Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni aleg mâncarea potrivită, preferând alimentele sănătoase. Astfel, cineva se străduiește pentru longevitate, cineva vrea să corecteze figura, iar cineva are nevoie de ea, cum ar fi, de exemplu, persoanele care suferă de diabet. Lentilele sunt doar produsul care poate aduce beneficii mari organismului, saturați-l fără a supraîncărca cu exces de grăsimi și a deveni un plus gustos la meniul obișnuit.

Lentile, caracteristici principale

Lentile - o plantă aparținând familiei leguminoase. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi, a căror patrie este Asia de Vest. Teritoriul cultivării sale astăzi este enorm, incluzând Europa centrală, Australia, Canada, Etiopia și alte țări ale lumii.

Principalele avantaje ale acestui produs din fasole sunt valoarea nutritivă, compoziția bogată în vitamine, precum și prezența oligoelementelor, contribuind la lupta împotriva multor boli, inclusiv a unei boli atât de grave precum diabetul. Vindecătorii antici foloseau infuzii de linte pentru tratamentul afecțiunilor nervoase, variolei și bolilor tractului gastrointestinal. Bucătarii moderni inventează multe rețete pe bază de linte, care sunt nu numai foarte gustoase, dar și utile.

Există multe tipuri de cultură, fiecare având caracteristici distinctive în ceea ce privește aspectul extern, gustul și metoda de preparare. Cerealele roșii sunt fierte mai repede decât altele, transformându-se în terci aromat nutritive. Soiul Beluga este o boabă neagră mică, asemănătoare caviarului de pește.

Cele mai aromate linte negre și verzi sunt Puy (de la numele orașului francez unde a fost crescut acest soi). Este gătită cea mai lungă, dar este potrivită exclusiv pentru salate, păstrându-și totodată elasticitatea și aroma picantă.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Avantajul principal al acestui produs util este compoziția sa bogată, care include aproape întreaga tabelă periodică.

Conține multe vitamine, oligoelemente, aminoacizi care au un efect pozitiv și anume:

• vitamine din grupele A, B, C, PP;
• elemente micro și macro (potasiu, calciu, fosfor, clor, sulf, fier, bor, etc.);
• diverse tipuri de aminoacizi.

Produsul conține fibre solubile care ajută la stabilizarea glicemiei, iar fibrele îmbunătățesc procesele digestive.Lentilele au un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face un ingredient dietetic excelent.

Important! Avantajul lintei este un conținut ridicat de magneziu, care blochează perfect canalele de calciu. Utilizarea zilnică a produsului ajută la relaxarea pereților vasculari și la îmbunătățirea fluxului de sânge către toate organele interne.

Cerealele crude conțin 106 kcal, fierte - 111 kcal și prăjite - 101 kcal la 100 g de produs. În același timp, produsul nu conține practic grăsimi (1,6 g), dar are o cantitate semnificativă de proteine ​​(25 g) și carbohidrați (46,5 g), care sunt ușor absorbite, oferind organismului cantitatea necesară de energie.

Proprietăți și indicații utile pentru utilizare în dietă

Pentru diabetici, alimentația corectă este foarte importantă. Aici trebuie să luați în considerare multe nuanțe, să evitați alimentele nedorite și să dați preferință mâncărurilor dietetice. Cel mai bogat conținut de nutrienți din linte îi dă tot dreptul să fie prezent ca ingredient sănătos în dietă.

În primul rând, este necesar să spunem despre acidul folic, în porțiunea căruia este conținută doza zilnică de care are nevoie o persoană. Apropo, acest acid nu este mai puțin util pentru dezvoltarea intrauterină a fătului, de aceea este util să mâncați și leguminoase pentru gravide.

Stii Primii oameni care au cultivat lintea au fost egiptenii. Din el s-a gătit o tocană, care a fost hrănită sclavilor care au construit piramidele pentru a le oferi eficiență și rezistență.

Această cultură are capacitatea de a reduce semnificativ nivelul glicemiei. Conținutul de componente precum fibre și fosfor face posibilă compensarea completă a produselor și a cerealelor din pâine.

De asemenea, merită remarcat beneficiile lintei pentru pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Datorită conținutului ridicat de aminoacizi care înlocuiesc proteinele, puteți abandona complet carnea. În plus, boabele oferă o senzație destul de rapidă de plenitudine, ceea ce evită supraalimentarea.

