Ciupercile sunt reprezentanți ai regatului faunei sălbatice, care au fost evidențiați într-o secțiune separată de botanică numită micologie, deoarece combină atributele atât ale lumii vegetale, cât și a animalelor. De exemplu, ciupercile nu participă la procesul de fotosinteză, la fel ca plantele și nu au organe digestive precum animalele, ci se hrănesc cu substanțe organice. Acest articol descrie ciuperca boletus boletus, proprietățile sale benefice și diferențele față de omologii otrăvitori, precum și opțiunile pentru creșterea acesteia într-o căsuță de vară.

Ciuperci podberozovik

Coaja de mesteacăn este o ciupercă spongioasă din genul Leccinum, care are calități nutritive și gustative excelente, iar toți reprezentanții acestui gen sunt comestibili. În regatul ciupercilor, există doar patruzeci de specii de boletus.

Stii Boletul crește foarte repede. Durata de viață a acestei ciuperci este de numai 10 zile. Și devine „matur” după 6 zile.

Mesteacănul are o pălărie lucioasă, a cărei culoare poate fi alb-gri sau maro-roșu, totul depinde de locul în care se află. Razele soarelui, umiditatea și aspectul copacului - acest lucru afectează modul în care arată schema de culori a acestei părți a ciupercii. Forma pălăriei variază și ea: la exemplarul tânăr, are aspectul unei emisfere cu o tentă albă sau rozalie de pulpă, la un adult, pare că un șepc este pinciform, carnea este de culoare verzuie sau cenușie. Într-o ciupercă matură, poate atinge 18 cm în diametru.

Piciorul boletului are o formă în formă de tijă, care se extinde ușor în jos. Culoarea picioarelor depinde de specie și este albă sau alb-cenușie, întreaga suprafață este punctată cu plăci de gri, maro sau chiar negru. Lungimea picioarelor unei instanțe adulte ajunge la 15 cm, iar carnea sa este mai fibroasă și mai rigidă.

Tipuri și nume

Pereberezovik aparține familiei Boletovy și are multe specii și subspecii.

Cei mai comuni reprezentanți ai acestei familii sunt:

• boletus comun,
• mesteacăn alb sau mlăștinos,
• mesteacăn aspru,
• cenușiu cenușiu, negru și rozaliu.

Principalele caracteristici distinctive ale speciei:

1. Locuri de creștere - zone bine luminate de mesteacăn tânăr sau pădure mixtă cu predominanță de mesteacăn și aspen.
2. Forma pălăriei - sub forma unei emisfere într-o ciupercă tânără și a unei specii în formă de pernă într-una matură. Pulpa este densă, are o aromă de ciuperci bogată.
3. Picior rigid și cărnos, acoperit cu un model de plăci - fulgi de diverse culori. La fel ca o pălărie, are o aromă bogată și este potrivită pentru mâncare (mulți gurmanzi preferă această parte a ciupercii).

Stii O scoarță de mesteacăn, ca orice ciupercă de pădure, formează o simbioză cu un copac sub care crește, protejându-l de dăunători și luând aminoacizii și carbohidrații din sistemul său rădăcină.

Descrierea botanică a celor mai comune tipuri:

• boletus comun: pălărie maro-roșie pe un picior drept alb, cărnos;
• mesteacăn de mlaștină: pălăria alb-cenușie pe un picior subțire, uneori curbat;
• mesteacăn aspru: o pălărie de nuanțe închise de maro pe un picior alb masiv, care se îngroașă mai jos;
• scoarță de mesteacăn gri, negru și roz: o pălărie (în funcție de tip) de culoare neagră, maro sau bej-roz pe un picior elastic alb.

Unde și la ce oră crește

Arbustul de mesteacăn solicită umiditate și lumină solară, de aceea aceste ciuperci cresc în păduri de foioase, mixte și conifere, cu avantajul mesteacănului și aspenului. În plus, mesteacanele, precum ciupercile de porcini, pot fi cultivate în cabana de vară, unde există mesteacăn, tufișuri, multă lumină și umiditate. Sezonul de cules pentru mistrețul boletus începe în luna mai a unei veri călduroase timpurii, cu furtuni și ceață dimineață și durează până în septembrie.

