În pădurile noastre, gama de ciuperci este foarte largă. Există specii pe care toată lumea le cunoaște, de exemplu, boletus, butterdish, boletus și există cele care sunt cunoscute doar profesioniștilor „vânătorii tăcute”. Acestea din urmă aparțin euforiei de ciuperci.

Descrierea ciupercilor

Această specie este cunoscută în literatura de specialitate și printre oameni și sub alte nume:

• omul de lapte este cel mai bun;
• podmolochnik;
• lump-roșu-brun;
• Gladyshev;
• poddubonok;
• podoreshnik;
• subdulcis Lactarius.

Ciuperca Euphorbia (Lactarius volemus) aparține familiei Syroezhkovs, genul Mlechnik.

Puțini oameni au pus acest coș reprezentativ al regnului ciupercilor în coșul lor, deoarece nu este la fel de cunoscut ca, de exemplu, un sân negru sau un rowan galben. Însă adevărații cunoscători ai gustului unic al treieratului merg pe jos zeci de kilometri pentru a-l găsi. A nu confunda euforia cu alte rude permite o descriere detaliată și caracteristicile speciale ale acestei specii și există multe dintre ele.

Cum arată

Ciuperca Euphorbia este remarcabilă pentru dimensiunile sale considerabile.. Pălăria în diametru atinge 15 cm, în cazuri rare - 20 cm, cărnoase, în fazele incipiente - convexe, ușor concave la mijloc, cu marginile îndoite la picior. În timp, capătă o formă deschisă sau în formă de pâlnie.

Stii În Italia, euforia este considerată cea mai valoroasă ciupercă. Sosurile din ea sunt servite în cele mai scumpe restaurante pentru mulți bani.

Pielea este uscată la atingere, catifelată, adesea crăpată datorită vârstei și lipsei de umiditate. Suprafața este mată, maro-roșie, roșie, roșu-galben sau portocaliu deschis, fără cercuri concentrice. Centrul pălăriei este întotdeauna mai întunecat decât marginea.

Piciorul sub-laptelui este gros, atinge 4 cm în diametru și de la 4 cm la 12 cm înălțime, are forma unui cilindru, chiar sau ușor lărgit la mijloc. La ciupercile tinere, este dens, odată cu vârsta devine gol, tubular. Suprafața picioarelor este catifelată, netedă, plăcută la atingere. Culoarea este aceeași cu pălăria, sau ușor mai deschisă, care este mai des întâlnită.

Pulpa este densă, dar fragilă, de culoare albă, pe defecte se întunecă atunci când este întunecată. Are un gust dulce. Ciupercile mai vechi au un miros distinct de hering, crabi sau floarea soarelui. În cazul deteriorării atât din capac, cât și din picior, se eliberează sucul lăptos cu un gust dulceag sau rășinoase-amar.

La contactul cu aerul, laptele se întunecă și se schimbă consistența, devenind caramel-maleabil. Recordurile de lapte sunt albe cu o nuanță gălbuie sau rozalie, se întunecă odată cu vârsta. Adesea sunt localizate, au o formă dreaptă sau timus, coboară ușor de-a lungul piciorului.

Unde crește

Sub-laptele crește singur, mai rar - în grupuri mici în regiunile sudice, centrale și de est din Europa și Asia, în locuri îndepărtate, inaccesibile, de păduri de foioase și conifere. Preferă terenul umed cu mușchi și tulpini putrede.. Cu nuca, stejarul și molidul formează micoriza - un sistem rădăcină comun. „Vânătoarea” acestei ciuperci începe la jumătatea lunii iulie și se încheie în octombrie.

Comestibile sau nu

Euphorbia nu este numai comestibilă, ci și foarte utilă.datorită căreia este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina tradițională. În plus, aceasta este singura ciupercă de acest fel, al cărei suc lactos are un gust dulceag și nu este deloc amar, ceea ce îi permite să fie consumat fără înmuiere prealabilă.

