciale. Și nu te îndoiești că va deveni punctul culminant al meniului de sărbători și va fi mâncat printre primii.

Carnea de vită Wellington Servită cu sos și legume

Pe baza rețetei clasice, carnea de vită Wellington este gătită după principiul următor: o bucată de coajă este acoperită cu o pastă aromată și învelită în patiserie de puf, apoi coaptă și servită. Cu toate acestea, mulți bucătari preferă să taie inițial firul în bucăți porționate, fiecare învelindu-se într-un strat de pastă și aluat și servit sub formă de plăcinte.

Puteți experimenta la nesfârșit modul de preparare a cărnii de vită și servirea acesteia, iar între timp, vom împărtăși cu voi rețeta originală Wellington. Și dacă nu ai mai încercat acest fel de mâncare înainte, nu poți fi decât amabil de invidiat - primele impresii despre o astfel de vită sunt fermecătoare și unice!

Pentru sos, fierbeți vinul de port cu bulion, aromatizați-l cu cimbru și piper

Pentru a găti carne de vită Wellington, veți avea nevoie de:

• 800 g sol de vită de înaltă calitate;
• 100 g unt;
• 3 pui de rozmarin;
• 1 fir de cimbru;
• 1 ceapa medie ceapa rosie;
• 3 căței de usturoi;
• 600 g de ciuperci uscate proaspete sau înmuiate;
• 100 g ficat de pui;
• 2 lingurițe pesmet;
• 2 lingurițe Sosul Worcester;
• 1 pachet de produse de patiserie cu puf;
• ulei de gătit pentru prăjit;
• sare și piper după gust.

În faza inițială, trebuie să ștergeți ușor fâșia de umiditate cu un prosop de hârtie și să puneți carnea deoparte aproximativ 30 de minute, astfel încât să se „odihnească” după păstrarea la frigider.

Între timp, trebuie să tocați bine frunzele de 1 roșu de rozmarin, să adăugați sare și piper negru măcinat la ele și să rulați firul în acest amestec de mirodenii din toate părțile.

Alte mâncăruri din mielul copt, cârnați, pui și curcan sunt cunoscute și sub numele de Wellington.

În continuare, trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și să topiți o bucată de unt în ea. Când se topește, trimiteți cimbrul și rozmarinul în tigaie. Când verdele începe să se prăjească, scoateți-l cu grijă din ulei - nu veți mai avea nevoie de el.

Puneți coșul în ulei aromatic și prăjiți până se înroșește un delicios „caramel”. Principalul lucru în această etapă este pur și simplu furnizarea cărnii cu o crustă uniformă. Pentru a face acest lucru, este suficient să țineți carnea în ulei pe fiecare parte pentru aproximativ 30-60 de secunde. După ce ploaia este acoperită cu o crustă uniformă, transferați-o pe o farfurie.

După ce s-a prăjit carnea, trebuie să spălați ceapa tocată fin, usturoiul tocat și frunzele de 1 fir de rozmarin în același ulei, ușor sărat. Când ceapa începe să se rumenească, toarnă ciuperci în tigaie (zdrobiți-le pe cele mari cu degetele). În mod ideal, dacă ciupercile sunt de soiuri diferite.

Ierburi parfumate - cei mai buni prieteni ai cărnii de vită

Ciupercile vor elibera sucul și va trebui să așteptați până la evaporarea lichidului. Acest lucru durează de obicei aproximativ 15 minute când prăjiți la foc mediu.

Când sucul s-a evaporat, adăugați ficatul de pui, tăiat în bucăți mici, în tigaie. Blat cu două linguri de ulei vegetal și sos Worcester.

La zece minute după ce adăugați ficatul la ciuperci. Este necesar să transferați conținutul tigaiei pe o placă de tăiere mare și tocați fin și fin cu un cuțit. Carnea tocată completă trebuie presărată cu pesmet.

În mod tradițional, vasul este servit sub formă de felii porționate.

Se toarnă patiseria de puf într-un strat de o jumătate de centimetru lățime, se întinde carnea tocată din ficat, lăsând marginile de 3 cm libere de umplutură - aceste „goluri” trebuie unse cu un gălbenuș brut.

Pune carnea prăjită pe carnea tocată și înfășoară totul într-un rulou de aluat în modul în care îți place cel mai bine. Părțile laterale pot fi tamponate cu palmele sau presate cu o furculiță. Dacă doriți, puteți aplica un model sau un ornament pe suprafața ruloului folosind o furculiță sau un cuțit.

Ungeți aluatul deasupra cu gălbenușul crud, după care trebuie să schimbați ruloul pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Carnea de vită Wellington se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 40 de minute.

Modelul de pe vasul finit poate fi absolut orice!

Ruloul final trebuie transferat într-o farfurie sau pe o placă specială pentru servire. Așteptați ca vasul să se răcească, apoi tăiați ruloul în porții.

Anul Nou fericit și gustos pentru tine!