Când vine sezonul de maturare a prunelor, încercați să faceți din ele o delicioasă soluție de prune sau o altă băutură alcoolică: vodka, tinctură, lichior, rachiu, coniac, cremă și chiar moale. Acestea vor fi un decor minunat pentru orice vacanță, încântându-vă pe voi și pe oaspeții dvs. cu aromă și gust.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Infuziile alcoolice de casă și alte băuturi sunt ușor de preparat, au un gust plăcut și o aromă ușoară. Pentru muncă, prunele de orice soi și culori sunt potrivite pentru tine: albastru, galben, roșu. Dar se crede că varietățile de prune albastre târzii vor fi cele mai bune: Renklod, Vengerka, Mirabel.
Important! Este permis să utilizeze orice soi de prune pentru prepararea băuturilor alcoolice, cu excepția celor sălbatice. Dau un gust prea acru.
Fructele trebuie să fie dense, să nu crească prea mult, să fie proaspete. Toate copiile deteriorate trebuie să fie deoparte. Prezența lor în piesa de prelucrare va afecta negativ gustul și calitatea băuturii. Fructele sunt sortate, spălate, tulpinile sunt eliminate.
Cele mai bune retete
Majoritatea băuturilor alcoolice sunt preparate cu bază și umplutură. Baza este orice alcool bun, cu un conținut ridicat de alcool sau un amestec apă-alcool. Prunele vor acționa ca umplutori. Rezistența produsului depinde de alcoolul folosit la producția sa. Cu cât este mai mare, cu atât este mai mare rezistența lichiorului sau a lichiorului rezultat. Adaosul de coniac oferă băuturii un gust de coniac.
Reteta clasica
1–1.5 L1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortează și spală fructele. Separat de oase. Exemplarele mari pot fi tăiate în bucăți.
Pregătiți un borcan steril. Pune fructele acolo.
Se toarnă votcă.
Închideți capacul. Shake.
Puneți într-un loc răcoros întunecat timp de 30 de zile. Apoi filtrați lichidul din borcan prin cheesecloth.
Obținem 2 bănci. Într-una - infuzie de prune, iar în cealaltă - prunele rămase.
Adăugați 300 g de zahăr în borcanul cu fructe. Nu amestecați. Se lasă 7 zile în același loc întunecat.
După o săptămână, filtrați conținutul borcanului cu prune.
Amestecă ambele perfuzii.
Pune insistă încă o lună. Dar puteți mânca cât mai curând 3 zile.
Sortează și spală fructele. Separat de oase. Exemplarele mari pot fi tăiate în bucăți.
Pregătiți un borcan steril. Pune fructele acolo.
Se toarnă votcă.
Închideți capacul. Shake.
Puneți într-un loc răcoros întunecat timp de 30 de zile. Apoi filtrați lichidul din borcan prin cheesecloth.
Obținem 2 bănci. Într-una - infuzie de prune, iar în cealaltă - prunele rămase.
Adăugați 300 g de zahăr în borcanul cu fructe. Nu amestecați. Se lasă 7 zile în același loc întunecat.
După o săptămână, filtrați conținutul borcanului cu prune.
Amestecă ambele perfuzii.
Pune insistă încă o lună. Dar puteți mânca cât mai curând 3 zile.Reteta video
Stii În 2007, sârbii au înregistrat marca „Sârbă brandy plivovica”, care a primit certificatul corespunzător.
Rakia (rachiu de prune)
Ora 18–20 L1
Valoarea nutrițională la 100 g:
Într-o zi însorită strălucitoare, prunele sunt culese în grădină. Trebuie să fie proaspete. Exemplarele răsfățate sunt sortate și respinse.
Nu se spală. Prunele sunt zdrobite împreună cu semințele. Masa este plasată într-un recipient de sticlă timp de 1 zi. Top bandajat cu tifon.
În acest timp, procesul de fermentare va începe. După o zi, adăugați apă la sticlă și închideți capacul cu un sigiliu de apă.
Fermentarea se va încheia în 2 săptămâni. Amestecul este trecut printr-un filtru.
Lichidul rezultat este turnat într-un cub de distilare sau lună de apă. În procesul de distilare, trebuie să coborâți gradul sub 30%.
Amestecul rezultat a fost distilat a doua oară. În cea de-a doua distilare, „capetele” (primii 100 ml de distilat de la 10 litri de mash) sunt separate de „cozi” (alcoolul rezultat cu o tărie sub 40%).
Băutura este lăsată să stea timp de 2 zile, după ce aduce până la 40-45%.
Într-o zi însorită strălucitoare, prunele sunt culese în grădină. Trebuie să fie proaspete. Exemplarele răsfățate sunt sortate și respinse.
Nu se spală. Prunele sunt zdrobite împreună cu semințele. Masa este plasată într-un recipient de sticlă timp de 1 zi. Top bandajat cu tifon.
În acest timp, procesul de fermentare va începe. După o zi, adăugați apă la sticlă și închideți capacul cu un sigiliu de apă.
Fermentarea se va încheia în 2 săptămâni. Amestecul este trecut printr-un filtru.
Lichidul rezultat este turnat într-un cub de distilare sau lună de apă. În procesul de distilare, trebuie să coborâți gradul sub 30%.