Locuri de creștere a celor mai comune specii:

• mesteacăn comun, mesteacăn aspru - marginile bine luminate și poienele de pădure adânc în pădurea de foioase și mesteacăn tânăr;
• Mesteacăn de mlaștină - se găsește în zonele mlăștinoase cu sol foarte umed;
• mesteacăn cenușiu, negru și roz - crește mai ales în locuri bine iluminate ale unui arbust de mesteacăn.

Gust și proprietăți benefice

Alături de ciuperca porcini, este considerată pe drept drept una dintre cele mai nobile ciuperci cu o aromă unică de ciuperci, cu o valoare nutritivă ridicată, în același timp cu un conținut redus de calorii, nu își pierde gustul și proprietățile utile în timpul tratamentului termic, decapare și uscare.

Important! Ciupercile conțin proteine ​​de origine animală și vegetală, fiind un substitut excelent pentru carne.

• Proprietăți utile ale boletus:
• Valoarea principală constă în conținutul mare de proteine, până la 35% - o substanță extrem de hrănitoare formată din aminoacizi esențiali pentru oameni, cum ar fi arginina, glutamina, izoleucina.
• De asemenea, este demn de remarcat conținutul ridicat din acest reprezentant al regatului de ciuperci de acid fosforic, care este implicat în formarea corespunzătoare a sistemului musculo-scheletice și a sistemului nervos uman și dezvoltarea enzimelor necesare pentru a preveni bolile de rinichi, mucoase și regla concentrația de glucoză în sânge.
• Conține complexe de vitamine din grupele B, C, D, E, care îl clasifică ca un grup de produse antioxidante care încetinesc procesul de îmbătrânire prematură și influența negativă a radicalilor liberi - motivul principal pentru dezvoltarea tumorilor de calitate scăzută.
• Este o sursă generoasă de fibre, atât de necesară pentru funcționarea sănătoasă a sistemului digestiv și pentru eliminarea toxinelor din organism.

Video: proprietăți utile și medicinale ale unui boletus

Cum să distingi de dublurile otrăvitoare

Boletul are un dublu otravitor numit fals boletus sau ciupercă biliară. În exterior, practic nu diferă de un boletus, dar are un gust amar pronunțat. Distingerea ei de o ciupercă adevărată este destul de dificilă, dar posibilă.

Important! Boletul dublu otrăvitor nu este mortal, cu toate acestea, dacă îndoiești alegerea corectă, este mai bine să nu-l atingi cu mâinile goale atunci când inspectezi.

Un cules de ciuperci experimentat aplică următorii pași pentru a recunoaște ciuperca biliară:

1. Locul creșterii. Antipodul alege un habitat în apropiere de tulpini, copaci uscați, șanțuri și în păduri întunecate cu predominanță de conifere.
2. Stat. Coaja falsă de mesteacăn este atât de amară încât nici viermii și nici insectele nu o merită, deci nu are defecte, găuri de vierme și alte defecte.
3. Palarie si picior. Foarte asemănător cu nobilul reprezentant al celui de-al treilea regat, cu toate acestea, la examinarea atentă, se pot identifica unele diferențe: sunt mai mari decât originalul; piciorul este punctat nu cu o piele solzoasă, ci cu un model de plasă care seamănă cu sistemul vascular uman; pulpa are o structură de ulei de o culoare rozalie.
4. Impactul fizic. Când este presat sau tăiat, carnea prinde o nuanță roz, în timp ce culoarea cărnii nu se schimbă pentru un adevărat bolet, doar întunecă ușor.

Când și cum să colectați boletul

Puteți colecta o scoarță de mesteacăn câteva zile după furtuna caldă din mai, când dimineața domnește o ceață umedă dimineața. Apogeul adunării este moderat fierbinte și uscat iulie, august și septembrie.

Stii Prima ceață a verii este un om sigur de ciuperci.

Cu toate acestea, este posibil să se distingă astfel de perioade de colectare pentru speciile individuale:

• boletul comun, boletul aspru - din iunie până în octombrie până la răcirea toamnei;
• Mesteacăn de mlaștină - septembrie;
• mesteacăn roz - din august până în septembrie.

