Lumea cunoaște multe legume utile și valoroase pentru organism, dintre care una este considerată în mod tradițional varză. Astăzi există un număr mare de soiuri ale acestei culturi, ele sunt cultivate cu succes în diferite regiuni, inclusiv în Urali. Cu toate acestea, nu orice grădinar Ural știe când este momentul potrivit pentru recoltarea capetelor de paturi. Acest articol discută modul de determinare a maturității varză și descrie, de asemenea, momentul optim pentru colectarea acestei legume.

Modul de identificare a semnelor de maturitate

Este destul de simplu să determini maturitatea varzei: pentru aceasta, așa-numita metodă matematică este utilizată împreună cu semnele externe ale maturității. Metoda matematică se bazează pe caracteristicile metabolice ale fiecărui hibrid individual. Pe baza acestui lucru, varza este împărțită în timpuriu, mijlocul sezonului (obișnuit) și târziu.

Maturizarea timpurie la 80-100 de zile de la plantare, coacerea la jumătate va necesita aproximativ 110-140 de zile pentru aceasta, maturarea târzie în medie nu mai puțin de 155 de zile. O astfel de sistematizare ne permite să determinăm perioadele exacte după care recoltarea unei anumite varietăți devine pe deplin potrivită pentru recoltare.

Stii Conform rezultatelor diverselor săpături arheologice, oamenii obișnuiți pentru mâncare varză în epoca de piatră.

Cu toate acestea, această metodă nu face întotdeauna posibilă stabilirea unor intervale de timp exacte pentru recoltare, iar pentru aceasta este necesar să se țină seama de semnele externe de maturare a capetelor de varză:

• dimensiune - imediat ce capetele de varză au atins dimensiunea statistică medie specificată în descrierea soiului, acestea trebuie îndepărtate imediat;
• consistență - capete coapte de varză mereu cu miez dur, destul de dens;
• culoarea frunzelor - îngălbenirea frunzelor inferioare indică întotdeauna maturitate;
• activitate de acumulare în masă - declinul creșterii masei de varză indică debutul unei perioade favorabile pentru colectarea acesteia.

Datele în care se recoltează varza dintr-o grădină din Urali

În ciuda faptului că Uralele sunt considerate o zonă climatică destul de complexă, varza din aceste părți crește fără probleme. Cultura este destul de rezistentă la schimbările bruște ale temperaturii și, de asemenea, este capabilă să reziste la înghețuri pe termen scurt. În același timp, o recoltă la timp este considerată cheia unei recolte reușite și bogate, din moment ce capetele de varză depășite adesea își pierd nu numai calitățile utile, ci și valoarea nutritivă.

Varză

Varza albă din Ural Dachas se recoltează la aproximativ 4-4,5 luni după transplantarea răsadurilor în sol deschis. De regulă, o perioadă favorabilă pentru aceasta începe în a doua jumătate a lunii septembrie - începutul lunii octombrie. În acest moment, înghețurile de noapte până la –5 ° С sunt destul de des observate, dar acest lucru nu afectează negativ capetele de varză. Adesea, îmbătrânirea scurtă a culturii la temperaturi scăzute chiar îmbunătățește palatabilitatea, precum și îmbunătățește durata de valabilitate.

Stii Varza este considerată mai sănătoasă decât cea proaspătă. În plus, în această formă, este capabil să-și păstreze proprietățile și aroma timp de 1 an.

De roșu

Acest tip de legume, în funcție de momentul plantării și maturitatea timpurie, se colectează vara sau toamna târziu. Până la maturarea completă, leguma capătă o culoare și densitate bogată caracteristică. Odată cu plantarea timpurie, recoltarea începe la începutul lunii iulie, iar plantarea târzie în prima jumătate a lunii noiembrie, cu toate acestea, aceste criterii se aplică numai la creșterea unei culturi într-o seră. Plantele cultivate în sol deschis produc culturi din a doua jumătate a lunii septembrie până la începutul lunii octombrie, în timp ce jumătatea lunii octombrie este considerată perioada extremă pentru înaintarea.

Broccoli

Recoltarea broccoli începe adesea încă din 3 luni după transplantarea răsadurilor în sol deschis. Capetele sunt tăiate de 2 ori: mai întâi se recoltează capul principal de varză, iar apoi se tund inflorescențele laterale. La plantarea răsadurilor la începutul lunii iunie, varza devine coaptă până în prima jumătate a lunii septembrie. Cu toate acestea, datorită naturii iubitoare de căldură, broccoli în Urale sunt cultivate exclusiv în sere încălzite - numai în acest caz planta este capabilă să dea o recoltă de calitate.

Beijing

Varza de pește se recoltează selectiv, după ce capetele de varză ajung la o masă de 500-1000 g. Datorită maturității timpurii a soiului, recolta se recoltează de la începutul verii până la toamnă. Vara, de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie, dacă capetele de varză nu s-au format încă, puteți tăia nu întreaga plantă, ci frunzele individuale. Sunt improprii pentru depozitarea pe termen lung, deci sunt utilizate pentru consumul proaspăt. Capetele pline de varză se coacă în septembrie, pot fi păstrate până la 3 luni, astfel încât sunt adesea recoltate pentru iarnă.

Important! Varza din Beijing nu tolerează înghețurile, de aceea trebuie să o tăiați înainte ca temperatura medie zilnică să scadă sub 0 ... + 5 ° C.

