Ciupercile sunt gustoase, sănătoase, sigure și, cel mai important, ciupercile accesibile pe tot parcursul anului, care sunt universale în gătit și potrivite pentru orice tip de prelucrare culinară - prăjire, fierbere, marinare, tocană etc. Ciupercile descrise au un gust excelent și în combinație cu diverse legume, condimente sau carne pot fi o adevărată capodoperă rafinată. Ce feluri de mâncare pot fi preparate din ardei și cum să alegeți cele mai bune ingrediente pentru ele - aflați în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Înainte de a începe să gătiți mâncăruri cu ciuperci, ar trebui să alegeți și să pregătiți materii prime de înaltă calitate.
Important! Champignon-urile nu sunt potrivite pentru stocarea pe termen lung. La frigider, acestea pot fi păstrate nu mai mult de 4 zile.
Când cumpărați ingredientul principal, experții vă sfătuiesc să acordați atenție următoarelor aspecte:
- apariție. Ciupercile ar trebui să aibă o structură integrală, destul de densă, rezistentă, fără prezența unor pete întunecate, putrezire pe pălărie și picior.
- culoare. Campionii proaspeți au o culoare albă cu o cremă sau o nuanță roz. Culoarea închisă a pălăriei indică rigiditatea produsului.
- Culoare tăiată. La tăierea ciupercii se poate observa pulpa roz sau cremoasă. Dacă culoarea sa este mai aproape de maro, atunci acest lucru indică un produs supraîncărcat.
- aromă. Din ciuperci ar trebui să vină o aromă subtilă de ciuperci, aproape neutră. Torturile care au miros de mușchi, putrid sau amoniac nu sunt potrivite pentru consum.
Retete de ciuperci
Champignons sunt ciuperci universale care se îmbină armonios cu aproape toate produsele: legume, carne de porc și pui, cereale, paste, etc. Gătirea modernă are un număr foarte mare de rețete diferite folosind ardeii. În același timp, nu există o modalitate de a strica vasul cu ciuperci, dar există multe metode ușoare și rapide pentru a face rapid o delicioasă delicioasă cu ciuperci.
Supa Champignon
3 l 60 minute
Fidea de linie de păianjen
100 g
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe. Se toarnă apă într-un recipient de 3 litri, se fierbe. Puneți tuberculii în apă clocotită.
Se toacă ceapa sub formă de cubulețe și se prăjește în ulei.
Coji morcovii. Când ceapa capătă o nuanță de aur, trimite morcovi la ea. Strecurați legumele până sunt fierte.
Clateste ciupercile, coaja, toaca-l in felii. În amestecul de ceapă-morcov așezăm ardeii tocați. Legumele se fierb la foc mic până se evaporă excesul de lichid.
Aduceți amestecul de legume după gust cu condimente, amestecați cu smântână. Fierbeți amestecul încă 3-4 minute.
Sare, piper, adăugați laurul cu bulionul de cartofi. Pune legume fiarte.
Se toarnă smântâni în supă. Gătiți ciorba aproximativ 6-8 minute.
Cu 3-4 minute înainte de a scoate de la căldură în verdeață pusă.
Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe. Se toarnă apă într-un recipient de 3 litri, se fierbe. Puneți tuberculii în apă clocotită.
Se toacă ceapa sub formă de cubulețe și se prăjește în ulei.
Coji morcovii. Când ceapa capătă o nuanță de aur, trimite morcovi la ea. Strecurați legumele până sunt fierte.
Clateste ciupercile, coaja, toaca-l in felii. În amestecul de ceapă-morcov așezăm ardeii tocați. Legumele se fierb la foc mic până se evaporă excesul de lichid.
Aduceți amestecul de legume după gust cu condimente, amestecați cu smântână. Fierbeți amestecul încă 3-4 minute.
Sare, piper, adăugați laurul cu bulionul de cartofi. Pune legume fiarte.
Se toarnă smântâni în supă. Gătiți ciorba aproximativ 6-8 minute.
Cu 3-4 minute înainte de a scoate de la căldură în verdeață pusă.Reteta video
Stii Surprinzător, ciorba maghiară „Gulyash” este recunoscută drept patrimoniul național al țării și este sub protecția UNESCO.
Cartofi prăjiți cu șampanii
800 g30-40 minute
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l. pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se curăță cartofii de pe piele, se macină cu cubulețe subțiri.
Încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal, puneți cartofii. Amestecați regulat.
Ciupercile tăiate în felii.
Încălziți uleiul într-o tigaie separată și trimiteți materii prime cu ciuperci. Amestecați ocazional.
Măcinăm verdețurile.
Când cartofii sunt prăjiți se adaugă condimente: sare, piper. Adăugați verdeață.
Condimentează ciupercile prăjite cu mirodenii. Trimiteți masa de ciuperci cartofilor, amestecați. Se toarnă smântână, se fierbe 3-4 minute.
Se curăță cartofii de pe piele, se macină cu cubulețe subțiri.
Încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal, puneți cartofii. Amestecați regulat.
Ciupercile tăiate în felii.
Încălziți uleiul într-o tigaie separată și trimiteți materii prime cu ciuperci. Amestecați ocazional.
Măcinăm verdețurile.
