Mazărea verde din conserve este un ingredient obișnuit în salatele de iarnă, mâncărurile late, pizza și supe. Poate fi achiziționat la orice supermarket, dar în acest caz nu vei fi sigur de calitatea acestuia. În plus, produsul din conservă conține adesea substanțe dăunătoare organismului uman. Luați în considerare cum să faceți în mod corespunzător mazăre murate acasă.

Efectul mazărelor asupra corpului uman

Mazărea verde proaspătă conține:

• un număr mare de vitamine (grupele B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minerale (potasiu, calciu, fier, magneziu, sodiu, fosfor, mangan, cupru, seleniu, zinc);
• proteine;
• fibre;
• zahăr;
• aminoacizi, incluzând acizii grași omega-3 și omega-6.

O astfel de compoziție chimică bogată îl face foarte util pentru corpul uman. În plus, fasolea verde este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Important! Deoarece mazărea verde pierde cea mai mare parte a elementelor valoroase în timpul tratamentului termic, nu trebuie să fie pusă în mâncăruri care sunt gătite mult timp, ci trebuie adăugate cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Beneficiu

Folosirea mazărei murate este de a oferi următoarele acțiuni asupra organismului:

• un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv;
• a scăpa de constipație;
• ajustarea sistemului nervos;
• normalizarea metabolismului;
• crește rezistența organismului împotriva infecțiilor;
• promovarea creșterii musculare și consolidarea;
• eliminarea substanțelor dăunătoare care interferează cu funcționarea normală a organismului;
• scad colesterolul;
• reglarea coagulării sângelui;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• prevenirea dezvoltării anemiei, diabetului zaharat, urolitiazei;
• satisfacerea foamei mult timp;
• saturația corpului cu elemente vitale.

Contraindicații

Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca conserve de mazăre. Acest produs este contraindicat la persoanele diagnosticate cu următoarele boli și probleme de sănătate:

• gută;
• colită;
• tromboflebită;
• urolitiaza;
• post-infarct, afecțiune post-infarct;
• intoleranță individuală.

Rar și în doze mici, produsul trebuie consumat de către cei care suferă de încălcări ale tractului digestiv - poate provoca creșterea formării de gaze, balonare și greutate în stomac. De asemenea, nu ar trebui să mănânce înainte de culcare.

Important! Mazarea verde ar trebui să fie un ingredient indispensabil în dieta persoanelor care nu mănâncă alimente de origine animală.

Cum să alegeți mazărea pentru iarnă acasă

Există mai multe modalități de a culege rapid mazărea verde. Principalele condiții din fiecare dintre ele:

• ambalaje sterile pentru îmbinare;
• sortarea atentă a boabelor;
• clătire bună de mazăre;
• respectarea regimului de temperatură;
• respectarea proporțiilor.

Descriem cele mai populare rețete.

Mod clasic

Această rețetă este cea mai simplă și ușoară. Astfel de mazăre sunt potrivite pentru prepararea diferitelor salate, inclusiv a popularelor Olivier și Vinaigrette. Poate fi adăugat și la supă și mâncăruri laterale. Spre deosebire de versiunea magazinului, acest produs poate fi administrat copiilor mici.

Timpul de gătit este de aproximativ 60 de minute. Randamentul estimat al produsului gata de consum este de 600 g.

Ingrediente esențiale:

• mazăre verde în păstăi - 1 kg sau 500-600 g de coajă;
• sare - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• 9% oțet - 25 ml.

Video: Conservarea mazăre verde

Pregătire pentru marinadă:

1. Se fierbe 0,5 l de apă.
2. Pune și amestecă sare și zahăr.
3. Se fierbe marinata timp de 3 minute.
4. Scoateți din foc.
5. Se toarnă în oțet.

Instrucțiuni pas cu pas pentru decapare:

1. Cojiți și spălați mazărea.
2. Se fierbe 1 litru de apă.
3. Pune mazărea în apă clocotită și gătește 15 minute la foc mic.
4. Îndoiți fasolea într-un colizor.
5. Puneți în apă rece timp de 2-3 minute - acest lucru va preveni întunecarea marinadei.
6. Aranjați produsul în borcane sterilizate.
7. Turnați marinada în borcane.
8. Acoperiți-le cu capace și puneți pe fundul unei tigaie adâncă, pe o țesătură naturală pre-pat împăturită în mai multe straturi.
9. Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să ajungă la marginile conservelor.
10. Sterilizați timp de 40 de minute.
11. Băncile se rostogolesc, se întorc cu susul în jos și se înfășoară.

Stii Mazărea verde a devenit prima legumă care a fost închisă pe bănci. Tradiția conservării a părăsit Olanda încă din secolul al XVI-lea.

În păstăi

Măturând mazăre în păstăi, puteți economisi substanțe mai valoroase. După conserve, păstăile devin moi și ușor de mâncat.

Ingrediente esențiale:

• mazăre verde în păstăi - 500 g;
• apă purificată - 1 l;
• acid citric - 5 g;
• sare - 5 linguri mari;
• soda - 5 g;
• zahăr - 3 linguri mari;
• otet 3% - 400 ml;
• allspice - 3 mazăre;
• scorțișoară în bețe - 1 buc.

