Coriandrul este unul dintre cele mai cunoscute condimente din întreaga lume. Este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în alte domenii ale vieții umane. Ce este coriandrul și cum să-l folosești, citiți mai jos.
Descrierea și caracteristicile plantei
Puțini oameni știu cum se numește coriandru diferit și față de ce familie este această plantă. Semănatul coriandrului este o plantă aparținând familiei Umbrella (țelină), al cărei nume de mijloc este cilantro. În caz contrar, se mai numește și pătrunjel chinezesc, deoarece cilantro este în exterior asemănător cu verdele acestei plante.
Cum arată planta
Coriandrul este o plantă anuală. Sistemul de rădăcini este subțire, de tip fusiform. Tulpina este erectă, cu caneluri subțiri, rotunde, goale. Ramuri de la bază. Înălțimea tijei variază între 30 și 80 cm, iar partea superioară a tulpinii este goală.
Frunzele bazale sunt cu frunze lungi, de două ori pinnate. Lobii sunt lanceolati si ovoidali. Frunzele mijlocii și superioare sunt sesile, disecate de trei ori în fracțiuni ale unei structuri liniare și filamentoase. Frunzele tulpinii superioare sunt sesile, au teci membranoase largi.
Înflorirea începe în mai - iulie. Florile sunt de dimensiuni mici, colectate în inflorescențe umbrele complexe care se formează pe partea superioară a tulpinii și în axilele frunzelor superioare. Vopsit în alb sau roz. Florile constau din 5 stamine, 5 petale și același număr de dinți neuniformi, care rămân apoi cu sămânța.
Stii Seminte de coriandru — un remediu excelent pentru a scăpa de fum și a ameliora un sindrom de mahmureală. Un vârf de semințe trebuie mestecat timp de 2 minute și scuipat.
În august - septembrie, începe recoltarea. Fructele de coriandru sunt răsaduri sferice galbene sau maro de până la 0,5 cm în diametru. Epuizează o aromă puternică. Fătul este un compus format din 2 semifructe cu diametrul de 2,5 mm. Pe suprafața convexă externă sunt vizibile nervurile longitudinale - 5 meandre, 5 drepte.
Origine
Coriandrul, ale cărui semințe și ierburi sunt utilizate în mod activ în diferite sfere ale vieții umane, este distribuit astăzi în întreaga lume. În ciuda originii mediteraneene, coriandrul se adaptează rapid la orice condiții, ceea ce a făcut posibilă cultivarea lui peste tot. Inițial planta a fost cultivată în regiunile de est ale Mediteranei. Ca condiment și plantă medicinală, a fost cultivată în Egipt, India, China și alte câteva țări.
Compoziția vitaminică a coriandrului
Compoziția de coriandru include o serie de vitamine:
- retinol;
- beta caroten;
- tiamina;
- riboflavină;
- tocoferol;
- niacina;
- piridoxină;
- acid folic;
- acid ascorbic;
- colină;
- inozitol;
- luteină;
- E.
Stii În stabilirea scenelor cu utilizarea de droguri pulbere, desigur, nu utilizați droguri reale. În schimb, iau praf de lactoză, iar în caz de intoleranță folosesc o pulbere de vitamine B - se dovedește atât o scenă realistă, cât și un actor sănătos.
Pe lângă vitamine, coriandrul include o serie de aminoacizi esențiali și esențiali, precum și micro și macro elemente necesare pentru funcționarea și dezvoltarea normală a corpului uman. Cerealele conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale. Componenta principală este linalool.
Proprietăți utile ale cilantro pentru organism
O combinație organică a tuturor elementelor vă permite să utilizați acest produs pentru a trata multe boli și pentru a îmbogăți dieta cu substanțe utile.. Tiamina este implicată activ în metabolismul energetic. De asemenea, joacă un rol important în transferul informațiilor genetice în procesul diviziunii celulare. Riboflavina (B2), sau vitamina antiseborică, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și a creierului. El ia parte la reglarea digestiei, la sinteza globulelor roșii și la absorbția fierului.
