Cilindro din ierburi picante (verdeața de coriandru) este cunoscut de om de peste cinci mii de ani. Ca condiment, este utilizat pe scară largă în multe bucătării naționale, iar proprietățile sale utile și-au găsit aplicarea în medicina alternativă. Despre modul în care se păstrează cilantro pentru iarnă, despre metodele și regulile de păstrare pe termen lung a cilantro, precum și cât timp coriandrul poate fi păstrat acasă, vor fi discutate în materialul propus.

Modalități de a stoca cilantro pentru iarnă

Cilantro este o plantă delicată, iar conservarea sa nu este întotdeauna un proces simplu. În același timp, există modalități de a-și păstra calitățile valoroase pe termen lung.

În frigider

Verzele proaspete, proaspăt culese sau cumpărate sunt păstrate la frigider.

Folosind prosoape de hârtie umedă

Pentru a păstra verdele cu prosoape de hârtie umedă, trebuie să faceți acest lucru:

1. Cu foarfecele de bucătărie sau un cuțit de bucătărie ascuțit, tăiați capetele uscate la fiecare tulpină a plantei, precum și îndepărtați toate părțile deteriorate sau decolorate.
2. Puneți verdeața procesată într-un recipient larg și scăzut și turnați apă, dar astfel încât să acopere toate tulpinile.
3. Se lasă 5-10 minute la macerat. Această procedură îmbibă plantele cu apă și îndepărtează resturile și murdăria din ele.
4. Scoateți verdeața din apă și transferați într-un uscător de salate (dacă nu există, puteți usca produsul cu straturi de prosoape de hârtie). Nu este necesar pentru a obține uscăciune absolută, principalul lucru este că nu există picături de apă pe verde.
5. Întindeți coriandrul uscat pe o bucată de prosop umed de hârtie. Mărimea segmentului este determinată astfel încât este posibil să înfășurați o grămadă de verdeață din toate părțile.
6. Înfășurați o grămadă de verzi pe toate părțile cu un prosop umed.
7. Puneți verdeața învelită într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic sigilat. Închideți și marcați ambalajul cu data păstrării marcajului și o descriere a conținutului. La ambalare, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe: atunci când introduceți într-o pungă de plastic, lăsați aproximativ 2,5 cm din partea superioară goală, stoarceți aerul și completați ambalajul; plasarea într-un recipient etanș este necesar să se monitorizeze densitatea și fiabilitatea potrivirii capacului.
8. Trimiteți la depozitare la frigider.

Important! Prosopul de hârtie care înfășoară verdeturile trimise pentru păstrare nu trebuie să fie umed, ci doar umed.

Folosind prosoape de hârtie uscată

O metodă de depozitare a coriandrului cu prosoape de hârtie uscată implică următoarele:

1. Clătiți și sortați verdeturile, îndepărtând fragmente de tulpini deteriorate și vechi.
2. Cu foarfecele de bucătărie sau un cuțit ascuțit, tăiați complet capetele uscate.
3. Folosind un uscător de salată sau prosoape de hârtie, uscați complet verdeața. Cea mai bună opțiune este să întindeți cilantro pe un prosop timp de câteva ore, astfel încât să rămână în aer liber, dar excluzând lumina directă a soarelui.
4. Acoperiți partea de jos și pereții recipientului de plastic sigilat cu o foaie de prosop uscat.
5. Puneți cilantro deasupra cu un strat și acoperiți cu un alt strat de prosoape.
6. Alternează straturi de verzi și prosoape până când recipientul este plin, dar astfel încât prosopul să fie în partea de sus.
7. Închideți bine și sigur recipientul și trimiteți-l la frigider.
8. Pe întreaga perioadă de păstrare în frigider - verificați periodic produsul, inspectându-l prin pereții laterali transparenti sau deschizând recipientul pentru un timp foarte scurt. Verdele uscate sau decolorate trebuie eliminate. Dacă există umiditate în interiorul containerului, recipientul trebuie uscat și ciclul de așezare a verzilor pentru depozitare trebuie repetat.

Important! Ca recipient de depozitare cu prosoape de hârtie uscată, puteți utiliza un recipient sigiliat exclusiv din plastic.

