Odată cu apariția lunii septembrie, nopțile devin reci, iar unele fructe de roșii nu au timp să se coacă. Nu este necesar să le aruncați - puteți găti roșii verde sărate care diversifică orice masă în timpul iernii. Vom vorbi despre complexitatea selecției și a pregătirii, precum și stocarea unor astfel de semifabricate în articol.

Selectarea și pregătirea roșiilor

Cel mai bine este să folosiți roșii mai mari cu o culoare verde deschis sau maro pentru sărare. Fructele mici sunt periculoase pentru sănătate, deoarece au substanța toxică solanină, iar în cele mari și brune conținutul acestei substanțe este minim și nu este periculos. De asemenea, puteți scăpa de otravă prin înmuierea fructelor înainte de procesarea în apă sărată - în câteva ore solanina va pleca.

Stii Liderul în producția de tomate este China: 16% din cantitatea totală mondială este cultivată acolo.

Cum săriți roșiile verzi

Rețetele pentru sărare nu sunt deloc complicate și se caracterizează prin costuri minime atât pentru fonduri, cât și pentru timp.

În bănci

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• tomate - cât de mult va intra;
• apa rece - 1,5 l;
• mărar cu semințe - 1 buchet;
• pulbere de muștar - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• frunze de coacăz - 2 buc .;
• frunze de cireș - 4 buc .;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• usturoi - 7 căței.

Important! Dacă roșiile stau la lumină mult timp, atunci pierd vitamina C.

În partea de jos a unui borcan de 3 litri, puneți jumătate din marar și toate frunzele, usturoiul tocat grosier, piperul. Apoi așezați roșiile, piercing-le în prealabil cu o scobitoare sau o furculiță în zona tulpinii. Când jumătatea borcanului este plină, trebuie să schimbi fructele din a doua jumătate a mărarului.

Când borcanul este plin, puneți deasupra o foaie de hrean - va preveni formarea mucegaiului. Apoi se prepară o saramură - se adaugă sare, zahăr și muștar în apă rece. Totul este dizolvat și turnat într-un borcan, acoperit cu un capac strâns și trimis în pivniță.

Video: sare de roșii verzi în borcane

Într-un butoi sau găleată

Puteți fermenta roșiile verzi într-un butoi sau o găleată.

Pentru sărare, veți avea nevoie de:

• fructe verzi de roșii;
• usturoi;
• frunze de hrean și rădăcină;
• mărar;
• frunze de coacăz;
• piper amar;
• condimente;
• apa - 4,5 l;
• sare - 5 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Fructele selectate sunt spălate bine, înțepate cu o furculiță unde se afla tulpina.
2. Într-o tigaie adâncă sau găleată puneți hrean, frunze de coacăz, mărar, apoi un strat de roșii pe fund.
3. Apoi, pune din nou toate verdeturile, rădăcina de hrean, ardeiul amar și condimentele după gust.
4. Apoi din nou un strat de roșii, ierburi cu condimente, usturoi, totul este acoperit cu o lingură de sare și 1 lingură. zahăr.
5. După ce au pus din nou fructele, din nou toate ierburile și condimentele.
6. O astfel de saramură este pregătită: sarea rămasă este dizolvată în apă rece și turnată în rezervorul nostru.
7. După ce este acoperit cu un capac și lăsat să stea 3 zile într-un loc cald, apoi curățat într-un loc răcoros.

Video: roșiile verzi cu murături într-un butoi sau găleată

Reguli de stocare

Pentru a vă păstra gustul mult timp, trebuie să urmați regulile de păstrare. Păstrați recipientele cu roșii la frigider sau în pivniță la o temperatură de +1 până la +6 ° C. Din păcate, roșiile sărate și murate, în comparație cu cele din conserve, nu sunt păstrate mult timp - maxim până în aprilie.

Ce să aduc la masă

Roșiile verzi pot fi servite cu o mare varietate de preparate, atât pentru masa festivă, cât și pentru o masă de familie. Cel mai bine, sunt combinate cu cartofi sub orice formă, terci de hrișcă, mâncăruri cu carne. Datorită faptului că roșiile sunt dense, acestea sunt adăugate la vinetă în loc de castravete acru, în murături. De asemenea, sunt incluse în diverse salate, plăcinte, puse pe sandvișuri.

Stii În Spania, în orașul Bunyola, în fiecare an, în ultima miercuri a lunii august, se organizează lupte cu tomate - festivalul La Tomatina. Se consumă 150 de tone de roșii pe oră.

Sfaturi utile

1. Înainte de a lucra cu roșii, recipientul în care le veți sări trebuie scaldat cu apă clocotită.
2. Înmuiați roșiile în apă sărată, schimbând-o de mai multe ori pentru a elimina solanina.
3. Folosiți un pic de ardei iute în piesa de lucru - acest lucru va îmbunătăți gustul.
4. Cu cât veți aplica mai mult usturoi, cu atât gustul va fi mai aromat.
5. Fructele trebuie stricate.

Dacă roșiile nu au avut timp să se coacă în paturi, nu vă supărați, pentru că există o mulțime de rețete despre cum să le pregătiți pentru verdele de iarnă. În același timp, astfel de roșii vor fi gustoase, nu mai rău decât coapte și vă vor diversifica masa.