Pentru ca castravetii murati instant sa fie fierti nu numai rapid, dar si apetisant, este nevoie de unele cunostinte despre cele mai demne de metode de decapare accelerata, despre care vom discuta mai tarziu.
Selectarea și prepararea castraveților
Dacă se preferă castraveți murați pentru fructe de castraveți în scopul depozitării lor pe termen lung pe timp de iarnă și primăvară, atunci pentru decaparea accelerată și consumul lor la fel de rapid, orice fructe este potrivită, cu excepția cazului în care au tricotat și s-au descompus. Puteți folosi chiar și legume exagerate, din care este suficient să îndepărtați o coajă gălbuie ușor apetisantă.
Clătiți bine fructele înainte de decapare. În funcție de metoda de decapare accelerată, vârfurile pot fi tăiate din ele sau pot fi lăsate. Uneori, exemplarele mari de castraveți sunt tăiate de-a lungul fructului în jumătate sau în mai multe părți. Și există rețete care necesită tăierea castraveților transversal în cercuri.
Cum se face castraveți murati instant
În prezent, există multe modalități de a accelera pregătirea fructelor de castraveți murați. Printre ele se găsesc rețete vechi testate în timp, care sunt de bază pentru cele noi, unele dintre ele căpătând și popularitate în rândul iubitorilor de castraveți murați pentru o mână rapidă.
Stii Peste 60 de milioane de tone de castraveți sunt produși anual pe planetă.
O rețetă simplă cu oțet, usturoi și ierburi
Această metodă este un clasic testat în timp pentru decaparea accelerată a fructelor de castraveți.
allspice (mazăre)
10 buc
oțet de masă (9%)
80 ml
- Fructele de castraveți se spală bine.
- După aceea, sunt introduse într-un recipient în siguranță deplină, fără capete tăiate.
- Usturoiul feliat sub formă de farfurii se toarnă deasupra castraveților.
- Frunzele de hrean sunt sfărâmate în bucăți mici și, de asemenea, așezate pe legume.
- Umbrele de mărar sunt adăugate acolo.
- Sarea și zahărul se dizolvă în apă clocotită.
- La soluția fierbinte se adaugă ardei și cuișoare.
- Soluția fierbe 5 minute.
- Apoi se toarnă oțet în el și amestecul se amestecă bine.
- Marinada rezultată este turnată într-un recipient cu fructe de castraveți, după care amestecul este lăsat să se răcească la temperatura camerei.
- Produsul răcit este pus la rece la un sfert de zi, după care este gata de utilizare.
Stii În semn de recunoaștere a calităților gastronomice incontestabile ale acestei legume, nu numai monumentele sunt ridicate în diferite țări ale lumii, dar și Festivalul Internațional al Castraveților este celebrat anual pe 27 iulie.
Într-o marinată de miere
otet de cidru de mere (6%)
50 ml
pulbere de muștar
0,5 linguriță
- Sarea trebuie măcinată cu miere până la o consistență lichidă.
- Pulbere de muștar diluată în 1 lingură. Se adaugă la amestec. l. apă caldă.
- Apoi se toarnă oțet, după care amestecul se amestecă bine.
- Castraveții spălați se usucă cu un prosop sau șervețele și se taie în părți longitudinale mari, după care sunt introduse într-un recipient.
- Marinada pregătită este turnată în recipient, este închisă și pusă la loc rece.
- O oră mai târziu, produsul este gata de utilizare.
Cu sos de soia
Important! Cu usturoiul, care este prezent în majoritatea rețetelor și oferă produsului o rafinament special, nu trebuie să exagerați, deoarece supraabundența sa poate reduce calitatea crocantă a castraveților murați.
mărar verde
numărul de crenguțe în funcție de numărul de castraveți
otet de cidru de mere (6%)
50 ml
- Castraveții spălați și uscați cu un șervețel sunt tăiați transversal de-a lungul fructului, dar nu până la capăt.
- Fructele de castravete incizate se introduc într-un bol și se presară cu 1 linguriță. sare de masă.
- După 40 de minute lichidul format în partea de jos a rezervorului este scurs și se introduce o ramură de mărar în fiecare fruct.
- Inelele de ardei iute tocate se pun deasupra.
- Zaharul și sarea rămasă se dizolvă în apă clocotită, după care soluția se răcește la temperatura camerei.
- Încălzit într-o tigaie cu ulei vegetal, legumele sunt turnate și apoi amestecate cu grijă într-un bol.
