Deși cartofii pot fi foarte gustoși, pot crește nivelul de zahăr din sânge al persoanelor cu diabet zaharat. Cel puțin așa a fost până când cercetătorii de la Universitatea de Stat din Montana au dezvoltat cartoful Huckleberry Gold, care este acum recoltat într-o fermă din Sheguyang.

„Acesta este primul nostru an de creștere a acestui soi. Când căutam cartofi pentru creștere primăvara, nu am auzit de acest soi. Acesta este un cartof destul de nou; nu există prea multă suprafață semănată în America de Nord ”, a declarat Katie Cyre de la Pike Lake Farms.

Doamna Cyrus a împărtășit povești despre prietenii cu diabet care au venit la cină și nu au putut să mănânce cartofii oferiți. Cartofii, de regulă, conțin o cantitate mare de amidon și carbohidrați, care provoacă explozii rapide de zahăr în sânge, cu care persoanele cu diabet nu pot face față cu ușurință.

„Există o mulțime de oameni cu diabet în nord, deci ar fi util aici. Știu că îmi va fi greu să refuz cartofii ”, a spus Cyrus.

Cercetătorii au traversat două soiuri vechi de cartofi pentru a crea aurul Huckleberry, iar Kathy Cyre a declarat că încercările sale au continuat în ultimii 4 ani.

În timp ce un soi de cartofi special cultivat poate implica o îngrijire mai detaliată, Cyrus a spus că cultivarea unui nou soi urmează același model ca și pentru alte soiuri.

Studiile au arătat că cartofii Huckleberry Gold au un indice glicemic scăzut (clasând carbohidrații în alimente ca măsură a efectului lor asupra zahărului din sânge) în comparație cu soiurile convenționale.

Huckleberry Gold conține mai mulți antioxidanți decât Idaho Russet. Înainte de a primi rezultate mai detaliate ale testelor, meritele lui Huckleberry Gold se vor baza pe cuvintele promițătoare ale echipei de dezvoltare de la Universitatea Montana.