Pe planetă, există un număr de neconceput de specii de ciuperci, pe care până acum nu au fost în măsură să le calculeze de către oamenii de știință. Printre ele, soiurile comestibile ocupă o pondere semnificativă - din ele prepară preparate delicioase și medicamente. Printre acestea se numără sub-speciile - o ciupercă din familia Syroezhkov. În țările occidentale, este considerată o adevărată delicatesă, iar în Rusia este puțin cunoscută, deși merită cu siguranță atenția culegătorilor de ciuperci.
Descrierea ciupercilor
Dacă sunteți un selecționător de ciuperci începători, înainte de a merge la o „vânătoare” pentru o subterană, ar trebui să citiți cu atenție descrierea și fotografiile pentru a nu confunda accidental cu alți reprezentanți periculoși. La prima vedere, pare destul de obișnuit, dar cu examinare atentă, se pot distinge unele caracteristici.
Cum arată
Subsușa este o ciupercă relativ mică, atingând o înălțime maximă de aproximativ 12 cm. Nu este atât de ușor de găsit în pădure, deoarece culoarea se îmbină adesea cu zona înconjurătoare. Privind fotografia, se poate observa că ciuperca are o pălărie uscată, cărnoasă, cu diametrul de 5-15 cm. Forma sa diferă între reprezentanții tineri și adulți: la început este convexă, are un tubercul mic la mijloc, iar pentru ciupercile vechi este deschisă cu un centru protejat.
Marginile capacului sunt inițial întoarse, dar îndreptate și subțiri cu vârsta. Culoarea variază de la roșu-galben la maro-roșu. În unele regiuni, ciuperca mai este numită ureche de argint, deoarece pălăria are o nuanță mai gri. Piciorul este gros, uneori diametrul său atinge 4 cm, are o formă cilindrică, uniformă sau ușor umflată. Înălțimea piciorului 4-10 cm. La ciupercile tinere, este cărnoasă, dar devine scobită odată cu vârsta. La atingere - catifelat, neted. Culoarea picioarelor este cel mai adesea asemănătoare cu o pălărie, dar puțin mai deschisă la culoare.
Pulpa este densă, dar când se deteriorează rapid, are o aromă dulceagă. Un alt nume pentru subsol este placa de lapte (euforbia, molokanka). Acest lucru îl numesc datorită faptului că, atunci când este tăiat, eliberează suc lactos - un lichid alb lipicios care, atunci când este expus la aer, își schimbă culoarea în maro. Interiorul pălăriei este acoperit cu plăci gălbui sau roz-roz care se întunecă de la atingere sau deteriorare.
Unde crește
Ciuperca și-a luat numele de la locul principal de creștere - cel mai adesea poate fi găsită în pădurile cu bujiști de nuc și stejar. Preferă locurile umede cu mușchi, tulpini putrede, unde poate crește atât în grup, cât și individual.
În Rusia, se găsește în fâșia mijlocie și sudică. Ciuperca formează micoriza cu conifere și reprezentanți de foioase ale speciilor de arbori precum nucul, alunul, stejarul, mai rar molidul. Succesul gravitează mai mult spre teritoriile de sud, unde fructificarea începe deja la începutul lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii octombrie.
Nu colectați subterane în apropierea autostrăzilor, întreprinderilor industriale și în locurile în care sunt depozitate deșeurile, deoarece ciupercile sunt capabile să absoarbă toxinele.
Comestibile sau nu
Podmolochnik (underrowth) se referă la ciuperci comestibile. Se poate mânca bine, dar numai după gătire timp de 15 minute. Folosit ca fel de mâncare independent sau ca ingredient pentru prepararea rețetelor mai complexe. Una dintre virtuțile adolescentului este că nu este niciodată viermă.
Soiuri și duble
Ppractic toate ciupercile din natură au gemeni. Nu este o excepție. Pe lângă faptul că are soiuri, ciuperci similare pot fi găsite în pădure. Unele dintre ele sunt de asemenea comestibile, iar altele pot dăuna organismului, pot provoca intoxicații severe.
Deci, sub-laptele poate fi confundat cu astfel de ciuperci precum:
De la distanță, culegătorii de ciuperci confundă uneori subbașul cu ciuperca obișnuită de șofran, dar la o inspecție mai atentă, este deja observabil că ciuperca are o pălărie roșie strălucitoare cu cercuri centrice de culoare închisă. Nu trebuie să vă temeți, deoarece ciuperca șofran aparține ciupercilor comestibile, are un gust și aromă plăcută.