Când cartofii sunt prăjiți se adaugă condimente: sare, piper. Adăugați verdeață.
Condimentează ciupercile prăjite cu mirodenii. Trimiteți masa de ciuperci cartofilor, amestecați. Se toarnă smântână, se fierbe 3-4 minute.Reteta video
Important! Pentru ca crema să nu se onduleze în rețeta descrisă, se recomandă utilizarea unui produs cu conținut ridicat de grăsimi. De asemenea, crema poate fi înlocuită cu smântână cu un procent de grăsime de cel puțin 25%.
Campioni la cuptor
400-45090 minute
amestec de ierburi uscate
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile, curățați, tăiați: exemplare mari în 4 părți, cele medii în 2 părți. Ciupercile mici pot fi folosite întregi.
- Faceți o marinadă: adăugați condimente, usturoi tocat fin, turnați oțet într-un ulei de măsline ușor încălzit.
- Marinați ciupercile într-un bol separat. Puneți deoparte 30 de minute.
- Transferați materiile prime murate în vasul de copt și trimiteți-le la cuptor timp de 20-30 de minute la indicatoare de temperatură + 180 ° С.
- În timpul coacerii, amestecați ingredientele periodic.
- Presărați vasul finit deasupra cu orice verdeață.
Reteta video
Stii Campignonii, datorită conținutului ridicat de proteine, sunt numiți „a doua carne” de către vegetarieni. Cu toate acestea, ciupercile sunt utilizate nu numai în vegetarianism, ci și pentru pierderea în greutate, diabetul zaharat, sub rezerva unei diete fără sare.
Campionii umpluți
600 g50-60 minute
Champignons
20 buc. Dimensiune medie
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Separați șepcile de champignon de la picioare.
Tăiați picioarele în bucăți foarte mici.
Se toacă ceapa în cubulețe.
Freacă morcovii pe o răzătoare fină.
Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți ceapa, ciupercile tocate și morcovii.
Fierbeți legumele timp de 4-5 minute, trimiteți-le unt. Aduceți masa la gust folosind sare și piper. Fierbeți legumele până la jumătate fierte.
Puneți capacele ardeilor pe o foaie de copt într-un singur nivel. Sare, piper puțin.
Palarii se umplu bine cu umplutura.
Lipiți roșiile în centrul fiecărei ciuperci.
Se presară capace de ciuperci cu brânză rasă.
Trimiteți cuptorul la cuptor timp de 15 minute la + 180 ° C.
Separați șepcile de champignon de la picioare.
Tăiați picioarele în bucăți foarte mici.
Se toacă ceapa în cubulețe.
Freacă morcovii pe o răzătoare fină.
Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți ceapa, ciupercile tocate și morcovii.
Fierbeți legumele timp de 4-5 minute, trimiteți-le unt. Aduceți masa la gust folosind sare și piper. Fierbeți legumele până la jumătate fierte.
Puneți capacele ardeilor pe o foaie de copt într-un singur nivel. Sare, piper puțin.
Palarii se umplu bine cu umplutura.
Lipiți roșiile în centrul fiecărei ciuperci.
Se presară capace de ciuperci cu brânză rasă.
Trimiteți cuptorul la cuptor timp de 15 minute la + 180 ° C.Reteta video
Stii Ciupercile nu sunt nici plante, nici animale. Pentru ei, în 1950 a fost alocat un regat separat. Cert este că, în ceea ce privește compoziția proteinelor, acestea sunt apropiate de animale și în compoziția mineralelor și carbohidraților - de plante.
Iuliana clasică
150-180 g50 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Coajă ciupercile, tăiate în bucăți arbitrare.
Se toacă ceapa în cubulețe.
Răciți brânza pe o răzătoare medie.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie până se evaporă umezeala.
Adăugați ceapa, prăjiți legumele până ce ceapa devine transparentă. Aduceți masa după gust, sareți-o și ardei.
Umpleți vasele de copt cu amestec de ceapă-ciupercă.
Se presară cu jumătate de porție de brânză rasă, se toarnă cu sos Bechamel. Blat cu brânză rămasă. Se coace julienne la o temperatură de + 180 ° С timp de 15-20 de minute.
Coajă ciupercile, tăiate în bucăți arbitrare.
Se toacă ceapa în cubulețe.
Răciți brânza pe o răzătoare medie.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie până se evaporă umezeala.
Adăugați ceapa, prăjiți legumele până ce ceapa devine transparentă. Aduceți masa după gust, sareți-o și ardei.
Umpleți vasele de copt cu amestec de ceapă-ciupercă.
Se presară cu jumătate de porție de brânză rasă, se toarnă cu sos Bechamel. Blat cu brânză rămasă. Se coace julienne la o temperatură de + 180 ° С timp de 15-20 de minute.Reteta video
Important! Juliana clasică este pregătită în containere speciale numite producători de cocotte.
În ciuda simplității și a accesibilității sale, mâncărurile cu ciuperci sunt extrem de delicioase, gustoase și sănătoase. Sunt foarte ușor de preparat, nu necesită experiență culinară specială sau cunoștințe. Activând puțin imaginație și improvizând puțin, puteți obține un tratament complet nou de fiecare dată, plăcut cu caracteristicile sale uimitoare de gust.
