Popularitatea varzei în bucătăria slavă se datorează nu numai versatilității consumului său, ci și utilității sale. Iarna, această legumă este indispensabilă datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Medicina tradițională recomandă utilizarea acesteia pentru tratarea multor boli și întărirea organismului. Care este particularitatea frunzei de varză, când și cum să o folosești în scop terapeutic și culinar - mai multe despre acest lucru mai târziu în articol.

Pot mânca o frunză de varză?

Se recomandă consumul de varză albă zilnic în porții moderate. Poate fi legume proaspete tocate, murate sau tocate, borș, varză, rulouri de varză, găluște sau plăcinte cu umplutura corespunzătoare. Principalul lucru nu este să alimentați excesiv, deoarece varza în cantități mari poate provoca greață și balonare.

În scopuri alimentare, bucătarii sunt sfătuiți să aleagă nu frunzișul de varză veche, fără vene cu miez gros (astfel de cazuri vor fi dure și nu sunt gustoase chiar și după un tratament termic îndelungat). Merită să evitați și capetele deteriorate de dăunători și deformate. În mod ideal, frunzele ar trebui să fie bine dezvoltate, ușor verzuie sau albăstrui, în funcție de soi, culoare.

Gospodinele experimentate îndepărtează întotdeauna plăcile superioare ale frunzelor, ajungând să fie proaspete și suculente. Nu trebuie să aibă margini uscate, semne de putregai și puncte negre.

Stii Conform credințelor romane antice, capetele de varză erau formate din picături de transpirație care cădeau de pe fruntea zeului Jupiter.

Proprietăți de vindecare

Valoarea culinară și terapeutică a capetelor de varză constă în sațietatea lor, compoziția îmbogățită și o serie de calități benefice. În scopuri medicinale, produsul poate fi utilizat intern sau extern, aplicând frunze întregi într-un loc dureros.

Medicina tradițională recomandă utilizarea legumelor împreună cu metodele medicale tradiționale de tratament, deoarece frunzele obișnuite de varză sunt capabile să:

• normaliza procesele metabolice din organism;
• compensează lipsa de vitamine, aminoacizi esențiali, minerale;
• reduce excesul de greutate (cu consum regulat);
• ameliorează inflamațiile interne și externe, precum și durerea;
• întărește sistemul imunitar;
• asigura efect aterosclerotic, anti-cancer;
• stimulează rinichii și sistemul excretor;
• întăresc vasele de sânge și mușchii inimii;
• combate microflora patologică bacteriană (eficientă în boli ale tractului digestiv, cu excepția pancreatitei și a sistemului respirator);
• reduce glicemia și colesterolul;
• activează circulația sângelui în tratamentul articulațiilor bolnave.

Stii Vechii romani considerau varza un fel de mâncare festiv și se serveau exclusiv fiert. Și în China, leguma a fost considerată mâncare ieftină - a fost înmuiată în vin și oferită constructorilor Marelui Zid Chinezesc.

Compoziția chimică

Varza este considerată un produs dietetic, deoarece se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii și un set bogat de substanțe utile - tocmai după descoperirea lor, leguma a fost recunoscută de medicina științifică ca medicament natural.

Valoarea nutrițională a varză albă (la 100 g):

• proteine ​​- 1,85 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,69 g;
• apă - 90.405 g;
• cenușă - 0,75 g;
• substanțe amidonice - 0,1 g;
• zaharide - 4,63 g;
• acizi organici - 0,31 g;
• fibre dietetice - 2,08 g;
• conținut de calorii - 28 kcal.

vitamine:

• acid ascorbic (C) - 44 mg;
• Biotină (H) - 0,103 mcg;
• beta-caroten - 0,04 mg;
• acid nicotinic (PP) - 0,709 mg;
• acid pantotenic (B5) - 0,21 mg;
• piridoxină (B6) - 0,1 mg;
• tiamina (B1) - 0,03 mg;
• tocoferol (E) - 44 mg;
• riboflavină (B2) - 0,042 mg;
• filochinona (K) - 75 mcg;
• acid folic (B9) - 11 mcg;
• colină (B4) - 10,6 mg.