Frecvența colectării variază după cum urmează: două-trei săptămâni de colectare se încadrează în aceeași perioadă de acțiune.

Există mai multe reguli general acceptate pentru culesul ciupercilor, pe care culegătorii de ciuperci novici ar trebui să le cunoască, nu vor interfera cu profesioniștii cu o experiență impresionantă de „vânătoare silențioasă”:

1. Ciuperca, ca pompă puternică, absoarbe materia organică din mediu, acumulându-le. Pentru a evita nu doar otrăvirea, dar și exacerbarea bolilor cronice lente ale tractului gastrointestinal, nu puteți alege ciuperci care cresc în apropierea drumurilor, fabricilor, orașelor, etc. Recoltătorul de ciuperci, de exemplu, absoarbe și acumulează cadmiu, care este conținut în sol și atmosferă. după un incendiu de pădure, în cenușă.
2. Cel mai bun moment pentru a aduna este dimineața devreme înainte de zori. Dacă este posibil, puteți face o plimbare preliminară prin pădure, mergeți pe trasee, explorați marginile și copacii pădurii, ca să spunem așa, să elaborați o foaie de parcurs. În urma sfaturilor culegătorilor de ciuperci cu experiență, căutarea ar trebui să înceapă cu franjuri, și nu cu pajiști adânci de pădure.
3. Păstrați copiii într-un câmp vizual constant pentru a-i împiedica să deguste sau să miroasă ciuperci și fructe necunoscute.
4. De asemenea, nu merită să alegeți ciuperci în hârtie, pungi de celofan sau găleți, pentru că acest coșuri speciale de răchită, coșuri de bast, rucsacuri din materiale naturale sunt mai potrivite. Este mai bine să vă așezați pe fundul căptușit cu iarbă proaspăt sfâșiată cu piciorul în sus pentru a preveni deteriorarea pulpei și a aerului.
5. Tăiați sau răsuciți cu grijă ciuperca din sol pentru o mai bună siguranță în timpul transportului și pentru a evita intrarea resturilor în tăietură și pălărie. Cuțitul de ciuperci ar trebui să fie cu un capăt rotunjit, nu cu margine dublă, cu un mâner strălucitor și, cel mai bine, cu un capac fixat pe o centură sau coș.
6. Este mai bine să colectați exemplare tinere, puternice și elastice. Nu umpleți coșul cu ciuperci supraaglomerate, vechi, vierme, ușor putred, precum și cu cele care nu sunt familiare sau care provoacă chiar o umbră de îndoială.
7. Culturile recoltate trebuie prelucrate imediat după recoltare, întrucât arborele de mesteacăn se deteriorează rapid, vierme și are o păstrare redusă.

Contraindicații

Pereberezovik este liderul incontestabil al calităților nutriționale și gustative, al doilea doar pentru cep. Mâncarea unui produs sănătos pentru o persoană sănătoasă pentru adulți nu va provoca daune, cu condiția ca recolta să fi fost realizată într-o zonă curată ecologic, norme și reguli cunoscute și altele asemenea au fost aplicate în procesul de preparare și recoltare. Cu toate acestea, acest produs este considerat greu de digerat din cauza prezenței în el a chitinei, care este un alergen puternic.

Stii Cea mai mare creatură vie din lume — este o ciupercă aparținând speciei Armilaria ostoyae (ciupercă cu miere) și care crește în Parcul Național Mahler, Oregon (SUA). Culegătorul de ciuperci al acestui reprezentant al celui de-al treilea regat ocupă 890 de hectare, 1220 de terenuri de fotbal pot ocupa o astfel de suprafață. Epoca Super Ciuperci — aproximativ 2400 de ani.

Există mai multe contraindicații de utilizare, și anume:

• nu poate fi mâncat de copii sub trei ani datorită conținutului ridicat de proteine ​​care poate perturba sistemul digestiv al copilului;
• persoane cu intoleranță individuală și alergii;
• persoanele cu istoric de boli cronice ale tractului gastro-intestinal, de exemplu, pancreatită cronică, disbioză.

