Principala greșeală a faptului că castraveții conserve albi și explodează după închidere este sterilitatea insuficientă. Cum să o rezolvați, citiți mai jos.

De ce castraveții cresc tulburi în bancă: motivele principale

Există mai multe motive pentru care castraveții murați sunt tulburi și capacul de pe borcan este umflat:

• utilizarea materiilor prime slab spălate - castraveți, ierburi, mirodenii;
• utilizarea de castraveți fără înmuiere;
• utilizarea materiilor prime cultivate folosind un număr mare de substanțe chimice;
• conservarea castraveților supraîncărcați;
• sare și capace de calitate scăzută;
• înlocuirea sării convenționale iodate;
• lipsa unei prelucrări adecvate a ustensilelor de bucătărie destinate conservei;
• lipsa conservantului (oțet, acid citric, aspirină) sau prea puțin din acesta;
• depresurizarea copertinelor;
• încălcarea tehnologiei de răcire;
• depozitare necorespunzătoare.

Un alt motiv care explică motivul pentru care conservele cu castraveți explodează, după cum spune omagiul, este conservele în zilele critice. Este imposibil să spunem dacă este adevărat sau nu și ceea ce a provocat o astfel de afirmație. Cu toate acestea, majoritatea sexului echitabil astăzi refuză să pregătească semifabricate pentru iarnă în aceste zile.

Ce să faci dacă muratul în castraveți este tulbure?

Este posibil să economisiți murăturile, dacă sunt noroioase, depinde de cât de mult a fost produsul în saramură stricată. În plus, dacă după învârtire, castraveții din borcan decolează, apa devine tulbure, iar capacul se umflă, atunci nu va fi posibilă corectarea situației. Singura cale de ieșire este să aruncați produsele stricate. Dacă se păstrează integritatea capacului, iar murăturile sunt doar ușor întunecate, puteți încerca refacerea umpluturii și rularea produselor din nou.

Important! Dacă după răcire, saramura devine tulbure și se luminează după 24 de ore, acesta este un proces natural și nu trebuie făcut nimic.

Succesiunea acțiunilor este următoarea:

1. Se scurge saramura.
2. Miroase produsul și gustă-l.
3. Sterilizați un alt borcan cu același volum.
4. Castraveții se mișcă într-un bol sterilizat și se toarnă apă clocotită de 2-3 ori.
5. Faceți o soluție salină nouă (pentru 1 litru de apă: condimente, 60 g sare, 100 g zahăr, 2 linguriți oțet 9%).
6. Puneți 2 căței de usturoi, feliați în cercuri, în noul recipient, apoi castraveți și verdeață.
7. Umpleți borcanul cu o soluție nouă chiar la gât, astfel încât să nu rămână loc pentru aer și să se rostogolească.

Video: ce trebuie să faci când castraveții din bancă devin tulburi

O altă modalitate va fi relevantă dacă capacul este umflat destul de mult și apare un precipitat alb, aproape transparent, sub cutie:

1. Puneți borcanul la frigider pe raftul inferior timp de 6-7 zile - când temperatura scade, procesul de fermentare se oprește și capacul este tras înapoi.
2. După aceasta, produsele trebuie utilizate cât mai repede posibil.

O altă metodă implică o depresurizare parțială. Este destul de dificil de pus în aplicare, de aceea este folosit mult mai rar. Folosind un deschizător de cutie, ridicați ușor marginea capacului pentru a elibera dioxidul de carbon acumulat. Principalul lucru este că, după această manipulare, gingia aderă din nou strâns la gât.

Stii Locul de nastere al culturii castravetilor este India. În această țară se găsesc în continuare păduri de castraveți sălbatici, nu numai în pădurile tropicale, ci și ca gard sălbatic care înconjoară gardurile situate lângă clădirile rezidențiale.

Este posibil să mâncați castraveți înnorți în bancă?

Dacă ardei castraveți, mucegaiul a apărut pe ei, atunci nu ar trebui să folosești astfel de produse. De asemenea, murăturile care au explodat nu trebuie consumate. Dacă, atunci când sunt conserve cu acid citric sau oțet, verdeața din borcan a devenit mai întunecată, iar după câteva zile a devenit albă, atunci produsele sunt destul de potrivite pentru mâncare.Este mai bine să nu-ți asumi riscuri, ci să deschizi conserve și să mănânci produse sărate. Dacă castraveții nu emit un miros neplăcut și nu sunt amare, pot fi folosiți pentru a pregăti murături, hodgepodge, sosuri pentru mâncăruri cu carne.

Important! Înainte de conservare, verdeața nu trebuie doar spălată bine, ci și înmuiată timp de 30 de minute în apă rece.

Cum să preveniți întunecarea de saramură

Există mai multe modalități de a preveni întunecarea muratului de castraveți:

• înmuierea verdeturilor timp de câteva ore înainte de utilizare;
• curățarea minuțioasă a tuturor materiilor prime utilizate de la contaminare, până la spălarea condimentelor întregi cu apă clocotită;
• spălarea conservelor cu sifon, apoi sterilizarea;
• utilizarea obligatorie ca conservant sub formă de oțet sau acid citric, este mai bine să refuzați aspirina sau să o utilizați extrem de rar.

Recomandări utile pentru castraveți murati

Câteva sfaturi practice vă vor ajuta să vă faceți piesele mai gustoase și să le păstrați mai mult timp:

1. Pentru ca verdetele să se croiască și saramura să rămână transparentă, după umplerea borcanului cu materii prime, puneți un cuișor de usturoi și o frunză de hrean pe partea de sus. Aceste produse au proprietăți antiseptice și, prin urmare, inhibă fermentația.
2. Folosiți huse din oțel inoxidabil.
3. Pentru a păstra și a îmbunătăți gustul, puneți întotdeauna câteva cercuri de rădăcină de hrean sau ardei iute pe fundul cutiei.
4. Adăugați fructe acre în borcane - acestea vor crește efectul conservantului. O prună verde de cireș, o felie de măr acru sau coacăz roșu.

Există mai multe trucuri pentru a remedia situația cu întunecarea de murături în castraveți murați. Cu toate acestea, este mai bine să observați cu atenție tehnologia procesului și să opriți astfel de surprize neplăcute în mugur.