Agricultura produselor lactate este una dintre cele mai profitabile industrii din agricultură. Produsele obținute de sub vacă nu sunt numai gustoase, ci și sănătoase. Cu toate acestea, puțini oameni știu câte substanțe de fapt utile fac parte din lapte și ce trebuie să facă astfel încât conținutul de grăsime să fie la nivelul potrivit. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta să descoperiți acest lucru.

Caracteristicile laptelui de vacă

Cel mai tradițional produs din dietă este laptele de vacă. El este prezent la noi încă de la fragedă - terci de lapte, chefir, brânză de căsuță, iaurt și alte produse. Luați în considerare componentele benefice care sunt incluse în compoziție și ce tipuri de conținut de grăsimi ale acestui produs lactat sunt cunoscute.

Structură

Valoarea nutrițională la 100 g de lapte integral de vacă constă în următorii indicatori:

• valoarea energetică - 58 kcal;
• apă - 88 g;
• proteine ​​- 2,8 g;
• grăsimi - 3,25 g;
• carbohidrați - 5,2 g;
• Vitamina A - 0,01 mg;
• tiamina - 0,04 mg;
• riboflavina - 0,18 mg;
• cobalamina - 0,44 mcg;
• vitamina C - 1,3 mg;
• Vitamina D - 2 UI;
• calciu - 113 mg;
• magneziu - 14 mg;
• potasiu - 146 mg;
• sodiu - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• fier - 0,06 mg.

Tipuri de grăsimi

Evaluarea calității laptelui natural este determinată de indicatorul de grăsime din lapte, care este măsurat în procente. Astăzi, se disting mai multe tipuri ale acestui produs, care sunt împărțite în funcție de procentul de grăsime din compoziția sa. Acest indicator este semnificativ pentru diferite nutriții, precum și pentru alte domenii de utilizare.

Stii Dacă nu puteți obține lapte de vacă cu un anumit conținut de grăsime, puteți lua capră. Are un indicator de 4 până la 9%, în plus, conține aceeași cantitate de elemente utile și este digerat în același mod ca o vacă.

Astăzi, produsul este împărțit în următoarele categorii:

• până la 1% - sărați în grăsimi, beți oameni care evită alimentele grase;
• până la 2% - cu toate acestea, un procent redus, cel mai popular produs utilizat în diverse domenii;
• 3,5% - norma medie pentru determinarea indicatorului unui produs împerecheat imediat după muls;
• de la 4.5 la 6% - conținut ridicat de grăsimi, pe care îl dau doar anumite rase de vaci;
• 10% - conținut maxim de grăsimi, prezentat sub formă de cremă.

Această separare vă permite să alegeți un produs în anumite scopuri.

Ceea ce determină conținutul de grăsime din lapte la o vacă

Cantitatea medie de grăsime dintr-un produs de casă este de 3,5%.

Important! Cele mai utile produse lactate sunt cele care sunt consumate imediat după muls, al doilea nume este laptele proaspăt. Conținutul său de grăsimi este mediu și este de 3,5%.

Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, se poate schimba după influența diverșilor factori:

• rasa de animale;
• calitatea furajelor consumate;
• condiții de viață;
• moștenire tribală;
• timp de pășunat;
• vârsta și sănătatea vacii;
• prezența în dieta fertilizării;
• condițiile climatice de detenție;
• numărul fătării;
• randament zilnic de lapte

Nivel genetic

Genetica determină cantitatea maximă posibilă de grăsime de produse lactate pentru un anumit tip de vacă, pe baza faptului că chiar și în efectiv este posibilă o variabilitate fenotipică destul de gravă. Pentru a evita acest lucru, crescătorii efectuează o selecție strictă după anumite criterii, ceea ce permite reproducerea ulterioară a animalelor care sunt cele mai potrivite pentru indicatori.

Stii Un kilogram de unt natural este obținut din 21 litri de lapte, iar aceeași cantitate de brânză este obținută din 10 litri din acest produs.

Rasa este un factor important care afectează indicatorii de calitate ai unui produs. De exemplu, cu cât o vacă dă mai mult lapte, cu atât este mai mic procentul de grăsime și invers.

Baza de alimentare

Problema creșterii conținutului de grăsime din lapte este relevantă pentru toți proprietarii acestor animale. În această chestiune, este important să acordăm o atenție maximă nutriției animalelor, deoarece se știe că furajele afectează producția de lapte, gustul și alți indicatori de producție. Pentru a obține un procent mare de grăsime, trebuie să oferiți animalului următoarele tipuri de furaje:

• fân obținut din leguminoase și cereale de bună calitate;
• furajarea în prezență de fibre în cantități mari;
• carbohidrați ușori într-o cantitate de cel mult 10%;
• vitamine și oligoelemente - Ca, Zn, P și vitamine.

