Mulți oameni le place să mănânce ciuperci. Sunt murate, prăjite, coapte, fierte. Cel mai adesea în magazinele rusești există campioni. Și există o părere că pot fi chiar mâncați crude. Veți găsi informații despre dacă acest lucru este adevărat în acest articol.

Champignons

Campionii sunt omniprezenti. În sălbăticie, cresc pe peluze, bălegar sau grămezi de compost. Pot fi găsite în grup și individual. Este, de asemenea, una dintre cele mai populare culturi cultivate la fermele de ciuperci. Campionul corect sau familiar este o ciupercă albă. Dar au apărut recent soiuri maro, precum crimini și porto bello. Acestea sunt, de asemenea, ciuperci foarte bune și sănătoase.

Important! Pentru a păstra ciupercile proaspete mai mult timp, păstrați-le la frigider într-o pungă de hârtie. Acest lucru le va permite să „respire” și să prevină mucegaiul.

Descriere:

• cap. Cu un diametru de 2,5-14 cm. Forma este convexă, aproape rotundă. Se poate extinde, aproape plat. Suprafața este uscată, netedă, uneori cu solzi mici. Nuanța este albă, cenușie sau maro.
• plăci. Nu este atașat de picior, situat unul lângă celălalt. Pot fi de diferite nuanțe, de la maro închis la aproape negru.
• picior. 2–7 cm lungime, 1–2,5 cm grosime, mai mult sau mai puțin egal, cu solzi mici sau netede. O ciupercă tânără poate avea un inel pe picior care dispare la maturitate.
• carne. Alb și dens.
• Miros și gust. Ciuperca, plăcută.

Este posibil să mâncați crude proaspete

Dacă răspundeți la întrebarea dacă este posibil să mâncați champignons crudi, atunci va fi corect să amintiți că există 2 puncte de vedere opuse. Blocul lor este chitina conținută în țesuturile integumentare ale ciupercii. Această substanță se găsește și în scoicile de homari și moluște. 90% dintre oameni nu pot digera chitina. Prin urmare, unii experți consideră că dacă mănânci ciuperci sub formă neprocesată, nutrienții nu pot fi eliberați din cauza chitinei, iar produsul nu va beneficia.

Important! Substanțele care compun ciupercile nu sunt considerate periculoase pentru organism. Toxinele pe care le pot acumula din solul contaminat sunt cu adevărat periculoase și, prin urmare, nu le colectează decât în ​​zonele curate ecologic.

Alții insistă că este un membru al grupului polizaharidelor. În proprietățile sale biologice similare cu fibra vegetală. Prin urmare, chitina indigestibilă îmbunătățește motilitatea intestinală, apoi este eliminată din organism în mod obișnuit și este inofensivă. De asemenea, se remarcă faptul că avem nevoie de chitină atunci când este necesară eliminarea toxinelor din organism, excesul de grăsime și eliminarea efectelor intoxicației.Dar va fi dăunătoare dacă o persoană suferă de disbioză, gastrită, pancreatită sau formare excesivă de gaze. Ambele puncte de vedere existente au argumente rezonabile și sunt veridice în felul lor. Prin urmare, puteți răspunde la întrebarea dacă veți mânca singuri ciuperci crude, pe baza punctului de vedere care vă este mai aproape.

Champignons crude într-o salată

Există multe moduri de a face campioni. Principalele cinci: fierbere, prăjire, coacere, prăjire și umplutură. Gătiți în orice mod, dar rețineți că cantitatea maximă de nutrienți ar trebui să rămână în produsul final.Salata de ciuperci crude va fi un preparat secundar excelent pentru orice prânz de vară sau felul principal pentru o cină slabă. Este de mare ajutor. Timpul total de preparare a salatelor este de doar 10 minute.

Stii Champignonii înșiși nu conțin vitamina D, dar dacă sunt iradiați cu lumină ultravioletă sau ținuți la soare câteva ore, cantitatea acestei vitamine din ele va crește semnificativ.

ingrediente:

• champignons - 450 g;
• telina - 150 g;
• ceapă roșie - 1 ceapă medie;
• brânză tare - 150 g;
• pătrunjel - 20-30 g;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 50 ml;
• sare - 1 lingură;
• ardei - 1 lingură.

Preparare a salatei:

1. Ciupercile se spală și se toacă.
2. Ceapa și țelina sunt decojite și tocate.
3. Verdele sunt zdrobite.
4. Brânza se taie cubulețe sau se rumenesc.
5. Stivați ingredientele într-un bol.
6. Bateți cu sare, ulei și suc de lămâie cu un blender. Adăugați piper după gust.
7. Amestecă pansamentul cu legumele. Înainte de servire, păstrați-l în frigider. Această cantitate de salată este suficientă pentru 4 persoane.