Video: Cum să păstrezi cilantro proaspăt

Într-un recipient cu apă

Pentru a vă pregăti pentru depozitarea condimentelor într-un recipient cu apă, veți avea nevoie de:

• foarfece de bucătărie ascuțite sau un cuțit ascuțit;
• recipient de sticlă (poate);
• pungă sau pungi din plastic.

Stii coriandru — un antidepresiv excelent, utilizarea sa moderată îmbunătățește somnul, alungă disperarea și anxietatea. În plus, el este un afrodisiac natural. Pentru a îmbunătăți libidoul, este recomandat adăugați la mâncare semințele și ierburile plantei împreună cu pătrunjelul, usturoiul și țelina.

Procedura de stocare a marcajelor:

1. Sortează și clătește plantele.
2. Uscați pe un prosop de hârtie.
3. Folosind foarfece de bucătărie sau cuțit, tăiați partea inferioară a fiecărei ramuri, dar nu mai mult de 2/5 din lungime. Tăiați părți din partea inferioară a tulpinilor pot fi îndepărtate.
4. Umpleți recipientul cu apă rece. Ar trebui să existe suficientă apă în rezervor, astfel încât să acopere tulpinile plantei introduse în borcan, dar să nu-i atingă frunzele.
5. Acoperiți recipientul cu vertical așezat în el (ca florile într-o vază) tulpinile de coriandru cu o pungă de plastic. În jurul gâtului conservei, punga poate fi fixată cu o bandă elastică. O pungă de plastic va proteja planta de efectele nocive ale aerului.
6. Recipientul acoperit de pachet trebuie păstrat la frigider.
7. Este necesar să controlați în mod constant culoarea apei din mal - imediat ce culoarea acesteia începe să se schimbe, apa trebuie schimbată. De regulă, apa se schimbă o dată la câteva zile.
8. Înăbușirea frunzelor sau schimbarea culorii lor este un semnal că perioada de valabilitate a condimentului a expirat.

Uscat

Această metodă vă permite să salvați un miros picant special al plantei. Există două moduri de uscare: natural sau în cuptor.

Important! Coriandrul uscat natural trebuie păstrat în recipiente de sticlă, la îndemâna razelor ultraviolete și a umidității ridicate.

Procedeu natural de uscare

Pentru a usca cilantro într-un mod natural, trebuie:

1. Sortează cu grijă planta, îndepărtând frunzele cu pagube și iarbă necomestibilă.
2. Clătiți cilantro-ul selectat sub apă curentă și uscați-l cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați planta uscată în bucăți mari - dacă este tocată fin, coriandrul se poate usca prea mult în timpul procesului de uscare.
4. Acoperiți suprafața plană selectată (palet, tablă etc.) cu hârtie și întindeți condimentul deasupra cu un strat.
5. Pentru uscare, transferați suprafața cu coriandru într-un loc uscat, cu circulație adecvată a aerului, ferită de lumina directă a soarelui.
6. Periodic (o dată pe zi) condimentul trebuie amestecat manual.

Uscarea naturală a coriandrului va dura de la două la șapte zile. Această metodă păstrează gustul condimentului, vă permite să-i economisiți mirosul și vitaminele.

Cum se usucă cilantro la cuptor

Pentru a pregăti și a usca verdeața la cuptor, faceți următoarele:

1. Sortează cilantro și spală-te sub apă curentă.
2. Uscați coriandrul ales și spălat pe un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mari.
3. Condimentează pe o foaie de copt.
4. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de + 40 ° C și așezați o foaie de copt cu mirodenii.
5. Uscați la cuptor cu ușa deschisă timp de cinci ore. Zdrobirea și șlefuirea cilantro-ului atunci când încercați să-l ridicați este un semn de pregătire.
6. După perioada specificată - îndepărtați condimentul, transferați într-un recipient de sticlă și depozitați într-un loc uscat.

Metode de conservare pe termen lung a cilantro

Dacă este necesar, păstrați condimentele pe o perioadă lungă de timp, se folosește congelarea. Există mai multe moduri de a îngheța condimentele, dintre care cele mai frecvente sunt congelarea într-o pungă, congelarea în ulei vegetal și congelarea în unt.

