Varza este un adevărat depozit de vitamine. Există multe opțiuni pentru fermentație folosind un minim de ingrediente. Dacă produsul sărat nu este pe gustul dvs., puteți utiliza metoda de fermentare fără sare, care va fi prezentată mai jos în mai multe interpretări.
Prepararea ingredientelor
Înainte de a face usturoi, trebuie să alegeți ingredientele pentru farfurie. Pentru a obține un produs murat de înaltă calitate, gustos și sănătos, elementul principal al gustării trebuie ales doar din soiurile târzii.
Astfel de exemplare au o structură de foi destul de densă, prin urmare, chiar și după tipul de prelucrare analizat, beneficiile lor vor fi păstrate pe deplin. Dacă utilizați note timpurii, produsul final nu va crăpa, ci va dobândi o structură apoasă.
Stii În Canalul Englez, pe cca. Jersey varză varza jersey care ajunge la 3–4 m înălțime. Frunzele sale sunt comestibile, ca și în alte soiuri, dar localnicii folosesc în cea mai mare parte tulpini vegetale în fabricarea de mobilă.
Pregătirea produsului include mai multe activități:
- mâncați frunzele de sus cu o furculiță de varză;
- spălarea și uscarea capului;
- tăierea capului de varză în mai multe părți, îndepărtarea butucului;
- curățarea și spălarea tuturor celorlalte ingrediente necesare pe bază de rețetă.
Varza culegând rețete pentru iarnă
O rețetă veche care vă permite să fermentați varza, nu include sare. Cert este că, pe vremuri, noțiunile de „dospit” și „murat” se distingeau în mod clar, astăzi este mai frecvent să apelezi la ambele mâncăruri.
Înainte de a începe să pregătiți vasul în cauză, trebuie să pregătiți cu atenție vasele în care vor fi așezate produsele, precum și suprafețele de lucru (blatul sau tabla de tăiere). Toate ustensilele de bucătărie trebuie spălate cu sifon, apoi clătite cu apă clocotită. Spălați bine blatul, uscați-l cu un prosop de hârtie.
O rețetă simplă fără sare și zahăr
1 cutie timp de 1 litru 3-4 zile
cap de varză
1-2 buc. cântărind 3,5 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toaca fin varza.
Strângeți bine cu mâinile, astfel încât materiile prime să elibereze sucul. Pune varza într-o găleată, adaugă apă.
Puneți o farfurie curată deasupra materiei prime, așezați un borcan de 3 litri umplut cu apă (așa cum se arată în fotografia de mai jos). Se lasă să insiste 3-4 zile.
Se toaca fin varza.
Strângeți bine cu mâinile, astfel încât materiile prime să elibereze sucul. Pune varza într-o găleată, adaugă apă.
Puneți o farfurie curată deasupra materiei prime, așezați un borcan de 3 litri umplut cu apă (așa cum se arată în fotografia de mai jos). Se lasă să insiste 3-4 zile.Important! Dacă în procesul de a toca varză se alocă o cantitate suficientă de suc și produsele sunt acoperite aproape complet, nu este necesar să adăugați apă.
Reteta video
O rețetă simplă fără sare și zahăr Rețetă video: O rețetă simplă fără sare și zahăr
După o zi, kvash-ul va începe să cutreiere. Acest lucru este ușor determinat de bulele care se vor forma pe suprafața lichidului. 
Spuma trebuie să fie îndepărtată cu o mănușă pe toată perioada de insistență a produselor. În plus, pentru a asigura descărcarea normală a dioxidului de carbon, imediat după colectarea spumei, străpungeți materiile prime la toată înălțimea în mai multe locuri. În 3-4 zile, când spuma încetează să mai iasă în evidență, produsele trebuie puse în borcane.
Puneți kvash-ul gata pregătit în frigider. Singurul dezavantaj al acestei interpretări a rețetei este perioada scurtă de valabilitate. Nu îl puteți salva mai mult de 7-10 zile. Dacă neglijați această regulă, puteți provoca vătămări grave organismului.
O altă condiție necesară este aceea că, în timp ce pregătiți varză conform acestei rețete, trebuie să o gustați. Dacă puneți produsele în borcane prea devreme până la finalizarea procesului de fermentare, acesta va avea un gust prea acru și va deveni rapid inutil.
Fără sare și condimente
Aceasta este o rețetă clasică cu oțet adăugat ca conservant. Datorită acestui ingredient, produsul final poate fi păstrat în anumite condiții pe tot parcursul iernii. Spre deosebire de alte opțiuni, un fel de mâncare conform acestei rețete va găti mult mai repede. Dacă doriți, în momentul utilizării, astfel de produse pot fi sărate.
1 zi
morcovi
2 buc dimensiuni medii
piper negru și allspice
4 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă ingredientul principal în bucăți mici.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați legumele, mușcați bine cu mâinile.
- Adăugați condimente, amestecați din nou bine.
- Puneți materiile prime într-un butoi de lemn sau borcane de sticlă.
- Se fierbe apa cu oțet într-o cratiță (se fierbe 3 minute).
- Scoateți saramura de pe foc și turnați imediat amestecul de legume pe ea.
- Insistați o zi, curățați într-un loc întunecos și rece.
Fără oțet
Această rețetă este potrivită pentru cei care duc un stil de viață sănătos și respectă o alimentație adecvată, evitând alimente precum sare și oțet în dieta lor. Această opțiune a colectat cel mai mare număr de recenzii pozitive.
3-4 zile
amestec de carave și coriandru
20 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină legumele, se amestecă, se strecoară cu atenție, astfel încât să se lase sucul.
- Tamponați materiile prime într-un butoi sau găleată, amestecând simultan cu mirodenii.
- Așezați o farfurie pe suprafața amestecului vegetal, setați opresiunea în greutate de 5-6 kg.
- După 2 zile, îndepărtați opresiunea, amestecați materiile prime.
- Instalați opresiunea cu greutatea de 3-4 kg.
- După alte 2 zile, îndepărtați opresiunea, amestecați, puneți amestecul de legume în borcane, puneți-l la loc rece.
Reguli de depozitare a gospodăriilor
Cel mai bine este să păstrați produsele acasă la frigider, după ce le-ați plasat anterior în borcane de sticlă.
Principalele cerințe care trebuie respectate la păstrarea ouălui sunt următoarele:
- lipsa contactului cu lumina directă a soarelui;
- temperatura - 0 ... + 6 ° С;
- umiditate - 70%.
Produsele care nu includ esență de oțet sau alte tipuri de conservanți sunt păstrate nu mai mult de 1 săptămână. Dacă aveți nevoie de un produs care să reziste toată iarna, este mai bine să culcați varză. Varza nu trebuie să fie sărată în timpul gătitului. Această abordare va ajuta la creșterea aperitivului mai fragedă și la maxim pentru a păstra proprietățile benefice ale culturii de legume.
