Aproape toată lumea adoră pepene dulce și suculent. Dar puțini oameni știu că semințele de pepene verde sunt, de asemenea, nu numai comestibile, dar și gustoase și sănătoase. Acest articol vă va spune care sunt beneficiile lor și cum să le gătiți pentru consumul ulterior.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Semințele de pepene verde sunt foarte utile tuturor oamenilor dacă nu există contraindicații individuale: bărbați și femei, sportivi și persoane angajate în muncă intelectuală. Multe proprietăți benefice ale semințelor de pepene verde sunt explicate prin compoziția lor chimică unică, care este afișată în tabelul de mai jos.

Valoarea nutrițională a 100 g semințe uscate (g / rata zilnică):

• conținut de calorii - 557–600 kcal
• proteine ​​- 28,3 g / 61%
• grăsimi - 47,4 g / aproximativ 80%
• carbohidrați - 15,3 g / 6,1%
• acizi grași - 9,78–11 g
• cenușă - până la 4 g
• apă - până la 5 g

Este posibil să mâncați semințe de pepene verde?

Nu merită să mănânci semințe cu pulpă roșie de pepene verde. În cantități mari, pot provoca disconfort intestinal. Și dacă le pregătiți - clătiți și uscați, atunci beneficiile acestora sunt pur și simplu neprețuite. Mai mult decât atât, vitaminele și mineralele enumerate mai sus se regăsesc nu numai în miezul semințelor, ci și în coaja dură.

Video: beneficiile semințelor de pepene verde

• Elementele utile conținute în semințele de pepene verde afectează pozitiv anumite organe, sistemele corpului și funcțiile lor. De exemplu:
• aminoacizii arginina și citrulina îmbunătățesc funcția inimii, reglează tensiunea arterială, reduc riscul de boli coronare și ateroscleroză, citrulina ajută sportivii să fie mai rezistenți, deoarece satura celulele cu oxigen, bune pentru sănătatea bărbaților;
• acidul glutamic și lizina îmbunătățesc funcția creierului, ajută la concentrare, reduc oboseala din munca mintală;
• Acizii grași nesaturați reduc prezența colesterolului în sânge, iar Omega-6, în special, poate scădea tensiunea arterială ridicată;
• acidul nicotinic (B3) scade și nivelul de colesterol rău, îmbunătățește digestia, îmbunătățește starea pielii și funcționarea sistemului nervos;
• alte vitamine B sunt implicate în obținerea de energie din alimente;
• magneziul normalizează glicemia și tensiunea arterială, necesare pentru metabolismul normal;
• zincul întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea părului și a pielii, stimulează digestia;
• fierul este necesar pentru formarea globulelor roșii, previne dezvoltarea anemiei;
• hemiceluloza, sau semifibra, este importantă pentru tractul digestiv, curăță ușor intestinele de toxine;
• pectina elimină din corp metalele grele, toxinele și substanțele radioactive.

Judecând din lista de mai sus, consumul de semințe de pepene verde nu este doar posibil, ci și necesar. În țările estice, acest lucru este cunoscut de multă vreme. De exemplu, în China, semințele de pepene verde sunt considerate condimente și sunt vândute în magazine ca alimente obișnuite. Și în Africa, acestea sunt ingrediente esențiale în multe supe și sosuri și sunt folosite pentru a le îngroșa.

Care sunt avantajele semințelor de pepene prăjit

O caracteristică importantă a semințelor de pepene verde este că nu își pierd proprietățile benefice în timpul tratamentului termic. Aceasta înseamnă că semințele prăjite rămân la fel de valoroase din punct de vedere nutrițional ca și cele crude.

• Următoarele proprietăți sunt caracteristici utile ale semințelor de pepene verde:
• antibacterian și antifungic;
• calmant și antiseptic;
• laxativ și diuretic;
• antihelmintic;
• capacitatea de a dizolva și de a elimina pietrele și nisipul din rinichi;
• antioxidant.

Important! Semințele de pepene verde sunt contraindicate în citrullinemie (o boală genetică cu sinteză de citrulină afectată), obezitate, boli de rinichi și vezică, sarcină, alăptare și copii sub 3 ani.

