Castraveți murati

2,5 L 1 oră

1. Legumele preparate sunt înmuiate în apă foarte rece timp de 2 ore. Apoi se spală, taie capetele și se usucă.
2. Tăiați fructele în felii. Dacă sunt foarte lungi, puteți tăia feliile în jumătate.
3. Semințele sunt tăiate din umbrele de mărar.
4. Capul de usturoi este împărțit în felii, decojit, spălat, zdrobit sau tocat fin.
5. Stivați totul într-un vas pentru decapare. Se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, oțet.
6. Amestecul se agită cu mâna și se adaugă piper.
7. Lasa legumele la marinat 5 ore.
8. Băncile sunt spălate cu sifon și sterilizate. Timpul de sterilizare pentru conservele de litri este de 5 minute. Capacele se fierb.
9. Legumele sunt așezate într-un recipient pre-sterilizat și turnate cu marinată, care a fost formată în procesul de decapare.
10. Pregătiți o tigaie pentru sterilizare. Acesta stabilește borcane de legume. Acestea sunt sterilizate aproximativ 30 de minute, după care sunt rulate cu capace.
11. Lăsați recipientele pe masă până când s-au răcit complet, apoi curățați-le într-un loc de depozitare permanent.

Reteta video

Castraveți murati

Muștar

3,5–4 L1 oră

1. Legumele preparate sunt înmuiate în apă foarte rece timp de 2 ore. În acest timp, trebuie să înlocuiți apa o dată.
2. Pregătiți recipientele pentru conservare - spălați-l cu sodă și sterilizați. Capacele se fierb.
3. Apa este scursă de legume. Se spală, se taie capetele și se taie în bucăți.
4. Umbrele și frunzele de mărar se spală și se udă cu apă clocotită.
5. În recipientul pregătit, sunt așezate verdeață, piper și cuișoare sunt așezate și pe fundul conservelor.
6. Stivați bucăți strânse de verzi. Adăugați usturoiul.
7. Fierbeți apa pentru viitoarea marinadă. Se adaugă muștar, sare și zahăr, iar după 3 minute - oțet. De îndată ce începe să fiarbă, scoateți de pe foc.
8. Turnați marinada în bănci.
9. Pentru sterilizarea pieselor, luați o tigaie mare. În partea inferioară este instalat un suport special - se așază bănci pe el. Golurile superioare sunt acoperite cu capace. După ce apa a fiert, continuați sterilizarea încă 8 minute.
10. Ei scot golurile și rostogolesc capacele.
11. Așezați borcanele de pe capace pentru a verifica calitatea plafonului și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Dulce

4-5 l1 oră

1. Legumele preparate sunt înmuiate în apă foarte rece timp de 2 ore.
2. Mărarul și frunzele se spală bine și se toarnă cu apă clocotită.
3. Recipientele din sticlă se spală cu sifon și se sterilizează. Capacele se fierb.
4. În borcane uscate și curate gata, se pun verdeață, se toarnă condimentele pregătite.
5. Legumele sunt împărțite în părți, puse în borcane.
6. Pregătiți apă clocotită pentru turnare. Se toarnă cu legume 10-15 minute.
7. Turnați umplutura din nou în cratiță. Se adaugă sare și zahăr. Așteaptă să înceapă fierberea. După dizolvarea cristalelor, se fierbe încă 4 minute. Se toarnă oțet. Dezactivați și umpleți marinata cu preparate vegetale.
8. Răsuciți capacele. Se lasă la răcit, apoi se curăță pentru păstrare permanentă.

