Genul Mlecnik include un număr mare de ciuperci comestibile și bune, comestibile, cu caracteristici de bun gust. Unul dintre ei este Serushka. Descrierea, calitățile nutritive, valoarea și metodele de preparare a acestui reprezentant al regnului ciupercilor pot fi găsite în material.

Caracteristici Serushka

Serushka aparține genului Mlechnik, familia russulelor. Aceasta este o ciupercă mare, cu diametrul părții superioare de 5-10 cm. La exemplarele tinere, este convexă. La vârsta adultă, devine ca o pâlnie cu un tubercul în centru. Marginile pălăriei sunt inegale, îndoite. Culoarea părții superioare poate fi gri cu nuanță roz sau violet, precum și maro cu gri. Adesea la suprafață nu sunt modele concentrice foarte vizibile.

Stii Ciuperca cu cea mai rapidă creștere din lume este distracția obișnuită. În fiecare minut adaugă 5 mm în creștere.

Această ciupercă este lamelară. Plăcile sunt rareori localizate, pot fi meandre. Vopsit galben. Tulpina crește destul de ridicat - 5-9 cm. În grosime, ajunge la 1,5-2,5 cm. La exemplarele tinere, este densă, la exemplarele mature este scobită la mijloc. Seamănă cu un cilindru în formă. Este vopsit pe un ton cu o pălărie sau poate fi ușor mai deschis.Partea interioară a corpului fructului este densă, de culoare albă, conferă o aromă fructuală plăcută. În timpul deformărilor, sucul alb lăptos este secretat, care nu își schimbă culoarea după contactul cu aerul.

Alte nume

Serushka se găsește și sub alte nume.

Deci, în latină, ea are două sinonime:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Stii Cea mai mare ciupercă din lume, agariile cu miere închisă, se găsește în Oregon. Miceliul său ocupă o suprafață de 880 ha.

Cele mai multe ciuperci ciuperci sunt cunoscute cu astfel de nume:

• gri gol;
• un liliac gri-lila;
• lapte cenușiu;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Seruh;
• Putikov;
• flexuosus Lactarius.

Timp de distribuție și colectare

În natură, iarba argintie poate fi întâlnită în Europa și Asia, în pădurile unde predomină mesteacănul și aspenul, precum și în plantațiile mixte. Această ciupercă preferă să crească în zonele nordice. Adesea poate fi găsit în Siberia.

Serushki cresc singuri sau în grupuri mari, în principal în soluri umede sau nisipoase. Sunt comune pe marginile pădurii, de-a lungul marginilor căilor și drumurilor. Dacă vă interesează cât durează sezonul pentru colectarea tufișurilor, atunci fructificarea lor începe în iulie și se încheie în septembrie.

Reguli de colectare

Întrucât corpurile de fructe ale cireșilor tind să absoarbă substanțe nocive din aer și sol, acestea nu trebuie colectate în locuri nefavorabile ecologic - în apropiere de autostrăzi aglomerate, depozite, întreprinderi industriale.Ciupercile trebuie tăiate cu atenție și nu dezrădăcinate. În acest fel, pot realiza mai multe culturi. Serushka nu are omologi periculoși, cu toate acestea, dacă în procesul de culegere apar îndoieli dacă ciuperca este potrivită pentru mâncare, este mai bine să o lăsați în curățare și să nu vă puneți în pericol sănătatea.

Valoarea nutrițională

Serushka este clasificată ca ciupercă comestibilă alimentară din a treia categorie de valoare nutritivă. Aceasta înseamnă că, înainte de gătit, materiile prime necesită un tratament termic suplimentar. Conținutul caloric de 100 g de produs vegetal este scăzut - este de numai 18,5 kcal. Aceeași porție de ciuperci conține 1,8 g proteine, 0,8 g grăsimi și 1,1 g carbohidrați.

Important! Sarea ciupercilor este necesară numai în farfuriile din sticlă, lemn sau acoperite cu smalt. Recipientele din fier (aluminiu) nu sunt potrivite, deoarece produsul este oxidat în ele.

Corpurile de fructe sunt bogate în vitamine:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Mineralele esențiale pentru funcționarea completă a organismului conțin:

• K;
• CA;
• mg;
• na;
• P;
• Fe.

De asemenea, au o cantitate mare de acizi grași saturați, monoinsaturați și polinesaturați.

Metode de gătit

Pulpa Seroshka are un gust înțepător și amar. Aceste "cusături" alimentare dispar dacă ciuperca este înmuiată și fiartă. Înmuierea ar trebui să dureze de la una la trei zile. Ciupercile se pun în apă cu sare (se adaugă 1 lingură de sare la 1 litru de apă). Lichidul zilnic este schimbat în proaspăt.

Înainte de înmuiere, seroshka este curățată de murdărie, viermi, eprubete, uscate, exemplare vechi sunt examinate și aruncate, precum și cele care au pălării mai mari de 7 cm. După înmuiere, materiile prime sunt spălate de 2-3 ori sub apă curgătoare. Se fierb ciupercile timp de 15-20 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată, după care este aruncată înapoi într-un coliator, permițând scurgerea și uscarea excesului de lichid. Seroshka este potrivit numai pentru decapare și decapare.

Important! Pentru decapare, este mai bine să culegeți ciuperci în august - septembrie. Un astfel de produs are multe vitamine și va fi păstrat cât mai mult timp.

Primele feluri de mâncare nu sunt preparate din el, nu sunt supuse prăjirii. Saramura de murat se poate prepara din calcul: 50-80 g sare pentru 1 kg de ciuperci și 1 litru de apă. Turnați apa în tigaie, adăugați sare și condimente: cuișoare, piper, foi de dafin. După ce saramura a fiert, trebuie să fie fiert aproximativ 5 minute. Apoi se răcește și se toarnă în borcane sterilizate, în care sunt așezate anterior ciupercile. Închideți recipientul cu piesa de prelucrat cu un capac cu capron.Ciupercile sunt pregătite pentru murături în același mod ca pentru murat. Marinada se fierbe din 400 ml apă, 1 lingură. sare, 1-2 ore zahăr, 10 mazăre de allspice, 5 buc. cuișoare, 2 frunze de dafin, 1-2 cepe, ½ morcovi. Lichidul este fiert până când legumele sunt gata. Apoi, i se adaugă 50-60 ml de oțet (30%) și 1 kg de ciuperci. Gătiti încă 5-10 minute, după care cerceii sunt așezați în borcane curate, umplute cu marinat și acoperite cu capace.

Posibil rău corpului uman

Ciupercile nu trebuie consumate în cantități excesive. Ele sunt „grele” pentru digestie prin tractul gastro-intestinal și, prin urmare, pot duce la tulburări digestive, care este însoțită de greață, vărsături, diaree și dureri abdominale. Serushki poate pune, de asemenea, o povară suplimentară asupra ficatului și a rinichilor, așa că, cu precauție, acestea trebuie consumate de persoanele care au probleme în activitatea acestor organe.

Orice ciuperci și modalități, inclusiv, sunt contraindicate copiilor sub 6 ani, femeilor însărcinate, care alăptează, vârstnicilor. Așadar, Serushka este o ciupercă comună, comestibilă, care este folosită în gătit pentru decapare și murături.

Pentru gătit, este important să selectați exemplare mici și de înaltă calitate. Puteți utiliza un astfel de produs (atunci când este depozitat într-un loc rece) timp de șase luni. Aperitivul merge bine cu a doua preparate și poate fi, de asemenea, un ingredient în salatele de iarnă.