După ce morcovii cresc și recolta este importantă să se asigure condițiile necesare pentru depozitarea acestei culturi. Este important să se păstreze culturile de rădăcini cu pierderi minime atât pe piață, cât și pe gust. Acest articol va discuta despre metodele de depozitare a culturilor de rădăcini, precum și cauzele dezvoltării bacteriilor putrede și prevenirea acestui fenomen.

Cât timp se pot păstra morcovii

Perioada de valabilitate a acestui produs este bună.

Mai jos sunt perioadele de depozitare pentru morcovi în diferite condiții:

• la frigider - 30 de zile;
• la temperatura camerei - până la 60 de zile;
• în pivniță - 6-12 luni;
• la congelator - 9-12 luni.

În timpul perioadei de păstrare, inspectați legumele pentru deteriorarea și îndepărtarea fructelor deteriorate.

De ce putrezesc morcovul în pivniță

Cauzele cariei morcovului în timpul depozitării sunt un număr mare, principalele fiind:

• infecția culturilor de rădăcini cu putregai alb în timpul creșterii în grădină;
• amplitudine de temperatură ridicată;
• umiditate ridicata;
• nerespectarea tehnologiei de stocare.

Important! Este necesară săparea cu atenție a culturilor de rădăcini, deoarece în locurile deteriorate se arată mai întâi semne de descompunere.

Ce opțiune de stocare este considerată cea mai bună

Legumele sunt păstrate în diverse moduri, dar este important să respectați regimul de temperatură la nivelul de -2 ... + 2 ° С, umiditatea - cel puțin 90% și, de asemenea, să utilizați camere și recipiente ventilate.

Paturi

Unul dintre cele mai vechi moduri este depozitarea morcovilor în pământ.. Această metodă este convenabilă în condiții de lipsă de timp pentru recoltare, precum și spațiu pentru plasarea ei.

• Cu toate acestea, există o serie de dezavantaje ale acestei metode:
• deteriorarea culturilor de rădăcini de rozătoare;
• acces dificil;
• lipsa evaluării calității fructelor.

Site-ul, care va servi ulterior ca loc de depozitare pentru morcovi, trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• au sol sănătos, fără dăunători;
• să fie amplasat într-un loc care nu este inundat primăvara.

Important! Culturile de rădăcini depozitate pe pat trebuie utilizate imediat, deoarece au o durată scurtă de valabilitate.

Tehnologia este următoarea:

• Cu o lună înainte de a tăia blaturile, opriți udarea.
• Îndepărtați toata iarba.
• De îndată ce partea verde începe să se îngălbenesc, tăiați-o la rădăcină.
• Acoperiți zona cu nisip cu un strat de 2-5 cm.
• Acoperiți paturile cu folie.
• Acoperiți cu un strat de „izolație”: frunze, turbă, rumeguș.
• Întindeți un strat de film sau material de acoperiș deasupra.

Folosind vase emailate

Pentru depozitarea produsului într-un astfel de container, este necesară o serie de lucrări pregătitoare. Recoltarea se spală, blaturile sunt complet tăiate, iar apoi fructele sunt uscate la soare, astfel încât să nu rămână umezeala. Morcovii se pun într-o tigaie vertical, apăsându-se strâns unul pe celălalt. Legumele sunt acoperite cu un strat de pergament și deasupra cu un capac.

Stii Morcovii sunt bogati in beta-caroten, care afecteaza pozitiv sanatatea organelor vederii, precum si a plamanilor.

În sertarele din plastic

Principalul avantaj al acestui recipient este rezistența plasticului la difuzarea bolilor fungice și a mucegaiului. Înainte de a pune într-un recipient, morcovii sunt pregătiți, ca în metoda de mai sus. Partea inferioară a cutiei este împletită cu un strat de material care absoarbe umiditatea. Poate fi hârtie, nisip sau rumeguș. Legumele sunt așezate deasupra, calculate nu mai mult de 20 kg într-un recipient.

În sertarele din lemn

Conform acestei metode, morcovii pre-pregătiți sunt așezați într-o cutie, acoperite cu un capac de lemn și așezați în pivniță la o distanță de 1-2 cm de pereți și 20 cm deasupra podelei. Pentru aceasta este necesar să se construiască rafturi speciale.

Metode de stocare

Pe lângă cele de mai sus, există o serie de tehnologii pentru depozitarea legumelor. Toate aceste metode sunt combinate cu prepararea prealabilă a morcovilor, conform cărora culturile de rădăcini trebuie curățate de pământ și fructele deteriorate selectate. Apoi, ar trebui să împărțiți legumele după dimensiuni și să tăiați blaturile la o distanță de 1-2 mm față de bază.

În pungi de plastic

Morcovii sunt stivuiți în saci de plastic dens, după ce au făcut mai multe găuri în partea lor inferioară. Această manipulare este realizată pentru a scurge condensul format în timpul depozitării. Pungile umplute nu sunt înnodate, pentru a evita acumularea de dioxid de carbon.

În rumeguș

Pentru a păstra produsul în acest fel, este necesar să stropiți fructele cu rumeguș din conifere, deoarece conțin substanțe fenolice care încetinesc dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor putrefactive. Acest material este utilizat atât la așezarea morcovilor într-un recipient din plastic sau din lemn, cât și printr-un terasament pe rafturile din pivniță.