Proprietăți și contraindicații negative

Ca absolut orice produs, lintea nu numai că are proprietăți utile, dar poate provoca daune și dacă este folosită în mod necorespunzător, chiar constituie o amenințare la adresa vieții.

Persoanele care, pe lângă diabet, suferă de alte boli grave, este imperativ să se consulte cu un medic înainte de a se bucura de mese cu acest ingredient.

• În special, merită să limitați utilizarea în următoarele cazuri:
• cu diferite forme de dermatită, lintea nu poate fi consumată mult timp, deoarece provoacă pielea uscată;
• cu boli ale tractului gastrointestinal, vezicii biliare, urolitiazei - pericolul constă în procesele de fermentare care pot provoca utilizarea boabelor fierte.

Lentilele sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de gută, boli ale sistemului genitourinar și articulații.

Indicele glicemic de linte fiartă

Indicele glicemic - un indicator care indică rata de absorbție a carbohidraților de către corpul umanconținut într-un anumit produs și, în consecință, rata de creștere a glicemiei.

Pentru linte, aceasta variază între 25 și 41 de unități. Valoarea exactă depinde de varietatea produsului, de prospețimea acestuia. Dar chiar și 41 de unități este un indicator destul de scăzut, de aceea fasolea de linte fiartă are un efect benefic asupra organismului diabeticilor.

Important! Nivelul GI poate crește în funcție de momentul pregătirii produsului — cu cât va fi tratat termic, cu atât superior va exista un indicator.

Utilizarea lintei în diabet

Există două grupuri principale de diabet zaharat - 1 și 2. Fiecare dintre ele se distinge prin simptome individuale, cauze și metode de tratament, cu toate acestea, pentru ambele există în mod clar problema controlului alimentației adecvate. Lentile, în acest caz - unul dintre cele mai de succes produse, care este recomandat să fie inclus în dietă.

Cu diabet de tip 1

Cu diabetul de tip 1, împreună cu injecțiile periodice de insulină, este necesară o monitorizare atentă a alimentelor consumate.deși dieta aici este mai puțin solicitantă decât la pacienții din grupul 2. Pentru diabetici, lintea este mai probabil să fie un factor auxiliar care contribuie la lupta împotriva bolii. În același timp, preferințele speciale pentru un soi sau altul nu sunt date - în acest caz, toate sunt bune.

Cu diabet zaharat tip 2

Pentru persoanele cu diabet de acest tip, leguminoasele oferă asistență de neprețuit pentru a ajuta la înlocuirea alimentelor ilegale, cum ar fi produse făinoase, carne și, în parte, cereale. Fibra facilitează procesul digestiv, iar aminoacizii ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Cerealele încolțite sunt utile în special, deoarece cresc semnificativ nivelul substanțelor precum biotina, vitamina B, acidul ascorbic. Folosind zilnic cel puțin 2 lingurițe. l. produs fiert, puteți normaliza metabolismul, întări sistemul imunitar, reduceți greutatea și îmbunătățiți formarea sângelui.

Pregătirea corespunzătoare a lintei pentru diabetici

Din linte puteți găti o mare varietate de preparate delicioase și pline de suflet.. Atunci când alegeți un soi, ar trebui să vă bazați pe ce fel de mâncare aveți de gând să gătiți. De exemplu, pentru tocane, varietatea verde este mai potrivită, care are o coajă elastică și își păstrează mai bine forma. Dacă intenționați să gătiți supă sau piure de cartofi, vă puteți opri la soiurile roșii și galbene, care sunt gătite nu mai mult de 30 de minute.

Stii Lentilele au capacitatea de a se curăța de toxine. Atunci când achiziționați un produs, nu trebuie să vă faceți griji pentru zona în care a crescut — Fasolea va fi întotdeauna ecologică, fără elemente dăunătoare.

Lentilele merg bine cu pui fiert, carne de iepure, precum și orez și legume. Merită să respectați regula: puteți mânca astfel de feluri de mâncare în porții care nu depășesc 200 g simultan și nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Friptura cu linte și pui

Ținând cont de faptul că lintea este în perfectă armonie cu legumele și carnea, puteți toca tocană excelentă din aceste ingrediente. Gătirea unui astfel de fel de mâncare gourmet va dura ceva timp, dar rezultatul va justifica pe deplin efortul.

