Vinificația este o artă, nu doar o știință culinară. Vinul de afine de casă are o culoare roșie rubinică frumoasă, aromă plăcută și gust echilibrat cu câteva note de struguri. Articolul oferă o rețetă simplă pentru o băutură din afine sănătoase.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru o băutură alcoolică din afine, va fi nevoie de fructe coapte suculente, nu ar trebui să folosiți cele supraîncărcate și răsfățate, deoarece acestea vor face băutura tulbure. De asemenea, veți avea nevoie de apă, drojdie de vin, zahăr de struguri (dextroză), sifon.
Reteta de vin de afine
15 l 6 luni
zahăr de vin
4,6 kg sau zahăr granulat - 4 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Mash afine în orice mod convenabil (cu un mixer, blender).
- Puneți întregul amestec într-un recipient mare.
- Se toarnă toată apa în funcție de rețeta de fructe de pădure tocate.
- Adăugați jumătate de zahăr și sifon. Se amestecă.
- Diluează drojdia în 200 ml de apă, a cărei temperatură trebuie să fie de +30 ... + 35 ° С cu adăugarea a 50 g de zahăr, timp de 30 de minute.
- Se adaugă drojdia în ciorba de vin, se amestecă. Acoperiți recipientul cu un film, amestecați de 2-3 ori pe zi.
- După 72–90 de ore, pulpa trebuie strecurată prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi. Acoperiți din nou lichidul rezultat cu o peliculă și lăsați 24 de ore.
- Umpleți 3,5 litri de apă într-un alt cilindru prin pulpa rămasă în tifon.
- După o zi, strecurați pulpa, amestecați cu material de vin și adăugați restul de zahăr. Se amestecă.
- Se acoperă cu o încuietoare de apă, se lasă la fermentare timp de 30 de zile la o temperatură de +18 până la + 28 ° C.
- După o lună, strecurați vinul tânăr, acoperiți-l cu un lac de apă, lăsați într-o cameră răcoroasă pentru a re-fermentația la o temperatură de +15 ... + 20 ° С timp de 3-6 luni.
- La sticlă.
Reteta video
Reteta de vin de afine
Stii Afinele sunt adesea numite afine. Acestea sunt două culturi diferite, deși legate de aceeași specie. — iarbă neagră. Le puteți distinge prin forma boabelor: în afine este alungită, iar în afine — rotunde.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Se obișnuiește depozitarea vinului în pivniță sau subsol. Este recomandabil să acoperiți sticlele cu plute din material natural. Păstrați sticlele de vin până la 1 an în poziție orizontală, astfel încât pluta din interior să fie umedă.
Vinul de afine de casă îi va surprinde cu siguranță pe oaspeți. Nu este dificil să o faci singur, dar gustul și aroma sa nu vor lăsa pe nimeni indiferent, deoarece nu va face rău organismului cu un consum moderat.
Important! Pentru a face o băutură de vin în conformitate cu o rețetă simplă de înaltă calitate, o condiție prealabilă este să sortați cu atenție afine, eliminând boabele stricate.