Cu afine

2,5 L 1 oră

1. Latulele se spală cu sifon și se toarnă cu apă clocotită. Poate fi sterilizat, dar nu este necesar în această rețetă. Capacele se fierb.
2. Castraveții se spală, se taie capetele și se taie în bucăți.
3. Castraveții sunt așezați în bănci, stropindu-i cu afine.
4. Fierbeți apa și umpleți piesa de prelucrat. Se lasă 10-15 minute.
5. Apoi, apa este turnată înapoi în cratiță și fiartă a doua oară. Faceți din nou umplutura. Așteptați 15 minute.
6. Turnați umplutura în tigaie. Toarnă sare și zahăr acolo. Așteaptă fierberea. După 6-7 minute, se adaugă oțet la marinat și se scoate de pe foc.
7. Gata marinata se toarnă legume. Rotiți-le cu capace sterile. Răciți conservele în aer. Dacă nu sunteți sigur de calitatea capacului, atunci întoarceți conservele cu capacele în jos: dacă capacul este liber, apa va scurge din recipient.
8. După răcire, conservarea este îndepărtată într-un loc permanent de depozitare.

Dospit

2–2,5 L 1 oră

1. Zelentsy se spală și se lasă în apă foarte rece timp de 1 oră.
2. Apoi tăiați capetele și tăiați-le în bucăți.
3. Capul de usturoi se împarte în felii, spălate. Frunzele de mărar și de hrean se spală și se toarnă cu apă clocotită.
4. Legumele și verdeturile sunt așezate în tigaia emailată pregătită, acoperind suprafața cu frunze de hrean.
5. Se prepară o saramură de apă și sare într-o cratiță. Pentru ca sarea să se dizolve rapid, se poate fierbe într-o cantitate mică de apă și se toarnă în compoziția principală.
6. Castraveții se toarnă cu saramură rece. O placă plată este așezată deasupra și oprimată - poate fi o sticlă de plastic cu un volum de 1,5-2 litri.
7. Procesul de fermentare începe în soluție imediat. La temperatura camerei, va dura 3 zile, după care piesa de prelucrat este curățată în frigider sau subsol, dacă temperatura de acolo nu crește peste + 5 ° C.
8. Dacă intenționați să păstrați piesa de prelungit mai mult, atunci trebuie să luați în considerare mai multe nuanțe. Procesul de fermentare este însoțit de spumare. Imediat ce spuma dispare, atunci procesul s-a încheiat. Saramura în acest moment devine lăptoasă - trebuie fiartă într-o cratiță.
9. Sterilizați băncile. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se așază în ele, apoi se toarnă saramură clocotită. Lăsați-l timp de 15 minute.
10. Apoi turnați saramura în tigaie și repetați de două ori ciclul.
11. După ultima umplere, borcanele sunt sigilate cu capace sterile pregătite (calitatea capacului se poate verifica prin întoarcerea borcanelor cu capacele în jos).
12. Răciți conservele în aer. Apoi curățați piesele de lucru în cămară sau în pivniță.

Castraveți sărați

1,5 L 1 oră

1. Castraveții se spală bine, apoi se taie capetele și se taie în felii.
2. Capul de usturoi este împărțit în dinți, decojiți. Ierburile sunt pur și simplu spălate și turnate cu apă clocotită.
3. Mărar, frunze de hrean, condimente și castraveți se pun într-o tigaie pregătită pentru decapare.
4. O saramură se prepară din apă și sare prin fierbere și se toarnă un amestec gata de legume într-o tigaie.
5. Acoperiți cu o farfurie plată și puneți deasupra opresiunii (de exemplu, o sticlă cu apă cu un volum de 1,5-2 l). Se lasă la infuzat timp de 48 de ore.
6. Recipientele din sticlă pentru conservare trebuie spălate cu sifon și sterilizate. Capacele se fierb.
7. Mura se scurge din tigaia unde are loc decaparea. Puneți-l pe foc și dați la fiert. Spuma formată în timpul procesului de fierbere trebuie îndepărtată.
8. Legumele și verdeturile sunt așezate în borcane sterile.
9. Piesa de prelucrat este turnată cu saramură clocotită și rulată cu capace sterile.
10. Se lasă să se răcească pe masă la temperatura camerei.