Mulți oameni cunosc și adoră recoltele clasice de iarnă - roșii murate, castraveți și alte legume. Dar uneori îți dorești cu adevărat ceva ascuțit și neobișnuit. În acest caz, merită să aveți grijă de prepararea unui murături de iarnă neobișnuit - ardei iute murat. Acest aperitiv merge bine cu multe feluri de mâncare și oferă o aromă picantă meniului zilnic.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru sare ardei iute pentru iarnă, puteți folosi orice soi. Dar soiurile slab ascuțite, de exemplu, soiul Whirlwind sau cornul Mielului, sunt cele mai potrivite. Fructele trebuie să fie proaspete, fără deteriorare sau semne de uscare. Dacă utilizați exemplare lente, atunci în conservare vor fi moi sau își vor pierde integritatea.
Important! Atunci când alegeți păstăi pentru sărare, trebuie remarcat faptul că, în comparație cu legumele verzi, roșii conțin mai mult alcaloid de capsaicină, care este responsabil pentru un receptor gustativ arzător și iritant.
Înainte de a găti, ar trebui să selectați păstăi de înaltă calitate, înmuiați-le timp de 5-10 minute, clătiți bine cu apă curgătoare rece și uscați-le puțin. Pentru a scăpa de excesul de claritate, se recomandă îndepărtarea semințelor. De asemenea, trebuie să pregătiți cu atenție ingredientele însoțitoare - cojiți usturoiul sau rădăcina de hrean, spălați verdeața etc.
Legumele cu sare au nevoie de sare de rocă grosieră, puteți face mare. Dar sarea iodată nu poate fi folosită. Ingredientele rămase trebuie utilizate conform rețetei. Regula de bază a procesului de conserve este că toate componentele trebuie să fie curate și de înaltă calitate. Multe gospodine notează că partea superioară a mărarului - umbrele oferă un gust și aromă deosebită legumelor murate. Dar în hrean, puteți folosi atât frunze, cât și rădăcini.
Retete pas cu pas pentru preparate de ardei iute pentru iarna
Există multe rețete pentru muraturile cu ardei iute. Articolul propune trei moduri populare simple de conservare, care cu siguranță vor fi pe placul gustului său plăcut și piquant.
O rețetă simplă pentru sărare fără sterilizare
3 cutii de 1 l30 minute
ardei roșii
2,5-3 kg
oțet de masă (9%)
1,8 L
Valoarea energetică la 100 g:
Pentru a culege păstăile, clătiți mai întâi bine sub apă curgătoare și uscați-le.
Transferați legumele într-un borcan curat de 3 litri.
Umpleți recipientul până la margine cu oțet, puneți un capac cu capron pe gâtul borcanului. După 2-3 săptămâni, legumele sunt marinate și vor fi gata pentru păstrare pe termen lung.
Pentru a culege păstăile, clătiți mai întâi bine sub apă curgătoare și uscați-le.
Transferați legumele într-un borcan curat de 3 litri.
Umpleți recipientul până la margine cu oțet, puneți un capac cu capron pe gâtul borcanului. După 2-3 săptămâni, legumele sunt marinate și vor fi gata pentru păstrare pe termen lung.Reteta video
Stii Mulți oameni cred în mod greșit că ardeiul alb și ardeiul negru sunt diferite tipuri de plante. De fapt, condimentul negru este o sămânță necorespunzătoare, iar atunci când atinge maturitatea completă devine alb.
Cu usturoi și mărar
3-445 minute
ardei iute rosu proaspat
6-10 buc.
mărar și cilantro
1 ramură
allspice (mazăre)
2-3 buc.
ardei negru (mazăre)
5-6 buc.
coriandru de mazăre
2 linguriță
Valoarea energetică la 100 g:
- Luați fructe coapte și roșii strălucitoare și clătiți-le cu apă curgătoare.
- Spălați verdeața, îndepărtați zonele dure. Pentru a sorta usturoiul în cuișoare, nu curățați.
- Pierceți fiecare păstăi pe tulpină, turnați apă clocotită și lăsați acoperită 5 minute. Repetați această procedură de 3-4 ori. Drept urmare, leguma ar trebui să se înmoaie ușor, dar să nu-și piardă structura.
- Gătiți marinata punând zahăr, usturoi, ierburi și condimente în apă. Sare și se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet, se fierbe încă 2-3 minute și se insistă un sfert de oră.
- În borcanul pregătit, așezați usturoiul și verdeturile extrase din lichid, legume și turnați totul cu marinata.
- Apăsați puțin păstăile, adăugați marinata la marginea gâtului și rotiți în sus. Puneți borcanul sub o pătură caldă, întorcându-se cu capul în jos. Așteptați răcirea.
Important! Aperitivul este perfect pentru cotlet sau grătar, carne coaptă în combinație cu bere cu gheață.
În georgiana
2 cutii de 1 litru la fiecare 60 de minute
ulei vegetal rafinat
250 ml
otet de vin alb
500 ml
Valoarea energetică la 100 g:
- Clătiți ardeiul cu apă curgătoare rece, uscați și tăiați capetele.
- Gătiți marinata din ulei, oțet, sare și zahăr, la fierbere.
- Împărțiți ardeiul în două loturi și fierbeți fiecare în marinadă timp de șapte minute.
- Se spală bine verdeturile, se curăță usturoiul și țelina, se toacă totul.
- Adăugați amestecul rezultat la ardei, turnați totul cu o marinată răcită și trimiteți la frigider pentru o zi.
- Goliți marinata, așezați legumele în borcane sterilizate.
- Aduceți marinada la fiert, turnați borcanele până la margine și rostogoliți bine.
Depozitare la domiciliu
După ce băncile s-au răcit sub o pătură caldă sau o pătură, acestea ar trebui să fie întoarse în jos și să fie păstrate pentru încă o zi. Apoi puteți transfera containerele la subsol, pivniță sau balcon. Conservarea poate fi păstrată la temperatura camerei, de exemplu, într-o cămară. Apoi, trebuie protejat de lumină și de efectele aparatelor de încălzire.
Stii Tratamentul termic pe termen lung al ardeiului alb îmbunătățește gustul său arzător, de aceea este mai bine să îl adăugați la sfârșitul gătitului. Ardeiul negru nu are un efect similar, însă, atunci când îl adăugați cu puțin timp înainte ca preparatul să fie gata, își păstrează mai bine aroma picantă.
Ardeiul sărat tolerează depozitarea pe termen lung și se păstrează perfect toată iarna până la noua recoltă. Gustările gătite ar trebui să fie folosite puțin, deoarece sunt destul de picante și este mai bine să le combini cu mâncăruri cu carne și pește.
