Sezonul de mere de toamnă este cel mai tare moment din țară. O gazdă rară nu se gândește cum să proceseze acest imens munte de mere aurii, roșii și verzi. În articol veți găsi rețete cu fotografii cu semne simple, dar gustoase, de mere pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Puteți găti mere într-o varietate de moduri: prelucrați pentru suc, gemuri apropiate, compot sau jeleu, fermentați, uscați cu fructe uscate, faceți mere, gem, marmeladă sau puneți în aplicare alte idei. De asemenea, se mănâncă proaspete, păstrându-se în beci sau pe balcon o perioadă lungă de timp.
Pregătirea conservării începe cu prepararea ingredientelor. Fructele sunt sortate și sortate. Dacă intenționați să faceți mere înmuiate sau compot cu fructe întregi, atunci exemplarele unidimensionale vor fi la fel de saturate cu umplutură și vor fi gata în același timp.
Zonele deteriorate sunt îndepărtate din fructe, tăiate în bucăți și boabe sunt eliminate. Spălați-vă sub apă curgătoare. Bucățile preparate se păstrează într-o soluție de sare la sută până la utilizare. Sarea va preveni întunecarea pulpei.
Unele rețete pot necesita albirea - fierberea merelor în apă clocotită timp de 2-3 minute. Albirea fructelor solide se realizează pentru a le conferi moliciune, reduce volumul, elimină aerul din ele, distruge enzimele pentru a păstra culoarea naturală în sirop sau marinadă.
Retete pas cu pas pentru recoltarea merelor pentru iarna
Cea mai simplă rețetă pentru recoltare este uscarea merelor. Pentru aceasta, materiile prime preparate sunt uscate natural, la cuptor sau într-un uscător special. Rețeta vă permite să economisiți întregul spectru de vitamine din fructe, petrecând o cantitate minimă de timp și efort.
Merele înmuiate sunt făcute din soiuri de toamnă și iarnă. Poate fi Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian și alții. Pentru urinare, fructele mature și dense sunt selectate fără defecte externe și daune.
Stii Peste 8.000 de soiuri de mere sunt cultivate în lume. Există atât de mulți măr, încât ele reprezintă 50% din masa totală a pomilor fructiferi.
Deoarece sunt închise întregi, este important să nu existe în interiorul lor molii și alte insecte. Puteți determina prezența lor prin găuri pe coaja. Cartofi piure, gem, gem, marmeladă și marmeladă se prepară din fructe dulci cu zahăr adăugat. Sucuri - din soiuri cu amărăciune.
Amestecă cu felii
Pentru a obține un gem transparent, Semerenko și Antonovka sunt potrivite. Aceste mere au o pulpă densă, cu un gust și aromă bogate. Există doar 2 ingrediente de bază, dar pot fi completate cu nuci și scorțișoară după gust.
2 cutii la 1 l2 ore
Valoarea energetică la 100 g:
- Se spală fructele, se scot semințele, se taie în felii.
- Fructele sunt introduse într-o tigaie emailată pentru prepararea gemurilor și acoperite cu zahăr. Se lasă timp de 8-12 ore pentru ca merele să dea suc.
- Tigaia se pune la foc mediu și se agită periodic, se aduce la fierbere. Gatiti 8 minute.
- Stingând focul, lăsați gemul să se răcească.
- Apoi repetați ciclul de două ori, dar gătiți timp de 10 minute.
- La ultima gătire, gemul se pune în borcane sterile preparate și este sigilat cu capace sterile.
- După așteptare până se răcește, produsul finit este păstrat până la iarnă.
Important! Cel mai adesea, dulceața arde din cauza unui vas cu fundul subțire. Obțineți un vas special pentru gătit. Nu folosiți vase cu fundul deteriorat - o masă dulce se poate lipi de ea și arde.
Sos de mere
Pentru cea cu mere, sunt potrivite soiurile de mere libere: Melba, Quinti. Ele formează o consistență mai groasă. Atunci când pregătiți piureul de cartofi, este necesar să se decojiți astfel încât masa să fie omogenă, fără bucăți tari.
