Varza este una dintre cele mai delicioase, sănătoase și, cel mai important, legume disponibile consumatorului intern. Nu este surprinzător faptul că semifabricatele pentru iarnă sunt foarte populare și la cerere. Printre abundența diferitelor rețete, se poate remarca varza în stil azerbaidian, care va putea fi pe placul cu un gust piquant neobișnuit și o aromă uluitoare de dulce-acrisor, dacă este sărată corect.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Varza murată este considerată una dintre cele mai delicioase și populare gustări. Fiecare națiune are propriile rețete unice pentru prepararea legumelor descrise. Una dintre cele mai reușite este rețeta azerbaidiană, în care produsul este foarte atractiv, cu un gust picant și o structură crocantă. Acest aperitiv a câștigat inimile chiar și celor mai pretențioși și mai pretențioși gurmanzi. Datorită spectrului multifacetic de mirodenii utilizate în timpul decapării, produsul sărat are un gust pronunțat, bogat și o aromă piquantă, înțepătoare.
Cu toate acestea, pentru ca aperitivul să fie cu adevărat delicios și crocant, trebuie să alegeți un anumit soi. Pentru sărare, trebuie să alegeți varză albă, cu capete de varză dense, sănătoase, suculente, fără deteriorare vizibilă, putregai și semne de boală. Varza nu trebuie să fie înghețată, slăbită, imatură sau supraîncălzită, cu plăci subțiri cu frunze. Este mai bine să acordați preferință soiurilor de maturare târzie sau medie, capete de varză care se caracterizează printr-o structură densă și crocantă și un gust mai saturat, pronunțat.
Stii Varza este considerată un fel de mâncare tradițional nu numai printre slavi. În Coreea, kimchi-ul a fost mult timp popular - o similară un produs care este preparat nu din soiul cu cap alb, ci din Peking.
Rețete de varză azerbaidiană pentru recoltarea iernii
Există multe rețete diferite cu privire la modul de sare și murat în vară în stil azerbaidal. Cele trei cele mai recunoscute și de succes sunt descrise în detaliu mai jos.
Sfeclă de sfeclă acră
1 cutie timp de 3 l30-45 minute
apă fiartă și fiartă
0,5 l
ardei iute (proaspăt sau uscat)
la gust
allspice și negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți leguma din frunzele superioare, tocați în fâșii mici.
- Cojiți sfecla, tăiate în aproximativ aceleași felii.
- Într-un borcan de 3 L, așezați legumele în straturi, apăsând bine fiecare nivel.
- Puneți deasupra frunze întregi de varză.
- Pune toate condimentele în borcan: frunze de dafin, fierbinte, ardei iute și piper negru.
- Pregătiți marinada: adăugați sare în apă. Așteptați cinci minute pentru ca sarea se dizolvă complet.
- Turnați legumele cu marinata. Dacă este necesar, adăugați apă la marginea rezervorului.
- Puneți bucata murată într-un loc rece, întunecat, timp de 10-14 zile.
Varza gătită conform acestei rețete poate fi păstrată într-un loc răcoros pe tot parcursul lunilor de iarnă. Are o frumoasă culoare roz bogată, are un gust uimitor și o structură extrem de crocantă.Important! Oțetul nu este utilizat în timpul muratului de legume, ceea ce face posibilă savurarea gustărilor delicioase chiar și pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Singurul lucru din rețetă va trebui să excludă ardeiul iute.
Reteta video
Picant cu hrean
2 cutii la 3 l30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți varza, îndepărtați frunzele de sus.
- Tăiați leguma în bucăți pătrate, de orice dimensiune.
- Taie sfecla în cuburi mari sau fâșii.
- Se macină hrean pe o răzătoare.
- Cojiți usturoiul, treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Faceți o umplutură: amestecați apa cu sarea, zahărul, condimentele. Aduceți marinada la fiert.
- Într-o cratiță, amestecați varza, sfecla, hreanul, usturoiul, turnați marinata răcită.
- Se amestecă bine ingredientele, se acoperă cu o farfurie, pe care se așază presa.
- După 48 de ore, deschideți piesa de prelucrat, pliați strâns legumele în recipiente de sticlă și așezați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Conform acestei rețete, varza de varză este garantată a fi foarte crocantă, murată și picantă. Este demn de remarcat faptul că poate atinge condiția maximă de gust doar o lună mai târziu după preparare.
Stii Surprinzător, varza este mult mai utilă decât cea proaspătă. Substanțele valoroase din compoziția sa sunt păstrate timp de 10 luni, ceea ce face posibilă utilizarea produsului murat aproape tot anul.
Cu oțet de vin
1 banga la 3 l 30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți varza, sfecla și morcovii, coajați, tăiați-o în paie.
- Puneți toate legumele tocate într-o cratiță și amestecați cu condimentele.
- Toarnă oțet de vin în recipient, amestecă bine toate ingredientele.
- Puneți materiile prime cu varza cu alte legume și marinada într-un recipient de sticlă, închideți cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc răcoros - de exemplu, într-un frigider.
Important! Această rețetă pentru gătirea unei legume în Azerbaidjan este considerată de bază. Pentru a face o gustare, puteți utiliza, de asemenea, orice condiment: cuișoare, cimbru, chimen, scorțișoară etc.
Metode de stocare
Cel mai bun loc pentru a depozita varza în Azerbaidjan sau, cum este adesea numit în georgiană, este un frigider, în condițiile în care poate fi păstrat timp de câteva săptămâni. Specialiștii recomandă tăierea legumelor în bucăți mari pentru o păstrare mai lungă, și capete mici de varză - în general în jumătate sau patru bucăți. În plus, este mai bine să așezați piesa în recipiente mici - de exemplu, cutii de litru, deoarece este recomandat să folosiți varză deschisă timp de o săptămână.
Varza azerbaidiana este unul dintre preparatele legendare pentru iarna, care a fost populara de mai multe decenii. Se bucură perfect ca produs separat și este, de asemenea, excelent ca o farfurie pentru prepararea salatelor, primelor și a doua preparate. Experimentând în mod independent cu condimente, puteți obține un aperitiv complet nou, dar, ca întotdeauna, foarte gustos, sănătos și aromat.
