Iubitorii de vinete (sau fard de noapte cu fructe închise) încearcă să le pregătească pentru iarnă prin orice mijloace. Cea mai obișnuită opțiune de recoltare este decaparea. Cele mai populare rețete pentru o astfel de conservare vor fi discutate în articolul nostru.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru conservare, sunt adecvate numai vinetele coapte cu o piele netedă, uniformă, fără defecte și strat mucos. Maturitatea ideală a unei legume potrivite pentru decapare: după apăsarea degetului cu un deget, dintele a nivelat rapid. Asigurați-vă că acordați atenție tulpinii, care trebuie să fie proaspăt (verde) și să nu fie rid. După alegerea produsului potrivit, acesta este spălat complet și tăiat în modul corect.
Stii Conform datelor din 2016, în lume au fost produse 51,3 milioane de tone de vinete.
Cum să marinăm vinetele delicios pentru iarnă
Există un număr mare de moduri gustoase și sănătoase de a culege legume albastre pentru iarnă. Iată cele mai cunoscute dintre ele.
Reteta rapida
1 cutie pentru 0,5 L40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați legumele, îndepărtați vârfurile.
- Fructele trebuie tăiate în două părți, care sunt acoperite cu ulei vegetal.
- Feliile se distribuie pe o foaie de copt unsă și se coace la cuptor pentru 25 de minute la + 190 ° C.
- Între timp, se prepară o marinadă - uleiul vegetal este amestecat cu sare, zahăr și oțet.
- Ceapa trebuie tocată în jumătate de inele, usturoiul tocat și pătrunjelul. Totul se amestecă.
- Legumele întunecate coapte se taie în felii mici și se amestecă cu marinata. Timp de o zi, amestecul se lasă la marinat.
Cu usturoi și morcovi
un litru și un - 750 ml; 8 ore cu răcire
ardei negru, roșu măcinat
5 g fiecare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați foaia de noapte cu fructe întunecate, îndepărtați cozonacii, tăiați în fâșii.
- Se presară sare deasupra, se lasă în repaus.
- Cojiți morcovii, tocați-i cu paie sau cu o răzătoare coreeană. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute.
- Se spală ardeiul, se taie camera de semințe, se taie în fâșii. Se amestecă cu morcovii și ceapa, se taie în jumătate de inele.
- Folosind o presă, detaliați usturoiul, adăugați condimente, zahăr și amestecați.
- Într-o tigaie încălzită, prăjiți ingredientul principal în ulei.
- Turnați leguma finită într-un recipient convenabil, turnați produsele rămase pe ea. Adăugați oțet și amestecați.
- Puneți capacul pe piesa de prelucrat și așteptați 4-5 ore până când este marinat. Puneți produsele într-un borcan și trimiteți pentru sterilizare în apă clocotită timp de 40 de minute.
- După sterilizare, rostogoliți piesa de lucru și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Ca ciupercile
10 cutii de 0,5 l2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Componenta principală trebuie spălată și tăiată bine.
- Tigaia se umple cu apă, se adaugă sare, oțet. Lichidul este fiert.
- Legumele albastre se toarnă în apă clocotită (în porții) și se fierb timp de 3 minute. Fiecare porție este scoasă din apă cu o lingură pliată și stivuită într-un bol.
- Capacele se toarnă cu apă clocotită pentru sterilizare.
- Usturoiul, mararul se zdrobeste, se adauga in vinete impreuna cu uleiul vegetal, totul se amesteca.
- Piesa de prelucrat este așezată în borcane, acoperite cu capace și trimise la sterilizare timp de 15-20 de minute.
- După sterilizare, conservele sunt rulate, învelite și lăsate să se răcească.
Vinetele picante
6,5 litri 2,5 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și sterilizați borcane, capace.
- Spălați componenta principală a piesei și tăiați tulpinile din ea. Se taie în 8 bucăți.
- Amestecați leguma cu sare și lăsați-o să se fierbe timp de 2 ore. După clătirea completă.
- Puneți foaia de noapte cu fructe întunecate într-o tigaie cu apă, gătiți-le la foc mediu (după fierbere - 5 minute). Scurgeți lichidul.
- Spălați și îndepărtați ardeiul din camera de semințe, curățați usturoiul. Grind aceste produse cu o mașină de tocat carne.
- Se amestecă cu ele cu ulei, sare, zahăr și oțet, se fierbe. Va fi o marinadă.
- Acoperiți componentele cu marinata, apoi fierbeți 5 minute.
- Pune golul pe bănci, rostogoleste.
Important! O asemenea conservare poate fi păstrat atât la căldură cât și la rece.
În coreeană
3 cutii de 0,5 l3-3,5 ore
ardei iute (rosu)
1 buc
sare (pentru marinat)
2 lingurițe. l. + 1 lingură
piper negru și roșu măcinat
½ lingură.
coriandru (tocat)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Jumătate de ulei se încălzește într-o tigaie, se adaugă piper roșu măcinat, turmeric și jumătate de coriandru. Totul este amestecat și scos de pe foc.
- Într-un recipient separat amestecați sare, piper negru, coriandru. Restul de ulei li se adaugă. Totul este insistat până când uleiul se răcește în tigaie. După aceea, ambele părți sunt amestecate și infuzate timp de 0,5-1 ore.
- Doi litri de apă se pun la fiert, se aruncă 2 lingurițe. sare.
- Leguma albastră se taie cubulețe și se toarnă în apă clocotită. După fierbere, gătiți timp de 10 minute, asigurați-vă că amestecați în același timp.
- Lichidul se scurge cu un coliator și bețele sunt lăsate să se scurgă.
