Leguminozele ar trebui să fie incluse în dieta tuturor persoanelor care au grijă de sănătatea lor și intră în organism cu mâncare tot timpul anului. Acest articol vă va spune despre tehnica recoltării boabelor pentru iarnă, a conținutului său de calorii, precum și despre proprietățile benefice și nocivile modului de păstrare a acesteia în sucul propriu și în tomate.

Ce fasole este mai bine conservată - albă sau roșie

Dacă nu puteți decide cu privire la culoarea boabelor pentru cusut, iată câteva sfaturi utile:

1. Leguminoasele de culoarea ciresului diferă în BZHU și în calorii față de fasolea albă. A doua varietate este mai puțin calorică și potrivită pentru alimentarea alimentelor alimentare.
2. Leguminoasele cu tonuri întunecate se caracterizează prin densitatea crescută a structurii interne chiar și după tratamentul termic.
3. Fasolea roșie este folosită cel mai bine ca ingredient pentru prepararea preparatelor exotice: salate de fructe și legume și carne, deserturi. Ea va oferi bucatelor o „aromă vizuală”.

Fasolea vine în tonuri și nuanțe diferite, dar compoziția chimică a diferitelor categorii este aproape identică. Diferențele minore nu sunt vizibile pentru organism. Adesea, oamenii preferă acele soiuri care par mai frumoase.

Fasole de conserve de calorii

Cantitatea de energie pe care ți-o va oferi un produs din boabe de conserve va depinde de metoda de gătit. Valoarea energetică a boabelor roșii, care sunt recoltate în sucul propriu, va fi de aproximativ 100 kcal, alb - 90 kcal. În acest caz, nu vor exista diferențe speciale în BZhU. Soiurile mai închise au o jumătate de gram de grăsime la 100 g de produs (fasolea albă are un conținut zero de grăsimi) și puțin mai multe grăsimi și carbohidrați.

Stii În ciuda conținutului redus de calorii, fasolea este foarte utilă și hrănitoare, deoarece conține o mulțime de proteine ​​și grăsimi vegetale. Napoleon Bonaparte și-a hrănit soldații cu ea și știa sigur că dă forță mușchilor militarilor (în care avea absolut dreptate).

Dacă spațiile sunt create în funcție de rețete exclusive cu multe ingrediente, atunci calculul conținutului de calorii va trebui efectuat individual.

Beneficiile și dăunările conservării

Fasolea poate fi atribuită în siguranță unuia dintre cele mai utile și de neînlocuit produse alimentare din dieta unei persoane moderne. Experimentele au arătat că, după conservare, leguminoasele păstrează aproximativ 75% din macroelemente și microelemente utile, pierzând doar unele vitamine și derivații lor.

Principalul beneficiu al unui astfel de produs este conținutul uriaș de proteine ​​vegetale, motiv pentru care sportivii îl folosesc în mod regulat. Fibrele sunt un instrument indispensabil în lupta împotriva proceselor inflamatorii din intestine. De asemenea, îmbunătățește digestia și proprietățile dietetice. Fasolea conține vitamine B, care afectează favorabil sistemul nervos uman. De asemenea, este dovedit că utilizarea regulată a fasolelor îmbunătățește sistemul urinar, deoarece produsul are un efect diuretic slab.

Cu utilizarea moderată a preparatelor din conserve, nu va fi rău organismului.

Important! Nutriționiștii nu recomandă utilizarea conservării pentru persoanele care suferă de ulcer la stomac și ulcer duodenal, precum și pentru pacienții cu gastrită și pentru cei care au crescut formarea de gaze în intestine.

Reteta clasica de iarna

Această rețetă implică utilizarea minimă a aditivilor străini. Mai mult decât atât, puteți afla cu ușurință valoarea energetică a unei astfel de piese, deoarece, pe lângă fasole și zahăr, compoziția vasului nu va mai conține ingrediente care poartă o sarcină calorică.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• frunză de dafin - 1 buc .;
• muștar - câteva boabe;
• allspice - la gust;
• sare, zahăr - 100-120 g fiecare;
• apa - 3-4 l;
• oțet - 3 linguriță;
• fasole - 1 kg.

Trebuie să începeți prin înmuierea boabelor. Dacă este proaspăt, va fi suficient să îl lăsați în apă aproximativ o oră. Dacă este uscat, va dura toată noaptea. Al doilea pas este să adăugați sare, zahăr și condimente la ingredientul principal. Apoi, masa rezultată trebuie încălzită treptat la 100 ° C.

Când temperatura piesei de lucru atinge punctul de fierbere, trebuie să reduceți căldura și să lăsați la foc mic timp de aproximativ două ore, până când fasolea este moale. Nu vă grăbiți să considerați masa pregătită: la sfârșit este încă necesar să turnați oțet. Fără a lăsa piesa de lucru să se răcească, așezați-o într-un recipient, apoi plutați. Nu așezați imediat borcanele într-un loc de depozitare, acordați-le timp să se răcească.

Metoda de conservare a boabelor în sucul propriu

Un mod pentru cei cărora le place să savureze mâncare monotonă fără aditivi. Pentru gătit trebuie să aveți: o jumătate de kilogram de ceapă și morcovi, un kilogram de fasole, 200 ml ulei vegetal, 3 lingurițe. l. oțet, restul - în funcție de propriile preferințe.

Stii Cetățenii din Marea Britanie mănâncă mai multe boabe de fasole decât toți oamenii de pe planetă. Oamenii de știință observă că acest produs calmează sistemul nervos, și de aceea britanicii sunt considerați unul dintre cele mai reținute popoare ale lumii.

