Unul dintre cele mai populare printre culegătorii de ciuperci este considerat un ulei. Acest tip de ciuperci este cel mai numeros și răspândit în toată țara noastră. În total, există aproximativ 40 de tipuri diferite de unt. Aproape toate sunt comestibile, deși există cele care dăunează unei persoane. Datorită pericolului pentru viață, culegătorul de ciuperci ar trebui să știe să distingă o ciupercă proastă de una bună.

Caracteristică generală

Fluturii sunt fotofili. Cele mai comune și cresc cu succes atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele mixte. Este dificil să le găsești în pășunile întunecate, astfel încât colectarea are loc de obicei în luncă, de-a lungul drumurilor și cărărilor.

Ciupercile și-au primit numele din cauza particularității șepcii. Acoperirea cu ulei de pe suprafața lor are o vâscozitate semnificativă și este acoperită cu mucus lipicios, așa cum se dovedește prin aderența frecventă a acei de pin, frunze și iarbă uscată. Pălăria are de obicei o formă convexă sau plată, este netedă. Când simțiți, puteți găsi o substanță lipicioasă caracteristică. Imediat după tăierea ciupercii, carnea ei în acest loc capătă o nuanță albăstruie sau roșie. Sporii și pulberea constând din ele sunt galbene colorate.

Important! Grăsimea poate fi digerată mult timp. Prin urmare, utilizarea sa trebuie abandonată celor care au probleme cu tractul digestiv.

Corpul ciupercii începe să se coacă la începutul lunii mai și continuă să se dezvolte până în noiembrie. „Vânătoarea” activă pentru unt a început la sfârșitul verii. Produsele colectate sunt adesea uscate, prăjite, fierte, murate sau sărate. Înainte de gătit, pentru ingestia ulterioară, pălăria de ciupercă este curățată de pielea lipicioasă superioară. De asemenea, acest proces vă permite ulterior să obțineți un gust mai delicat și o marinată ușoară.

Tipuri comestibile de unt

Ciuperca comestibilă se poate distinge prin mai multe caracteristici, care în timpul colectării trebuie văzute la timp, pentru a nu se otrăvi.

Printre ele, comestibilul:

• aromă neobișnuită;
• culoare strălucitoare;
• structură non-standard a pulpei sub capac;
• lipsa luciului caracteristic al mucusului.

Montarea grăsimii de pin este una dintre cele mai frecvente, în pădurile tinere de pin și zada, specii comestibile. Crește cel mai des în grupuri mici. Diametrul capacului de ciuperci atinge o dimensiune de 8 cm. În ciuda numelui în pădure, puteți găsi adesea nuanțe de măslin, roșu, alb și galben. Cresc în păduri de foioase, în locuri însorite. Principala diferență este suprafața adezivă a pălăriei.

Coaja se desprinde ușor și pur și simplu de suprafață. Uleiul gri are spori maronii. Piciorul are un inel specific, care se remarcă printr-o culoare galben-palidă. Greu la atingere. Carnea este albicioasă, iar la locul tăieturii, albastrul începe să apară aproape imediat. Colectarea acestor ciuperci începe la începutul lunii iulie și se încheie la sfârșitul lunii octombrie. Ideal pentru decapare.

Stii Populația din Brazilia, Africa și Japonia nu are o tradiție de a culege ciuperci, deși acestea cresc și sunt mâncate aici.

Ulei alb (moale sau palid), spre deosebire de colegul său cenușiu, este posibil să întâlniți ciuperca aproape oriunde în păduri de conifere, mixte și chiar de foioase. Adoră locurile umbroase din debarcările artificiale. În ciuda halo-ului larg de creștere, este considerată o subspecie foarte rară.Diferența este forma unei pălării convexe sau rotunjite, al căror diametru atinge 10 cm.

Mulți culegători de ciuperci susțin că se găsește în natură cu o tentă gălbui, deși numele implică: marea majoritate a ciupercii este albă. Suprafața sa este netedă, acoperită cu mucus în timpul precipitațiilor. darroina nu are un inel caracteristic altor specii și crește până la 9 cm. Primele ciuperci pot fi găsite deja în iunie, deși vârful dezvoltării atinge în octombrie - noiembrie. Se crede că cei mai delicioși sunt fluturii albi tineri. După colectare, se deteriorează rapid. Prin urmare, acestea ar trebui să fie pregătite imediat.