Cu toate acestea, există furaje care sunt strict interzise să fie abuzate, deoarece acestea pot obține un rezultat diferit, includ:

• însilozate;
• de rapiță;
• sfecla.

Caracteristici de vârstă

Experții sunt siguri că vârsta vacilor se reflectă în conținutul de grăsime al produsului. Se știe că cel mai bun indicator este obținut după al 6-lea fătare. Creșterea rapidă a indicatorului are loc după virsta a 5-a. În plus, vacile tinere dau produsului mult mai gras decât bătrânii.

Sezon

Sezonul anului afectează în mod direct conținutul de grăsimi din lapte. Acesta variază semnificativ în funcție de momentul producerii laptelui - iarna sau vara. Acest lucru se datorează faptului că, în sezonul rece, animalele nu au posibilitatea să consume iarbă proaspătă, care conține mult lichid, și să se miște mult, respectiv, absorb o mulțime de furaj concentrat cu aditivi, ceea ce afectează nivelul de grăsime din produs.

Cum să determinați conținutul de grăsime la domiciliu

Nu este ușor să știi conținutul exact de grăsime al laptelui fără echipament. Singur acasă puteți obține doar un indicator aproximativ.

Pentru identificarea cantității de grăsime, se realizează următoarele acțiuni:

1. Luați un pahar transparent, spălați-l bine și uscați-l.
2. Setați linia la 10 cm.
3. Se toarnă lapte proaspăt și se lasă timp de 8 ore într-o cameră caldă ;.
4. După timp, folosind o riglă, măsurați stratul de cremă care apare deasupra.

Acum trebuie să calculați un indicator. 10 cm este luat ca indicator 100% al conținutului de grăsime. Acum puteți calcula cantitatea de grăsime din laptele dumneavoastră. Cu toate acestea, este important să ne amintim că acest rezultat nu este complet exact.

De ce a scăzut conținutul de grăsime din lapte al unei vaci

Produsul petrolier poate scădea ca urmare a următorilor factori:

• probleme cu alimentele, și anume consumul scăzut de fibre și roșie, în timp ce în dietă există un exces de grăsimi, ulei și zahăr;
• lipsa de energie;
• furajare slabă;
• sezonul anului;
• perioada de lactatie;
• genetica;
• probleme cu echipamentul de muls.

Cum crești grăsimea din lapte

Grăsimea din lapte poate fi crescută folosind următoarele trucuri în timpul mulsului:

1. Primele picături conțin până la 1% grăsime, de obicei se strecoară într-un recipient separat. Acest lucru nu numai că va crește cantitatea de grăsime, dar va asigura și igiena completă a procesului.
2. Ultimele picături sunt cele mai grase. Pentru a face acest lucru, este important să faceți masaj înainte de fiecare muls și să îl terminați complet.
3. În timpul lemnului mort, se realizează o hrănire echilibrată. Este important să utilizați furaje de calitate sau să le pregătiți singur.
4. Acasă, utilizați un separator.

Luați în considerare modul de creștere a conținutului de grăsime din lapte folosind condiții de alimentare sau de păstrare.

Folosind feed-ul potrivit

Inițial, puteți crește conținutul de grăsime din lapte modificând dieta animalelor. De obicei este suficient pentru a maximiza cantitatea de verde, suculent și roșu, ceea ce va îmbunătăți semnificativ calitatea producției de lapte. În sezonul cald, animalele încearcă să mențină cantitatea maximă de timp pe forbs, pentru că știu exact ce fel de iarbă au nevoie.

Important! Nu puteți crește conținutul de grăsime din lapte din cauza cantității de furaj concentrat, deoarece acest lucru va duce la creșterea în greutate a vaca. Și în această stare sunt foarte reticenți la lapte. În plus, creșterea componentelor amidonului în produs crește.

Pe lângă aceasta, abundența soarelui și activitatea fizică fac ca laptele să fie și mai bun. În timpul iernii, ierburile sunt furnizate prin recoltarea fânului, făinii de iarbă, paielului și silozului, precum și a culturilor de rădăcini și legume. În plus, dau mixere și cereale cu cartofi fierti și alte culturi de rădăcini.Este important ca cantitatea de fân să nu depășească 20% din dieta totală, altfel cantitatea de grăsime va scădea la 0,5%. Știind cu ce să vă hrăniți, trebuie să înțelegeți ce condiții de detenție trebuie respectate.

Caracteristici de conținut

Cel mai mare conținut de grăsime din lapte este prezent la vaci, care sunt crescute printr-o metodă de creștere a animalelor sau a pășunilor. Mișcarea forțată, creșterea cantității de soare, consumul de furaje proaspete și abundența de verdeață contribuie la creșterea acestui indicator. Gustul laptelui real este imposibil de confundat. Recomandările date în articol vă vor ajuta să vă asigurați că vaca dvs. oferă produse cu un indicator bun al conținutului de grăsimi.