Ce pur și simplu nu face vin. Strugurii, prunele, cireșele vor merge cu o gazdă bună. Și dacă ați adunat o mulțime de afine, atunci puteți găti nu numai gem, jeleu, compot, dar și o băutură delicioasă fortificată din fructe de pădure sănătoase. Adevărul va trece mai mult zahăr pentru a elimina acidul decât orice alt vin, deoarece compoziția nu conține practic nici un monosacharide.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face vin, veți avea nevoie de afine proaspete, recoltate după primul îngheț. După ce îndepărtați toate boabele stricate și gunoiul, se macină cu zahăr.
De regulă, proporția este de 1: 3 și toată această masă este turnată cu apă purificată (1: 5). Drojdia care trăiește pe suprafața fructelor de padure va începe procesul de fermentare și ai nevoie de timp doar pentru ca băutura alcoolică să poată fi infuzată.
Rețete
A face o băutură gustoasă este ușor. Există multe rețete cu diferite grade de dificultate și orice alegeți: simplu sau cu adăugarea de drojdie și alte fructe de pădure, veți obține un rezultat bun.
Mod clasic
6 l 40 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se unge boabele cu 500 g de zahăr, se adaugă apă și se amestecă bine.
- Pune masa rezultată într-un vas pregătit și îmbracă-te cu tifon deasupra.
- După ce a stat 5 zile într-un loc întunecat, la o temperatură de + 25 ° C, pulpa se ridică la suprafață, este îndepărtată, iar restul este filtrat printr-un strat dens de tifon.
- Se toarnă 2 kg de zahăr în sucul încins, se amestecă și se lasă timp de 4 zile, punând o mănușă de cauciuc pe vas pentru a permite aerului să scape în timpul fermentației.
- Se scurg 2 litri de lichid, se diluează zahărul rămas, se adaugă în must și se lasă deoparte 1-2 luni, până când procesul este complet.
- Se strecoară cu grijă vinul rezultat fără a deranja sedimentul, se toarnă în recipiente și se lasă să se prepară timp de șase luni.
Important! Folosirea boabelor putrezite, coapte și supraîncărcate este inacceptabilă! Vinul va strica amărăciunea fructului; se formează o culoare întunecată și tulbure.
Vin fortificat
0,5 L20 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se unge boabele cu zahăr și se toarnă votcă.
- Închideți borcanul bine cu un capac capron și agitați periodic două săptămâni.
- Puneți la frigider o zi.
- Băutura de casă se va dovedi puternică, puteți face gustul mai moale datorită siropului (2: 2).
Din fructe uscate
4 l 12 h.
drojdie de vin Lalvin RC212
conform instrucțiunilor
enzimă pectină
1 lingură
tanin de struguri
1/8 lingură
pansament de top pentru drojdie
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați fructele de pădure uscate în 0,5 l de apă caldă și, după înmuiere, macinați printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Se adaugă enzima pectină și se lasă timp de 12 ore
- Se fierbe siropul (0,9: 3,5), se răcește și se introduce în masa spartă.
- Ingredientele rămase se adaugă în must și se lasă la cald timp de o săptămână, agitând de două ori pe zi pentru fermentarea activă.
- Ne contopim într-un nou recipient fără sedimente, îl închidem bine cu o garnitură de apă cu un tub prin care vor ieși vaporii în exces. Infuzia de merișor se va rătăci timp de 2 luni, apoi se toarnă în sticle, se închide bine și se lasă să bea în pivotă timp de șase luni.
Important! Vinul poate fi scurs doar atunci când în partea de jos se formează un precipitat limpede, iar lichidul devine transparent.
Fără aluat
4 l 40 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți și înmuiați boabele în apă rece timp de o oră.
- Scurgeți lichidul, mușcați fructele de pădure și lăsați amestecul să fermenteze timp de 2 săptămâni.
- Se adaugă zahărul, se diluează și se lasă timp de o lună, punând un sigiliu cu apă.
- Se scurge vinul decontat, se lasă să se prepară timp de 1 lună.
Cu aluat
7 L30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină 0,5 cani de fructe neprevăzute cu 400 g zahăr și se lasă să se rumenească 10 zile.
- Aluatul rezultat este introdus în masă, preparat și diluat cu apă (fructele rămase cu zahăr).
- Se lasă 1,5-2 luni.
- Turnați ușor lichidul recuperat într-un bol uscat și puneți-l la frigider timp de 3-4 luni.
Stii Pentru a consolida sistemul imunitar, sistemul digestiv și a menține tonusul corpului, este suficient să bei 100 g pe zi de vin afine.
Cu coacăz negru
4 l 12 h.
enzimă pectină
1/2 lingură
drojdie de vin
conform instrucțiunilor
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Treceți coacăzele negre cu merișoarele de mână.
- Diluează zahărul cu apă.
- În siropul rezultat, adăugați enzima, drojdia și amestecați cu boabele răzuite.
- Creăm o condiție pentru fermentare.
- La sfârșitul procesului, îmbuteliat și lăsat timp de 6-7 luni în pivniță, după care puteți lua o probă.
Mod rapid
1 L 20 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină boabele printr-un blender și se lasă timpul să fermenteze într-un mod natural (stai la căldură nu mai mult de o săptămână).
- Adăugați cu grijă alcoolul și lăsați încă 7 zile.
- Turnați siropul de zahăr, aduceți o masă omogenă.
- Se încălzește la 65 ° C, amestecând constant, se îndepărtează de la foc și se răcește.
- Se strecoară tinctura răcită printr-un tifon pliat în mai multe straturi și se toarnă în sticle.
- Dați insistă 24 de ore și tinctura de afine este gata.
Din merișoare fermentate
5 l 30 min.
- apa 5 l
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Masa de zahăr și fructe diluate și fermentate se diluează cu apă, se amestecă și se „joacă” până când se separă sedimentul de lichid.
- Apărăm într-o zi și turnăm în feluri de mâncare curate.
- Pentru a scăpa de vapori, introduceți guri de aerisire sau puneți mănuși de cauciuc pe gât, după ce au străpuns câteva găuri mici în ele.
Stii SUA este liderul mondial în cultura de afine.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Depozitați într-un loc rece și întunecat. Căldura și lumina soarelui pot relua fermentația, ceea ce face produsul tulbure. Vinul tânăr îmbătrânește în pivniță, pentru a îmbunătăți gustul, 6-12 luni. După ce ai pregătit acasă o băutură îmbogățită, obții o tinctură gustoasă, ușor acră, utilă, care este drăguță pentru a trata prietenii.
