Deja în luna mai, ridichile proaspete din paturi se mulțumesc cu fructele sale strălucitoare, gustul proaspăt, piquant și compoziția sănătoasă, ajutând să facă față pierderii acumulate de forță și deficienței de vitamine. Iubitorii acestei legume ar dori să se bucure de ea în sezonul rece. Articolul va discuta dacă ridichile pot fi înghețate acasă.
Selectarea și pregătirea ridichilor pentru îngheț
Din păcate, înghețarea legumelor în congelator, atât de populară în rândul gospodinelor din ultimii ani, nu va face posibilă savurarea gustului de ridiche pe tot parcursul iernii. Ca și salata, nu tolerează înghețarea normală într-un frigider intern.
Important! Este posibil să înghețați o legumă păstrând gustul și proprietățile benefice numai în congelatoarele industriale. Fructele, decojite și tăiate în jumătate, se pun la -40 ° C, lăsând 10 minute. Apoi pot fi introduse într-un congelator obișnuit.
Această cultură rădăcină este formată din mai mult de 90% apă, care într-un congelator convențional, la o temperatură de -6 ...- 24 ° C, este transformată în cristale, schimbând structura legumelor într-o asemenea măsură încât, la dezghețare, lasă doar o piele umplută cu apă.Singura modalitate de a păstra ridichile pentru iarnă la frigider este să folosiți soiuri târzii, cum ar fi:
- Dungan;
- Noroc;
- Uriașul Roșu;
- Uriașul de toamnă.
Fructele lor mari și dense sunt mai bune decât toate celelalte supuse conservării pe termen lung. Următoarea descrie metoda de păstrare a ridichilor în frigider.
Cum să înghețe ridichea pentru iarna proaspătă la frigider
După cum am menționat deja, înghețarea afectează extrem de negativ calitatea legumelor. Metodele de plasare la frigider în pungi sigilate sau bănci umplute cu apă nu se justifică.
Perioada maximă de economisire la utilizarea acestor metode este de la 10 zile la o lună și jumătate, astfel încât, chiar înainte de debutul perioadei de iarnă, cultura rădăcinilor nu va mai fi potrivită pentru utilizare.
Pentru a putea diversifica masa de Anul Nou cu feluri de ridichi, cel mai bine este să folosiți metoda descrisă mai jos.
Important! Spălați fructele înainte de stabilire în container nu este recomandat, umiditatea poate strica produsul.
Ingredientele
În afară de produs, ridichi cu fructe mari din soiurile târzii, este necesar doar nisip pur. Îl puteți înlocui cu rumeguș.
Instrucțiuni pas cu pas
Algoritmul de pregătire a stocării include următoarele acțiuni:
- Cojiți fructele frunzelor și rădăcinilor.
- Nisipul ușor umezit.
- Pune fructele într-un recipient pentru conservarea legumelor, turnând fiecare strat de nisip.
- Puneți recipientul pe raftul de jos al frigiderului.
Termeni și caracteristici de stocare
Metoda descrisă mai sus este cea mai apropiată de depozitare într-o pivniță sau subsol și va ajuta la economisirea fructelor până la 2-5,5 luni, deși trebuie menționat că cu cât mai aproape de sfârșitul acestei perioade, legumele vor deveni mai rigide și fibroase.
Fructele au de asemenea nevoie de inspecții periodice și de respingere a celor stricate și deteriorate.Deci, este imposibil să înghețați ridichea și să obțineți un produs comestibil în frigidere obișnuite în timpul dezghețării, datorită caracteristicilor structurale ale acestei culturi de rădăcini.
Știți înăuntrus? Cea mai mare ridiche cu o greutate de 10 kg, listată în Cartea Recordurilor Guinness, a fost cultivată în 2009 în Israel.
Dacă nu există pivniță sau subsol în casă, puteți încerca opțiunea de depozitare în frigider, discutată în articol.