Sărarea castraveților este o modalitate de a pregăti produsul pentru iarnă. Cum se potriveste corect și gustos un produs cu metoda rece: în detaliu în articolul de azi.

Selectarea și prepararea castraveților

Pentru sărare pentru iarnă, este important să alegeți și să pregătiți corect fructele, pentru a nu fi ulterior dezamăgiți de rezultat.

Important! Trebuie să pregătiți conserve: calcină în cuptor (110 ° C) sau în cuptorul cu microunde, adăugând 1/3 din apă.

Reguli de selecție a castraveților:

1. Soiurile sărate au o piele densă, ușor de străpuns cu unghia.
2. Pielea nu este netedă, ci tuberculoasă, spine de culoare neagră.
3. Când este stoarse, fătul trebuie să fie rezistent.
4. Cea mai bună dimensiune de legume este de 10-12 cm lungime (este mai convenabil să se plaseze în borcane).
5. Opțiunea ideală este legumele ușor necoapte: sunt mai dulci și mai suculente, cu pulpă densă fără goluri. Astfel de cazuri vor fi cele mai crocante.
6. Aruncat prea curbat, deteriorat, cu pete suspecte pe exemplarele de coajă.
7. Coaja trebuie să fie verde, fără galben.
8. Înainte de sărare, legumele trebuie înmuiate timp de aproximativ 12 ore în apă rece.
9. Dacă doriți o sărare rapidă, cozile sunt fie tăiate, fie perforate.

Castraveți cu muștar la rece

Metoda la rece de gătit a mururilor diferă de metoda fierbinte prin faptul că produsele sunt preparate fără procesul de sterilizare și utilizarea oțetului.

Pentru a prepara legume sărate, aplicați aceeași rețetă cu ușoare diferențe:

1. Sfaturile de-a lungul marginii fătului sunt tăiate.
2. Usturoiul se presează cu partea plată a lamei cuțitului. Muștarul nu se folosește: usturoiul este suficient pentru înțepenire.
3. Pentru sărare folosiți o tigaie largă și adâncă.
4. Apa sărată este turnată pe suprafața fructului, supusă opresiunii.
5. Legumele vor fi gata în 3 zile.

Dispune de depozitare a castraveților

Castraveții nu sunt depozitați în apartament ca un ambasador rece. Pentru depozitare, produsele sunt transferate la subsol sau pivniță. Camera trebuie să fie uscată, temperatura de la + 3 ° С până la + 7 ° С. Un borcan deschis este păstrat în frigider. Dacă recipientul nu se potrivește ca mărime, legumele trebuie transferate într-un vas convenabil și asigurați-vă că turnați saramură.

Produsul sărat se păstrează numai în frigiderul de pe raftul inferior.

Stii Istoria creșterii castraveților are aproximativ 6 mii de ani. Conform descoperirilor arheologice, fructele au fost puse în camerele de înmormântare ale faraonilor și ale unor demnitari importanți ai Egiptului antic.

Recomandări suplimentare

Gătirea oricărui fel de mâncare are propriile subtilități. Există mai multe secrete datorită cărora sărare se va dovedi cu un gust excelent și o durată de valabilitate lungă:

1. De mare importanță este apa pentru saramură. Opțiune ideală: luați-o din surse naturale, altfel folosiți apă îmbuteliată sau filtrată. Apa simplă de pe autostrada orașului este saturată de impurități care afectează gustul și siguranța produsului.
2. Sarea este recomandată mare, fără adăugarea de iod sau magneziu, altfel legumele se înmoaie.
3. Proporția optimă de sare și numărul de castraveți este de aproximativ 6% din numărul de fructe pentru exemplarele mici, nu mai mult de 9% pentru fructele mari.
4. Pentru a accelera procesul de fermentare, la produse se adaugă frunze proaspete de varză.
5. Mucegaiul care apare la suprafață trebuie îndepărtat. În mod ideal, saramura este scursă și turnată proaspăt preparată.
6. Pentru a evita mucegaiul, adăugați bucăți de rădăcină de hrean sub un înveliș de nailon sau semințe de muștar.

Stii Împăratul Napoleon, iubitor de castraveți, a stabilit un premiu pentru cei care vin cu o modalitate de a păstra legumele pentru perioade îndelungate.

Practic nu se pot face sărbători fără murături. Pregătirea unui fel de mâncare gustoasă nu este dificilă, principalul lucru este să respectați proporțiile și tehnologia, precum și să țineți cont de câteva sfaturi.