Nu toată lumea consideră russula drept o ciupercă bună pentru a mânca, de exemplu, în Germania, o ocolesc. Ce specii ale familiei sunt comestibile, care nu, cum să le deosebească despre acest lucru mai târziu în articol.

Descrierea biologică

În total, peste 270 de specii de russula au fost studiate și descrise, aproximativ 70 dintre ele se găsesc în pădurile noastre. Toate exemplarele au aceeași structură, diferind doar înălțimea, diametrul și culoarea picioarelor.

Deci, russula este următoarea:

• cap la ciupercile tinere sub formă de bilă sau clopot, se îndreaptă pe măsură ce crește, uneori devine plat cu o depresiune în centru, mai rar, dar este convex la exemplarele adulte. Nuanțele de alb sau galben, uneori topite cu un picior, se rup ușor;
• piele la suprafață poate fi plictisitor și cu luciu, uscat și mucos, uneori cu fisuri, cu marginea dreaptă sau sfâșiată. Cel mai adesea este îndepărtat cu ușurință, cu excepția unei varietăți de preîncărcări;
• picior sub formă de cilindru, este bine împachetat, poate fi gol, gros, se poate conifica spre fund, este alb sau se repetă culoarea pălăriei;
• carne ciupercile comestibile nu se întunecă pe tăiat, dens, cărnos, are o aromă și un gust plăcut. În fructele necomestibile, își schimbă culoarea pe tăietură, este amar sau are un gust înțepător, inodor sau miros neplăcut.

Stii Unii ciuperci au proprietăți fosforescente, adică strălucește în întuneric. S-ar părea că o calitate absolut inutilă este folosită cu succes de designerii de peisaj.

Tipuri de Russula comestibile

Aproape toate exemplarele comestibile au o anumită amărăciune, astfel încât să nu se simtă, ciupercile sunt înmuiate în apă sau lapte.

Lista delicioase russula cu o scurtă descriere:

• verde - partea superioară a corpului fructificant este albastru-verde, verde pal, plăcile sunt albe, gălbui în adâncime, partea inferioară a corpului este albă, mirosul este plăcut;
• negru, alb-negru- culoarea este gri-negru, alb-cenușiu, gri-măslin, măsliniu închis, piciorul este gros la tăiat și vopsit cu un ton roz pal;
• russula galbenă - culoarea corespunde numelui, forma pălăriei este plată cu o adâncitură la mijloc, placa și piciorul sunt în alb, are un gust dulce;
• russula albastru - culoarea este purpuriu închis, poate arunca liliac închis, pulpa este granulată densă, aroma ciupercii;
• ca sau piele - pălăria este roșie cu o nuanță maro, roșu-violet, carnea este densă, ușor aspră, piciorul alb în partea de jos poate fi roz deschis;
• ametist - culoarea violet deschis poate fi amestecată cu maro, gri, pielea strălucește la atingere;
• alimente - o nuanță purpuriu închis sau maro-maro cu un strop de gri, gustul are o claritate, aromă de migdale;
• russula variat - verde închis, presat în centru, inodor, cu un gust plăcut dulceag;
• de aur - fundalul principal al pălăriei este roșu-portocaliu, în depresiunea centrală este galben strălucitor, miroase a fructe;
• maro - pălăria este de culoare maro închis, cu un centru măsliniu închis, miroase a pește sărat;
• galben albastru - Este vopsit albastru-violet cu pete galbene, are o aromă plăcută de nucă;
• oliv - culoarea principală a măslinelor de culoare verde închis, există pete de nuanță portocaliu-roșu sau ocru;
• verzui - pălăria este de culoare verde-măsliniu, cu o nuanță albastră, gustul este dulceag;
• urecheat - roșu închis, maro-roșu, picior alb cu o nuanță roz, carnea elastică este apreciată la decapare.

Proprietăți utile

Russula colectată în locuri curate ecologic conține vitamine și minerale, precum și alte substanțe utile organismului.

• Mâncarea regulată are un efect benefic asupra multor sisteme și organe:
• Întărește vasele de sânge și mușchiul inimii, normalizează colesterolul din sânge, ajută la producerea hemoglobinei.
• Reglează echilibrul substanțelor și proceselor metabolice - apă-sare, proteine, carbohidrați, acid.
• Îmbunătățește metabolismul, ajută la curățarea intestinelor.
• Normalizează tensiunea arterială, frecvența cardiacă.
• Afectează favorabil sistemul nervos central și creierul - reglează transmiterea impulsurilor nervoase, îmbunătățește memoria, activează concentrarea. Ameliorează stresul și anxietatea, elimină insomnia.
• Menține starea membranelor mucoase ale întregului corp, inclusiv ochii, îmbunătățește funcția vizuală.
• Întărește sistemul imunitar, activează producerea de anticorpi.
• Îmbunătățește procesul de regenerare celulară, respirația celulelor și țesuturilor.
• Susține funcția de curățare a ficatului, ajută organismul să restabilească celulele deteriorate.
• Promovează un aspect sănătos al pielii, părului, încetinește procesul de îmbătrânire.
• Acesta furnizează organismului energia necesară.
• Ajută la menținerea unui fond hormonal sănătos, a funcției de reproducere și a funcției sistemului endocrin.