Ulei obișnuit , care în diferite regiuni pot fi numite târziu, toamnă, galben sau prezent. Ele cresc, de regulă, în pinii tineri, dar ocazional cresc în păduri de stejar și pădure de mesteacăn. Nu au nevoie de lumina soarelui constantă, prin urmare, sunt adesea găsite în apropierea căilor și pe poieni, mai des în păduri. Ciupercile reale le place să se ascundă de ochii culegătorilor de ciuperci sub frunze sau ace căzute de pin. Se pot dezvolta bine în soluri nisipoase.

Nu cresc niciodată în apropierea corpurilor de apă. La o etapă timpurie de creștere, pălăria are o formă convexă rotunjită, care devine treptat mai flatată. Pulpa are o culoare galben-pal caracteristică, structură densă și cărnoasă. Forma cilindrică a piciorului atinge maxim 5 cm înălțime. Crește până la primul îngheț. Sub rezerva unei mari influențe cauzate de viermi și insecte.

O varietate de boabe uleioase - comestibile. De asemenea, oamenii întâlnesc un alt nume pentru ciupercă - începutul sau vara. Adesea trăiește în număr mare în pădurile de pini și poiană, în plantații tinere și la margini, în poiană mică. Crește în soluri nisipoase și calcare. Are o pălărie rotundă convexă de până la 10 cm. Pielea are o culoare maro caracteristică sau o culoare galbenă bogată. În timpul ploii, este acoperit cu mucus. Această subspecie de ciuperci nu are practic nici o aromă. Nu există un inel caracteristic pe picior. Pe aceasta se află o mică grăunțime, care a dat numele fluturelui. Pulpa densă este foarte gustoasă în timpul oricărei preparate.

Oiler de mlaștină, pe baza numelui, cel mai des întâlnit în zonele umede. Pădurea de pin, rar de foioase, este locul creșterii sale. Se găsește aproape întotdeauna în apropierea unor grupe mari de mușchi. Pălăria are o formă convexă și un diametru de aproximativ 7 cm. Slime pe ea este aproape întotdeauna prezentă datorită umidității crescute.

Pulpa are o nuanță roșiatică și un miros foarte plăcut. Piciorul de ciuperci atinge o înălțime maximă de 7 cm și se distinge prin structura sa subțire. Există un inel pe el, care devine mai întâi verzui, iar până la colecție capătă o culoare maro. Cresc într-o zonă mică în grupuri. Recoltarea toamna caldă și sfârșitul verii.

Ulei de cedru luată și ca hrană. Această specie poate fi găsită exclusiv în locuri de creștere a cedrului și, în consecință, se găsește în Siberia și Orientul Îndepărtat. Ciupercile aleg versanții sudici mai calzi sau, îmbogățiți de lumina soarelui, se văd în apropierea unui mare grup de mușchi. Pălăria are un diametru de cel mult 10 cm. Acesta diferă prin forma sferică, cu marginile curbe interioare și o culoare maro. Pulpa are o structură liberă specifică. După ceva timp, locul feliei capătă o culoare portocalie caracteristică.

Aroma seamănă cu ace de cedru. Ciuperca secretă un lichid incolor care se acumulează sub capac, motiv pentru care a primit cel de-al doilea nume - plutitor. Piciorul atinge o înălțime maximă de 10 cm. Diferă într-o formă cilindrică cu mici formațiuni granulare. Se găsește în natură în galben sau galben pal. Recoltarea începe de la mijlocul verii și durează până la sfârșitul toamnei.

Stii În unele țări, există o ciupercă care se poate deplasa în sine - plasmodiu. În doar un minut, poate depăși până la 0,5 mm.

Bellini crește exclusiv în pădurile de conifere. Iubeste locurile umbrate, dar si cele insorite - marginile padurii, plantatiile tinere. Cea mai mare creștere se observă pe sol nisipos. Ciupercile încep să prindă formă la începutul verii, iar colecția lor durează până la sfârșitul lunii octombrie. Cresc atât individual, cât și în grupuri mici. Pălăria semicirculară îngroșată convex atinge un diametru maxim de 12 cm. În centrul său, de obicei, este un gol superficial.

În natură se găsesc cremă sau maro. O caracteristică distinctivă este dificultatea de a separa plăcile de pulpa capacului. Piciorul are întotdeauna o structură densă și cărnoasă, fără inel. Este întotdeauna acoperit cu mucus datorită căruia există un efect lipicios. Suprafața este granuloasă. Înălțimea depășește rar 6 cm. Bellini nu este capricios în gătit, ceea ce face ca ciuperca să fie foarte populară printre bucătari. Gustul delicat este accentuat de o aromă specifică de ciuperci.