Amestecul rezultat a fost distilat a doua oară. În cea de-a doua distilare, „capetele” (primii 100 ml de distilat de la 10 litri de mash) sunt separate de „cozi” (alcoolul rezultat cu o tărie sub 40%).
Băutura este lăsată să stea timp de 2 zile, după ce aduce până la 40-45%.Reteta video
Important! Se crede că oasele sunt otrăvitoare. Conțin acizi care, atunci când reacționează în organism, se transformă în cianură — otravă. Prin urmare, perioada de valabilitate a vaselor și a băuturilor cu pietre este limitată — nu mai mult de 2 ani.
Tinctura de prune
2 L 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se spală pruna, se taie în bucăți. Stivați într-un borcan spălat pregătit.
Fructele pot fi lăsate cu semințe dacă utilizați tinctură în următorii 1-2 ani. Materiile prime preparate se toarnă cu vodcă sau lună purificată.
Se acoperă cu un capac. Insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Apoi tinctura se toarnă într-un alt borcan.
Se spală pruna, se taie în bucăți. Stivați într-un borcan spălat pregătit.
Fructele pot fi lăsate cu semințe dacă utilizați tinctură în următorii 1-2 ani. Materiile prime preparate se toarnă cu vodcă sau lună purificată.
Se acoperă cu un capac. Insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Apoi tinctura se toarnă într-un alt borcan.Reteta video
Stii Dacă produsul trebuie să fie sigilat timp de mai mulți ani — închideți capacul cu ceară. Topiți-l și picurați pe articulația capacului cu gâtul.
Vin din prune
8 l 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortează prunele și scoate semințele. Se macină la o masă omogenă.
Adăugați apa la temperatura camerei, de preferință în picioare sau distilată.
Acoperiți recipientul cu un pansament de tifon. Așezați într-un loc cald și întunecat timp de 100 de ore. Se strecoară apoi amestecul cu brânză de brânză. Adăugați zahăr, amestecați.
Închideți capacul cu o garnitură de apă. Se lasă timp de 2 luni într-un loc întunecat. Filtrați și turnați în containere pentru depozitare ulterioară.
Sortează prunele și scoate semințele. Se macină la o masă omogenă.
Adăugați apa la temperatura camerei, de preferință în picioare sau distilată.
Acoperiți recipientul cu un pansament de tifon. Așezați într-un loc cald și întunecat timp de 100 de ore. Se strecoară apoi amestecul cu brânză de brânză. Adăugați zahăr, amestecați.
Închideți capacul cu o garnitură de apă. Se lasă timp de 2 luni într-un loc întunecat. Filtrați și turnați în containere pentru depozitare ulterioară.Reteta video
Stii Perioada de maturare a lichiorurilor poate fi de la o lună la șase luni. Pe această bază, ei spun că există untură, precoce și maturare timpurie. Pentru maturarea târzie, se folosesc soiuri de fructe coapte târzii, iar pentru restul — orice este la îndemână.
Lichior de prune Moonshine
1,5 L 1 oră
cuișoare englezești
3 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortează prunele, îndepărtează stricat. Se spală. Îndoiți într-un borcan pregătit și turnați votcă.
Fierbeți apa și adăugați zahărul vanilat. Adăugați zahăr regulat acolo. Se agită până se dizolvă cristalele.
Adăugați allspice la prune. Se toarnă în sirop fructul.
Închideți capacul și lăsați timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat. Periodic, trebuie să agitați soluția.
După 3 săptămâni, filtrați băutura. Ar trebui să fie transparent. Se toarnă în recipiente de depozitare.
Sortează prunele, îndepărtează stricat. Se spală. Îndoiți într-un borcan pregătit și turnați votcă.
Fierbeți apa și adăugați zahărul vanilat. Adăugați zahăr regulat acolo. Se agită până se dizolvă cristalele.
Adăugați allspice la prune. Se toarnă în sirop fructul.
Închideți capacul și lăsați timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat. Periodic, trebuie să agitați soluția.
După 3 săptămâni, filtrați băutura. Ar trebui să fie transparent. Se toarnă în recipiente de depozitare.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Băuturile alcoolice de casă preparate fără zahăr sunt depozitate în orice recipient de sticlă. Cele făcute cu zahăr sunt în recipiente de sticlă întunecată. Blocarea trebuie să fie strânsă. Locația de depozitare este întunecată și rece. Perioada de valabilitate a băuturilor pe bază de fructe cu semințe nu este mai mare de 2 ani. Pentru cei pregătiți fără gropi, nu există o dată de expirare.
Stii Dacă prunele întregi rămân după prepararea unei băuturi alcoolice, nu este necesar să le aruncați. Pur și simplu puteți congela sau usca și puteți face un desert din ele. Pot fi folosite pentru a decora mâncărurile pe timp de iarnă.
Ele pot sta mult timp, odată cu maturarea timpului și îmbunătățirea gustului. Dacă aveți o recoltă de prune care trebuie procesate, încercați să pregătiți unul sau mai multe tipuri de băuturi alcoolice. Și asigurați-vă că vă mulțumiți și prietenii dvs. într-o zi festivă cu gustul și aroma deosebite.
