Mierea este un produs foarte util și, din fericire, nu este deloc perisabilă. Mai mult decât atât, sub rezerva anumitor reguli, poate fi păstrat ani, decenii și chiar secole - cu toate acestea, pentru aceasta este important nu numai să creăm parametri potriviți pentru temperatură, iluminare și umiditate, ci și pentru a alege ambalajul potrivit.

În această recenzie, vom vorbi despre în ce containere este cel mai bine să stocați produse apicole, precum și despre modul în care se realizează procesul de fabricare a unui butoi de lemn pentru miere de albine în condiții artizanale.

Varietate de butoaie pentru miere

În conformitate cu standardele general acceptate de stat, pentru depozitarea mierii, se pot utiliza următoarele tipuri de recipiente:

• butoaie din lemn cu căptușeală interioară realizată dintr-un material polimeric (plastic);
• metale (staniu, aluminiu, din aliaje de aluminiu, din oțel - inox, decapitate sau tablă) butoaie și baloane pentru lichide alimentare, tratate în interior cu un lac special (email);
• Recipiente de plastic pentru alimente;
• vase ceramice;
• recipiente din sticlă;
• butoaie de lut (ceramică) acoperite cu glazură din interior.

Unele tipuri de containere ar trebui luate în considerare mai detaliat.

De lemn

În ceea ce privește utilizarea lemnului pentru păstrarea mierii, opiniile ispravnicilor profesioniști și poziția oficială a organelor guvernamentale sunt oarecum diferite.

Deci, în ciuda faptului că strămoșii noștri au păstrat mult timp mierea în căni și butoaie din lemn, uneori pavate doar cu ceară sau parafină în interior, din punctul de vedere al științei moderne, un astfel de material nu este încă considerat cea mai bună opțiune.

Important! Dacă depozitați mierea într-un copac, în timp produsul se poate întuneca și deveni amar în gust; în plus, se schimbă și aroma naturală a produsului într-un recipient similar.

Dacă respectați standardul de stat, contactul direct dintre lemn și miere nu este deloc admis: butoaiele de lemn pentru miere de producție industrială conțin neapărat pungă de polistiren incrustată, adică copacul este de fapt situat doar afară, „pentru frumusețe”, de fapt, recipientul este din plastic.

Din acest motiv, pe lângă butoaie bine ceară, mulți cooperi oferă spre vânzare produse frumoase și spectaculoase din lemn pentru miere, realizate astfel încât să poată fi introdus un borcan de sticlă standard în interior.

Ca material pentru fabricarea unor astfel de produse, se folosește lemn de tei, fag, mesteacăn, cedru, aspen, salcie, plane sau arin. Dar pinul, molidul și alte conifere nu sunt potrivite în acest scop, deoarece rășinile aromatice care alcătuiesc compoziția lor întrerup mirosul natural al mierii.

De asemenea, este important ca arborele să fie bine uscat (umiditatea maximă admisă este de 16%). În volum, astfel de recipiente pot fi diferite - de la 1 la 200 de litri.

• Dezavantajele ambalajelor din lemn, cu toată atracția sa, includ:
• cost foarte ridicat (acesta este cel mai scump material din întreaga listă);
• lipsa de etanșare absolută (dacă utilizați un butoi convențional, fără căptușeală din plastic), ceea ce duce la anumite pierderi datorate evaporării naturale - din acest motiv, un copac este justificat economic pentru depozitarea unor volume mari, dar nu toată lumea își poate permite un astfel de container;
• cumpărătorul trebuie să aibă cunoștințe suficiente pentru a selecta un produs de calitate din materialul potrivit (nu fiecare copac este potrivit pentru depozitarea mierii, dar produsul va scurge într-un butoi slab asamblat).

În plus, containerele din lemn pentru a menține etanșitatea trebuie să fie ținute umplute în condiții de umiditate ridicată, altfel copacul se va usca și recipientul va deveni inutilizabil pentru produsele lichide.