Niacina sau Niacina, este cel mai stabil compus în raport cu încălzirea și uscarea prelungită. Odată cu participarea sa, în corpul uman apar peste 50 de reacții enzimatice. Contribuie la îmbunătățirea sistemului nervos central, la normalizarea metabolismului colesterolului și a carbohidraților, precum și la sinteza anumitor hormoni (insulină, cortizol, genital).
piridoxină ia parte la toate procesele metabolice. Cu ajutorul său, apare producția de neurotransmițători responsabili de starea de spirit și activitatea creierului. Pe lângă conexiunile neurotransmițătorilor, vitamina B6 este implicată în producția de prostaglandine, care reglează activitatea vasculară, ceea ce contribuie la normalizarea tensiunii arteriale. B6 participă, de asemenea, la construcția celulelor țesuturilor externe, ajută la menținerea tonusului pielii, accelerează creșterea părului și restabilește structura plăcilor de unghii, întărește dinții și oasele.
Acid folic ia parte la transferul de ADN, ARN, formarea, creșterea și divizarea celulelor. Reglează metabolismul proteinelor din organism, participă la sinteza sângelui, a neurotransmițătorilor. Întărește membranele mucoase ale organelor interne.
colină ajută la îmbunătățirea funcției ficatului și la accelerarea descompunerii grăsimilor. Efect benefic asupra tractului digestiv în ansamblu. Inozitolul este de asemenea implicat în procesele metabolice. Contribuie în principal la eliminarea colesterolului, normalizează tensiunea arterială, reduce riscul de deteriorare a țesuturilor, consolidându-le.
Acid ascorbic ia parte la construirea celulelor sistemului imunitar, întărind pielea. Protejează eficient organismul de efectele negative ale factorilor externi. Vitaminele A și E contribuie la îmbunătățirea aspectului pielii și părului.
Uleiuri esențiale au efect direct asupra sistemului nervos. Au efect calmant, tonic, ameliorează oboseala.
Cum să alegi și să cumperi coriandru
Cel mai adesea, coriandrul cu mazăre și pământ este pus în vânzare. Când alegeți un condiment, trebuie să acordați mai întâi atenție aromei sale. Cert este că semințele colectate prea devreme vor emana mirosul de erori. Astfel de produse nu sunt potrivite pentru mâncare. Semințele coapte sunt vopsite maro. Greu la atingere. Ele emit un miros plăcut de amintire care amintește de un crin din vale.
În ceea ce privește achiziționarea de verzi, este necesar să se evalueze și aspectul plantei și mirosul. Crenguțele care au o înălțime de 12-15 cm sunt potrivite pentru mâncare.În exterior, ciorchinele cilantro seamănă cu pătrunjel, dar dacă vă frecați frunza între degete, puteți mirosi clar. Din cauza acestei arome specifice, nu tuturor le place verdeturile.
Domenii de coriandru
Coriandrul se folosește proaspăt și uscat. Condimente și uleiuri esențiale sunt obținute din boabe uscate. Uleiul de coriandru poate fi materialul de pornire pentru alți esteri.
Principalele domenii de aplicare a coriandrului:
- cosmetologie;
- medicament;
- gătit.
În cosmetologie
Pentru a îmbunătăți starea pielii feței și pentru a scăpa de acnee, aplicați loțiuni pe bază de coriandru.
Pentru a crea o loțiune care are un efect exfoliant și elimină acneea, veți avea nevoie de:
- coriandru măcinat - 20 g;
- suc de o lamaie medie;
- 2 tablete zdrobite cu carbon activat.
Pentru întinerirea și reducerea porilor, se prepară o loțiune din:
- o grămadă de cilantro proaspăt;
- 20 ml suc de aloe vera.
Cilantro este zdrobit, sucul este stors. Apoi amestecat cu suc de aloe și șterge fața cu această compoziție. După 15-20 de minute, fața este spălată cu apă caldă, apoi rece - acest lucru va ajuta la reducerea suplimentară a porilor și restabilirea unui ten sănătos. O astfel de loțiune poate fi folosită în fiecare altă zi, de preferință noaptea.
