Cicoarea, care este un înlocuitor natural al zahărului și conține un număr mare de vitamine și minerale de care are nevoie o persoană, a fost utilizată pe scară largă în Belgia recent.

Spre deosebire de țările din Europa de Est, unde acest produs este cunoscut sub numele de pulbere de rădăcini uscate și prăjite, folosit pentru o varietate de tonice, în Europa Centrală și de Vest, partea aeriană a plantei este folosită ca hrană, se adaugă și la prepararea salatelor, a supelor și chiar a pizza.

În Belgia, cultivarea plantelor este cel mai des întâlnită în împrejurimile Leuven, Kampenhout și De Haan, iar acest lucru este tipic - fiecare regiune a țării preferă „dimensiunea” cicoarei, așa că Bruxelles-ului îi place cicoarea mai mică, iar Anversul îi place mai mult.

Popularitatea în creștere a cicoarei proaspete se datorează noilor tehnologii de prelucrare a plantelor, datorită cărora este posibilă păstrarea proprietăților sale importante. Cicoarea este capabilă să îmbunătățească proprietățile de protecție ale organismului, să ajute la prevenirea dezvoltării cancerului, să combată obezitatea, să servească ca un înlocuitor pentru zahăr și diverse tipuri de diabet și să fie, de asemenea, un adjuvant în bolile biliare.