Ghimbirul este utilizat în mod activ ca condiment și medicament pentru răceli. Culoarea sa normală este maro deschis.Cu toate acestea, atunci când depozitați produsele în cauză, o tăbliță albastră apare adesea pe tăietură. De ce se întâmplă acest lucru și dacă este posibil să consumăm o astfel de rădăcină în alimente, citiți mai jos.
Există soiuri cu o nuanță albastră
Principalul motiv pentru care rădăcina produsului în cauză poate deveni albastru este pentru că că este un galangal, o plantă exotică, care este o cultură de ghimbir în strânsă legătură. Are o rigiditate mai mică și o aromă mai strălucitoare asemănătoare parfumului.
Pielea galangalului este subțire, roz pal, care nu trebuie întotdeauna curățată. Proaspăt este folosit ca condiment pentru primele feluri, iar condimentele uscate completează perfect chifla.
În plus, există 2 soiuri pentru care această culoare a cavității interne este caracteristică:
- Bubba Baba - Un soi hawaian rar, încrucișat cu ghimbir indian, care este vopsit uniform într-o nuanță albastră pe o felie. Mai mult, cu cât recolta de rădăcini este mai matură, cu atât mai accentuată va fi paleta de culori a cavității interne.
- Alb chinezesc - pentru acest soi se caracterizează prin prezența unui inel albastru pronunțat pe tăietură. Are o aromă și un gust picant mai distincte.
Cauzele albastre
Pe lângă faptul că galangalul a fost cumpărat în loc de ghimbir, există mai multe motive în legătură cu care tăierea pulpei produsului își schimbă culoarea.
Stii Pe vremuri, ghimbirul a fost folosit în mod activ în Rusia pentru prepararea sacrificării (băutură condimentată cu miere) ca element tonic.
Depozitare necorespunzătoare
Acest produs este foarte sensibil la frig. Regimul optim de temperatură pentru păstrarea ghimbirului este de +10 ... + 15 ° С. Odată cu scăderea acestui indicator, carnea fătului începe să devină albastră.
Perioada de valabilitate Stânga
Produsele în cauză pot deveni albastre atunci când sunt stricate. Cu toate acestea, acest lucru va fi semnalat nu numai printr-o schimbare a nuanței, dar și o serie de alte caracteristici:
Important! Soiurile de ghimbir cu o culoare albastră a pulpei sunt destul de costisitoare, astfel încât probabilitatea ca acestea să le vândă în supermarket este foarte scăzută. În consecință, ar trebui să cauți o cauză printre alți factori care afectează culoarea culturii de rădăcini.
- lipsa unui miros caracteristic;
- aspectul mucegaiului;
- întunecarea pielii;
- pierderea densității.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5290/image_vt1rouAowR.jpg)
Pot să mănânc?
Dacă culoarea pulpei a rădăcinii rădăcinii în cauză devine albastră, nu este necesară eliminarea imediată a acesteia. În primul rând, trebuie să vă asigurați că data de expirare a rădăcinii nu a expirat. Dacă produsul și-a păstrat densitatea, trebuie doar să tăiați partea albastră și îl puteți consuma în scopul prevăzut.
Dar dacă întreaga cultură de rădăcini este stricată, ar trebui să scapi imediat de ea. Deci, o schimbare a culorii pulpei, de regulă, înseamnă că produsul devine inutilizabil.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5290/image_35yYNqYpw6ph79xaL40nunyy.jpg)
Cu toate acestea, rădăcina de ghimbir este albastră, dacă nu este stricată, poate fi mâncat liber, tăind doar partea viu colorată. Nu-și pierde proprietățile benefice.