Plastic

Conform unui consens dintre consumatori, plasticul nu este absolut potrivit pentru depozitarea mierii (și asta în ciuda faptului că produsul este vândut cel mai des în astfel de recipiente). În realitate, nu totul este atât de rău pe cât ar părea.

Principalul pericol al materialelor polimerice este că atunci când sunt încălzite, unele dintre ele pot elibera substanțe dăunătoare organismului nostru.

Cu toate acestea, depozitarea corespunzătoare a mierii implică respectarea mai multor reguli clare, dintre care principalele sunt întunericul și răcoarea (în mod ideal, recipientul ar trebui să fie în pivniță sau frigider, unde intervalul de temperatură este menținut la + 5 ... + 10 ° С).

Astfel, dacă produsul este stocat corect, plasticul este un material complet sigur în aceste scopuri, singurul dezavantaj fiind „nefirescul” - este mai probabil o problemă psihologică decât o problemă reală. Mai mult decât atât, plasticul este mult mai convenabil, mai ieftin, mai ușor și mai fiabil decât majoritatea altor materiale din care sunt fabricate recipiente de miere.

Important! La temperatura camerei, proprietățile benefice ale mierii nu durează mai mult de șase luni, iar atunci când sunt încălzite peste + 40 ° C, valoarea principală a produsului se pierde complet. În același timp, scăderea temperaturii la -35 ° C pentru miere nu este critică.

Cu toate acestea, cele de mai sus se aplică numai acelor tipuri de plastic care sunt adecvate pentru utilizare în scopul depozitării produselor alimentare, astfel încât prezența marcajelor corespunzătoare pe produs trebuie verificată înainte de achiziționarea acestuia.

Argilă

Argila, la fel ca lemnul, este un material natural, dar ca recipient pentru depozitarea mierii este departe de a fi unic. Cu toate acestea, cele de mai sus se aplică numai argilei neprocesate, iar motivul este aici capacitatea sa de a „respira” și de a absorbi umezeala. Întrucât mierea naturală, care nu a avut timp să cristalizeze, constă din apă cu aproximativ 22%, structura produsului se poate schimba semnificativ atunci când își pierde lichidul.

Dar ceramica, adică argila arsă, acoperită din interior cu glazură specială, este o opțiune excelentă. Acest material este pasiv din punct de vedere chimic, ecologic, netoxic, funcțional, rezistent și are, de asemenea, o conductivitate termică scăzută, ceea ce face mult mai bine să mențină o temperatură constantă și umiditate în interiorul său.

Rămâne doar să adăugăm la cele de mai sus că un producător bun poate crea bărbați din miere ceramică, care sunt adevărate opere de artă. Datorită culorilor spectaculoase, precum și picturilor pictate manual frumos și complex, un astfel de accesoriu poate deveni un cadou original și demn, care se poate încadra armonios în interiorul oricărei bucătării.

Pentru depozitarea mierii, se folosesc de obicei vasele ceramice de lut și ceramică - de la 0,5 la 1,5 litri. Dimensiunile acestor produse (înălțime și diametru), de regulă, nu depășesc 12-18 cm. Astfel, acest recipient este rar folosit astăzi pentru a stoca stocuri mari.

Stii În mormântul lui Tutankhamon, arheologii, printre alte valori, au descoperit un ulcior de lut cu miere, iar când au deschis recipientul, s-a dovedit că produsul, care a rămas mai mult de trei mii de ani într-o stare de odihnă completă, nu numai că și-a păstrat gustul și aroma, dar nici nu s-a cristalizat!

Sticlă

Un alt material obișnuit de depozitare a mierii este sticla. În principiu, orice articole de sticlă pot fi utilizate în acest scop, este important doar să existe un capac sigilat pe el (o condiție prealabilă relevantă pentru orice recipient).

Cea mai bună pentru acest rol este opțiunea capacelor de plastic termorezistente pentru conservarea la domiciliu. Sunt confecționate din polietilenă de calitate alimentară de înaltă calitate, datorită căreia sunt foarte strânse la gât, nu lasă aerul, nu defilează și nu se deformează în timpul funcționării.