3 cutii de 0,5 l2 ore
Valoarea energetică la 100 g:
- Spală merele, îndepărtează tulpina.
- Tăiați în bucăți, coajați și îndepărtați semințele. Se taie în bucăți.
- Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, turnați zahărul și amestecați până la dizolvarea completă.
- Porniți siropul pe foc lent și turnați fructe.
- Amestecul este agitat constant pentru a nu arde. Pură este cel mai predispus la acest produs. Puteți zdrobi treptat merele cu o zdrobire la o masă omogenă.
- După 25 de minute, bezea va fi gata.
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Răspândiți piureul în borcane pregătite și pluta cu capace.
Depozitați produsul într-un loc răcoros, în lumina directă a soarelui. Vitaminele se pot descompune sub influența soarelui - acest lucru reduce proprietățile benefice ale produsului.
Important! Indicator de pregătire a blocajelor — densitate. Dacă siropul se scurge încet dintr-o lingură, atunci este gata.
Compot
Compotul este cel mai frecvent tip de conservare. Iarna, va înlocui perfect pungile de ceai obișnuite, deși bune, dar mai puțin sănătoase și va îmbogăți dieta cu vitamine.
2 cutii la 1 l2 ore
Valoarea energetică la 100 g:
- Băncile sunt spălate cu sifon, sterilizate. Capacele se fierb.
- Fructele sunt spălate, tăiate în sferturi. Sunt îndepărtate oasele, tulpinile, zonele deteriorate, miezurile.
- Merele se pun în borcane pregătite.
- Într-o cratiță, fierbeți apa și turnați fructe peste ea. Se lasă 5-10 minute.
- Apoi, infuzia rezultată este turnată înapoi în cratiță, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.
- Siropul de fierbere este turnat în conserve și rulat cu capace. Înfășurați într-un prosop cald până când s-a răcit complet.
Decapare
3 cutii de 1 l2 ore
Valoarea energetică la 100 g:
- Băncile sunt spălate cu sifon, sterilizate, capacele sunt fierte.
- Fructele sunt spălate, tăiate în 4 părți, tăiate miezul și zonele deteriorate.
- Materiile prime preparate sunt spălate în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Imediat după aceasta este transferat în apă rece.
- Apa în care au fost mărunțite merele este adusă la fierbere și se adaugă zahăr și mirodenii. Se fierbe 5 minute și se adaugă oțet, după care se scot de pe foc.
- Merele sunt puse în bănci.
- Turnați marinada clocotită.
- Pregătiți o tigaie pentru sterilizare.
- În partea de jos se așază o țesătură sau un suport special.
- Setează borcanele cu fructe murate și sterilizați. Pentru conservele de litri, timpul de sterilizare este de 0,5 ore.
- După aceea, păstrarea este pliată. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Metode de stocare
Conservarea este de obicei depozitată în pivniță. Are toate condițiile necesare: răcoare și lipsă de lumina directă a soarelui. Într-un apartament, băncile sunt depozitate într-o cămară, pe un balcon sau în alte locuri potrivite. Și pentru a păstra conservarea mai mult timp, este recomandat să amplasați un loc de depozitare în partea de nord a camerei - temperatura acolo va fi întotdeauna mai mică decât în restul apartamentului.
Stii Tratatele antice franceze au recomandat ca pomii să fie crescuți doar pe dealuri înalte - ei au indicat că înălțimea copacului afectează gustul fructelor. Cu toate acestea, știința modernă nu confirmă acest lucru.
Perioada de valabilitate a conservării: 2-3 ani. Puteți păstra mai mult, dar gustul pieselor scade în timp și este mai bine dacă le mâncați mai proaspete.
Deci, nu uitați că este mai bine să prelucrați o recoltă mare în mai multe moduri diferite. Iar pentru asta puteți veni la îndemână aceste sau alte rețete delicioase postate pe site. Gătiti cu plăcere și încântați familia cu margini.