Cultivare
Astăzi, cultivarea ciupercilor în propriile paturi este foarte populară în rândul grădinarilor. În plus față de bine-cunoscuții champignons și ciuperci de stridie, oamenii au învățat cu succes să planteze alte specii, cum ar fi ciupercile porcini, ciuperci cu miere, etc. Este adevărat, este de remarcat faptul că prima dată un rezultat pozitiv ar putea să nu fie atât de eficient, deoarece randamentul și calitatea ciupercilor depind în mare măsură de condițiile naturale, de plantarea și îngrijirea corectă.
Dar, dacă „îți dai mâna” de-a lungul timpului, poți colecta o recoltă decentă fără să te urci în jungla pădurii. Pentru a crește o subzultură pe site, va trebui să achiziționați miceliu pudră. De obicei se vinde în pachete de 1 m².
Stii Corpul ciupercii este considerat miceliu, care se extinde pe pământ la o distanță mare, iar ciuperca — este doar rodul lui.
Înainte de semănat se amestecă cu 0,5 kg de sol uscat sau nisip.. Pentru plantare, trebuie să selectați un loc lângă orice copac, săpați pământul până la o adâncime de aproximativ 10 cm, formând o mică depresiune în suprafață. Acum trebuie să stropiți uniform miceliul. Plantarea superioară trebuie presărată cu un strat de pământ de grădină obișnuit amestecat cu humus în proporții egale. Patul este udat la rata de 10 litri de apă pe 1 mp.
Plantarea trebuie udată în perioade uscate, furnizând 15-20 l de apă decontată pe 1 mp. Primele ciuperci apar la 2,5 luni de la plantare. Recolta va fi relativ slabă - aproximativ 500 g pe 1 mp. În viitor, grădina va ceda de 4 ori pe an - de 2 ori toamna și de 2 ori primăvara, încântându-și proprietarii cu 3-4 kg de ciuperci gustoase proaspete.
În intervalele dintre creșterea ciupercilor, pământul trebuie să fie fertilizat cu humus, turnând peste 15 kg pe 1 m². Culesul de ciuperci va da roade atâta timp cât va trăi pomul, în apropierea căruia se află, adică perioada poate fi calculată în ani.
Beneficiile ciupercilor
Undergrowth nu este numai gustoasă, ci și o ciupercă sănătoasă. Pentru a evalua proprietățile sale vindecătoare, este suficient să luăm în considerare caracteristicile compoziției chimice. Pulpa conține o mulțime de substanțe biologic active care au un efect pozitiv asupra corpului uman.
Important! Mothwort nu are niciun efect asupra glicemiei, deci poate fi folosit de persoanele cu diabet.
- În special, conține elemente precum:
- vitamine din grupele A, B, C, PP, D - îmbunătăți imunitatea, joacă un rol important în metabolism, reduce senzația de oboseală, încetinește procesul de îmbătrânire;
- steroli - interferează cu absorbția colesterolului în sânge;
- cortizol - stabilizează tensiunea arterială, este responsabil de menținerea nivelului normal de glucoză, determină o stare de adaptare în timpul stresului;
- aminoacizi liberi - stimulează activitatea secretă a glandelor gastrice;
- triptofan - hormonul „bună dispoziție” elimină depresia, oboseala, somnolența și îmbunătățește funcțiile sistemului digestiv;
- arginină - asigură transportul de oxigen la inimă, îmbunătățește funcția celulelor vasculare, previne ateroscleroza;
- chitină - afectează favorabil procesul de digestie;
- tirozina - un antidepresiv natural, crește rezistența, normalizează metabolismul, ameliorează durerile de cap;
- fosfor - participă la procesul de conservare a informațiilor genetice, este un material de construcție pentru dinți și oase, o sursă de energie;
- calciu - îmbunătățește structura nucleelor și membranelor celulare, afectează coagularea sângelui;
- potasiu - susține activitatea inimii și a vaselor de sânge, accelerează creșterea țesutului muscular, ajută la eliminarea toxinelor din organism;
- sodiu - normalizează funcționarea rinichilor, menține un echilibru apă-sare;
- fier - participă la transportul oxigenului către țesuturi, organe și sisteme.
Ciuperca are un conținut scăzut de calorii (100 g conține doar aproximativ 20 kcal), este capabilă să accelereze procesele metabolice în organism, iar în valoarea sa nutritivă servește ca un substitut complet pentru carne, de aceea este adesea inclusă în dieta sportivilor, susținători ai unei nutriții adecvate și a vegetarienilor. Utilizarea sublinguală este recomandată pentru răceli și ca prevenire a acestora, deoarece produsul consolidează sistemul imunitar al organismului.
Stii Deșeurile de ciuperci sunt un stimulent bun pentru creșterea plantelor. Apa în care au fost spălate ciupercile poate fi folosită pentru udarea paturilor.