Soiuri și duble

Culegător de ciuperci cu roșu-maro experimentat nu confundă niciodată cu altceva, dar iubitorii de novici ai unei vânătoare liniștite mai pot lua pentru el alte câteva rude:

Cultivare

Ciuperca Euphorbia poate fi cultivată acasă sub orice specie de copaci, dar standurile de nuc dau germinare și randament maxim. Mai mult, un astfel de cartier crește semnificativ fructificarea culturilor datorită formării micorizei.

Sporii de lapte pot fi cumpărați din magazin și semănat, conform instrucțiunilor:

1. Se amestecă 15 g de semințe cu 0,5 l de nisip sau sol uscat (la 1 mp).
2. Scurgeți pământul sub un copac, ajungând la rădăcini, la o adâncime de 5-15 cm.
3. Distribuiți miceliul pe zonă.
4. Se acoperă cu grădină și, de preferință, cu pădure, amestecat în proporții egale cu humus.
5. Se toarnă dintr-o stropire cu un spray fin 10 l de apă pe m².
6. De sus, mulci cu pământ și rumeguș.

Stii Aproape două treimi din ciupercile vândute pe piața mondială, cultivat artificial în China.

Puteți obține singuri semințe. Pentru a face acest lucru, găsiți ciupercile vechi, fără spălare, macinați într-o mașină de tocat carne, adăugați apă și insistați într-un loc întunecos și cald timp de 2 săptămâni. După trecerea timpului, tortul de deasupra trebuie eliminat, iar lichidul rămas va fi o soluție de spori din lapte.

În plus, totul se face în același mod ca și cu materialul achiziționat, numai miceliul va fi distribuit pe suprafață nu în formă uscată, ci prin irigare. Recoltarea bulgurilor roșii-brune poate fi așteptată în trei luni, fructificarea suplimentară, sub rezerva unei udări adecvate, va continua până la sfârșitul lunii octombrie.

Beneficiile ciupercilor

• Sânul roșu-brun este caracterizat printr-o compoziție chimică bogată, care include:
• volmerolide sau estrogen fungice;
• alcool zahăr;
• volemitol;
• extract de etanol;
• sterol;
• cortizon;
• fibre dietetice;
• cenușă;
• vitaminele B9, B6, B2, D, PP, E;
• oligoelemente: crom, rubidiu, cobalt, fier, fluor și seleniu, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu;
• acizi benefici: tirozină, valină, lizină, treonină.

Toate aceste enzime, vitamine și minerale fac posibilă utilizarea ciupercii pentru prevenirea și controlul diferitelor boli.

Aplicație de gătit

În scop culinar, este mai bine să folosiți ciuperci tinere, deoarece cu cât este mai veche ciuperca, cu atât mai expresiv este mirosul specific, care este îmbunătățit și în timpul procesului de preparare.

Euphorbia face parte din cea de-a patra categorie de gusturi, prin urmare, nu sunt recomandate să gătească și să se prăjeascădeși unii culegători de ciuperci vorbesc despre rădăcina prăjită ca o delicatesă unică. Păstrarea beneficiului maxim al ciupercilor și obținerea unei minunate gustări crocante pentru toată iarna permite sărarea într-un mod rece.

Important! Sânul roșu-brun nu este niciodată afectat de viermi și insecte. Nu trebuie să fie înmuiat înainte de a găti.

Reteta este extrem de simpla:

1. Clătiți ciupercile sub apă curgătoare.
2. Separați picioarele de pălării - astfel încât acestea să se întindă compact și corect.
3. Puneți sânii în straturi într-un recipient din lemn, ceramică sau emailat, turnând sare grosieră la rata de 50 g sare la 1 kg de ciuperci.
4. Acoperiți cu tifon în 3-4 straturi, puneți un cerc de lemn deasupra, potrivit pentru diametrul interior al recipientului (puteți utiliza o placă sau un capac emailat).
5. Puneți o oală sau un butoi într-un loc cu sare rece timp de 1 lună. În acest timp, cercul și tifonul vor trebui spălate zilnic.
6. A trecut o lună - scoateți ciupercile și bucurați-vă de gustul unic.