Prima etapă de gătit este similară cu cea din cazul precedent. Fasolea trebuie înmuiată toată noaptea, în timp ce este indicat să schimbi apa de mai multe ori. Dimineața, puteți fierbe ingredientul principal la foc mic (până când este ușor de mestecat).

Pregătiți acum recipientul pentru tocană, unde adăugați uleiul împreună cu legumele. Toate acestea ar trebui să ajungă la punctul de fierbere la un foc de intensitate mare. Apoi slăbiți intensitatea flăcării și fierbeți vasul aproximativ o treime de oră. Acum toți împreună țineți arzătorul încă 10 minute.

În faza finală, trebuie să adăugați toate componentele rămase din listă și condimentele pregătite în avans pe gustul propriu. Păstrând-o la rece, începe să așezi semifabricatul într-un recipient de sticlă.

Este recomandabil să păstrați o astfel de conservare într-o cameră umbră unde nu există umiditate crescută. În timpul iernii, pe bază de cusături, veți pregăti o mulțime de preparate delicioase, pline de suflet și sănătoase.

Fasolea în tomate

În sosul de roșii, multe alimente par mai gustoase, iar fasolea nu face excepție.

Pentru a crea o astfel de capodoperă, stocează următoarele ingrediente:

• roșii și fasole în proporție de 3: 1 (la 4 litri de apă);
• frunză de dafin - 3 buc .;
• zahăr, sare - respectiv 2 ore;
• Ardei iute - jumătate din păstaie.

Metodologia de gătire inițială este similară celor de mai sus: se înmoaie peste noapte în mai multe ape, se gătește dimineața până se gătește. Dar trebuie să gătiți fasolea împreună cu zahărul și jumătate din doza de sare indicată în rețetă. Între timp, puteți pregăti roșiile: opăriți-le, curățați-le și săriți-le într-o mașină de tocat carne.

Pregătiți acum un recipient mai mare și încărcați toate ingredientele, cu excepția frunzei de dafin. Gruelul trebuie lăsat să se lase timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecându-l periodic. Înainte de a opri arzătorul, asigurați-vă că adăugați o foaie de dafin. Acum rostogoliți-l într-un recipient, înfășurați-l într-o pătură caldă și așteptați ca vremea rece să se bucure de rulou.

Video: Fasole în sos de roșii pentru iarnă

Conservarea boabelor proaspete acasă

Boabele proaspete sunt de asemenea numite sparanghel - aliment alimentar preferat al multor persoane care respectă regulile unei diete sănătoase. De asemenea, pot fi gătite delicios și turnate în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Înainte de conserve, asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente:

• fasole de sparanghel - 0,5 kg;
• pătrunjel și mărar - 55 g fiecare;
• acid acetic - 55 g;
• rădăcină de hrean - 2-3 g;
• apa - 1 l;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• adăugați negru și allspice în funcție de preferințe.

Acum procesul de gătit va fi radical diferit de cazurile anterioare. Mai întâi trebuie să prăjiți sparanghelul în ulei vegetal (dacă păstăile sunt prea lungi - împărțiți-le pe jumătate).

Important! Nu uitați să clătiți bine păstăile înainte de a începe să gătiți. Reziduurile de praf de pe ele pot face ca capacele de conservare să se umfle în timp, iar produsul va deveni inutilizabil. Balonarea poate apărea și din cauza lipsei de tratament termic, de aceea este important să respectați intervalele de timp indicate în rețetă.

Între timp, pregătiți marinada: puneți apa pe foc intens, adăugați sare și zahăr acolo, iar după zece minute de fierbere adăugați acid acetic.

Recipientul destinat trebuie să fie sterilizat, turnați păstăile în el, presărați cu mirodenii și ierburi deasupra, apoi turnați cu marinata terminată. Acoperiți recipientul și păstrați într-o baie de apă aproximativ o jumătate de oră. Plută, rotiți 180 ° și înfășurați. După două zile, containerele pot fi trimise într-o locație de depozitare permanentă.

Reteta de fasole conserve autoclave

Dacă încă nu aveți o autoclavă, obțineți-o curând și folosiți rețeta de mai jos.

Pentru a prepara un litru dintr-un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole proaspătă sau uscată - 200 g;
• ceapă, morcovi - 200 g fiecare;
• ulei vegetal, ardei gras - 100 g fiecare;
• piure sau suc din roșii - 700 g;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• acid acetic - 2 lingurițe. l.

Dacă utilizați fasole uscată, mai întâi trebuie să o înmuiați timp de 5-6 ore. Apoi fierbeți fasolea la foc mediu-înalt până se dezintegrează, fără probleme cu presiunea ușoară. Între timp, procesul de gătire are loc, puteți râia fin morcovii și tăiați legumele rămase.

Fasolea deja fiartă toarnă suc de roșii și aruncă orice altceva. Stingerea piesei trebuie să dureze aproximativ o treime de oră. După acest timp, va fi posibil să turnați oțet și tocați încă câteva minute. Apoi, scoateți vasul din arzător, aranjați-l într-un recipient și sigilați.

Video: Fasole într-o autoclavă

Acest articol a prezentat cele mai populare rețete de recoltă de iarnă pentru fasolea preferată a tuturor. Asigurați-vă că încercați să faceți fasolea conform rețetei care v-a plăcut cel mai bine. Și nu uitați că acest produs, la fel ca mulți alții, are un set unic de proprietăți utile și BZHU, precum și unele contraindicații pentru utilizare.