Puteți castraveți castraveți nu numai în bănci, ci și în ghivece obișnuite disponibile în fermă. Pentru a păstra structura crocantă a legumelor, merită să aveți în vedere unele nuanțe. Citiți despre ele și caracteristicile procesului de fabricație a acestor produse în acest articol.
Pregătirea castraveților pentru decapare
Înainte de decapare, castraveții trebuie sortați și aruncați copii putrezite și deteriorate. După aceea, toate produsele sunt spălate complet sub apă rece. Apoi turnați apă rece timp de 2 ore. Înainte de sare, castraveții trebuie tăiați pe două părți cu 2-3 cm.
Stii Cel mai mare castravete, care a înregistrat toate recordurile mondiale, a atins o lungime de 118 cm. Un astfel de fruct a fost cultivat în Israel în orașul Izaka Yazalany.
Castraveți murati pentru iarnă într-o tigaie
Există mai multe modalități de a alege castraveții pentru iarnă într-o tigaie emailată. Mai jos sunt prezentate cele mai simple metode pentru decaparea castraveților.
Castraveți sărați la rece
Cea mai simplă rețetă clasică vă permite să gătiți rapid castraveți sărați ușor, cheltuind în același timp un minim de efort. Avantajul metodei de sărare la rece este păstrarea structurii crocante a legumelor, precum și a calităților sale externe.
coacăz negru
3-4 foi
usturoi
2-3 cuișoare decojite
Spălați castraveții și ierburile, lăsați legumele în apă rece timp de 1-2 ore.
Fierbeți apa și dizolvați sarea în ea.
În partea de jos a tigaiei, așezați jumătate din verdeața disponibilă.
Castraveții pregătiți corespunzător se așează pe o așternut de verdeață pe orizontală.
Turnați conținutul de tigaie cu saramură, filtrându-l printr-o sită.
Acoperiți castraveții cu verdeața rămasă.
Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați-l timp de 12 ore în bucătărie, apoi puneți-l la frigider 12 ore.
Spălați castraveții și ierburile, lăsați legumele în apă rece timp de 1-2 ore.
Fierbeți apa și dizolvați sarea în ea.
În partea de jos a tigaiei, așezați jumătate din verdeața disponibilă.
Castraveții pregătiți corespunzător se așează pe o așternut de verdeață pe orizontală.
Turnați conținutul de tigaie cu saramură, filtrându-l printr-o sită.
Acoperiți castraveții cu verdeața rămasă.
Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați-l timp de 12 ore în bucătărie, apoi puneți-l la frigider 12 ore.Video: rețetă de castraveți sărați la rece
Reteta video
Castraveți sărați la receDupă o zi, gustarea cu sare ușoară este gata. Dacă este necesar, le puteți păstra mai mult timp, astfel încât gustul să fie mai saturat. După 2 săptămâni, produsele sărate se vor transforma în sărate.
Mod cald
Etapa de preparare și ingredientele din această metodă sunt complet identice cu cele de mai sus. Diferențele sunt în prelucrarea marinadei și viteza de sărare. Se adaugă sare în apă și se fierbe 5 minute. Mura fierbinte se toarnă într-o tigaie cu legume și ierburi. După 3-4 ore, produsele sunt gata de utilizare.
Important! Dacă saramura nu a acoperit complet materiile prime care se află în tigaie, diluați o altă porție și adăugați cantitatea necesară.
Fără oțet
- Fructele stivuite în straturi dense pe verdeturile așezate anterior în partea de jos a recipientului.
- Sarea, condimentele se adaugă în apă și se fierb 5 minute.
- După scoaterea de pe foc, dizolvați aspirina în marinat și turnați-o în tigaie.
- Produsele preparate sunt puse sub opresiune și după 3 zile sunt consumate sau așezate în borcane și, după fierberea peste saramură, se rostogolesc.
Sare castraveți „butoi”
Pentru a alege castraveți care seamănă cu castraveți de butoi, veți avea nevoie de legume de recoltare târzie. Aperitivul va fi gata de utilizare în doar două săptămâni, iar sărarea poate fi păstrată într-un loc răcoros chiar în tigaie.
Important! Dacă planurile sunt pentru depozitarea pe termen lung a produselor ușor sărate, atunci capetele legumelor nu trebuie tăiate.
- Puneți conținutul unui set de ierburi și o porție de usturoi pe fundul tigaiei.
- Umpleți recipientul cu o treime de castraveți și acoperiți-le cu un strat de condimente cu usturoi și conținutul celui de-al doilea set de ierburi.