Utilizare medicală

Ciuperca Euphorbia are un număr mare de proprietăți benefice, datorită cărora este folosită pe scară largă în medicina tradițională. Cel mai valoros este sucul de lapte, care are un efect antitumoral puternic.

Ciupercile proaspete conțin extract de etanol, care este adesea utilizat în lupta împotriva diferitelor tumori maligne, inclusiv cancer. Prezența cortizonului în compoziția țesuturilor vă permite să o utilizați ca parte a unui mijloc de combatere a inflamației și a reumatismului.

Tinctura de vierme de lapte ia 1 lingură. De 3 ori pe zi cu varice, hemoroizi, gută, otită medie, bronșită, febră, dureri în gât, boli ale tractului gastro-intestinal și procese inflamatorii.

Cu un nas curgător, mucoasa nazală este lubrifiată cu o compoziție de ulei. Utilizarea externă a tincturii ajută la rezolvarea problemelor inflamației pielii, la vindecarea arsurilor, erupțiilor alergice și multe altele.

• În plus, sânul roșu-brun îndeplinește o serie de alte funcții:
• blochează distribuția și elimină colesterolul rău;
• are efect antioxidant;
• ajută la refacerea microflorei tractului digestiv;
• Ajută la refacerea proteinei și a proteinelor cu o dietă sănătoasă.

Rețetă de tinctură de ciuperci de lapte pentru unt

Pentru a prepara tinctura de alge de lapte în ulei, ciupercile trebuie mai întâi uscate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în farfurii cu grosimea de 1 cm și atârnate în locuri umbrite, bine suflate. Puteți utiliza, de asemenea, un uscător electric.

Important! Înainte de utilizare, tinctura trebuie agitată până când este netedă.

După ce materiile prime s-au uscat complet, îl macină cu o mașină de tocat cafea sau un blender în pulbere și turnă semințe de in sau ulei de măsline, în proporție de 0,5 l de ulei la 3 lingurițe. pulbere de ciuperci. Recipientul este bine închis și lăsat să se infuzeze într-un loc cald și întunecat timp de două săptămâni. Filtrarea compoziției nu este necesară. Poate fi păstrat la frigider mai mulți ani.

Care este pericolul ciupercii

Compoziția chimică bogată nu numai că ajută la combaterea bolilor, dar este motivul prezenței unui număr de contraindicații și avertismente cu privire la utilizarea acesteia. Ciuperca Euphorbia nu trebuie folosită de gravide, copii sub 7 ani, mame care alăptează.

• În caz de intoleranță la una sau mai multe componente ale ciupercii, pot apărea reacții adverse:
• mâncărimi ale pielii;
• dermatita atopica;
• tulburări gastrointestinale;
• rinită alergică sau SARS;
• o creștere bruscă a temperaturii;
• dureri de cap;
• tuse, scurtarea respirației.

Persoanele care suferă de boli de rinichi, colelitiază, gastrită și ulcer gastric sub formă acută ar trebui să ia medicamente pe bază de lapte cu precauție extremă. Pacienților hipertensivi nu le este recomandat să folosească mai mult de 1 oră perfuzie pe zi. Ciuperca are un efect interesant asupra sistemului nervos, deci nu trebuie consumată sub nicio formă mai târziu cu trei ore înainte de culcare.

Sânul roșu-brun este un produs gustos și sănătos, dar este extrem de dificil să îl găsești. Adesea, în căutarea mai multor ciuperci, trebuie să parcurgi zeci de kilometri prin zone mlăștinoase, totuși, crede-mă, merită aceste eforturi.