Pentru a prepara feluri de mâncare din somon de chum, trebuie să cumpărați pește proaspăt sau congelat sau file. După gust, carnea acestui locuitor marin poate concura doar cu somonul roz. Are o culoare roz aprins, caviarul este roșu. Ketu este utilizat pe scară largă în gătit. Este copt, sărat, murat, gătit în bulionuri, supe, chiftele.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Somonul viu crește până la 1 m lungime, la vânzare persoane care cântăresc aproximativ 3-5 kg sunt mai frecvente. Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să respectați o serie de criterii:
- Cantarul de pește proaspăt ar trebui să se adapteze perfect corpului și corpul în sine nu trebuie deteriorat.
- Brăduțele unui produs de calitate au o culoare roșie strălucitoare.
- Carnea proaspătă de pește este densă.
- În formă înghețată, nu este permisă prezența petelor galbene sau a întunecării pe corpul peștelui.
- La cumpărarea fileurilor, este necesar să se monitorizeze uniformitatea marginilor feliilor porționate. Odată cu dezghețarea repetată, acestea se deformează.
Important! La curățarea părților interioare, este necesar să se monitorizeze integritatea vezicii biliare. Dacă va izbucni, carnea va fi amară.
Rețete pentru gătitul somonului cu chum
Carnea blândă dietetică de somon de chum are ingrediente utile organismului uman. Pentru a nu pierde aceste substanțe, trebuie să alegeți corect o carcasă proaspătă și să gătiți conform rețetei. Pur și simplu prăjiți somonul de chum nu va funcționa, deoarece vasul va fi uscat. Pentru a obține un produs suculent și gustos, trebuie să urmați sfaturile specialiștilor.
Reteta clasica
1090 minute
carcasă de chum
1 buc (până la 3 kg)
pătrunjel, cilantro, busuioc
150 g
piper negru măcinat
la gust
făină sau pesmet
cât va merge
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Curățați carcasa intestinelor și solzelor și clătiți bine sub apă curentă.
- Pe abdomen cu un cuțit, separa pielea de carne și continuă progresiv pe tot corpul, lipind o mână între părțile care urmează să fie separate. Procedura trebuie efectuată cu atenție pentru a nu deteriora integritatea pielii. Apoi, separarea va dura mai puțin timp.
- Cojiți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți mici.
- Gatiti carnea tocata. Treceți bucățile de carne preparate, verdeața, ceapa printr-o mașină de tocat carne.
- Sare amestecul, piperul după gust, se adaugă 1 ou.
- Toate ingredientele se amestecă bine.
- Formați tăieturi adăugând o bucată de unt în mijlocul fiecăruia pentru suculență.
- Înainte de a prăji, înmoați fiecare tăietură într-un ou bătut și rulați în pesmet sau făină.
- Turnați puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită. Prăjiți prăjiturile la foc mic timp de 4-5 minute pe fiecare parte până când se rumenesc.
- Serviți-le cu orez, piure de cartofi, tocană de legume la alegere. Garnisiți porții cu ierburi.
Reteta video
Important! Clătiți carcasa peștelui înainte de a îndepărta toate filmele negre din cavitatea abdominală. Dezghețarea cărnii de pește sub un flux de apă fierbinte îi va încălca integritatea și va degrada gustul vasului finit.
În cuptor
10.100 minute
nucsoara rasa
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Batul se înmoaie în lapte.
Tăiați o ceapă în cubulețe mici și prăjiți până se dau la auriu în 2 lingurițe. l. ulei vegetal. Scoateți oasele din fileul de pește.
Gatiti carnea tocata. Treceți fileul de pește, usturoiul, rola de pâine strecurată din lapte și 1 cap de ceapă printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați 1 linguriță. maioneză, ou, sare, zahăr, piper măcinat, nucșoară răcită, ceapă prăjită răcită. Amestecă totul bine. Formați 20 de tăieturi cu mâinile.
Aliniați o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei vegetal.
Puneți prăjiturile pe o foaie de copt și ungeți-le cu 1 lingură. maioneza.
Introduceți o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 150 ° C timp de 45 de minute. Cutite gata setate pe masă.
Batul se înmoaie în lapte.
Tăiați o ceapă în cubulețe mici și prăjiți până se dau la auriu în 2 lingurițe. l. ulei vegetal. Scoateți oasele din fileul de pește.
Gatiti carnea tocata. Treceți fileul de pește, usturoiul, rola de pâine strecurată din lapte și 1 cap de ceapă printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați 1 linguriță. maioneză, ou, sare, zahăr, piper măcinat, nucșoară răcită, ceapă prăjită răcită. Amestecă totul bine. Formați 20 de tăieturi cu mâinile.
Aliniați o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei vegetal.
Puneți prăjiturile pe o foaie de copt și ungeți-le cu 1 lingură. maioneza.
Introduceți o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 150 ° C timp de 45 de minute. Cutite gata setate pe masă.Reteta video
Stii câine-somon — pești aparținând familiei de somon. Ea naște în locul în care s-a născut, o dată în viață, după care moare din epuizare.
Cu grăsime
760 minute
sare, piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ceapa se taie în inele și se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal.
- Scoateți oasele din fileul de pește.
- Pregătiți carne tocată. Treceți fileul de pește, untura și ceapa prin mașina de tocat carne.
- Sare, piper pentru a gusta toate ingredientele, adăugați oul și amestecați bine.
- Formați tăieturi cu mâinile, după ce le udați în ulei vegetal.
- Puteți adăuga o bucată de brânză smântână în mijlocul tăieturilor. El le va oferi tandrețe și un gust plăcut.
- Puneți prăjiturile într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le până se rumenesc.
- Se servește cu garnitura.
Stii Ketu, în funcție de perioada de reproducere, este împărțit în toamnă și vară. Toamna trăiește în Pacificul de Sud și atinge o lungime de până la 1 metru, vara — în partea de nord, lungimea sa maximă — aproximativ 80 cm.
Tăieturile de somon cu chum sunt un preparat gustos și sănătos pentru organism. Sunt pregătite în diferite moduri. Principalul lucru este să vă asigurați că sunt suculente. Pentru a face acest lucru, folosiți unt, untură, brânză cremă. Serviți tăieturi cu garnitură sau separat, garnisite cu ierburi, lămâie și sos preferat.