Macro și microelemente:

• aluminiu - 568 mcg;
• bor - 200 mcg;
• fier - 0,61 mg;
• iod - 3,6 mcg;
• potasiu - 305 mg;
• calciu - 48,2 mg;
• cobalt - 3.234 mcg;
• magneziu - 15,9 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• cupru - 76 mcg;
• molibden - 9,8 mcg;
• sodiu - 12,7 mg;
• nichel - 16 mcg;
• seleniu - 0,3 mcg;
• sulf - 37 mg;
• fosfor - 31 mg;
• fluor - 10,34 mcg;
• clor - 37,2 mg;
• crom - 5,3 mcg;
• zinc - 0,43 mg.

Important! Compoziția de varză tânără de grădină este de câteva ori mai multă azotată decât în ​​pepene verde. Experții numesc ciotul partea cea mai dăunătoare a capului.

Utilizare în medicina tradițională

Proprietățile vindecătoare ale varzei erau cunoscute în civilizația romanilor antici. Chiar și atunci, o legumă proaspătă a fost folosită pentru tratarea organelor tractului gastro-intestinal, ale sistemului respirator, precum și pentru ameliorarea durerii, vindecarea rănilor, ameliorarea inflamației și în scopul întineririi.

Medicina tradițională modernă a extins semnificativ lista afecțiunilor în care vă ajută frunzele de varză și sucul său proaspăt stors.

• Astăzi, frunza acestei legume este recomandată în scop terapeutic și profilactic cu:
• gastrită;
• colită;
• ulcere gastrice ale duodenului și colonului sigmoid;
• abcese;
• răni cutanate;
• reumatism;
• aciditate scăzută a stomacului;
• boli ale ficatului;
• colesterol ridicat în sânge;
• diabet zaharat;
• constipație;
• gută;
• boli de pietre biliare;
• ateroscleroza;
• obezitate (precum și excesul de greutate);
• inflamații de orice fel, inclusiv cele cauzate de răceli.

Cu toate acestea, pentru a obține un efect terapeutic imediat, trebuie să utilizați corect produsul. În unele cazuri, masa mâncată fin măcinată ajută, iar în altele, bea suc sau o întreagă foaie atașată. În continuare, avem în vedere cele mai frecvente cazuri și tratamente pentru frunzele de varză.

Pentru dureri de cap

Pentru a ameliora durerea, medicina tradițională recomandă aplicarea unei frunze proaspete din leguma descrisă pe frunte, tâmple sau cu ceafa (în funcție de localizarea sursei de durere). Anterior, este de dorit să zdrobiți ușor sau să vă descurajați, astfel încât să devină moale. În această poziție, trebuie să vă întindeți timp de 15-20 de minute.

Stii Grecii antici credeau în proprietățile miraculoase ale capetelor de varză, folosindu-le pentru ameliorarea intoxicației. Această plantă a fost mult timp un simbol al sobrietății în Hellas.

Pentru dureri în gât

Transpirația și disconfortul acut asociate bolilor gâtului pot fi eliminate prin utilizarea de trei ori a unei jumătăți de pahar de suc proaspăt de varză pe parcursul zilei. Este important ca lichidul vindecător să nu fie rece. Gargara este eficientă.

Puteți îmbunătăți efectul acestui medicament cu o compresă suplimentară dintr-o frunză proaspătă de legume pe gât: trebuie păstrată timp de 2 ore, învelită într-o eșarfă caldă.

Cu mastopatie

Termenul de „mastopatie” medicină oficială modernă înseamnă o serie de patologii asociate cu modificări benigne la nivelul glandelor mamare. Aceasta poate fi atrofia țesuturilor moi, fibroza, formarea chistului și orice boală de fond pentru dezvoltarea cancerului. Prin urmare, este important să recunoaștem boala în timp util și să începeți tratamentul imediat.

Simptomele sale sunt astfel de factori:

• dureri la nivelul glandelor mamare (apar mai des în a doua jumătate a ciclului și se intensifică înainte de menstruație);
• sensibilitate crescută la sân;
• umflarea și umflarea glandulară;
• prezența baloanelor în piept.