- Apoi se adaugă sosul de soia, după care se amestecă din nou fructele de castraveți.
- Se adaugă oțet la marinada răcită, după care se toarnă legume cu această marinată.
- Recipientul cu castraveți este acoperit și lăsat la temperatura camerei pentru o zi, după care produsul este gata de utilizare.
În pachet
sare de masă sau de mare
1 lingură l.
- Sfaturile sunt tăiate din fructele spălate și uscate.
- Castraveții se taie pe jumătate de-a lungul fructului.
- Verdele și usturoiul se toacă fin.
- Legumele se pun într-o pungă de plastic împreună cu ierburile tocate și usturoiul.
- Se adaugă sare acolo.
- Punga este legată și agitată puternic pentru a amesteca uniform ingredientele.
- Apoi, punga de siguranță este introdusă în alta și introdusă la frigider pentru un sfert de zi, după care castraveții murați ar trebui să fie gata de utilizare.
- Dacă nu au atins condiția dorită, pot fi lăsați la frigider pentru alte două ore.
Caracteristici de depozitare a castraveților murați
De obicei, prepararea rapidă a fructelor de castraveți murați implică un consum destul de rapid. Cu toate acestea, uneori apar situații când castraveții murati repede trebuie să își mențină condițiile de consum pentru câteva zile. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs depinde de metoda de preparare a acestuia și de capacitatea în care se află.
Indiferent dacă murătura a fost folosită la decapare, sau decaparea nu a fost decapată în pungă, indiferent dacă murătul fierbinte a fost folosit la decapare, sau a fost rece, a fost recipientul de sticlă pentru produs sau aluminiu - toți acești factori afectează perioada de valabilitate a produsului.
În orice caz, perioada de valabilitate a acestor castraveți într-un loc răcoros nu depășește decenii, deoarece frigul, deși inhibă procesul de fermentare, nu îl oprește complet atunci când este disponibil aer. Cu toate acestea, este posibil să extindem oarecum durata de valabilitate.
De exemplu:
- Dacă se presupune că produsul este păstrat timp de mai multe zile, atunci la decapare, folosiți saramură rece, nu fierbinte, ceea ce stimulează procesul de fermentare.
- De asemenea, pentru a prelungi perioada de valabilitate a fructelor murate, nu trebuie să tundeți vârfurile. Acest lucru prelungește ușor timpul pentru care castraveții ajung la pregătirea consumatorilor, dar își extinde durata de valabilitate în frigider sau beci.
- Fructele marinate într-o pungă fără saramură își vor păstra starea mai mult timp dacă cantitatea de sare este ușor redusă în timpul gătitului, iar după gătit sunt așezate în cel mai rece (dar nu la congelator!), Așezate la frigider. Acest lucru va încetini din nou procesul de gătire, dar, în același timp, va prelungi durata de valabilitate.
Important! Deși castraveții murați ajung la stadiul de pregătire în doar câteva ore, dobândesc gust și aromă optimă numai după o zi.
Sfaturi utile
Mărirea accelerată a fructelor de castraveți este supusă anumitor reguli, a căror cunoaștere vă permite să gătiți un produs nu numai rapid, dar și gustos.
- Folosiți atunci când decapati marinada rece nu numai că prelungește durata de valabilitate a fructelor finite, dar îmbunătățește și aspectul acestora, păstrând în același timp tonuri naturale de castraveți.
- Se recomandă cojirea fructelor cu amărăciune înainte de decapare folosind un decojitor.
- Cel mai rapid mod de a marina este obținut prin tocatul fin al acestei legume. Aici se aplică regula: cu cât este mai fină tranșarea, cu atât vine mai repede pregătirea, dar cu atât durata de valabilitate este mai scurtă.
- Este mai bine să alegeți castraveți în recipiente de sticlă sau de plastic, deoarece metalul, și în special aluminiul, conferă produsului un gust nedorit.
- Atunci când utilizați metoda de decapare într-o pungă, trebuie să vă asigurați că există cât mai puțin aer posibil, care grăbește procesul de decapare și prelungește durata de valabilitate.
- Dacă în timpul gătit produsul s-a dovedit a fi prea sărat, puteți adăuga câteva pungi mari de zahăr la pungă cu acesta și agită-l. După câteva ore, nu va mai exista nicio urmă de revărsat.
Pentru a economisi timp în fabricarea castraveților de decapare accelerată nu este asociată cu o pierdere a calității produsului, este necesar să folosiți fructe pline și să urmați clar rețeta pentru prepararea lor.
