Bucatele de pui sunt oaspeți frecventi la mesele noastre. Pentru cei care țin evidența caloriilor, vă sugerăm să studiați compoziția pulpei de pui și proprietățile acesteia.
Compoziția cărnii de pui
O carcasă de pui conține:
element | Cantitate în 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamină | 68 |
riboflavină | 92 |
niacina | 10604 |
acid pantotenic | 822 |
piridoxină | 540 |
acid folic | 4 |
ciancobalamină | 0,38 |
tocoferol | 220 |
colină | 65000 |
filochinona | 2,4 |
potasiu | 239000 |
calciu | 12000 |
magneziu | 27000 |
sodiu | 68000 |
fosfor | 187000 |
fier | 730 |
mangan | 18 |
cupru | 40 |
zinc | 970 |
seleniu | 17,8 |
file
proteine | 23,6 g |
grăsimi | 1,9 g |
hidrati de carbon | 0,4 g |
apă | 73 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
șuncă
proteine | 21,3 g |
grăsimi | 11 g |
hidrati de carbon | 0,1 g |
calorii | 184,6 kcal |
raport energetic (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
carne
proteine | 20,3–22,4% |
grăsimi | 2,5–13,1% |
calorii | 239 kcal |
Conținutul caloric și valoarea nutritivă
Este foarte important ca persoanele care urmează dietele și care urmează o dietă sportivă să știe câte calorii sunt în carnea de pui, astfel încât dieta zilnică să poată fi calculată. În carcasa de pui din categoria I - 238 kcal, în carcasa din categoria II - 159 kcal. Mai detaliat despre valoarea energetică și numărul de calorii la 100 de grame în fiecare parte a carcasei de pui, vom descrie în continuare.
Stii Imaginile cu pui se găsesc pe monede în 16 țări ale lumii: sunt cele mai numeroase dintre toate imaginile păsărilor din numismatică.
Pui
Studiem valoarea energetică a principalelor componente ale carcasei.
sân
proteine | 19 g |
grăsimi | 10 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 170 kcal |
fluierul piciorului
proteine | 10 g |
grăsimi | 12 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 148 kcal |
coapsă
proteine | 16 g |
grăsimi | 14 g |
hidrati de carbon | 0,1 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 190 kcal |
gât
proteine | 14 g |
grăsimi | 13 g |
hidrati de carbon | 0,1 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 170 kcal |
aripi
proteine | 18 g |
grăsimi | 10 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 160 kcal |
înapoi
proteine | 14 g |
grăsimi | 28,74 g |
hidrati de carbon | 0 g |
calorii | 319 kcal |
Măruntaie
Acum, să evaluăm valoarea nutrițională a organelor organice.
Buton burtă
proteine | 20 g |
grăsimi | 6,3 g |
hidrati de carbon | 0,6 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 128 kcal |
stomacurile
proteine | 20 g |
grăsimi | 7 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 140 kcal |
Ficatul
proteine | 18 g |
grăsimi | 10 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 162 kcal |
inimă
proteine | 15 g |
grăsimi | 10 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 150 kcal |
piele
proteine | 18 g |
grăsimi | 15,6 g |
hidrati de carbon | 0 g |
apă | 0 g |
fibre dietetice | 0 g |
calorii | 212 kcal |
Stii La pui, esofagul este dispus astfel încât alimentele să se deplaseze de-a lungul acestuia numai sub influența gravitației. Mușchii nu sunt implicați în acest proces. Din această cauză, pentru a înghiți mâncarea, pasărea este obligată să ridice capul într-o poziție verticală.
Mâncând carne de pui
Carnea de pui este considerată unul dintre cele mai bune alimente alimentare. El este sfătuit să mănânce cu diverse boli, să întrețină organismul după ce a suferit boli grave și intervenții chirurgicale, persoanelor care doresc să-și ia rămas bun de la kilogramele în plus.Cu toate acestea, ar trebui să aflați dacă este dăunător pentru anumite grupuri de oameni, analizând toate proprietățile sale utile și dăunătoare.
Beneficiu și rău
Latura pozitivă a acțiunii se datorează compoziției sale bogate. Iată un exemplu despre cum carnea de pui poate fi bună pentru noi:
- conține proteine ușor digerabile și o serie de aminoacizi benefici;
- sprijină activitatea sistemelor de apărare ale corpului;
- are un efect benefic asupra sistemului nervos central;
- crește numărul de acizi polinesaturați din sânge, ceea ce este foarte important pentru diabetici;
- conține glutamină - blocul de construcție al mușchilor noștri;
- normalizează presiunea;
- îmbunătățește metabolismul;
- reduce conținutul de colesterol „rău” din sânge;
- stimulează ficatul;
- bun profilactic pentru anemie;
- satura corpul cu energie;
- afectează pozitiv activitatea sistemului reproducător al corpului;
- crește tonul pielii;
- este un bun antidepresiv.