Important! Înainte de a utiliza formulări cu coriandru pentru față, mai întâi trebuie să efectuați un test la încheietura mâinii, deoarece acestea sunt destul de agresive și pot provoca mâncărime, arsură. O cantitate mică din compoziție este aplicată pe încheietura mâinii, iar după 30 de minute rezultatul este evaluat - dacă roșeața și disconfortul nu sunt observate, se poate aplica pe față.
În medicină
În practica medicală sunt utilizate:
- bulioane;
- infuzii;
- ceaiuri.
Infuzie
Pe un pahar cu apă clocotită, luați 1 lingură. l. semințe. Insistați remediu 12 ore. Înainte de a lua diluat 1: 2 cu apă. Bea de 3 ori pe zi înainte de masă. O astfel de compoziție este ideală pentru curățarea intestinelor și restabilirea microflorei stomacului. Cursul de admitere este de 5-7 zile.
Decocție
Pentru bulion ia:
- 20 g semințe de coriandru;
- 0,5 l apă;
- 20 g rădăcină de pătrunjel;
- 2-3 foi de picioruș.
Ceai
Ceaiurile vor fi eficiente în prevenirea și tratarea nevrozei, precum și în infecțiile virale respiratorii acute. În plus, ceaiul de coriandru ajută la refacerea motilității intestinale normale cu diaree.
Important! Pentru uz intern, esterii sunt adecvați, pe ambalajul căruia există instrucțiuni relevante care permit utilizarea lor în alimente.
Pentru a crea ceai medicinal, puteți utiliza ulei esențial de coriandru. Pentru 100 ml de orice ceai, se adaugă 1 picătură de eter. Bea acest ceai de 2-3 ori pe zi, timp de o săptămână.
Ceaiul se poate prepara adăugând 20-30 ml de infuzie sau decoct la băutura preferată.
În gătit
Coriandrul a găsit de asemenea o utilizare pe scară largă în gătit.
Se utilizează ca condiment pentru:
- sosuri;
- salate;
- mâncăruri cu carne și pește;
- deserturi;
- sucuri, compoturi;
- conservare.
La pierderea în greutate
Cilantro este introdus într-o dietă care vizează scăderea în greutate. Ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism și accelerează și descompunerea grăsimilor. Frunzele și semințele acestei plante elimină perfect senzația de lipsă de sare, ceea ce contribuie la reducerea semnificativă a consumului acesteia și, în consecință, la prevenirea retenției de lichide.
Acest ingredient se adaugă la compoziția de salate, smoothie-uri, proaspete. Aportul zilnic recomandat nu trebuie să depășească 100 g în formă proaspătă, 10-30 g în formă uscată. În caz contrar, pofta de mâncare va crește doar și nu veți putea obține efectul dorit.
Contraindicații pentru utilizarea cilantro
Coriandrul este un alergen puternic, de aceea este complet contraindicat pentru persoanele care suferă de acesta.
- În plus, contraindicațiile pentru utilizarea acestui condiment sunt:
- gastrită, colecistită în faza acută;
- III trimestru de sarcină;
- copii sub 6 ani;
- ischemie și hipotensiune.
Important! Depășirea dozei recomandate de coriandru poate duce la o slăbire puternică a sistemului nervos, care se va manifesta ca somnolență, inhibiție a activității mentale.
Reguli de bază pentru păstrarea coriandrului
Verzele de coriandru pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 3 zile. În formă zdrobită în congelator, puteți păstra verdeața în pungi bine închise timp de 6-12 luni. Dar, în acest caz, majoritatea nutrienților suferă descompunere, ceea ce reduce valoarea produsului. Cerealele și coriandrul măcinat sunt păstrate în recipiente uscate de sticlă sau pungi de lenjerie.
Condiții de păstrare a materiilor prime uscate:
- temperatura - +16 ... + 27 ° С;
- umiditate - nu mai mare de 50%;
- lipsa iluminatului.
Coriandrul nu este doar condiment. Este utilizat ca materie primă pentru crearea de produse cosmetice și medicamente. Planta este de asemenea atractivă, deoarece se adaptează rapid la orice condiții climatice, iar acest lucru vă permite să o cultivați peste tot.