Dublări necomestibile

Nu există ciuperci sincer otrăvitoare în familia russulelor, există exemplare toxice și comestibile condiționate, care, dacă sunt preparate necorespunzător, ar putea cauza o intoxicație. Fructele necomestibile nu au diferențe pronunțate față de exemplarele consumate. Apar în același timp și în aceleași locuri cu russula comestibilă, au o structură identică a corpului fructificant. Pentru a vă proteja de otrăvire, trebuie să colectați doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine „în persoană”.

Stii Piatra ascuțește nu numai o picătură de apă, ci și un capac de ciuperci. Presiunea turgorului atinge o rezistență capabilă să rupă un gol într-o placă de marmură pe măsură ce crește.

Lista de specii necomestibile:

• russula mayra - pălăria este roșu-roz, pielea este slab separată, carnea de sub ea este roz;
• zhgucheedkaya - culoarea este roșie, foarte strălucitoare, așa-numitul acid, are un miros caustic-neplăcut;
• ondulat - maroniu, roșu închis, centrul protejat este aproape negru, aroma este înțepătoare;
• russula kele - violet, violet-violet, marginile sunt inegale, se ridică în sus, carnea devine galbenă pe tăietură;
• sarcină falsă - pălărie roz murdară, carne galben-roșie, secretă suc lăptos;
• sânge roșu - pălăria este de un roșu închis, piciorul este roz.

Ciupercile otrăvitoare vizual pot fi identificate printr-un picior subțire disproporționat, un miros neplăcut, o fustă de plastic sub pălărie și de multe ori plăci topite. În plus, viermii și alte insecte, lingurile nu ating niciodată un produs toxic.

Important! Două tipuri de russula - verzui și verzui sunt foarte asemănătoare cu otrăvitorul palid de ciuperci. Puteți distinge un scaun cu o făt de un făt comestibil după picior, subțire în ceea ce privește dimensiunea pălăriei și un inel dublu de film.

Unele ciuperci periculoase similare cu tânăra Russula pe o pălărie cu cupolă au un vârf ascuțit. O ciupercă bună, comestibilă, nu are un Volvo filmat la bază, la fel ca majoritatea exemplarelor otrăvitoare. Dacă mutați frunzișul și solul aproape de partea bazală, puteți vedea că partea de jos pare să crească din ghiveci.

Contraindicații și limitări

Deoarece corpul de fructe al russulei conține proteine, nu este recomandat să mănânce un astfel de produs pentru persoanele cu intoleranță individuală la compuși proteici.

• Nu puteți mânca russula în caz de exacerbare a bolilor de organe:
• Tractul gastrointestinal;
• rinichi;
• ficatul.

Simptome de intoxicație și prim ajutor

Problema identificării posibilelor otrăviri este că simptomele nu apar imediat, ci după câteva ore, uneori zile. Corpul este expus treptat la toxine.

Odată cu otrăvirea, există senzații:

• greață;
• vărsături;
• dureri de cap;
• greutate și durere în stomac;
• transpirație;
• apariția de scurtare a respirației;
• lacrimare și mucoase uscate;
• bătăi de inimă accelerate;
• halucinațiile, convulsiile și delirul sunt posibile.

Unul dintre semnele fizice, fără durere evidentă, poate fi colorarea urinei în roșu. Toxinele distrug membrana protectoare a globulelor roșii. În orice caz, la identificarea simptomelor, trebuie să apelați la asistență medicală calificată.

Important! Nu este recomandabil să includeți ciuperci în dietă pentru mamele care alăptează și copiii sub 10 ani, hrana este considerată grea, slab absorbită de organismul copiilor.

Înainte de sosirea medicilor, se desfășoară următoarele acțiuni:

1. Victima este dată să bea cel puțin un litru de apă caldă cu permanganat de potasiu, dacă nu, puteți dilua puțină sare de masă. Principalul lucru este să induceți vărsături și să goliți stomacul până când apa extrasă cu spasme este limpede.
2. Dă orice sorbent.
3. Întindeți pacientul și înfășurați cald, este recomandat să puneți un tampon de încălzire pe membrele inferioare.
4. Dând multă băutură: ceai fără zahăr, apă, apă minerală fără gaz.

Russula este o ciupercă gustoasă și sănătoasă, dar trebuie să fie capabilă să gătească și să se distingă de grebe. Nu uitați, chiar și un eșantion comestibil poate fi dăunător dacă a fost colectat într-o zonă defavorizată pentru mediu.