În coji de ceapă sau usturoi

Punând legume rădăcinoase pentru depozitare, trebuie să înfășurați fiecare morcov în coajă, puneți-l strâns într-o pungă, legați-l și coborâți-l în pivniță. Astfel, coaja absoarbe tot excesul de umiditate, datorită căruia, practic, produsul începe să putrezească.

În nisip

În metodă, depozitarea nisipului pe podea și a raftului în pivniță se toarnă un strat gros de nisip. Culturile de rădăcini sunt așezate pe el într-un rând. După aceea, din nou adorm în nisip. Al doilea strat de fructe este așezat într-un model de tablă de verificare în raport cu primul și continuă să alterneze straturi până când piramida atinge o înălțime de 1 m.

În cretă uscată

Creta uscată sub formă de pulbere, în proporții egale, se amestecă cu nisip ușor umed. Amestecul rezultat este umplut cu o cutie. Morcovii sunt așezați vertical - se bazează în sus - și adorm. În acest caz, creta împiedică dezvoltarea microorganismelor patogene.

Important! Terasamentul este irigat periodic din pulverizatorul, deoarece morcovii se pot usca.

În lut

Argila este diluată cu apă astfel încât să se obțină o substanță cremoasă. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu o peliculă, se întinde morcovii și se toarnă cu o soluție. După ce primul strat s-a uscat, cel de-al doilea este așezat deasupra și așa mai departe în partea de sus a cutiei.

Boli care pot apărea în timpul depozitării

Recoltarea poate distruge o serie de afecțiuni, de aceea este important să inspectați periodic fructele și să selectați în timp util culturile rădăcinilor afectate de bacterii.

Putregai alb (sclerotinoză)

O boală de natură fungică, manifestată în timpul depozitării legumelor. Principalele simptome includ înmuierea țesuturilor, urmată de acoperirea lor cu o acoperire albă asemănătoare cu vata. Acesta din urmă se condensează în timp, picături de formă lichidă pe el, precum și puncte negre - sclerotie. Pentru a preveni infecția morcovilor, este necesar să se respecte rotația culturii, să se fertilizeze în mod regulat și să se păstreze cultura la o temperatură de 0 ... + 2 ° C și o umiditate de 85–90%.

Important! Culturile rădăcinoase lente și supraaglomerate sunt mai sensibile la botritioză, prin urmare, este necesar să se recolteze la timp.

Putregaiul cenușiu (botritioză)

Agentul patogen se dezvoltă în timpul creșterii și depozitării fructelor. Se manifestă prin tuberculi mici și pete maronii pe suprafața morcovilor. Zona țesuturilor afectate crește treptat și este acoperită cu mucegai pufos de culoare verde-gri.Pentru a preveni reinfecția, este necesar să dezinfectați solul. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție de sulfat de cupru, în proporție de 30 g la 10 litri de apă. După recoltare, produsul este irigat cu o parcelă (10 m² va necesita 1 litru de substanță activă).

Putregai negru (alternarioză)

Bacteriile infectează plantele tinere de la plantare până la faza de 3-4 frunze și, de asemenea, după recoltare, direct în subsol. Frunzele plantei bolnave se îngălbenesc, se înnegresc și se ondulează, iar recolta de rădăcini este acoperită cu putregai negru uscat. Pentru a combate agentul patogen, folosiți o soluție de Tigama 0,5%. Sunt tratate cu semințe înainte de plantare și recoltat deja.

Scab (rizoizoctonie, boală simțită)

O boală fungică care apare atât în ​​sezonul de creștere, cât și în timpul depozitării. Infecția apare prin sol, contact și ambalaje. Frunzișul unei plante bolnave se estompează. Pe fructe, la rândul lor, apar pete gri închise, care sunt acoperite cu un înveliș pufos-maroniu pufos. Pentru a preveni infecția, culturile sunt respectate: rotația este preferată pe soluri după muștar, lupin, secară, rapiță și ovăz. În câmpurile de infecție, solul este liming: 350 grame de făină de dolomită sau de calcar strivit se folosesc la 1 m².

Pomoză (putregai uscat sau maro)

Afectează morcovii în toate etapele creșterii. Se caracterizează prin prezența gropilor și brazdelor cu adâncime cenușie. În aceste locuri există o distrugere completă a țesuturilor, până în miezul propriu. În primul rând, boala se manifestă la vârf și afectează treptat întregul făt. Înainte de a pune recolta pentru păstrare, este necesar să dezinfectați pivnița. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție de 40% de formalină sau sulfat de cupru, în proporție de 1:45.

Putregai de fusus

Rădăcina bolnavă este acoperită de ulcere uscate. Stratul superior este crăpat și materialul roz este vizibil. După un timp, fructele se usucă complet. Ca măsură de control, utilizați o soluție de 5% de Fundazol, în care materialul de plantare este îmbibat.

Sfaturi pentru îmbunătățirea depozitării morcovelor pivniței

Există o serie de recomandări care vor prelungi semnificativ durata de valabilitate a morcovilor în pivniță, precum și reducerea probabilității de stricare:

Morcovii sunt un produs alimentar util și integral, care are o durată de valabilitate destul de lungă. În condiții potrivite, culturile de rădăcini pot fi păstrate până în sezonul următor.

Stii Blaturile de morcovi sunt utilizate pe scară largă în gătit: li se adaugă supe, salate, feluri de mâncare principale, iar ceaiul este, de asemenea, preparat pe bază.