Rețeta clasică de varză implică adăugarea de zahăr. Pentru a diversifica gustul gustărilor, puteți adăuga diverse ingrediente. Citiți mai multe despre metodele și regulile pentru prepararea acestui fel de mâncare mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru decapare, în primul rând, trebuie să ridicați o varietate târzie de varză - soiurile timpurii au textura frunzelor prea delicate, așa că, după sursa, acestea nu se vor zdrobi. Capul de varză selectat pentru recoltare trebuie să fie dens, iar frunzele sale au gust dulceag, fără amărăciune.
Produsele trebuie curățate de frunzele superioare, spălate și uscate. Cu toate celelalte ingrediente, trebuie să faceți la fel: curățați și spălați.Important! Recipientele de fermentare sunt luate cel mai bine din lemn sau sticlă. Bucatele emailate, în special cu chipsuri, în timpul reacției cu saramură vor elibera substanțe toxice.
Rețete pentru prepararea ouăi cu zahăr
Varza acasă poate fi una dintre mai multe rețete:
- clasic, cu adaos de sare și zahăr;
- folosirea sfeclei;
- în sucul propriu.
Reteta clasica cu sare si zahar
3-4 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați capetele de varză, îndepărtați ciotul, tocați frunzele bine.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se amestecă condimentele și se presară materii prime tocate cu ele. Amestecați bine, zdrobind ușor legumele tocate cu mâinile, astfel încât să lase sucul afară.
- Îndoiți amestecul rezultat într-un recipient de sticlă sau lemn. Este bine să încărcați materiile prime.
- Puneți un capac sau o placă pe suprafața materiilor prime ramificate, instalați opresiunea (poate fi o cutie de apă). Asigurați-vă că instalați mai întâi recipientul cu varză pe o paletă, astfel încât sucul care iese în evidență în timpul fermentației să nu peteze camera.
- Instalați recipientul cu varză într-o cameră întunecată în care temperatura aerului este menținută la + 18 ° C. Îndepărtați zilnic opresiunea și străpungeți un strat de varză în partea de jos cu o spatulă sau un băț de lemn. După 3-4 zile, îndepărtați opresiunea, acoperiți recipientul și rearanjați produsul murat într-un loc răcoros pentru depozitare.
Important! Dimensiunea recipientului pentru decapare nu trebuie să depășească prea mult volumele de materii prime recoltate. Pentru 2 kg de varză, o capacitate de 3 litri va fi suficientă.
Cu sfeclă
3-4 zile
otet de masa 9%
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați capetele de varză, îndepărtați ciotul, tăiați materiile prime rămase în pătrate.
- Se toacă sfecla în fâșii subțiri.
- Fierbeți apa, adăugați toate condimentele, fierbeți timp de 15 minute.
- Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute.
- Amestecați legumele preparate, tamponați într-un borcan sau tigaie.
- Se toarnă marinata, se acoperă cu tifon și se lasă deoparte într-un loc cald timp de 3-4 zile. În acest timp, mențineți temperatura în intervalul de +18 ... + 20 ° С, străpungeți zilnic materiile prime până la fund.
- După 3-4 zile, rearanjați produsul finit la frigider.
Stii În perioadele călătoriilor sale, Columb lua mereu varza cu el la bord. La acea vreme, aceste produse erau unul dintre mijloacele de mântuire de la scorbut.
În suc propriu
4-5 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se taie varza, se toacă, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Amestecă materiile prime cu sarea, zdrobind-o astfel încât să dea suc.
- Introduceți produsele în recipiente pregătite. Instalați opresiunea. Puneți recipientul cu materiile prime într-un loc întunecat. Temperatura trebuie menținută în intervalul +18 ... + 20 ° С.
- Fermentarea va dura 4-5 zile. În toată această perioadă, trebuie să străpungeți zilnic materiile prime la întreaga înălțime a rezervorului, să îndepărtați spuma formată pe suprafața saramurii.Dupa 4-5 zile, trebuie să rearanjați varza pregătită într-un loc răcoros. Această metodă este cea mai simplă din punct de vedere al implementării și necesită costuri minime pentru produse.
Caracteristici de stocare
Perioada de valabilitate a produsului depinde de recipientul selectat. Sub rezerva condițiilor de temperatură în -1 ... + 4 ° С produsele își păstrează calitatea pe tot parcursul:
- 8 luni - în recipiente din lemn;
- 2 săptămâni - în borcane de sticlă;
- 6-7 zile - într-un film polimeric.
Aperitivul în cauză nu este doar un gustos, ci și un produs sănătos, care la costuri minime poate fi pregătit independent acasă. Este în perfectă armonie cu diferite tipuri de feluri de mâncare. Sub rezerva anumitor condiții, produsul își poate păstra valoarea nutritivă pe tot parcursul iernii.Stii În Rusia, pentru armată și soldați, varza a fost uscată - în această formă, produsele au avut o greutate foarte mică și și-au păstrat calitățile mai mult timp. În secolul XIX. în Suzdal, au fost menajere întregi destinate acestor scopuri.