Aplicație de gătit
Aspen, după cum s-a menționat anterior, este o ciupercă comestibilă care poate fi consumată după gătirea prealabilă. Imediat după recoltare, fructele trebuie curățate de zonele deteriorate și spălate bine. Puteți înmuia în apă timp de 30 de minute pentru a curăța complet suprafața de murdărie și nisip. Ciupercile sunt delicioase sub orice formă. De la ei puteți găti fripturi delicioase, julienne și chiar pur și simplu prăjiți cu ceapă - un astfel de fel de mâncare va fi, de asemenea, foarte gustos.
Pentru cei care nu au încercat tinitusul, vă recomandăm să utilizați următoarele rețete simple de gătit:
- Copaci murati. Înmuiați subterana proaspătă decojită în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute, îndepărtați de la foc, scurgeți apa. Pune-le din nou în tigaie și gătește încă 10 minute, apoi scurge din nou apa și pune ciupercile în borcane. Pregătiți saramura: adăugați sare (2,5 linguri.) În apă (2,5 l), 8-10 căței de usturoi, 1 lingură. mazăre cu piper negru, 7 linguri. otet, amesteca, fierbe 5 minute. Se toarnă ciuperci cu saramura rezultată și se rulează.
- Ciorba de ciuperci. Pune subloturile fierte în prealabil într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjește ușor. Adăugați aici ceapa tocată și morcovii răzuți, continuați să gătiți până se rumenesc. Turnați masa rezultată într-o tigaie cu apă (puteți folosi bulion de pui), adăugați cartofi tăiați cuburi, sare și gătiți timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, condimentați cu verdeață tocată.
- Spaghete cu ciuperci. Se prăjesc ceapa tocată fin într-o tigaie până se transparentă. Atașați-l pe subfunduri tocate, pre-fierte, sare, piper. Gătiți 15 minute, adăugați roșiile tăiate cubulețe și țineți-le pe foc încă 5-7 minute. Separat, se fierbe spaghete în apă sărată și se adaugă în tigaie cu pansament, se amestecă și se încălzește 2-3 minute. Dacă doriți, vasul poate fi presărat cu brânză, ierburi.
Utilizare medicală
Datorită acumulării mari de substanțe utile, sub-laptele și-a găsit aplicarea în medicament. În special, este utilizat pentru a face medicamente care împiedică dezvoltarea reumatismului și inflamației. Pentru persoanele care suferă de cancer, vindecătorii tradiționali recomandă frecarea site-ului tumorii cu ciuperci proaspete.
Cea mai utilizată tinctură din arethmus. Este un instrument eficient în tratamentul afecțiunilor asociate varicelor, varicelor, hemoroizilor. De asemenea, este util să îl beți pentru răceli, amigdalită, otită medie. Pentru a face un remediu, ciupercile proaspete se spală, se taie în bucăți mici, se pun într-un borcan de litru și se toarnă vodka până la capăt. Capacitate plasată într-un loc răcoros întunecat timp de 15 zile. Apoi produsul este filtrat și păstrat la frigider. Luați tinctură de două ori pe zi, timp de 1 lingură.
Sucul juvenil este utilizat pentru tratarea ulcerelor și gastritei acute. Nu este dificil să-l gătiți: trebuie să răsuciți subteranele proaspăt culese (decojite și spălate) într-o mașină de tocat carne și să puneți un foc mic pentru a tocană în sucul propriu, care va ieși în evidență la măcinare (dacă este mic, puteți adăuga puțină apă). După 20 de minute, opriți focul, lăsați produsul să se răcească, apoi strecurați, strecurând bine ciupercile. Sucul trebuie luat de trei ori pe zi, timp de 1 lingură.
Pericol de ciuperci
Sucul, ca toate ciupercile, este considerat un produs destul de greu, greu de digerat de organism. Pentru persoanele absolut sănătoase, este în siguranță, dimpotrivă, cu un aport moderat, nu mai mult de 3 ori pe săptămână, subterana ajută la curățarea organismului de colesterol și toxine. Contraindicații se aplică persoanelor care suferă de afecțiuni ale tractului gastro-intestinal - nu li se recomandă strict utilizarea acestor plante.
De asemenea, nu ar trebui să dați ciuperci copiilor sub nicio formă - sistemul lor digestiv este încă foarte slab pentru a face față acestor produse. Opriți utilizarea ciupercilor au nevoie de femei însărcinate, precum și de mame care alăptează.
Rezumând, putem trage concluzia că subzona este o ciupercă gustoasă și sănătoasă, din care puteți găti o varietate de feluri de mâncare și remedii. Amintiți-vă că totul este bun cu moderație și nu abuzați de ciuperci, chiar dacă sunt atât de gustoase încât este dificil să vă opriți.