Multă vreme nu a fost un secret pentru nimeni că există sute de variante de salată Olivier în lume. Se prepară cu carne, cârnați, pește, fructe de mare, caviar, fructe, legume, legume rădăcinoase, ierburi și condimente din diferite dungi! Meniul restaurantelor scumpe pune cu mândrie pe primele linii un fel de mâncare pompos cu creveți, avocado, caviar de știucă, carne de cal, alge și alte elemente care formează împreună viziunea autorului de bucătarul de salată Olivier.
Și câte variante de salată Olivier cunoașteți?
Așa s-a întâmplat că în familiile simple acest fel de mâncare este în general considerat a fi de Anul Nou, așa că o salată plină de viață apare la sărbătorile familiei nu deseori, ci exclusiv în cadrul dialogurilor memorate din filmul „Ironia Soartului” sau a coloanelor sonore ale comediei „Acasă singur”. Și anul acesta vă sugerăm să nu vă abateți de la tradițiile bune. Iată doar o rețetă pentru tradiționalul „Olivier” poate fi puțin diversificat și… iubiți-l pentru totdeauna! Până la urmă, vorbim despre o dietă, o salată fantastică și de neuitat de carne de prepeliță și ouă de prepeliță.
Pentru a face acest fel de mâncare minunat va trebui:
- 2 prepelițe;
- 2 cartofi mari;
- 12 ouă de prepeliță;
- 1 măr verde mare;
- 6 lingurițe mazăre verde conserve;
- 5 castraveți murați de dimensiuni medii;
- 8 capperi mari sau 15 mici;
- 1 morcov;
- 150 ml ulei rafinat vegetal;
- 1 lingură muștar;
- 1 lingură suc de lamaie;
- 1 lingură otet de cidru de mere;
- Sare, zahăr, piper negru după gust.
Atunci când alegeți prepelița pentru salata Olivier, alegeți carcasele care nu au fost înghețate
În primul rând, trebuie să pregătim un pansament pentru salată - maioneză de casă. Și, așa cum puteți ghici. O vom găti pe ouă de prepeliță.
Împărțim 5 ouă crude în bolul blenderului, trimitem muștar, o jumătate de linguriță de sare și jumătate din uleiul vegetal declarat în lista ingredientelor. Bateți treptat ingredientele cu un blender, fără să uitați să adăugați puțin din restul de ulei vegetal. La final, adăugați suc de lămâie la maioneză, bateți scurt și trimiteți sosul nostru la frigider.
Acum trebuie să decojim morcovii, cartofii și ceapa, să îi așezăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament, împreună cu carcasele de prepeliță, să stropim cu ierburi aromate și să stropim ușor cu ulei vegetal. Toate acestea sunt trimise la un cuptor preîncălzit timp de 1 oră și coapte la o temperatură de 170 de grade.
Legumele și prepelițele pentru această salată trebuie coapte cu ierburi aromate
În timp ce carnea și legumele sunt coapte, fierbeți ouăle de prepeliță rămase după prepararea maionezei la o stare fierbinte, lăsați-le să se răcească și tăiați în jumătăți sau sferturi.
Tăiați legumele coapte și prepelița în cubulețe (care separă carnea de oase), amestecați cu ouăle, adăugați castraveți murați mărunțiți mărunt, mere și capere, precum și mazărea verde.
Carnea de prepeliță conferă salatei un gust, textură și aromă deosebite
Condimentăm „Olivier” cu maioneză cu ou de prepeliță, adăugăm sare, piper și zahăr după gust. O punem pe o farfurie sau pe farfurii porționate și ne pregătim să prindem priviri admirabile și să ascultăm exclamațiile recunoscătoare ale tuturor celor prezenți la masa festivă!