Puteți utiliza, de asemenea, capace metalice răsucite, dacă este prevăzut firul corespunzător pe recipient - este important doar ca acoperirea specială aplicată acestora să nu fie deteriorată, în caz contrar, atunci când vine în contact cu o foaie de rugină, mierea se va oxida și se va transforma într-un produs foarte dăunător .

O altă opțiune de răsucire este capacele de sticlă cu un inel o cauciuc special și agrafe de metal. Un astfel de recipient nu este doar ermetic, dar are și un aspect foarte spectaculos.

În linia de produse din sticlă pentru depozitarea mierii puteți găsi adevărate capodopere. De exemplu, cunoscuta companie cehă Crystal Bohemia, renumită la nivel mondial pentru producția de produse din sticlă suflată folosind tehnologii antice, oferă spre vânzare un butoi mic, de doar 350 ml, din miere de cristal, decorat cu o albină de bronz pe capac și o figură de urs, cum ar fi de parcă ar încerca să pună containerul pe spate.

Kitul include și o lingură spectaculoasă pentru miere, dar nu din cristal, ci din lemn. Proprietarii acestui miracol susțin că, umplut cu miere, devine foarte asemănător cu un butoi de lemn; pe de altă parte, în revarsarea fețelor sclipitoare, culoarea chihlimbară a produsului albin pare și mai apetisantă.

Produse de acest fel, desigur, sunt destinate să furnizeze miere, mai degrabă decât să le păstreze, cu toate acestea, chiar și o sticlă mai simplă pentru aceste scopuri nu este de obicei foarte mare.

În medie, se recomandă depozitarea a până la 4 dm de produse în recipiente de sticlă - în consecință, containerele de specialitate sunt disponibile în volume de la 100 ml la 4,25 litri. Stocurile industriale ale produsului sunt depozitate, de regulă, în butoaie metalice.

Stii Aluminiul face parte din compoziția chimică a multor alimente, inclusiv în miere. Se estimează că în fiecare zi o persoană consumă în medie 30 - 50 mg din acest microelement cu alimente, iar medicamentul consideră că aceste doze sunt absolut sigure.

În care butoaie este cel mai bine să păstrați miere

Sub rezerva rezervărilor de mai sus, mierea poate fi păstrată în oricare dintre următoarele tipuri de feluri de mâncare. Este mai bine ca recipientul să nu fie transparent, deoarece lumina soarelui afectează în mod negativ compoziția chimică a produsului, deși culoarea, gustul și chiar aroma pot rămâne neschimbate. Potrivit pentru miere și volume prea mari: capacitatea maximă a rezervorului, indiferent de materialul din care este fabricat, nu trebuie să depășească 200 de litri.

• Principalele cerințe pentru containere sunt, de asemenea:
• lipsa mirosului străin;
• neutralitatea chimică;
• prezența unui capac strâns, care ar trebui să fie întotdeauna bine închis.

Recipientele metalice pentru miere ar trebui să aibă o acoperire specială. Deși standardul de stat permite utilizarea în acest scop a ustensilelor din aluminiu, mulți apicultori prudență împotriva acestor containere, deoarece aluminiul este un metal cu o activitate chimică destul de ridicată, iar acumularea sa în produs cu ingerarea ulterioară în corpul uman este considerată dăunătoare.

Cu toate acestea, opinia experților în domeniul apiculturii cu privire la ustensilele din aluminiu merită luate în considerare, deoarece produsul poate schimba gustul în el, mai ales în timpul depozitării pe termen lung.

Și aici galvanizat, cupru și tancuri de plumb ele nu sunt adecvate categoric ca recipiente pentru miere, deoarece, reacționând cu aceste metale, produsul este oxidat, iar acest proces este asociat cu eliberarea de substanțe toxice care sunt cu adevărat periculoase pentru sănătate. Cele de mai sus se aplică în totalitate produselor din metale feroase.

Este absolut interzis să păstrați miere în astfel de recipiente!