Cum să plantezi și să crești o ciupercă în țară

Puțini grădinari avansați reușesc să crească și să propage un boletus într-o căsuță de vară. Aceasta este o afacere supărătoare, care necesită efort și cunoștințe, dar credeți-mă, rezultatul merită. Una dintre condiții este prezența copacilor în grădină, opțiunea ideală sunt mai multe mesteacănuri. Dar grădina, unde există și alți arbori de foioase și conifere, precum și colțuri umbrite și umede, este de asemenea potrivită. Următoarele sunt cele două metode utilizate cel mai des.

Metoda de cultivare folosind miceliu de ciuperci (miceliu)

Timpul preconizat pentru apariția culturii este de aproximativ 3 luni.

Important! Nu ar trebui să permiteți nici o singură uscare din miceliu, este în detrimentul ciupercilor de pădure pe care le plantați pe o căsuță de vară.

Etapele plantării și creșterii:

1. Selectarea și transferul miceliului de ciuperci din pădure. Aceasta este cea mai importantă etapă în care există secrete ale succesului. Locația miceliului trebuie să se afle într-o zonă ecologică curată. Un strat cu o adâncime de cel mult 35 cm este potrivit pentru transportare.Dificultatea este de a nu perturba structura miceliului, motiv pentru care este mai bine să tăiați mai multe straturi mici decât unul mare. Dacă miceliul este luat sub un mesteacăn de pădure, atunci este necesar să-l plantați într-o căsuță de vară sub mesteacăn. Același lucru este valabil și pentru pini, molizi, aspen și alți arbori.
2. Pregătirea locului de aterizare. Un strat de sol adânc de 30–40 cm, adecvat ca dimensiune pentru fiecare strat individual de miceliu forestier, este tăiat sub copacii selectați, din partea umbrei, la o distanță de jumătate de metru. Partea inferioară a fiecărei adâncituri este căptușită cu un strat de zece centimetri de frunze, scoarță și rumeguș de mesteacăn, puteți pune și pene de păsări, care sunt foarte bogate în fosfor. Stratul rezultat trebuie udat abundent.
3. Stivuirea miceliului. În partea de jos a locașului, cu atenție, încercând să nu deterioreze structura, este așezat un miceliu forestier. De sus este acoperit cu același strat de frunze, rumeguș și coajă de mesteacăn mărunțită, care era acoperită cu fundul.
4. Care. Pe vreme caldă și uscată, este necesară monitorizarea umidității solului, astfel încât în ​​fiecare zi locul de plantare a miceliei este udat pentru a evita formarea unei cruste uscate pe suprafața solului. Udarea este de dorit pentru a produce ploaie sau apă stagnantă.

Video: cum să crească mure în țară

Metoda de cultivare folosind spori de ciuperci

Timpul preconizat de recoltare este vara viitoare.

Procesul de aterizare:

1. Pregătirea locului de aterizare. Este produs similar cu prima metodă, dar adâncimea de tăiere nu este mai mare de 30 cm.
2. Gătirea unui amestec special. Se adaugă în apă 2 linguri de ciuperci supraîncărcate zdrobite, o lingură de făină și o lingură de gelatină comestibilă (în proporție de 1 litru de apă), după care se obține o soluție specială care conține și spori de ciuperci. Există, de asemenea, o modalitate mai ușoară de a obține spori pentru cultivarea ciupercilor din țară: ei colectează apa de ploaie în vasele de lemn și pun acolo pălăriile de mesteacăn vechi depășite. După o zi, soluția este filtrată.
3. Turnați amestecul preparat după una dintre metodele de mai sus, locuri de cultivare a boletului „acasă” și acoperite cu grijă cu frunze.
4. Care. Similar cu prima metodă.

Arbustii de mesteacăn brun sunt ciuperci delicioase și sănătoase. Cunoscând caracteristicile lor și știind să distingi de dublurile otrăvitoare, te vei proteja de eventuale intoxicații. Și cu o mare dorință, poți încerca să crești aceste ciuperci în cabana ta de vară.