Au fost momente în care marele oraș american New York era considerat capitala mondială a stridiilor. Cantitatea acestor moluște pe piața metropolitană a fost atât de impresionantă, încât stridiile au fost vândute la un preț mai mult decât accesibil și nu atât în restaurante, cât în corturi cu mâncare stradală.
Dar timpul a trecut, golfurile în care ostrele au crescut înfundate cu canalizare. În plus, recifele de corali au dispărut din împrejurimile de apă ale orașului New York, iar stridiile aproape au dispărut din ecosistemul orașului.
Pentru a remedia situația și a readuce totul la normal, voluntarii și elevii din școlile secundare din New York au decis să se alăture forțelor și să lupte pentru a restabili fostul număr de moluște.
Prin urmare, a fost creată o organizație publică, al cărei scop principal era să crească un miliard de stridii pentru golfurile din New York. Proiectul se numește „Billion Oyster”, iar participanții săi promit să depună toate eforturile pentru a se asigura că în următorii șaisprezece ani, New York va recăpăta statutul de capitală mondială a stridiei.
Astăzi, angajații a șaptezeci de restaurante americane au devenit parteneri cu voluntari și școlari. Care nu aruncă scoicile de stridii folosite, ci le transferă în bunurile unei organizații publice.
Voluntarii cresc stridii în cutii speciale în condițiile laboratoarelor școlare, apoi le plasează într-un rezervor special, cu scoici de stridii în partea de jos. După ce stridiile sunt bine fixate de scoici, acestea sunt trimise în Golful New York.
În același timp, membrii Billion Oyster încearcă să găsească soluții la problema deșeurilor și a apelor uzate. Până în prezent, voluntarii au reușit să crească și să trimită peste treizeci de milioane de stridii în golf.