Cum să faci singur un butoi

Cooperismul (așa-numitul proces de fabricare de butoaie, butoaie, căzi și alte containere similare) este o meșteșug vechi care se învecinează cu arta. Secretele sale sunt transmise de dinastii din generație în generație, iar maeștrii adevărați selectează instrumentul de lucru individual pentru ei înșiși, luând în considerare nu numai preferințele personale, ci și parametrii fiziologici proprii - înălțimea, dimensiunea palmelor etc.

A stăpâni o astfel de tehnologie sau a transfera cel puțin principiile sale de bază în cadrul unui articol este o sarcină inutilă, de aceea, informațiile de mai jos nu ar trebui considerate un ghid direct pentru a începe, ci doar ca informații interesante, utile pentru dezvoltarea generală.

Important! Un adevărat butoi din lemn este făcut fără lipici. Arta maestrului este aceea de a potrivi detaliile la dimensiuni și de a le ține cu ajutorul unor cercuri speciale atât de ferm încât recipientul rezultat deține nu numai produse vâscoase precum miere, ci și lichide - vinuri, coniac și murături pentru legume.

Selectarea materialelor

Un keg clasic pentru miere este făcut din tei. Acest lemn este considerat cel mai bun pentru acest produs particular (este folosit și pentru sărare și caviar). Chinara și aspen pot fi, de asemenea, considerate opțiuni bune, cu ramuri, arin și plop mai puțin preferate.

• Bariere din:
• stejar - produsul se întunecă în ele;
• copaci de conifere - datorită mirosului caracteristic deja menționat (rășină).

Se pot spune și câteva cuvinte despre butoaie de mesteacăn. Ele sunt cel mai bine folosite pentru fermentarea varză, înmuierea merelor, castraveți murate, ciuperci, carne și pește, dar unele gospodine încă păstrează miere în ele.

Conținutul așa-numitelor substanțe extractive (componente care pot intra în produsul din recipientul în care este depozitat ca extract) în mesteacăn este mult mai mic decât în ​​miere, dar încă mai mult decât în ​​tei și aspen. Un astfel de extract nu dăunează murăturilor și urinărilor și chiar își îmbogățește gustul, însă mierea nu este deloc necesară. Prin urmare, înainte de a turna miere într-un butoi de mesteacăn, ar trebui să fie foarte atent tratată cu ceară din interior.

Important! Butoaiele de Linden practic nu se usucă, de aceea pot fi păstrate goale, ceea ce reprezintă un avantaj foarte valoros la care nu pot visa decât proprietarii de produse din stejar.

În plus față de neutralitatea chimică, lintea și aspen-ul au și alte calități convenabile pentru un colac. Deci, aspen se umflă foarte bine, ceea ce face ca produsele să fie foarte strânse, lintea nu necesită înmuiere (precum stejarul) și este extrem de ușor de prelucrat, așa că, potrivit maeștrilor, lucrul cu ea este o plăcere. În cele din urmă, atât linia cât și aspen-ul au o culoare de lumină foarte frumoasă, ceea ce face ca produsele lor să pară ușoare, „distractive” și, în același timp, obiecte casnice foarte frumoase.

Instrumentele

În meseria lor, cooperele folosesc următoarele instrumente:

• ferăstrău circular;
• o tâmplărie special concepută pentru prelucrarea butoiului;
• dispozitiv pentru tunderea marginilor pieselor din lemn;
• o poartă de stâlp, un cuplaj cu lanț sau o mașină de poartă cu cadru sau alt dispozitiv de cuplare;
• capcana de cooper;
• etanșare pentru un cerc;
• unealtă de cooper pentru tăierea unei dimineți (canelură în care va fi introdus fundul butoiului);
• cleme pentru colectarea butoaielor (metal sau lemn);
• șabloane, desene, modele;
• planificator cu buzunar;
• cooper jointer (sniff) sau jointer planer;
• un cuțit curb, cu două mânere pentru rindeluire (capse);
• pânză imprimate;
• jug, tragere, funii, fire sau alte unelte de strângere;
• capse de oțel;
• hartie de nisip;
• ax;
• un ciocan;
• suport din oțel sub forma unui fascicul pentru fabricarea de cercuri.