Bruxelles

Recoltarea varza de Bruxelles începe după ce vârfurile capetelor au o strălucire lucioasă caracteristică și galbenul apare pe frunzele inferioare. Cel mai adesea, acest tip de varză este eliminat din paturi în a doua jumătate a lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Cu toate acestea, dacă capul de varză nu a avut timp să se coacă în timpul verii, acestea sunt lăsate să se coacă în tufișuri până la jumătatea lunii noiembrie. În acest caz, capetele sunt capabile să reziste în condiții de siguranță la înghețuri pe termen scurt până la –10 ° C.

Varză creață

Varza de salvie este considerată una dintre cele mai rezistente la îngheț ale acestei culturi, astfel încât în ​​Urale este adesea recoltat în octombrie-noiembrie. În același timp, tehnica agricolă generală a cultivării soiului permite recoltarea ulterioară. Leguma este capabilă să reziste la înghețuri de –8 ° С - acest lucru nu numai că nu dăunează, dar ajută la îmbunătățirea gustului și a calităților aromatice. Prin urmare, destul de des, capetele de varză sunt lăsate în paturi chiar și după ninsori și tăiate numai după cum este necesar.

Colorate, kohlrabi

Kohlrabi și conopida se recoltează selectiv, pe măsură ce fructele cresc. Cel mai adesea, cultura se înmulțește până la jumătatea verii, după care continuă să fie tăiată până la sfârșitul lunii august. Conopida se recoltează după ce inflorescențele sale cresc în diametru de aproximativ 10-12 cm, iar kohlrabi - imediat ce capetele ating diametrul de 7 cm. După debutul înghețului, recolta acestor specii nu poate fi recoltată - o astfel de varză devine inutilizabilă, deoarece își pierde gustul .

Cum se colectează varza

Recoltarea este considerată un proces care consumă destul de mult timp, prin urmare, abordează-l cu toată responsabilitatea. Cel mai bine este să ieșiți cu un cuțit și o lopată. În plus, recoltarea va necesita și lăzi din lemn sau plastic - ele nu numai că simplifică recoltarea, dar contribuie și la protejarea capetelor de contactul cu solul, ceea ce are aproape întotdeauna un efect dăunător asupra păstrării calității acestora.

Pentru a recolta legume în mod corespunzător, trebuie:

1. Tăiați capul cu un cuțit ascuțit, lăsând în același timp câteva frunze de tulpină și o tulpină de aproximativ 3-5 cm.
2. Puneți cultura tăiată în cutii sau pe scânduri de lemn și uscați la soare (sau într-o cameră caldă) pentru câteva ore.
3. Capete uscate de varză pentru a elimina leziunile putrefactive și părțile ofilite, apoi sortate. Varza întreagă poate fi trimisă pentru păstrare pe termen lung, iar varza deteriorată trebuie consumată în câteva săptămâni.

După recoltarea finală a întregii culturi, solul trebuie curățat de resturile tulpinilor și ale altor părți ale plantelor. Acest lucru este necesar pentru a proteja site-ul de răspândirea infecțiilor periculoase. Rămășițele plantațiilor devin un mediu favorabil dezvoltării unei varietăți de ciuperci și bacterii patogene, iar în sezonul următor poate provoca o scădere a productivității sau chiar moartea nu numai a varză, ci și a altor culturi.

Important! Cu 2 săptămâni înainte de data preconizată a recoltei, trebuie să opriți udarea paturilor. În caz contrar, acest lucru va duce la crearea unor condiții favorabile pentru înfrângerea legumelor de către ciuperci.

Reguli de păstrare a recoltei

Cu o păstrare corespunzătoare, cultura de varză este capabilă să-și păstreze calitățile aromate și gustative timp de 8 luni. Totuși, acest lucru va necesita condiții speciale. Păstrați leguma la o temperatură de 0 până la + 2 ° C și la o umiditate a aerului de aproximativ 85–90%. Cel mai adesea, astfel de condiții sunt observate la subsol sau într-un depozit de legume special, dar un frigider simplu de uz casnic le poate crea.

Trebuie să depozitați capetele în cutii din lemn sau plastic sau pe rafturi special echipate într-un singur strat. Acest lucru protejează capetele de stagnarea aerului, ceea ce poate provoca putrezirea rapidă a culturii. De asemenea, pentru a preveni stagnarea, locația de depozitare a legumelor de 1-2 ori pe lună este bine ventilată.

În timpul depozitării, capetele de varză trebuie sortate și curățate. De regulă, procedura se realizează cel puțin o dată pe lună, dar cel mai bine este să faceți acest lucru în fiecare săptămână. În timp, frunzele exterioare ale capetelor se pot estompa și putrezi, astfel încât curățarea în timp menține capetele proaspete pe tot parcursul iernii.

Varza se teme de îngheț?

Varza este considerată una dintre cele mai rezistente la legume. În funcție de tip și varietate, este capabil să reziste la înghețuri pe termen scurt de -5 ...– 10 ° С. Desigur, această proprietate nu este inerentă pentru toate soiurile. Varza de răcire albă, cu cap roșu, Savoy și Bruxelles poate rezista la răcire. În același timp, coloranții, broccoli, Peking și kohlrabi trebuie să fie îndepărtați înainte ca acesta să fie mai rece până la +5 ... + 10 ° С.

Deși varza este considerată o cultură fără pretenții, necesită o atenție specială. Pentru a obține o cultură de calitate în regiunea Trans-Urali, trebuie să nu numai să cultivați corect această legumă, ci și să o culegi la timp. Calitatea capetelor de varză, precum și stabilitatea acestora depind de aceasta, ceea ce afectează în mod direct valoarea mărfii din întreaga cultură.