Depozitarea cartofilor spălați provoacă multe controverse în rândul fermierilor. Mai jos analizăm dacă este posibil să spălați cartofii înainte de a pune iarna.

Cartofii pot fi spălați înainte de păstrare?

Diferența fundamentală, indiferent dacă cartofii au fost spălați înainte de depozitarea iernii sau nu, nu există. Principalul lucru este că produsele sunt uscate și depozitate în condiții optime de microclimă. În consecință, dacă este necesar să spălați cartofii după săparea din sol, fiecare grădinar decide independent.

Stii Cartofii fierți sunt unul dintre puținele produse permise pentru utilizarea în dieta pacienților cu gastrită. Consumul său reduce aciditatea în tractul digestiv.

Avantajele și dezavantajele cartofilor spălați

Pentru a înțelege dacă este necesară o astfel de procedură, este necesar să vă evaluați în mod adecvat avantajele și contra, precum și să înțelegeți dacă puteți crea condiții optime pentru uscarea de înaltă calitate a produselor.

• Avantajele cartofilor spălați după săpat:
• îmbunătățirea calității respingerii produselor - pe cojile spălate, sunt mai bine vizibile defectele provocate de deteriorarea mecanică, dăunători sau boli;
• îmbunătățirea prezentării tuberculilor;
• facilitarea lucrului cu tuberculii în bucătărie - cartofii curați nu-ți murdăresc mâinile, mai puțin praf din acesta în timpul depozitării acasă;
• eliminarea bacteriilor fungice - apa spală cea mai mare parte a bacteriilor care fac parte din microflora solului.

• Dezavantajele metodei sunt asociate complexității punerii în aplicare a acesteia, mai ales dacă există o mulțime de tuberculi:
• va fi necesară o cantitate suficient de mare de apă;
• este necesară o suprafață mare, pe care trebuie prevăzută o scurgere pentru a scurge excesul de apă, o bună ventilație și condiții de microclimat pentru uscare;
• Recoltarea, spălarea și uscarea durează mult mai mult decât cu pregătirea standard pentru păstrare.

Pe baza informațiilor de mai sus, spălarea cartofilor înainte de păstrare se justifică numai atunci când cultura trebuia săpată în sezonul ploios și există prea multă murdărie sau dacă recolta este foarte mică. În alte cazuri, prelucrarea standard este suficientă, deoarece laboriositatea și costul apei, precum și menținerea camerei generale cu condiții de microclimat optim nu justifică obiectivul.

Stii Cartofii sunt folosiți nu numai în industria alimentară - din fac adeziv și produc etanol.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Nu toate soiurile de cartofi sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Soiurile târzii sunt păstrate cel mai bine.

Mai multe soiuri de cartofi, care se remarcă prin o bună menținere a calității:

1. Picasso - Hibrid de maturitate olandez la mijlocul târziu. Cartofii ating maturitatea fizică la 140 de zile de la plantare. Soiul de masă se remarcă prin productivitate ridicată - 200-250 kg / ha. Tuberculii sunt aliniați, cântărind în medie 100 g. Carne cremoasă, bine digerată. Tuberculii au gust bun. Perioada de valabilitate a tuberculilor este de 90%.
2. atlas - reprezentant al selecției bieloruse. Tuberculii ating maturitatea fizică în 120 de zile. Greutatea medie a cartofilor este de 110 g. Productivitatea este de 660 kg / ha. Pulpa este de culoare galben deschis, fierbe puternic. Soiul este potrivit pentru fabricarea piureului de cartofi și pentru coacere. Diferentele cu indicatori mari de durabilitate - 95%.
3. Caddis zbura - soi belarus, maturare în 120 de zile. Productivitatea este de 200-300 kg / ha. În ceea ce privește funcționarea, soiul este universal, potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare care implică diferite grade de tratament termic. Greutatea tuberculului comercial este de aproximativ 120 g. Pulpa este de culoare galben deschis, fierbe bine, are un gust excelent. Viteza de menținere este de 94%.
4. slav - varietate de selecție ucraineană. Se maturizează în 120 de zile. Greutatea tuberculilor variază între 90-250 g. Productivitatea este de 200–300 c / ha. Pulpă cremoasă. Cartofii sunt potriviți pentru gătirea diverselor feluri de mâncare, inclusiv salate. Are caracteristici gustative bune. Vinderea vitezei este de 95%.
5. Om de paine de turta - O varietate de întâlniri de masă cu caracteristici de bun gust. Tuberculii sunt aliniați, rotunjiți, cântăresc în medie 130 g. Productivitate - 130-250 kg / ha. Pulpa este galbenă, bine fiartă. Menținerea calității - 98%.

Cum se prepară cartofii pentru păstrare

După ce cultura este săpată, se lasă câteva ore chiar lângă paturi.

Apoi sortează, stabilind separat:

• tuberculi pentru semințe - copii mici de aceeași dimensiune;
• cazuri deteriorate;
• tuberculi pentru depozitare pe termen lung.

Cartofii cu semințe sunt lăsați câteva zile într-o zonă bine iluminată pentru amenajarea peisajului, apoi sunt puse în cutii separate și trimise pentru depozitare.

Tuberculii deteriorați sunt lăsați pentru hrană și hrană pentru animale. Aceste cazuri trebuie cheltuite cât mai repede.

Stii Amidonul de cartof este folosit pentru a crea detergenți care curăță puțurile de ulei.

