Cotlete

1 200 g 60 minute

1. Șterge peștele de oase. Treceți fileul de cupidon, 2 cepe și pâine printr-o mașină de tocat carne.
2. Ciupercile tăiate în fracții mici. Se toacă cele două cepe rămase în cubulețe. Prajiti feliile de legume in ulei de floarea soarelui pana la auriu. Apoi răciți-l la temperatura camerei.
3. Conduceți ouăle în carnea tocată. Sare, piper, amestecă bine după.
4. Luați niște carne tocată și formați o prăjitură din ea. Puneți umplutura de ceapă și ciuperci în partea sa centrală. Acoperiți cu o altă prăjitură tocată și prindeți ușor în jurul marginilor. În mod similar, faceți toate tăieturile.
5. Prăjiți semifabricatele pe fiecare parte pentru aproximativ 7 minute.

Reteta video

Cutite Reteta video: Cutulete

Frigarui

1.400 g15-20 minute

1. Cu 3 ore înainte de începerea gătitului, începeți să culegeți kebabul.
2. Tăiați cupidul în bucăți de 2-6 cm lățime, în funcție de dimensiunea grătarului de pe grătar.
3. Se macină ceapa în jumătate de inele, se rumenesc usturoiul pe o răzătoare fină.
4. Într-un vas separat, pliați feliile de legume, maioneza, condimentele pentru pește și ea însăși. Amestecă totul bine și acoperă.
5. Ungeți grătarul cu ulei, astfel încât peștele să nu se încurce. Îndoiți materiile prime murate în ea și prăjiți pe grătar 15-20 de minute, fără să uitați să vă întoarceți.
6. După timpul specificat, peștele este complet gata de mâncare. Dacă vremea este umedă, vasul poate fi gătit la cuptor. Cupidon marinat și cu această abordare se va prăji rapid la o temperatură de + 180 ° C (în aproximativ 25-30 de minute).

Cupidon alb afumat

2,6 kg60 minute

1. În interiorul carcasei de cupidă scurse, spălate, faceți tăieturi de-a lungul crestei. Acest lucru este necesar pentru ca sarea să fie bine absorbită în carne. După tăiere, dintr-o carcasă de trei kilograme vor rămâne aproximativ 2,7 kg. După sărare și fumat, peștele va pierde încă 100 g.
2. Săreați bine peștele. Este necesar să folosiți întregul condiment, în timp ce frecați întotdeauna fracțiunile în tăieturile din interiorul abdomenului, pielea și nu uitați să lucrați cu atenție branhii.
3. Trimiteți carcasa într-un loc rece pentru o zi - temperatura acceptabilă este de +3 ... + 5 ° С.
4. După timpul specificat, trebuie să faceți 2 pachete de folie. Puneți în ele 2 lingurițe. l. chipsuri de stejar și 1 linguriță. arin. Aceste pachete trebuie trimise sub paleta casei de fum, apoi instalați grătarul și puneți carcasa în el.
5. Pune echipamentul pe foc, conectează receptorul. Fumatul se desfășoară la + 70 ° ... + 80 ° C timp de 60 de minute. Apoi stingeți focul și așteptați încă 10 minute.
6. Duci casa de fum la balcon și deschide-te acolo. Îndepărtați balotul din echipament, răciți și puteți fi serviți. Dacă cavitatea este prinsă într-un pește, atunci poate fi gătită împreună cu carne într-un mod similar.

Reteta video

Reteta video Amur Alb afumat: Amur alb afumat

Heh cu boia

1,5 kg 4 ore

1. Tăiați carcasa gutted a peștelui de-a lungul spatelui paralel cu creasta. Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte.
2. Trageți oasele coastelor de pe abdomen și separați de file.
3. Tăiați carnea de pește în bucăți de 1 cm lățime, puneți-o într-un bol și turnați-l cu oțet. Se amestecă și se lasă timp de 2 ore. În acest timp, este necesar să se amestece periodic materiile prime.
4. Când fileul este marinat, trebuie sărat și lăsat să se infuzeze încă 1 oră.
5. Tăiați o ceapă în cuburi și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc (folosiți întregul volum de ulei).
6. Gratiți morcovii.
7. Stoarceți peștele din marinada rezultată și transferați într-un bol uscat.
8. Turnați ardeiul, piperul negru și roșu măcinat în materiile prime. Trebuie să puneți condimente pe o lamă peste o parte a peștelui. Trebuie să se facă o gaură mică în dealul format și să se toarne fierbinte în ea. Acum, după ce am pus mănuși în prealabil, toate acestea trebuie amestecate. În proces, trebuie să încercați produsul pe sare, dacă este necesar, aduceți gust.
9. Se adaugă în sosul de soia crud, usturoiul tocat, se amestecă. Apoi adăugați morcovii și 3 cepe tăiate în jumătate de inele. Amestecați totul din nou.
10. Lăsați golul la infuzat timp de 10-12 ore. Un astfel de pește se dovedește suculent, are o nuanță plăcută de roșu, grație papricii.

Cupidon alb sub o haină de blană

800 g60 minute

1. Împărțiți fileul în 4 părți egale.
2. Încingeți cartofii cu morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în 4 fracții și ardeii în 2 fracții.
3. Sare toate ingredientele.
4. Puneți materiile prime pe o foaie de copt în straturi în următoarea ordine: pește, cartofi, morcovi, ceapă, ardei. Turnați totul cu ulei vegetal deasupra și acoperiți cu folie.
5. Se dă la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de + 180 ° C.