- Umpleți tigaia până la capăt cu castraveți și acoperiți-le cu ultimul set de verzi.
- Se dizolvă sarea în apă și se strecoară saramura prin cheesecloth.
- Turnați saramura în tigaie și puneți opresiune timp de 3 zile.
- După această perioadă, scoateți jugul, închideți tigaia cu un capac și trimiteți-l la subsol.
Castraveți murați crocanti
Pentru a face muraturi conform acestei rețete va trebui:
- Se spală legumele spălate timp de 2 ore într-un bazin cu apă rece, se adaugă gheață.
- Puneți verdeața și condimentele spălate pe fundul tigaiei.
- Se dizolvă sarea în apă.
- Umpleți castraveții strâns peste verdeață, tăiați ardeiul roșu în inele subțiri și aranjați deasupra.
- Turnați conținutul de tigaie cu saramură și acoperiți totul cu o farfurie mai mică decât tigaia, în diametru, pe partea de sus a căreia puneți jugul.
După 3 zile, gustarea poate fi mâncată. Dacă intenționați să păstrați castraveții toată iarna, este mai bine să scurgeți muratul și să îl fierbeți. Puneți murături pe bănci și, alegeți golful, rostogoliți în sus.
Cum se păstrează în mod corespunzător spații de castraveți
Reguli de bază pentru depozitarea murăturilor:
- Pentru a păstra o gustare ușor sărată, asigurați-vă că o puneți la frigider - acest lucru va opri procesul suplimentar de sărare. Perioada de valabilitate este de aproximativ 2 săptămâni.
- Când este păstrat la subsol la temperaturi de până la + 10 ° С și umiditate relativă 60%, termenul de valabilitate este crescut la 1 lună.
- În timpul depozitării, o reacție oxidativă are loc atunci când aluminiul și saramura intră în contact, ceea ce duce la mucegai și fermentare, de aceea este mai bine să nu lăsați astfel de produse mai mult de 1 lună.
Sfaturi utile
Înainte de a culege verdeața, trebuie să nu numai să vă familiarizați cu rețeta și să pregătiți toate ingredientele, ci și să alegeți soiul potrivit. Cele mai delicioase și crocante muraturi sunt obținute din soiuri cu suprafață nervoasă și pulpă densă, care includ:
Este mai bine să efectuați toate manipulările în ziua recoltării, până când legumele și-au pierdut structura. Dacă legumele se pun timp de câteva zile, ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de 4-6 ore. Dacă culoarea fructelor s-a decolorat, le puteți amesteca cu apă clocotită după înmuierea în apă rece pentru a menține o culoare verde strălucitoare.
Următoarele recomandări privind pregătirea și utilizarea murăturilor vor ajuta la reducerea semnificativă a consumului de energie în bucătărie:
- Saramura poate fi folosită conform destinației pentru încă 2 săptămâni. Mâncând un lot de produse, trebuie doar să puneți castraveți proaspeți în marinadă.
- Dacă doriți să păstrați mai mult lucrurile cu sare sărate, alegeți rețete cu umplutură rece.
- Dacă ați găsit în rețetă un astfel de ingredient ca o frunză de stejar, este mai bine să refuzați să-l utilizați sau să îl înlocuiți cu o frunză de vișine, altfel produsele se vor transforma rapid.
- Verdele sărat crește pofta de mâncare și ajută la accelerarea metabolismului - pot fi folosite ca ingredient independent pentru salată, un plus la sosul de carne.
- Castraveții murați sunt potriviți pentru dieta persoanelor care suferă de diabet din prima și a doua etapă - în cursul săptămânii, fiecare dintre cele 6 mese ar trebui să fie însoțite de consumul a jumătate din castraveți murați.
- Mura de castraveți va fi un plus minunat la orice ciorbă de iarnă.
- În saramura de castraveți, puteți marina carnea pentru prăjire - va înmuia fibrele de carne, va accelera gătitul și va oferi, de asemenea, un gust interesant.
- Vara, saramura poate deveni un ingredient indispensabil în okroshka, precum și fructele în sine.
Castraveții murati își păstrează cele mai multe calități benefice. Sunt un plus excelent la multe feluri de mâncare și cresc pofta de mâncare. Cel mai important, pregătirea lor necesită minimum timp și efort.Stii Conform clasificării botanice, castravetele este un fruct, sau mai degrabă, o boabă falsă. Specialiștii culinari consideră cultura drept vegetală.
