Unul dintre principalele feluri de mâncare printre pregătirile pentru iarnă sunt murăturile. Cea mai bună opțiune pentru locuitorii clădirilor de apartamente este o rețetă fără tratament termic. Să ne uităm la cele mai bune metode de a alege castraveții fără sterilizare.
Caracteristicile pregătirii castraveților
La prima vedere, puteți lua orice legume pentru sărare. Într-o anumită măsură acest lucru este adevărat, dar în bănci, produsul final nu este deloc așa cum se aștepta.
Important! Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru conserve, cu toate acestea, legumele mici cu cosuri albe și salată sunt potrivite numai pentru consumul proaspăt.
În plus față de alegerea unui soi, trebuie să luați castraveți cu maturare corectă. Legumele exagerate de culoare brună sau galbenă nu sunt potrivite pentru conserve. Pielea lor este prea dură, iar carnea este prea liberă. Aruncați astfel de cazuri nu ar trebui. Pulpa rasă poate fi folosită ca bază pentru saramură.
Dimensiunea ideală a castraveților pentru conserve este de 7–9 cm. Nu are sens să luați fructe mai mici, deoarece acestea nu au absorbit gustul și aroma caracteristică. Pikuli și gherkins sunt foarte mici, deci sunt o excepție.
Practic, procesul de pregătire a sării include următoarele etape:
- Spălat. Înainte de sare, toți castraveții se spală bine. Mai bine să luați un burete moale sau o cârpă. O perie poate deteriora pielea.
- Înmuierea. După spălare, legumele trebuie turnate cu apă rece. Pentru o recoltă auto-cultivată sunt suficiente 2-3 ore, pentru castraveți cumpărați - 7-8 ore. Puteți lăsa fructele în apă peste noapte. Această etapă este necesară pentru ca castraveții să absoarbă umiditatea maximă, iar atunci când sunt depozitați în borcane de litru, golurile nu se formează în ele. Deci murăturile vor fi suculente și rezistente.
- Pregătirea conservelor. Capacitățile capabile sunt potrivite pentru familiile mari. Dacă familia are doar 2-3 persoane, este mai bine să luați containere cu un volum de 0,5-1 litri.
Important! Capacele de etanșare trebuie să îndeplinească anumite cerințe: să fie netede și să nu fie ruginite.
Cele mai bune rețete pentru muraturi de castraveți fără sterilizare
Sărarea castraveților este considerată un proces ușor, dar are și propriile nuanțe, care trebuie luate în considerare. Doar prin respectarea tuturor subtilităților puteți obține răsuciri delicioase pentru iarnă.
Castraveți crocanti
Complexitatea preparatului: ușor.
Puteți adăuga ceapă sau ardei.
Stii Oamenii au învățat să păstreze mii de ani în urmă. De exemplu, în mormântul lui Tutankhamon au găsit o rață prăjită, care a fost inundată cu ulei și sigilată cu rășină. Întins în subteran mai mult de trei mii de ani, rața a rămas comestibilă.
Durata gătitului: 2-3 ore
ciuperci și ardei negru
4-5 mazăre
ardei iute
o bucată mică
Valoarea nutrițională la 100 de grame:
- Castraveții de aceeași dimensiune sunt selectați, umpluți cu apă.
- Băncile sunt sterilizate. Capacele sunt, de asemenea, prelucrate prin fierbere.
- În partea de jos a fiecărui recipient se află usturoiul, condimentele, mărarul.
- În plus, banca este umplută dens cu castraveți.
- De sus, totul este acoperit cu hrean.
- Castraveții se toarnă cu apă clocotită, se acoperă și se lasă 10 minute.
- Se toarnă apă într-o tigaie, se toarnă sare și zahăr, se amestecă. Se fierbe.
- Marinada se toarnă într-un borcan, se adaugă oțet și imediat decapajul se rulează.
- Rezervoarele sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură.