- Cojiți și frecați morcovii pe o răzătoare coreeană.
- Ardeiul dulce se toacă cu paiele, ceapa este jumătate de inele, usturoiul este zdrobit folosind o presă sau cu un cuțit și o scândură.
- Componentele de mai sus sunt turnate într-un recipient mare. Se adaugă ardei iute zdrobiti.
- Ingredientele sunt condimentate cu marinată și amestecate. Toate infuzate timp de 2 ore.
- Băncile și capacele sunt sterilizate.
- După timpul specificat, piesa de prelucrat este așezată în borcane și trimisă pentru sterilizare în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
- După conservare trebuie învelit, învelit și pus la răcit.
Important! Când legumele sunt murate, trebuie agitate la fiecare jumătate de oră, astfel încât toate componentele să fie înmuiate uniform.
În Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
sare (pentru marinat)
2 lingurițe. + 0,5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Vinetele sunt spălate și întregi, fără coajă și cozi, așezate într-o tigaie și turnate cu apă. Se fierbe. Procesul de fierbere durează 10 minute. La sfârșit, lichidul este sărat.
- Ardeii se toacă în fâșii subțiri, ceapa sunt jumătate de inele, amestecate cu verdeața zdrobită.
- Sarea, zahărul, oțetul, uleiul, usturoiul se toarnă într-un recipient separat, totul se amestecă. Se transformă într-o marinadă.
- Fardă de noapte fructată întunecată tăiată în 8-12 părți.
- În continuare, produsele sunt aranjate într-un recipient strat cu strat: foaie de noapte, ceapă, ardei, ierburi, marinată.
- Vasul este lăsat să se prepară o zi.
În georgiana
3 cutii la 0,5 l2 ore 20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Leguma albastră este tăiată în cercuri cu o grosime de 15-20 mm. Ceapa se taie si in cercuri.
- 3 linguri se toarnă într-o tigaie încălzită. ulei vegetal, puneți ceapa și prăjiți până la fiert.
- Apoi, ceapa este îndepărtată și ingredientul principal este prăjit în aceeași tigaie, 2,5 minute pe fiecare parte.
- Roșiile se taie în bucăți mari.
- În ardeiul iute, se elimină camera de semințe și pedunculul.
- Roșiile și ardeii se trec printr-o mașină de tocat carne. După ce această substanță este ștersă printr-un colizor fin.
- Spălați verdeața și tocați ușor.
- Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă.
- Restul uleiului vegetal este calcinat într-o tigaie și se răcește la + 70 ° C.
- Într-un recipient emailat toate componentele sunt combinate, se adaugă condimente, oțet, sare, zahăr, ulei calcinat.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu un amestec. Acestea sunt scufundate într-un vas cu apă și sterilizate timp de un sfert de oră. După aceea, produsele sunt rulate.
Stii Liderul mondial în producția de vinete este China. În 2016, 32 de milioane de tone de legume au fost cultivate în țară.
În tomate
2 cutii la 1 litru 1,5 ore
sare iodată
1,5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Componenta principală este spălată, blaturile sunt tăiate și întregi pe o foaie de copt. Se coace până la fiert la + 180 ... + 200 ° C.
- Leguma finală este răcită, cojită și tăiată în inele.
- Recipientele din sticlă sunt sterilizate.
- Sucul se amestecă cu sarea.
- Borcanul este umplut cu legume și condimente.
- Totul se toarnă cu suc, se acoperă cu un capac și se sterilizează 10-15 minute. Apoi se rostogolește, se răcește și se lasă la loc răcoros.
În ulei
3 cutii de 750 ml 15 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Componentul principal este tocat cu cuburi înguste.
- Legumele rămase se toacă cât mai convenabil.
- Legumele albastre se pun într-un bol, se adaugă sare, se adaugă oțet. Recipientul este acoperit cu un capac, opresiunea este instalată deasupra. În această formă, leguma costă o zi.
- După o zi, lichidul care ieșea în evidență a fost scurs, reziduul a fost stors cu un prosop.
- Se toarnă 100 ml ulei, se presară cu piper, usturoi, ierburi și se amestecă.
- Legumele sunt așezate în borcane, îndepărtând aerul cu un cuțit și adăugând ulei.
- Băncile sunt rulate și ascunse într-un loc rece și întunecat.
Stii În 2016, 1,8 milioane de hectare de teren au fost alocate vinetelor din lume.
Fără oțet
30 de minute sau 1 oră
sare, piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Componenta principală se spală, se taie cozonacii.
- Tigaia este umplută cu apă, sărată și o legumă albastră este cufundată în ea. Gătiti până la licitație.
- Se scurge apa și se pune o încărcătură pe fructe timp de 15 minute pentru a îndepărta excesul de umiditate. După ce este tăiat în cercuri groase.
- Uleiul se toarnă într-un castron, se amestecă usturoiul, ierburile, ardeiul iute.
- Leguma principală se toarnă cu marinata și se trimite timp de 0,5 ore într-un loc răcoros, după care vasul va fi gata.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Biletele trebuie depozitate într-un loc uscat și rece, unde temperatura nu crește peste + 5 ° C. Acest loc poate fi un balcon vitrat, o pivniță sau un frigider. În astfel de condiții, conservarea va rămâne inactivă timp de câteva luni, fără deteriorare. Dacă conservele sunt deschise, atunci trebuie păstrate doar la frigider.
Articolul oferă exemple de semne de vinete care pot fi servite a doua zi sau depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Toate rețetele sunt simple și potrivite chiar și pentru gospodinele novice. Recoltește leguma în orice fel îți place și bucură-te de produsul vitaminic iarna.