Stii Mierea este adesea numită băutura zeilor. Poate că sursele acestei comparații ar trebui căutate în mitologia greacă antică, în care există o mențiune că fiica regelui Creta, Melissa, l-a hrănit pe micuț Zeus tocmai cu produsul producției de albine.

Instrucțiuni pas cu pas

Procesul de fabricație a unui butoi de lemn are loc conform următoarei scheme:

1. Fabricarea de capse, adică plăcile din care va consta viitorul butoi. Le puteți face fie din plăci gata făcute, fie dintr-un jurnal, dar în acest din urmă caz, puteți utiliza doar partea inferioară a trunchiului copacului, până la prima ramură.În prima etapă, lemnul trebuie să fie crud, este uscat mai târziu, după „tăiere”, iar procesul de uscare durează cel puțin o lună. După uscare, plăcile trebuie planificate, acționând strict după modelul pregătit - mai întâi din exterior, apoi din interior și, din urmă, din toate părțile.
2. Fabricarea cercului. Lemnul poate servi drept material pentru aceasta, dar mai des se folosește metalul - o bandă de oțel laminată la cald cu grosimea de 1,6-2 mm. Cu ajutorul unui ciocan, banda trebuie să fie modelată într-un inel, apoi să taie găuri în ea pentru nituri, apoi să fluture marginea interioară.
3. Ansamblu schelet baril. În primul rând, cu ajutorul unor paranteze din oțel, două nituri trebuie să fie atașate de cerc, așezându-le unul față de celălalt. Apoi, de la unul dintre margini spre celălalt, încep să se adauge următoarele detalii până când o jumătate din schelet este montată mai întâi, apoi pe cealaltă. În continuare, gaura este supărată și densitatea niturilor este verificată, iar în acest stadiu, un maestru bun „așează” detaliile butoiului, astfel încât să puteți adăuga o altă nituire și să asigurați etanșeitatea necesară a viitorului produs. Când scheletul este asamblat, cercevele rămase sunt instalate - mai întâi fart (în centru), apoi tocat (situat la margini). Înainte de asamblarea celei de-a doua părți a nituirii, este necesar să strângeți, pentru care se folosește o unealtă specială - un jug sau, dacă nu, frânghii obișnuite.
4. Producția de funduri a butoiului și introducerea lor în schelet. Spre partea inferioară intrată strâns, așa-numitul șanț persistent este efectuat în schelet. Înainte de a începe ansamblul, slăbiți bucla de dimineață, introduceți partea inferioară în canelură cu o parte, apoi îndoiți-o cu grijă în loc cu un ciocan și apoi strângeți din nou cercul. Într-unul dintre donatori, este important să nu uitați să găuriți o gaură în care va fi turnat produsul, precum și să faceți o plută de lemn pentru acesta.1 - introduceți nituri în cerc; 2 - umplutura unui înveliș pentru gât; 3 - nituri aburitoare ale miezului; 4 - strângerea gulerului niturilor; 5 - tragerea cercului dimineții; 6 - gata ostoy; 7 - inserție de jos; 8 - punerea pe cercul dimineții
5. Procesul se încheie fabricarea unui butoi din lemn tratându-i suprafața interioară cu ceară naturală și verificând calitatea (etanșeitatea) produsului.

Video: butoaie pentru miere

Mierea poate fi depozitată în containere din diferite materiale, iar în această listă copacul este cel mai scump, dar nu cel mai de succes. Mai preferate pot fi recunoscute ca ceramică de înaltă calitate și prelucrate corespunzător, sticlă și chiar plastic alimentar.

Dar, dacă alegerea se face în favoarea lemnului, cel mai bine este să stai pe tei și, deoarece tehnologia de producție a unor astfel de produse este foarte complicată, necesitând cunoștințe profunde și instrumente serioase, este mai corect să nu încerci să faci un butoi pentru miere cu propriile mâini, ci să îl cumperi de la un bun meșter.