Reguli de bază pentru alegerea la cumpărare

Achiziția de semințe de pepene verde ca produs alimentar în țara noastră este puțin probabil să reușească. Pot fi găsite la magazinul de semințe. Dar sunt destinate plantării - sunt adesea tratate cu substanțe chimice pentru a accelera creșterea. Prin urmare, ele nu pot fi incluse în alimente.

Cel mai bine este să cumpărați un pepene verde frumos la sfârșitul verii - toamna devreme și să colectați semințe din ea. Semințele din fructe de pădure necoapte nu sunt suficient de coapte și nu sunt potrivite pentru prăjire. Pentru mâncare și în alte scopuri, trebuie să alegeți doar cele mai coapte semințe: mari, negre sau maro închis.

Oasele selectate dintre pepeni și dovlecei trebuie curățate bine de pulpă și spălate cu apă. Apoi, trebuie să fie așezate pe o hârtie sau șervețel din țesătură pentru uscare. Semințele curate și complet uscate sunt gata de mâncare.

Stii Semințele din pepeni cu carne portocalie și galbenă sunt mai utile decât din fructele roșii, deoarece conțin mai mult citrulină.

Metode pentru prăjirea semințelor de pepene verde

În Africa și Asia, există multe metode de fabricare a semințelor de pepene verde. În regiunile interne, sunt obișnuite doar 2 metode de prăjire a acestora acasă:

1. În tigaie. Trebuie să luați: 1 lingură. semințe, ½ lingură. apă și 1 lingură sare. Turnați semințele într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți-le la foc mediu, amestecând constant, timp de 6–8 minute, până când se crăpă și se deschid ușor. Apoi, turnați-le cu apă sărată, amestecați și lăsați pe foc până când apa s-a evaporat complet și semințele devin uscate din nou.
2. În cuptor. Puneți semințele de pepene verde pe o foaie de copt într-un strat și dați la cuptor, încălzite la 160 ° C. După 15 minute, delicatesa este gata. Dacă îl lăsați câteva minute mai mult, semințele se vor dovedi mai crocante. Acestea vor fi mai gustoase cu condimente: ulei de măsline cu sare, ardei iute cu suc de lime sau zahăr cu scorțișoară (pentru o opțiune dulce).

Semințele de pepene gătit în astfel de moduri sunt un înlocuitor demn pentru semințele de floarea soarelui, alune și chipsuri. Ele pot fi o gustare ideală de bere sau o simplă gustare între mese.

Un alt mod și cel mai ușor de a pregăti semințele de pepene verde este de a usca la cuptor la o temperatură scăzută (80 ° C) timp de o jumătate de oră.

Important! Nu trebuie să uităm că semințele de pepene verde sunt foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să mâncați 100 g de produs pe zi sau mai puțin.

În ce zone se folosesc semințele de pepene verde?

Ca produs care conține multe proprietăți vindecătoare, semințele de pepene verde sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională. Ele sunt cel mai adesea folosite ca remediu pentru helminți, scăderea tensiunii arteriale, din sângerare uterină și pietre la rinichi.

De asemenea, semințele de pepene verde sunt utilizate în următoarele zone:

• în cosmetologie - pentru fabricarea măștilor pentru păr și piele;
• în dieta sportivă - pentru construirea masei musculare;
• în gătit - în producerea de cereale instantanee;
• ca mâncarea pentru animale de companie (rozătoare și papagali).

Metode de stocare

Cu o păstrare corespunzătoare, semințele de pepene verde se vor întinde timp de câțiva ani, fără a se deteriora. Pentru a le păstra mult timp, aveți nevoie de:

• spălați-le și uscați-le bine câteva zile, de preferință la soare sau într-o cameră uscată;
• pliați-le după uscare într-o pungă de pânză;
• așezați oasele într-un loc uscat, dar rece.

În astfel de condiții, semințele vor fi comestibile până la 8 ani. După cum vedeți, semințele de pepene verde sunt un depozit de substanțe utile care pot spori sănătatea umană. Iar dacă îi prăjiți, vor deveni și o gustare delicioasă.