Mulți oameni consideră greșit Beijingul și varza chineză ca fiind aceeași plantă, dar în realitate sunt culturi complet diferite, deși au multe caracteristici comune. Cât de exact sunt similare și ce diferențe între ele nu pot fi ignorate - acest lucru va fi discutat în acest articol.
Descrierea varzelor din Beijing și China
Trăsăturile distinctive ale Pekingului și ale chinezilor (adesea numite Pak Choi sau Bok Choi) sunt vizibile cu ochiul liber, în timp ce ambele plante au propria compoziție chimică individuală. Printre principalele caracteristici ale „aspectului” plantelor se pot distinge următoarele:
- Prezintă varză pețiol. În soiul chinezesc, este mai grosier și intră rapid în partea centrală a plăcii de frunze, motiv pentru care acest soi este denumit „țelină”.
- Mărimea plantei. „Chinezul” este, de obicei, mai scurt decât „Beijingul” și pare mai desprins, ceea ce se explică prin apăsarea liberă a frunzelor unul către celălalt. Uneori, un pețiol de varză chineză preia până la 2/3 din masa totală a plantei, iar culoarea sa variază de la alb la verzui.
- Caracteristicile plăcilor de foi. Frunzele soiului Peking sunt mult mai delicate decât frunzele chinezilor, în plus, culoarea lor este mai palidă, iar marginile sunt mai zimțate și ondulate. „Chinezul” are doar o formă de frunze, dar „Beijingul” poate fi pe jumătate pompat sau poate forma furci strânse.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Multe tipuri de varză au aproape aceeași compoziție, ce să vorbim despre „rude” atât de apropiate ca soiurile chineze și Beijing. Cu toate acestea, există unele diferențe între ele în ceea ce privește compoziția chimică, de aceea merită să examinăm mai atent fiecare plantă.
100 g de varză chineză Bok-Choy conțin doar 13 kcal, iar raportul este distribuit după cum urmează:
BZHU | Vitamine și minerale |
|
|
Varza cu piper are mai multe calorii și pentru 100 g de produs reprezintă 16 kcal:
BZHU | Vitamine și minerale |
|
|
Din datele prezentate se poate observa că varza de la Beijing este mai utilă, deși nu se poate spune că soiul chinez nu este demn de atenția consumatorilor. Având în vedere diferențele mici de gust („Peking” este ceva mai tandru), ar trebui să încercați ambele opțiuni, mai ales că există o mulțime de rețete pentru prepararea lor.
Stii Varza de la Beijing este utilă nu numai proaspătă, ci și gătită, deoarece doar o farfurie din astfel de alimente conține 2/3 din norma zilnică de vitamina C și norma zilnică de vitamina A.
Istoria originii a două plante
Ambii reprezentanți ai culturii descrise au venit din China, dar se știe ceva mai mult despre varza chineză. Ca plantă cultivată, a început să fie cultivată pe teritoriul chinez în secolele V - VI î.Hr. e. și a fost folosit nu numai ca legumă, ci și ca sursă valoroasă de ulei. Pornind de la regiunile din China de Nord, formele din această legumă au ajuns în Japonia și în țările Indochina, unde astăzi sunt cultivate ca unul dintre soiurile principale. Puțin mai târziu, pe baza unui număr mare de soiuri japoneze și deja cunoscute, soiurile soiurilor comerciale au apărut la mijlocul secolului XX, caracterizate prin maturare rapidă și culturi abundente.În Statele Unite și Europa, mulți nu au știut despre varza chineză până în anii 70 ai secolului trecut, deoarece planta a fost cultivată în cantități limitate și nu a fost atât de răspândită în supermarketuri. Boom-ul cultivării în aceste țări a venit în anii 90, când această plantă a început să crească în cantități mari atât în soluri deschise cât și în cele închise. În Rusia, cultivarea varzei de la Beijing a început să fie angajată masiv abia după anii 2000.
Important! Adesea, termenul „varză chineză” se referă la soiul popular Peking, ceea ce nu este surprinzător din moment ce planta provenea din China, dar pentru a evita confuziile este mai bine să respectăm opinia general acceptată: varza chineză este o frunză bok choy.
Varza chinezească nu este atât de comună și se găsește rar pe rafturile magazinelor rusești. De asemenea, planta a început să se răspândească în întreaga lume de pe teritoriul Chinei și, conform unor informații, a început să crească în Delta râului Yangtze.În timpul domniei dinastiei Ming (1368-1644), frunzele culturii au fost utilizate cu succes în scopuri culinare și medicale, în secolul al XIV-lea, varza chineză a ajuns în nordul țării și în curând volumele acesteia au crescut semnificativ. Pe rafturile magazinelor europene și americane, plantele de varză au apărut abia în a doua jumătate a secolului XX, iar în Rusia au început să fie cultivate la sfârșitul anilor 90.