Se știe că vitaminele nu sunt rezistente la căldură. În timpul tratamentului termic, ciupercile își vor pierde majoritatea. Și acesta este un argument suplimentar în favoarea consumării lor crude în salate. Champignons va oferi mâncărului prospețimea și o va completa cu oligoelemente și vitamine utile.

Video: salată crudă de champignon

Pot să mănânc ciuperci nefoliate

Campionii din supermarket sunt vândute de obicei rezonabil curate. Contaminarea poate fi spălată cu apă, dar nu este necesară exfolierea. În plus, absorb apa în timpul spălării, deoarece au o suprafață poroasă similară cu un burete. Prin urmare, pe lângă eliminarea murdăriei, prafului, nisipului, compostului, nu este necesară nicio altă curățare.

Având în vedere faptul că ciupercile netezite din magazin sunt cultivate la fermă, riscul de a contracta orice boală din cauza consumului lor este minim. Nu sunt mai periculoase decât alte legume cu efect de seră. Dar dacă colectați ciuperci în pădure, atunci atenți la curățenia locului în care se găsesc. Dacă mucegaiul, urme de descompunere a organicelor pe site, atunci nu le colectați în acest loc.

Campionii nedesfășurați, este posibil să mâncați

Răspunsul la această întrebare rezultă din timpul necesar pentru pregătire. Deci, ciupercile din magazin sunt suficiente pentru a prăji 12 minute. Tăindu-le în bucăți, veți reduce timpul de gătire la 5 minute.Dacă se folosește conserve, atunci 2 minute sunt suficiente pentru prăjire. Prin urmare, se prăjesc foarte repede. Prin urmare, problema ciupercilor sub formă de coajă nu este pur și simplu relevantă. La fel de mic.

Gustul și valoarea nutritivă a campionilor crudi

Gustul campionilor crudi este de obicei neutru. Acesta va fi creat din acele arome ale pansamentului sau prăjirii salatei. Compoziția ciupercilor include o serie de substanțe biologic active necesare organismului. Champignonii au un conținut scăzut de calorii și acest lucru este util tuturor celor care vor să slăbească. Sunt compuse din 70% din proteine ​​vegetale ușor digerabile și acest lucru este destul de mult. Există, de asemenea, un conținut ridicat de aminoacizi. Au puțin zahăr, aproape fără colesterol și grăsimi.

Stii Toți reprezentanții genului Agaricus sunt descompunători secundari. Acest lucru înseamnă că alți ciuperci și bacterii trebuie să distrugă resturile organice, lemnul și ramurile până la starea de compost și abia atunci ciupercile se pot așeza pe el.

Conținutul aproximativ de vitamine în 100 g:

• acid nicotinic - 0,5 mg;
• acid pantotenic - 6,2 mg;
• acid folic - 0,016 mg;
• B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Champignons sunt, de asemenea, o sursă excelentă de minerale.

Conținutul lor este de 100 g:

• fier - 1 mg;
• zinc - 0,2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• sodiu - 7 mg;
• potasiu - 620 mg.

În ciuperci există puțină sare, iar conținutul de fibre dietetice este de 1 g la 100 g. Au proprietăți vindecătoare. Sucul de ciuperci secretat are efect bactericid. Fibrele curăță organismul, îndepărtând săruri de metale grele din el.

Contraindicații

• Ciupercile sunt sigure pentru majoritatea oamenilor, dar există o serie de factori care trebuie luați în considerare:
• ei sunt capabili să scadă glicemia. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți ciuperci în același timp cu medicamente diabetice;
• utilizarea frecventă poate provoca greață, diaree și stomac supărat;
• unii oameni au reacții alergice;
• nu există suficiente informații complete cu privire la dacă ciupercile pot fi folosite de gravide și în timpul alăptării. Prin urmare, încercați să consumați nu mai mult de 100 g pe zi;
• există îngrijorare că acestea pot contribui la dezvoltarea bolilor hepatice. Înainte de a mânca, consultați medicul.

Beneficiul și daunele posibile

Champignons sunt utili în tratamentul diabetului de tip 2, colesterolului ridicat, aterosclerozei, hepatitei B, problemelor digestive, cum ar fi colita ulceroasă, precum și pentru a reduce efectele secundare cauzate de chimioterapia cancerului. Ciupercile sunt utile și pentru prevenirea bolilor de inimă, osteoporozei, ulcerațiilor stomacale.Conțin beta-glucan și oligozaharide, care îmbunătățesc nivelul glicemiei și reduc efectele negative ale problemelor de insulină asupra pancreasului. Desigur, ciupercile nu vindecă bolile, dar contribuie la recuperare.

Campionii sunt buni pentru corp. Folosindu-le proaspete sau în orice alt mod, îți oferi nutrienți. Principalul lucru este să folosiți întotdeauna doar cele proaspete și să țineți cont de impactul posibil al acestora dacă aveți patologiile de mai sus.