Beliler Oiler deseori găsită sub un alt nume - castan. Particularitatea sa este că, spre deosebire de rudele sale, crește doar în păduri de foioase și parcuri. Mai comună în America de Nord și Eurasia. Ciuperca are o pălărie groasă de culoare roșu-brun, care crește până la 10 cm în jurul circumferinței. Pulpa are o culoare galbenă caracteristică și se caracterizează prin carne. Piciorul de culoare maro deschis crește sub formă de cilindru și un inel dublu, atinge o înălțime maximă de 12 cm. Suprafața sa este acoperită cu solzi mici și compoziție destul de fibroasă. Cel mai adesea găsit în grupuri. Primul ulei de castan poate fi colectat în iulie, ultimul - în octombrie.

Ciuperca Trent - foarte rar. În cea mai mare parte, nu este recoltat din cauza accesului dificil la locul de creștere. Iubește pădurile de conifere alpine și solul calcaros. Pălăria poate atinge un impresionant diametru de 15 cm. Se caracterizează printr-o nuanță caracteristică de portocal, care, pe măsură ce se maturizează, se transformă în roșu-maro. În perioada de creștere, se formează un film subțire sub pălărie, conectându-l la picior. Fibrele roșii bombate spre exterior creează o suprafață solzoasă și sunt roșii. Piciorul, cu o culoare roșie, atinge o înălțime de 11 cm, crește în număr mare din iulie până în octombrie. Ca aliment, este utilizat pentru gătirea diverselor feluri de mâncare, decapare și uscare.

Specii otrăvitoare

Uleiurile otrăvitoare sunt numite false. Pe teritoriul țării noastre, puteți găsi cele mai comune trei tipuri. Pentru a nu ajunge într-o situație dificilă, timp îndelungat pentru a nu fi tratat pentru consecințele otrăvirii și pentru a nu aduce accidental o ciupercă periculoasă din pădure, trebuie să vă familiarizați cu ele.

Important! Printre oameni, se crede că consumul de alimente din ciuperci otrăvite cu alcool, puteți evita intoxicația. De fapt, băuturile tari accelerează doar absorbția otravii.

Printre ele se numără:

1. Ulei de culoare galben-maro, care imediat după tăierea picioarelor capătă culoarea albastră caracteristică a pulpei. La fel ca tipul obișnuit comestibil, crește de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, chiar până la prima vreme rece. Îl poți întâlni în zonele mlăștinoase ale pădurilor de conifere. Pălăria atinge cel mai adesea o dimensiune mare egală cu 15 cm în diametru.Principala diferență a ciupercii este culoarea caracteristică a pielii și solzi de o culoare galben închis. Nu are strălucire caracteristică. Forma picioarelor este cilindrică, are o structură densă și o nuanță maronie. Nu există niciun inel care să se formeze în uleiuri comestibile. Ciuperca nu este permisă să fie consumată în niciun caz. Este considerat comestibil condiționat.
2. siberian specia crește în grupuri. Crește doar în pădurile de conifere. Pălăria are o culoare palidă specifică, cu o nuanță galbenă. Pe ciupercile mature apar pete roșii. Structura densă a pulpei nu are miros sau gust. De-a lungul timpului, felia capătă o nuanță violetă sau maro respingătoare. Piciorul, spre deosebire de ciupercile comestibile, este întotdeauna curbat, acoperit cu mici pete. Poate intra în cutia de ciuperci de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
3. Molid umed seamănă cu un aspect de unt, deși nu este așa. Adesea este adusă acasă de culesii de ciuperci amatori și, prin urmare, trebuie să fie pe lista ciupercilor otrăvitoare. Ciuperca se poate întâlni de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei în pădurile de conifere și mixte. Avantajul principal este că este extrem de dificil de găsit. Ca și untul, pălăria de mokruha este acoperită cu mucus lipicios. Are o nuanță specifică gri. Sub pălărie există o structură cu pânze de țesătură, care diferă de uleiul de burete. O nuanță caracteristică cenușie sau maronie dobândește doar mai aproape de toamnă. Prin urmare, este deseori confundat cu speciile cenușii de ciuperci comestibile.

Fluturii au fost întotdeauna o parte integrantă a culturii slave. Au fost colectate în păduri în cantități mari, sărate și murate, adăugate la primele vase. Ciuperca are un gust și aromă neobișnuită și bogată. Nu este surprinzător, rămâne foarte popular în rândul culegătorilor moderni de ciuperci. Cu toate acestea, chiar și o caracteristică, cum ar fi o pălărie zveltă, nu este întotdeauna semnul principal al edibilității. Prin urmare, în pădure ar trebui să vă comportați cu atenție și să alegeți cu atenție doar ciuperci cu adevărat utile. Descrierea de mai sus va ajuta în timpul colectării să nu aducă otravă familiei.