• sortare după mărime - cele mici sunt stocate mai puțin decât cele mari și se formează mai multe goluri între cartofii de aceeași dimensiune, ceea ce asigură o ventilație mai bună și reduce riscul de putregai;
• uscarea într-o cameră întunecată, cu ventilație bună timp de o săptămână;
• re-sortare cu respingerea specimenelor deformate de calitate scăzută, cu îndepărtarea excesului de murdărie.

După toate măsurile pregătitoare, recolta poate fi trimisă pentru păstrare.

Condiții optime de păstrare a cartofilor

Pentru a păstra prezentarea și indicatorii gustului este necesar să se creeze condiții speciale de microclimat:

• lipsa loviturii de lumină în cameră;
• temperatura - +4 ... + 6 ° С;
• umiditate - 75–80%.

Metode de păstrare a cartofilor

Există mai multe moduri de depozitare a cartofilor, în funcție de care se va modifica nivelul de păstrare a recoltei.

În pivniță sau subsol

Subsolurile sunt ideale pentru păstrarea culturilor. În astfel de condiții, poate fi depozitat în cutii sau saci. Pentru a absorbi excesul de umiditate, produsele sunt transferate în straturi de paie, rumeguș. Pentru a se proteja împotriva dăunătorilor și bacteriilor, ierburile sunt plasate în pungi și cutii. Tuberculii pot fi, de asemenea, suspendați la o înălțime mică în plasă, dacă camera este menținută la o temperatură stabilă pe toată perioada de iarnă.

Important! Singura legumă care poate fi păstrată în imediata apropiere a cartofilor este sfecla. Are capacitatea de a absorbi excesul de umiditate secretat de cartofi.

La subsol, este important să oferiți o protecție fiabilă împotriva înghețului. Dacă iarna temperatura scade semnificativ, atunci ambalajul cu produsele este învelit cu zdrențe vechi. Dacă este necesar, conectați încălzitoare.

Înainte de a pune în pivniță sau subsol, este absolut necesar să dezinfectați complet pereții, podeaua și tavanul. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza var hidratat sau o soluție de 3% sulfat de cupru. Prelucrarea se efectuează cu 2 săptămâni înainte ca recolta să fie transferată la depozitare. După dezinfectare, este necesar să ventilați bine camera și să uscați bine pereții.

În apartament - pe balcon sau loggia

Acasă, recolta poate fi depozitată pe balcon sau loggie. În acest caz, perioada de utilizare a produsului este redusă cu cel puțin o lună, în funcție de condițiile climatice. Pe un balcon / loggie netivită, tuberculii pot fi afectați de îngheț. Pentru a proteja containerele cu produse, înfășurați-le cu pături de bumbac, dar acest lucru nu salvează întotdeauna situația. Puteți folosi, de asemenea, becuri sau uscător de păr. Aceste metode vor ajuta la protejarea culturii dacă înghețul nu durează mai mult de 2-3 zile, iar apoi un dezgheț se instalează - cu răcire prelungită, acestea nu sunt eficiente.

Cutia de depozitare de pe balcon / loggia trebuie să fie în două straturi. Pentru aceasta sunt selectate 2 recipiente de diferite dimensiuni și plasate mai mici într-unul mai mare. Golul dintre cutii este umplut cu rumeguș sau paie. După punerea produselor, recipientul este învelit cu o pătură de bumbac și instalat pe un deal, de exemplu, un taburet sau o paletă.

În groapă

O opțiune bună pentru depozitarea tuberculilor în gropi. Dar este potrivit numai pentru păstrarea unei cantități mici de produse care sunt planificate să fie utilizate în primăvară. Un alt dezavantaj este insecuritatea produselor din rozătoare.

Pentru stocarea în acest fel aveți nevoie de:

1. Săpați un șanț 1 × 1 m lungime arbitrară pe un deal, care nu va fi inundat atunci când apare o cantitate mare de precipitații și zăpada se topește în primăvară.
2. Turnați tuberculii cu un strat de 80 cm înainte de apariția înghețului.
3. Umpleți spațiul rămas în groapă cu paie, crengi sau ace.
4. La primul îngheț, formează un deal de la sol la 30 cm înălțime.

Când zăpada se topește, produsele pot fi săpate și mâncate sau folosite pentru plantare.

De ce cartofii sunt slab depozitați: posibile erori

Produsele se pot deteriora în timpul depozitării din mai multe motive:

• aplicarea excesivă a îngrășămintelor cu azot în perioada de creștere;
• uscare de calitate slabă după săpat;
• neglijarea regulilor de dezinfectare a spațiilor înainte de punerea produselor;
• sortare de cartofi de calitate inferioară;
• lipsa unei ventilații adecvate în cameră;
• nerespectarea regulilor de cartier alimentar - atunci când sunt păstrate lângă alte legume, cartofii se deteriorează mult mai repede;
• excesul sau lipsa de umiditate în cameră.

Important! În timpul depozitării în orice condiții trebuie să faceți periodic efectua respingerea tuberculilor bolnavi, în caz contrar, întregul cartof va fi infectat, iar conservarea culturii va fi semnificativ redusă.

Înainte de a-l pune la păstrare, nu contează dacă cartofii au fost spălați sau nu. Sarcina principală a fermierului este de a usca bine cultura și de a crea condiții optime de microclimat.