Proprietăți utile
Având în vedere compoziția vitamin-minerală a ambelor plante descrise, nu este surprinzător faptul că acestea au un efect pozitiv asupra corpului uman într-un anumit grad sau altul. Proprietățile utile ale Pekingului și ale chinezilor coincid adesea, dar este încă demn de studiat separat caracteristicile fiecărei specii.
Stii Chinezii au fost primii care au venit cu rețete de feliță, iar la început vinul a fost folosit pentru a înmuia legumele. Sclavii care au ridicat Marele Zid Chinezesc au fost hrăniți cu un preparat preparat și insistat.
Varza Beijing
- Această varietate de varză are un număr mare de caracteristici pozitive, iar următoarele proprietăți benefice includ următoarele efecte:
- Efect benefic asupra sistemului nervos. Componentele individuale ale plantei, cum ar fi alcaloidul cu lactucină, acționează ca un antidepresiv natural, datorită căruia nu numai că puteți îmbunătăți starea emoțională, ci și ameliorați oboseala și scăpați de durerile de cap.
- Refacerea fibrelor în organism, care afectează favorabil sistemul digestiv și normalizează procesul de defecare.
- Eliminarea pufulita datorata eliminarii excesului de lichid.
- Lupta împotriva anemiei, care contribuie la creșterea producției de celule din sânge, la prevenirea leziunilor hepatice toxice și grase, la eliminarea colesterolului rău din organism.
- Creșterea forțelor imunitare ale organismului și consolidarea sistemului vascular, datorită conținutului ridicat de acid ascorbic (există mult mai multă vitamina C în varza de la Beijing decât în salată).
- Stabilizarea proceselor metabolice și normalizarea nivelului de colesterol în organism, susținând astfel reacții intracelulare importante (de exemplu, vitamina A favorizează sinteza de proteine netedă, iar lizina încetinește procesul de îmbătrânire naturală prin curățarea sângelui de compuși proteici nedoriti).
Varză chinezească
Multe dintre proprietățile benefice ale calului chinezesc coincid cu influența similară a Pekingului și datorită prezenței acelorași componente în compoziția sa:
- lizină - curăță perfect sângele, împărțind proteine străine și sporind apărarea imună a corpului uman;
- lactucin - Una dintre cele mai importante și mai utile componente, datorită căreia procesele metabolice sunt accelerate semnificativ, tensiunea arterială se normalizează și somnul unei persoane se îmbunătățește.
Important! Varza chinezească poate fi păstrată mult timp fără a pierde gustul de bază și proprietățile utile, dar pentru a păstra beneficiile plantei până la opt luni sau mai mult, este mai bine să înghețați „chinezii”.
Cu utilizarea regulată de varză chineză, aceasta va ajuta la eliminarea semnelor de oboseală cronică, va combate durerile de cap și migrenele și va îmbunătăți, de asemenea, bunăstarea generală a pacienților cu diabet zaharat, ulcer gastric și ulcer duodenal. În plus, sucul din pețiolele acestei plante are calmante bune, de aceea este recomandat pentru durerile menstruale la femei și alte manifestări ale durerii simptomatice la persoane de diferite sexe.Varza chineză este un instrument pentru prevenirea cancerului, curăță organismul de substanțe chimice nocive
Caracteristici ale aplicației
Caracteristicile aplicării ambelor tipuri de varză descrise în mod direct depind de obiectivele consumatorului, deoarece plantele sunt utilizate cu succes nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională și chiar în cosmetologie, și ce anume pot fi utile într-una sau alta sfera vieții umane - veți afla acum.
În gătit
Varza chinezească este un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare, indiferent de modul în care sunt preparate. Cu toate acestea, cele mai populare soiuri de astfel de alimente includ de obicei salate, mâncăruri laterale, mâncăruri murate și supe.Această legumă merge bine cu alte culturi de legume și poate fi folosită cu o varietate de condimente. În ceea ce privește popularul Beijing, principalul domeniu de aplicare a acestuia este prepararea de tot felul de salate, sandvișuri, preparate tradiționale murate, sărate și murate. Sucul de varză merită o atenție deosebită, care, pe lângă un număr mare de proprietăți utile, are și un gust destul de interesant, datorită căruia poate deveni un adaos bun pentru mâncăruri și legume.Salatele sunt de obicei foarte fragede și potrivite pentru consum în orice moment al zilei.
În medicina populară
Ambele tipuri de varză au fost folosite în scopuri medicale încă din cele mai vechi timpuri și, deși acum o astfel de practică devine din ce în ce mai mult un lucru din trecut, există încă oameni care apelează la acest tip de tratament alternativ.