După ce sărurile s-au răcit, acestea pot fi transferate în depozitare (subsol, cămară etc.).
Video: murături crocante
Reteta video
Castraveți crocantiReteta simpla si rapida de sare
Pentru cineva care dorește să gătească rapid murături, opțiunea următoare este potrivită.
Dificultate de pregătire: dificultate medie.
Stii În 1804, Nicolas Upper a inventat conservarea modernă. A sterilizat mâncarea, omorând bacteriile patogene.
Durata gătitului: 2-3 ore
- frunze de fructe (coacăz, cireș - după gust)
hrean (rădăcină sau frunze)
2 buc
negru și allspice
4-5 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 de grame:
- În borcanele prelucrate se întinde mărar, frunze de fructe, hrean, usturoi, piper (puteți pune semințe de muștar și coriandru).
- Pune castraveți deasupra, toarnă sare și toarnă apă simplă. Sărurile sunt deoparte pentru o zi.
- După 24 de ore, se toarnă apa și se toarnă legume cu apă nouă timp de 5-7 minute. Apoi apa se scurge din nou.
- Marinada este pregătită, turnată în conserve, rulată.
- Cutiile sunt întoarse și acoperite cu material cald.
Video: cea mai ușoară rețetă de murături de castraveți
Reteta video
Reteta simpla si rapida pentru sareCu ierburi și usturoi
Frunzele plantelor de fructe dau muraturilor o aromă unică. Dar pot fi înlocuite cu verzi obișnuite. Se dovedește foarte bine.
Complexitatea preparatului: ușor.
Durata gătitului: 2-3 ore
otet de cidru de mere
2/3 cana
sare de masă
2 lingurițe. linguri
usturoi
2-3 pene mari
semințe de muștar, allspice, amestec de piper
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Legume preparate tăiate în fâșii sau inele.
- Pregătiți marinata din apă, sare și oțet, fierbeți și țineți pe foc câteva minute.
- Puneți pui de mărar în borcane dezinfectate, adăugați 2 căței de usturoi.
- Puneți castraveți, semințe de muștar, ardei și condimente.
- Tăiați ardeii iute, puneți într-un borcan cu usturoiul rămas.
- Turnați legumele cu saramură, rulați conservele.
Cu coacăze și frunze de dafin
O altă rețetă simplă pentru castraveți murati. Se dovedește rapid și gustos.
Complexitatea preparatului: ușor.
Durata gătitului: 2-3 ore
coacăz roșu
1 cană
acid citric
1 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 de grame:
- În partea de jos a conservei se află o frunză de hrean, mărar, usturoi, mirodenii.
- Castraveți tocați în stivă. După fiecare strat de castraveți se așază. Conservele sunt completate.
- Pune deasupra sare, zahăr, acid citric.
- Umpleți recipientele cu apă fiartă (scoasă doar din sobă). Acoperiți băncile și lăsați 20 de minute.
- Turnați marinata în tigaie, fierbeți și turnați din nou în borcane.
- Rotiți sărarea, întoarceți și acoperiți cu o pătură.
Video: murături cu coacăze
Reteta video
Cu coacăze și frunze de dafinCum se păstrează și cât de multe murături
Dacă toate regulile au fost respectate în timpul conservării, conservele pot fi depozitate chiar și în cameră. Dar cel mai bine este să alegeți un loc în care lumina strălucitoare să nu intre. În condiții de apartament, conservarea poate fi păstrată la frigider, pe un balcon vitrat, în cămară. Este indicat să folosiți murături înainte de sezonul următor.
Important! În camera în care vor fi depozitate piesele, temperatura nu trebuie să fie mai mare de + 18 ... + 20 ° C.
Cetățenii moderni nu au posibilitatea de a culege castraveți în butoaie sau în cada. Însă rețetele de mai sus vor ajuta la o sărare delicioasă pe timp de iarnă. Și ce opțiune de a alege depinde de preferințele fiecăruia.