Pregătire pentru marinadă:

1. Turnați apa în vasele emailate, adăugați zahărul.
2. Se fierbe 2 minute.
3. Se toarnă în oțet.

Instrucțiuni pas cu pas pentru decapare:

1. Spălați păstăile bine.
2. Puneți-le într-un recipient adânc și turnați apă rece.
3. După 2 ore, turnați peste apă clocotită cu acid citric și țineți timp de 2 minute.
4. Puneți păstăile în poziție verticală în borcane.
5. Condimentează cu sare și piper și scorțișoară.
6. Turnați marinada.
7. Acoperiți conservele cu capace.
8. Puneți o cârpă pliată de mai multe ori sau un suport din lemn într-o tigaie cu laturi înalte. Pune borcane.
9. Turnați apă astfel încât să ajungă la gât.
10. Sterilizați timp de 20 de minute.
11. Scoateți cu grijă conservele din apa clocotită și rotiți capacele.
12. Întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură.
13. După o zi, puneți-o în depozit într-o cameră rece.

Fără oțet

Pentru implementarea acestei rețete va dura 2 zile. Gustul de mazăre fără adăugare de oțet nu este cu mult diferit de cel preparat în mod clasic.

Ingrediente esențiale:

• mazăre - 500-600 g;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură mică;
• zahăr - 1 lingură mare.

Pregătire pentru marinadă:

1. Combinați sare și zahăr cu apa.
2. Se fierbe.

Instrucțiuni pas cu pas pentru decapare:

1. Pune mazărea în marinadă clocotită și fierbe 3 minute.
2. Aranjați în borcane pre-sterilizate cu un volum de 0,5 l, la 2 cm de la gât.
3. Puneți borcanele într-un recipient adânc pentru sterilizare.
4. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
5. Se răcește.
6. Acoperiți cu capace și refrigerați.
7. A doua zi, așezați conservele fără capace într-un recipient cu apă caldă.
8. Aduceți la fiert.
9. Sterilizați timp de 20 de minute.
10. Rotiți capacele.
11. Întoarceți cu capul în jos și înfășurați
12. După o zi, trimiteți pentru depozitare.

Stii Printre regulile de etichetă în rândul englezilor, există unul care prescrie să nu toacă mazărea pe o furculiță, ci să o frământe cu spatele tacâmurilor.

Fără sterilizare

Gătitul este posibil și fără sterilizare. În viitor, astfel de bănci vor trebui depozitate la frigider sau într-un subsol uscat și întunecat. Puteți mânca produsul pe tot parcursul anului.

Ingrediente esențiale:

• mazăre proaspătă decojită - 350 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• otet 9% - 2 lingurite;
• apă - 0,5 l.

Video: mazăre verde fără sterilizare

Pregătire pentru marinadă:

1. Turnați sare și zahăr în apă. Se amestecă.
2. Se pune pe foc și se fierbe.
3. Se fierbe 2-3 minute.

Instrucțiuni pas cu pas pentru decapare:

1. Clătiți mazărea sub apă curentă.
2. Puneți-o într-o tigaie, turnați apă.
3. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Scurgeți apa.
5. Pune mazărea într-un borcan pre-sterilizat, astfel încât 1-2 cm să rămână de la margine.
6. Se toarnă în oțet.
7. Se toarnă cu marinata fierbinte.
8. Rotiți conservele cu capace.
9. Întoarceți conservele în sus și înfășurați.
10. După o zi, otravă în depozitare.

Sfaturi suplimentare

Pentru ca produsul dvs. să iasă gustos și sănătos, trebuie să ascultați aceste recomandări:

1. Pentru conserve, este mai bine să luați fasole tinere cu boabe verzi. Pot începe să fie colectate începând cu a 8-a zi după înflorirea plantei. Mazarea supra-matură nu este potrivită pentru conservare - conțin un conținut ridicat de amidon, ceea ce va face marinata tulbure.
2. După curățare, este necesar să selectați mazărea cu forma corectă, o culoare verde frumoasă.
3. Puteți păstra mazăre proaspătă în păstăi la frigider timp de 24 de ore și curățată timp de 6 ore. În viitor, el va pierde treptat unele dintre elementele sale utile.
4. Disponibilitatea mazărelor în timpul gătitului poate fi determinată prin captarea câtorva fasole din apa clocotită și scoaterea lor din tigaie. Dacă fasolea este încrețită, atunci produsul este gata pentru conserve.
5. După cusătură, asigurați-vă că asigurați-vă că conservele sunt strânse.
6. Produsul sterilizat din conserve trebuie depozitat, la fel ca celelalte conservări, într-un loc răcoros, nelipsit și uscat. Un produs care nu a fost sterilizat este de preferat păstrat la frigider. Perioada de valabilitate a conservării este de 12 luni.
7. Un borcan deschis de mazăre trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 3-4 zile.
8. Nu toate mazărea este potrivită pentru conserve. Prin urmare, înainte de a planta această plantă de fasole în cabana sa de vară sau de a o cumpăra la bazar, această întrebare ar trebui clarificată.

Important! Utilizarea produsului din cutii cu capace umflate și o marinadă noroasă este interzisă. Mâncarea unei astfel de conservări poate duce la intoxicații grave sau la o altă problemă de sănătate.

Rezumând, observăm că mazărea verde murată, chiar și atunci când este gătită, economisește o mulțime de substanțe importante pentru organismul uman și are o serie de acțiuni utile. Este ușor să îl păstrați acasă și să obțineți același produs ca într-un magazin. Cu toate acestea, nu trebuie să fie abuzate - provoacă flatulență și balonare. De asemenea, înainte de a o utiliza, trebuie să vă asigurați că nu sunteți pe lista persoanelor cărora le este complet contraindicat.