Cu ajutorul varză, puteți fi tratat în mai multe moduri:

1. Aplicați comprese sub formă de frunze de varză pe piept. Pentru a face acest lucru, este mai bine să selectați mai multe frunze de dimensiuni medii - cele care sunt mai aproape de capul de varză. Pre-spălați-le, tăiați o venă cu miez gros și frământați puternic. Puteți face chiar și câteva reduceri pentru extragerea intensivă a sucurilor. Cu această compresă, puteți plimba lenjerie toată ziua, schimbând frunzele uscate pe cele proaspete. Cursul terapeutic, în funcție de gradul bolii, poate dura de la 3 la 20 de zile.
2. Combinați varza cu alte componente - miere, unt. Pentru a pregăti o compresă, puneți miere sau unt topite pe o frunză de varză spartă. După aceasta, produsul se aplică pe sânul edematos și se pune deasupra un pansament de bumbac curat. Această metodă este folosită cel mai bine noaptea, păstrând compresa până dimineața. Cursul tratamentului implică 3-4 repetări.

Important! În această situație, nu puteți pierde timpul, așa că asigurați-vă că consultați un specialist și faceți un diagnostic.

Cu arsuri, vânătăi, ulcerații și plăgi sub presiune

În astfel de cazuri, compresele din frunzele întregi sunt ineficiente. Pentru a rezolva problema vă va ajuta să se toacă fin sau să se rumenească pe o varză de răzătoare fină, amestecată cu albus de ou crud.

Masa rezultată poate fi așezată uniform pe o farfurie spartă sau pe un pansament steril și apoi aplicată pe un loc dureros. Este important să pre-igienizați componentele vegetale cu apă clocotită, pentru a nu introduce infecția în rană.

Cu gută

Atunci când articulațiile dureroase sunt chinuite, frunzele proaspete atașate pot fi de ajutor. Este mai bine să-l alegeți din mijlocul capului, apoi clătiți, mușcați sau bateți-l și fixați-l pe o zonă umflată cu un bandaj sau o cârpă de bumbac. Este recomandabil să izolăm acest loc cu haine din lână. În mod ideal, procedați noaptea. Durerea va dispărea după 6-8 sesiuni.

Cum se folosește în gătit?

Varza albă este prezentă pe masa oamenilor cu rădăcini slave pe tot parcursul anului.

Acesta este un ingredient indispensabil pentru gătit:

• supe de legume, carne și pește;
• ciorba de varza si borsul;
• salate;
• caserole;
• prăjituri;
• găluște;
• tăieturi vegetariene.

Important! Pentru a împiedica varza să se întunece în timpul gătitului, folosiți vase emailate.

În plus, produsul este murat, fiert, fiert, prăjit, fermentat și, de asemenea, utilizat pentru a face suc proaspăt. Este bine să combinați leguma cu alte legume, precum și condimente (semințe de caras, anason, coriandru, piper negru), mere și suc de citrice (mandarină, portocală), merișoare, lingonberry. În același timp, tratamentul termic prelungit este inacceptabil, deoarece structura și nutriția fibrelor vegetale se pierd. Pentru a grăbi procesul de gătit, se recomandă măcinarea frunzelor proaspete cu un cuțit sau răzătoare.

Contraindicații și precauții

Nu au existat complicații din cauza supraalimentării varză în practica medicală. Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor proprietăți benefice, o legumă, chiar și în porții mici, poate face mult rău. Vorbim despre boli în care produsul este strict contraindicat.

Acestea includ:

• creșterea motilității intestinale;
• enterocolită acută;
• tendință la spasme ale intestinelor și ale tractului biliar.

Cert este că leguma contribuie la iritarea membranelor mucoase ale organelor tractului gastrointestinal: ca urmare, spasmele și durerea se intensifică.

În cazul disfuncției pancreatice și a formelor acute de ulcer peptic, se recomandă să vă limitați doar la vasele fierte sau fierte.

Datorită creșterii formării gazelor, produsul brut este contraindicat la persoanele care suferă de flatulență.

Important! Înainte de a folosi varza proaspătă pentru alimente, se recomandă să clătiți bine capetele de varză, apoi să le scufundați în apă rece sărată timp de o jumătate de oră. Aceste manipulări vor curăța leguma de murdăria și reziduurile utilizate la prelucrarea dăunătorilor insecticide.

Desigur, varza este un produs valoros, dar nu trebuie să o percepiți ca un panaceu. Tratamentul cu frunze și suc de legume este eficient doar ca mijloc suplimentar la metodele tradiționale.