Varza chineză nivelează perfect simptomele diabetului (previne absorbția zahărului din alte produse) și ajută la normalizarea stării în caz de probleme cardiovasculare. În ultimul caz, potasiul prezent în legume joacă un rol semnificativ, deoarece inima umană este cea mai mare nevoie de ea. În plus, o plantă pregătită corespunzător poate ajuta la destabilizarea microflorei intestinale, a colitei.În stadiul de remisie, varza și sucul chinezesc fiert din ea vor fi adecvate, dar pentru a nu dăuna organismului, nu trebuie să folosiți o astfel de băutură în forma sa pură, este mai bine să o diluați mai întâi cu un produs de morcov, care ajută la eliminarea formării excesive de gaz. În cele mai vechi timpuri, sucul chinezesc de varză servea ca un excelent agent de vindecare a rănilor, iar lichidul amestecat cu gălbenușul de ou era deosebit de eficient.Frunzele proaspete de varză ajută la tratarea arsurilor, iar preparatele gata pe bază de părți de bok-choy sunt adesea folosite în lupta împotriva proceselor inflamatorii și a condițiilor oncologice
- Varza de pește, de asemenea, va fi adecvată într-o serie de cazuri, dar pe lângă ele, planta poate fi folosită în alte situații:
- cu insomnie (puteți prepara un decoct de frunze de varză: 150 g de materii prime la 350 ml de apă);
- cu astm bronșic (în acest caz, semințele de varză vor fi mai eficiente: 20 g la 250 ml apă);
- cu scabie și mastopatie (200 g de frunze zdrobite sunt amestecate cu 20 g de ulei vegetal);
- cu inflamația pleoapelor (două frunze ale plantei trebuie mai întâi fierte, apoi combinate cu 20 ml ulei de măsline și aplicate pe pleoapele închise timp de 20 de minute);
- în caz de otrăvire (varza și sucul de morcovi trebuie să fie amestecate în proporții egale și să bea o jumătate de pahar de 3-5 ori pe zi).
În cosmetologie
În scopuri cosmetice, diverse măști și loțiuni sunt preparate pe baza părții verzi a ambelor tipuri de varză, unele dintre ele putând fi gata pe rafturile magazinelor. Așadar, amestecurile bazate pe o legumă din Beijing elimină eficient semnele de inflamație a pielii la adolescenți, iar măștile pe bază de varză chineză și suc de lămâie îngustă porii, restabilesc elasticitatea pielii și îi conferă tinerețe și prospețime.Când adăugați suc de varză la șampoane și măști de păr, este adesea posibil să opriți pierderea acestora și să îmbunătățiți aspectul general al scalpului. În mod obișnuit, pentru prepararea produselor cosmetice, frunzele de varză chinezească și Beijing sunt zdrobite într-un blender sau zdrobite cu un știft, transformând astfel produsul într-un gruel omogen.
În această formă, planta poate fi aplicată imediat pe piele cu un strat gros, sau suplimentar combinată cu alte ingrediente pentru a îmbunătăți efectul terapeutic. În cazul problemelor cu gingiile, frunzele soiului chinezesc pot fi pur și simplu mestecate, ceea ce va ajuta la oprirea sângerării acestora și la prevenirea dezvoltării proceselor infecțioase acute.
Contraindicații posibile
Nu puteți utiliza o legumă pentru procesele inflamatorii ale tractului digestiv în stadiul acut și cu aciditatea crescută a stomacului. Nu este necesar să combinăm utilizarea unei legume cu consumul de lapte proaspăt și unele produse din lapte acru, deși în cazul consumului dozat de iaurt, reacțiile secundare sunt extrem de rare. Varza chinezească este slab combinată cu brânză de casă de casă sau smântână grasă, dar utilizarea simultană cu carne grasă și tot felul de alimente afumate pot aduce nu mai puține probleme.Având în vedere numărul mare de caracteristici și proprietăți comune, nu este surprinzător faptul că contraindicațiile pentru utilizarea ambelor tipuri de plante sunt aproape identice Nu este de dorit să folosiți varză pentru persoanele predispuse la flatulență, deoarece indiferent de tipul de pregătire al plantei, reacția organismului se va agrava. Această recomandare se aplică femeilor însărcinate și care alăptează, pentru care chiar și o cantitate mică de legume se poate transforma într-o problemă gravă. Norma de consum a oricărui tip de plantă descrisă pentru un adult pe zi este considerată a nu mai mult de 300 g, iar dacă această doză este încălcată, apar deseori dureri abdominale, semne de indigestie și greață.
După cum vedeți, varza de la Beijing și cea chineză au multe caracteristici distinctive, dar în același timp au o mulțime de caracteristici comune, ceea ce vă permite să schimbați plantele nu numai atunci când creați preparate culinare, ci și în timpul pregătirii compozițiilor medicinale și cosmetice. După ce ați ales cea mai eficientă rețetă pentru dvs., puteți oferi organismului reumplerea periodică a stocurilor de substanțe utile.