Cum să congelați cilantro într-un pachet

Pentru a congela cilantro, puteți folosi pungi de celofan sau saci speciale pentru îngheț.

Video: înghețarea cilantro într-un pachet

Algoritmul acțiunilor:

1. Planta trece peste, ramurile inutile sunt șterse.
2. Verzele selectate se spală cu apă curentă, apa se agită.
3. Coriandrul spălat se usucă pe un prosop de hârtie.
4. Ramurile uscate sunt tăiate pentru comoditate (dar nu puteți face acest lucru) și se pun în pachete.
5. Pungi de condimentare sunt trimise la congelator.

Important! Pungile cu coriandru la congelator nu trebuie zdrobite deasupra altor produse, altfel condimentul își va pierde calitățile valoroase.

Congelarea cilantro-ului în uleiul vegetal

Economisiți cilantro prin congelare în ulei vegetal după cum urmează:

1. Pregătiți un blender și mucegaiuri pentru gheață.
2. Verdele se toacă fin (până la 3 cm) și se toarnă într-un blender.
3. Apoi, uleiul vegetal se toarnă acolo, în proporție de 80 ml la 50 g de condiment tocat.
4. Într-un blender, totul este amestecat la o stare de masă de piure.
5. După aceea, compoziția rezultată este descompusă în funcție de formele pentru gheață (dar formele nu sunt complet umplute cu compoziția, deoarece volumul compoziției va crește la îngheț).
6. Matrițele cu produsul sunt trimise la congelator.
7. După îngheț, cuburile formate dozate sunt așezate în pungi de plastic și depozitate într-o cameră de congelare.

Congelarea cilantro-ului în unt

Algoritmul pentru înghețarea unei plante în ulei este următorul:

1. Se macină coriandrul și se înmoaie untul.
2. Amestecă ingredientele preparate în proporție: 3 linguri de cilantro la 100 g ulei. Dacă doriți, adăugați puțin usturoi, piper, coajă de var, alte condimente sau ierburi după gust.
3. Puneți compoziția bine amestecată pe hârtie sau folie de pergament și apoi înfășurați sub formă de rulou.
4. "Pachetul" rezultat este introdus la frigider timp de 2-3 ore pentru a solidifica complet uleiul.
5. După perioada specificată, scoateți piesa de prelucrat, așezați-o într-un sac de polietilenă și așezați-o în compartimentul congelator al dispozitivului de refrigerare sau în congelator.

Utilizarea acestei metode va oferi coriandrului un gust și aromă deosebită. Coriandrul păstrat în acest fel poate fi folosit la prepararea primelor, mâncăruri cu carne sau pește, precum și o varietate de sosuri.

Perioada de valabilitate a cilantro

Perioada de valabilitate a coriandrului este determinată de metoda de economisire.

Proaspatul

Condimentul proaspăt poate fi păstrat la frigider:

1. Într-un recipient închis ermetic în compartimentul alimentar - nu mai mult de 7-10 zile.
2. Într-un recipient închis cu apă - 14-15 zile.

În formă uscată

Cilantro uscat trebuie să fie păstrat în recipiente cu o bună ventilație sau în pungi de plastic cu blocare, de la unu la doi ani.

Stii Coriandre confiate este un preparat popular dulce din bucătăria populară din Turcia și multe țări arabe.

The Frozen

Perioada de valabilitate a cilantroi congelate este determinată de metoda de congelare:

1. Condimentele congelate fără aditivi pot fi păstrate timp de două luni.
2. Condimentul, înghețat în ulei vegetal, este potrivit pentru utilizare timp de trei luni.
3. Condimentul înghețat în unt trebuie consumat în decurs de o lună și, dacă untul a fost deja dezghețat și introdus din nou în frigider, cilantro trebuie consumat în următoarele cinci zile.

Cilantro este un produs extrem de util. Depunerea și economisirea corespunzătoare a normelor recomandate vor permite să se sature mult timp dieta cu substanțe valoroase pentru organismul uman.