După ce am studiat partea pozitivă a cărnii albe, este greu de imaginat că are o latură negativă. Cu toate acestea, un astfel de produs poate fi dăunător:
- atunci când este utilizat împreună cu pielea, deoarece este foarte caloric și absoarbe multe substanțe nocive;
- dacă ai cumpărat carne de calitate scăzută care conține hormoni și antibiotice;
- manipularea necorespunzătoare poate provoca intoxicații;
- consumul de cantități mari de carne prăjită și afumată va duce la o creștere accentuată a nivelului de colesterol „rău”;
- poate provoca alergii.
Indicații și contraindicații
O listă bogată de proprietăți pozitive ale pulpei de pui prezintă o listă la fel de extinsă a indicațiilor pentru utilizarea acesteia:
- imunitate slăbită;
- corpul copilului, care are nevoie de nutrienți pentru creștere;
- diabet;
- sarcina și alăptarea;
- activitate fizică regulată (sportivi);
- obezitate;
- hipertensiune;
- stres;
- gută;
- anemie;
- un ulcer;
- poliartrită;
- un accident vascular cerebral;
- ischemie;
- probleme articulare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- alergie la proteina de pui;
- copii sub doi ani (numai păsările de curte sunt permise);
- persoanele cu probleme cardiace, vasele de sânge nu sunt potrivite sub formă prăjită și afumată.
Important! Nu este recomandat să abuzezi de carne femeilor care stau pe o dietă proteică - acest lucru poate provoca un eșec al ovulației.
Reguli de selecție a cărnii de pui
Pentru ca produsul pe care îl mănânci să aducă beneficii maxime și prejudicii minime, trebuie să poți să-l alegi:
- O carcasă bună de pui are stern rotunjit, fără os proeminent de chilie.
- În rimelul tânăr, sternul este primăvara.
- Carcasa trebuie să aibă părți proporționale.
- Carcasa nu trebuie să aibă defecte sub formă de fracturi, incizii sau vânătăi.
- La o pasăre tânără, carnea este roz deschis, cu pielea delicată, palidă și aceeași grăsime, labe cu solzi mici.
- Carnea proaspătă nu are mirosuri străine.
- Un produs proaspăt are întotdeauna pielea uscată și curată.
- Dă preferință unui produs răcit. Un astfel de produs este mai fraged și mai suculent.
- Verificați dacă ambalajul este deteriorat și prezența gheții pătate de sânge.
- Verificați dacă este indicată data producției și data vânzării.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Utilizarea puiului la gătit
Carcasa de pui, precum și părțile sale, sunt servite la masă sub diferite forme: fierte, prăjite, gătite, coapte, la grătar. Carnea fiartă este folosită pentru salate, aperitive, primul și al doilea fel de mâncare. Face o umplere bună pentru orice produs din aluat.
Restricție de utilizare
Anterior, au fost enumerate proprietățile benefice enumerate ale cărnii de pui și contraindicații pentru utilizarea acesteia. Prin urmare, în ceea ce privește restricțiile, putem adăuga doar că ar trebui să utilizați produsul achiziționat în magazine foarte atent.
Dacă nu este posibil să mănânce păsări de curte, atunci creșteți timpul de procesare a produsului și spălați-l bine. Bulii sunt cel mai bine pregătiți folosind aripi, deoarece această parte este cel puțin absorbită de antibiotice și alte substanțe nocive.
Important! Pe carcasa unui cocos, este bine să gătești bulionuri, supe, carne jeleu. Părțile sale sunt adăugate în tocană gătită în carne de vită sau pui pentru a crea aromă.
Sfaturi de gătit
Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare, trebuie să urmați reguli simple:
- Nu exagerați și nu digerați produsul, dar după gătit, mâncați-l imediat.
- Este mai bine să prăjiți, să tocați, să coaceți carne de pui. Buloi excelenți ies pe părțile carcaselor de găini ouătoare.
- Clătiți întotdeauna bine carnea sub apă rece și, dacă este posibil, îndepărtați pielea.
- Dacă gătiți pui tocat, apoi adăugați sare, condimente, ouă și neapărat pâine înmuiată în lapte. O astfel de carne tocată în timpul gătitului nu își va pierde suculența.
- Dacă doriți să obțineți un bulion bogat, puneți carnea în apă rece; ai nevoie de carne gustoasă - pune-o la fiert.
Care este diferența dintre carnea de pui și carnea de cocos?
Până la vârsta de 7–8 săptămâni, puii de carne nu diferă de bărbați de bărbați, deoarece sunt hrăniți la fel. Când sunt transferate la nutriție individuală, apar diferențe. Un cocos de 20 de săptămâni este caracterizat de:
- carcasă mai mare și mai alungită;
- membre lungi;
- piele subțire aspră de culoare roz, cu gălbuie;
- carne galbenă strălucitoare, cu o nuanță albăstruie;
- pe labele unui pinten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)