Pentru preparare vor fi necesare următoarele ingrediente:

• linte verde - 250 g;
• coapse de pui - 500 g;
• morcovi - 200 g;
• ceapă - 150 g;
• usturoi - 3 pronguri;
• lamaie - ½ parte;
• tomate - 1 buc .;
• ulei de măsline - 50–70 g;
• sare - 2 linguriță;
• apă - 400 ml;
• smantana - 50 g;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• paprika macinata - 1 lingurita.

Prepararea acestui fel de mâncare delicioasă include următoarele procese:

1. Faceți o marinată din smântână, sos de soia, 2 căței de usturoi (transferate) și ardei. Înmuiați șoldurile în el și lăsați o jumătate de oră într-un loc răcoros.
2. Turnați uleiul într-o tigaie adâncă, adăugați un cățel de usturoi tocat (îl puteți înlocui cu lăstari tineri după sezon, tăiați-l în felii de 2 cm) și prăjiți poteca pentru a răspândi aroma.
3. Adăugați morcovii și ceapa mărunțită într-o tigaie mare. Aduceți la foc mic la foc mic.
4. Puneți șoldurile murate pe deasupra legumelor.
5. După spălare și infuzat timp de o jumătate de oră în apă rece, puneți lintea deasupra cărnii.
6. Formați stratul superior de roșii felii și lămâie.
7. Turnați apă (puteți folosi stoc de pui), sare.
8. Se aduce conținutul la fierbere, se acoperă bine și se lasă la foc mic timp de 1 oră.

La sfârșitul gătitului, vasul trebuie învelit cu o pătură sau prosop și lăsat timp de o jumătate de oră. Cel mai bine consumat în cald.

Supa "Fax"

Supa "Fax" - un fel de mâncare din meniul grecesc. Acesta este un fel de tocană groasă, surprinzător cu gust minunat și beneficii deosebite pentru organism. Setul de ingrediente pentru gătit include produse simple, la prețuri accesibile, iar combinația de fasole de linte cu roșii și condimente oferă mâncărului un rau special.

ingrediente:

• boabe de linte - 300 g;
• pasta de rosii - 2 linguri. l .;
• roșii proaspete - 2 buc .;
• ulei de măsline - 6 lingurițe. l .;
• apa - 1,5 l;
• sare - 2 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• telina - ½ buchet;
• usturoi - 1-2 căței;
• patrunjel;
• suc de 1 lamaie;
• ceapă - 1 buc.

Video: Fax. Ciorba de linte grecească

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie adâncă antiaderentă, prăjiți ceapa tocată în unt până se rumenesc.
2. Adăugați roșiile tocate, pasta de roșii și usturoiul.
3. Se amestecă totul, se adaugă apă, sare și se adaugă linte.
4. Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtând spuma rezultată.
5. Puneți frunza de dafin, țelina.
6. Se fierbe supa la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, adăugând cât mai multă apă cât linele se vor trage în timpul gătitului.
7. Lăsați supa terminată pe aragaz stins timp de 5-10 minute.
8. Adăugați sucul de lămâie.

Servind vasul, puteți presăra vasul cu ierburi - astfel încât va părea proaspăt și apetisant. Această supă grecească poate fi consumată fierbinte sau rece. Prin consistență, seamănă cu un piure de supă, prin urmare, combină calitățile primului și celui de-al doilea fel de mâncare.

Infuzie

Nu numai leguminoasele sunt bune pentru diabet. Dacă pacientul are rezistență la insulină, este util pentru el să bea o infuzie de tulpini de linte. Acesta este un medicament natural care ajută la normalizarea glucozei.

Metoda de gătit este destul de simplă: o lingură de tulpini uscate zdrobite este turnată cu apă clocotită și acoperită cu un capac. Conținutul trebuie infuzat timp de 1 oră. Apoi soluția se filtrează și se ia medicamentul pentru 1 lingură. înainte de mese de 3 ori pe zi.

Lentile - un produs cu o compoziție nutrițională și vitaminică unică. Uitat nerespectat în ultimele decenii, astăzi este apreciat ca cel mai de succes ingredient din dieta oamenilor sănătoși, precum și a celor care suferă de diabet.