Pastila este un fel de mâncare de desert ușor și simplu de preparat acasă. Cea mai obișnuită rețetă pentru prepararea cofetăriei din mere. Dar este posibil să gătiți o astfel de delicatesă din struguri și cum să o faceți - citiți mai jos.

Ce este pastilă

Pastila este un desert pe bază de piure de fructe sau fructe de pădure, care, atunci când este gătit, este condensat sub influența temperaturii ridicate. Acesta este un preparat rusesc original, care a fost făcut pentru prima dată în orașul Kolomna în jurul secolului al XV-lea. Inițial, pastila a fost preparată din pulpa de mere bătută cu grijă și fără zahăr, deoarece zahărul din Rusia până în secolul 19 a fost un produs rar și scump, astfel încât mierea a fost adăugată la desert.

Iubitul desert de piure de mere albe, inventat în Kolomna, conținea proteine ​​biciuite în rețetă pentru a conferi delicatesei o culoare albă nobilă. Rețeta desertului a fost păstrată în mare secret până în secolul 18, când a fost lansată în producția de masă.

Comercianții Kolomensk Shershavin și Kupriyanov au fost primii furnizori ai acestui produs de cofetărie și, mulțumită lor, au aflat chiar despre pastila la curtea regală a Rusiei. Datorită coacerii sau uscării în timpul pregătirii delicateselor, este posibilă menținerea unui maxim de substanțe utile conținute în ingredientele din fructe și fructe de pădure.

Dacă faceți o delicatesă pe bază de pulpă de struguri, atunci compoziția sa la 100 g de produs va fi următoarea:

• proteine ​​- 2,4 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați - 70,8 g;
• fibre dietetice - 6,4 g;
• apă - 9,7 g.

Stii Unul dintre deserturile preferate ale Iranului este pâinea pita. Este piure de fructe uscate la soare, gust dulce sau acru-dulce, preparat din prune sau caise și suc de lămâie. Tratamentul arată ca o foaie subțire de marmeladă foarte groasă.

• magneziu;
• calciu;
• sodiu;
• zinc;
• riboflavină;
• tiamina;
• acid pantotenic;
• acid ascorbic.

Utilizarea acestui produs de cofetărie pentru corpul uman este foarte mare datorită conținutului ridicat de fibre, care face parte din piureul de boabe. Utilizarea desertului ajută la îmbunătățirea funcției intestinale și, de asemenea, normalizează activitatea mușchiului cardiac prin scăderea colesterolului din sânge.

Desertul este recomandat să mănânce după o lungă medicație, pentru a restabili imunitatea organismului. Datorită conținutului de pectină, pastilul ajută la eliminarea toxinelor din organism. Iar albusul de ou ca parte a tratatelor are un efect benefic asupra sistemului muscular și asupra conservării elasticității pielii.

• Contraindicații pentru utilizarea produsului:
• diabetul zaharat, în care produsele care conțin zahăr, inclusiv pastilele, sunt strict interzise;
• reacții alergice la oricare dintre componentele desertului;
• cariile cariilor dentare.

Ce soiuri sunt cele mai bune pentru pastille

Pentru a face o pastilă de struguri, trebuie să alegeți fructe de pădure dulce.

Pentru a face desert, aceste soiuri sunt excelente:

Cum să gătești pastilă acasă

Pentru a găti pastila acasă, trebuie să observați clar succesiunea acțiunilor și proporțiile ingredientelor.

Secvența acțiunilor la pregătirea unui desert:

1. Luați 1 kg de struguri, de exemplu Isabella, și tocați-l.
2. Gătiti struguri zdrobiți cu adăugarea a 30 g de amidon și 50 g de zahăr.
3. Se toarnă masa rezultată pe o foaie de copt căptușită cu pergament și se usucă la cuptor.
4. Faceți un desert frumos și serviți.

Citiți mai jos instrucțiuni de gătit mai detaliate.

Video: Pastille de struguri

Recoltarea și prepararea strugurilor

Clusterele selectate pentru fabricarea pastilelor trebuie spălate bine. Strugurii trebuie să fie luați cu atenție din ciorchine, sortând imediat și aruncând fructele putrezite și deteriorate. Boabele colectate trebuie spălate din nou și lăsate să se scurgă într-un frigider. Apoi, trebuie să treci toate fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau măcinat cu un blender, ștergeți masa rezultată printr-o sită fină pentru a îndepărta oasele mici și pielea.

Fierbere

Masa de piure rezultată din boabe trebuie fiartă la foc mic, evitând să găuriți timp de 2 ore. Este necesar ca la sfârșitul fierberii, doar jumătate din piureul să rămână în recipient.

Când fierbeți, adăugați zahărul și amidonul imediat. Amidonul se pune într-o cantitate de 30 g la 1 litru de piure de struguri. Amidonul prealabil trebuie amestecat în 100 ml de apă rece și se toarnă într-un flux subțire în piureul de cartofi fierbinte. Zaharul se adaugă în funcție de preferințele personale.

Important! Când amidonul este infuzat, masa trebuie agitată continuu pentru a preveni formarea de bulgări.

Uscare

Există două moduri de a usca pastila de struguri:

• la cuptor;
• într-un uscător electric.

În cuptor

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea desertului în cuptor:

1. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.
2. Întindeți pergamentul cu unt într-o cantitate de 10 g.
3. Cu un strat subțire de 3 mm, distribuiți piureul fiert pe pergament.
4. Introduceți tigaia în cuptorul încălzit la + 100 ° С timp de 6 ore.
5. La uscare, este necesar să lăsați ușa în cuptor întinsă timp de 2-3 cm.

În uscătorul electric

Instrucțiuni pentru uscarea într-un uscător electric:

1. Puneți paleți speciali în uscătorul electric cu pergament.
2. Ungeți pergamentul cu unt în cantitate de 10 g.
3. Pune o masă de struguri fiartă pe un palet cu un strat de 4 mm.
4. Puneți dispozitivul și uscați la + 65 ° C timp de 10 ore.

Formarea de dulciuri

Puteți începe formarea bunătăților după pregătirea completă.

Desert gata:

• nu se lipește de mâini;
• a devenit o nuanță mai închisă;
• ușor detașabile de pergament.

Separând cofetăria de pergament, trebuie să-i determinați forma.

Puteți aplica mai multe metode de formare:

• tăiate în panglici subțiri;
• se rostogolesc în rulouri;
• da forma unei spirale.

După formarea pastilelor, imediat înainte de servire, poate fi presărată cu zahăr pudră.

Termeni și condiții de depozitare

Pastile de struguri sunt obținute din ingrediente naturale, astfel încât termenul de valabilitate este scurt - doar 30 de zile la o temperatură de + 13 ° C până la + 15 ° C. În timpul depozitării, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 60%. Camera de depozitare trebuie să fie întunecată, bine ventilată.

Este mai bine să puneți dulciurile preparate într-un borcan de sticlă sau într-o cutie de carton - în ambele cazuri, partea de jos a recipientului ar trebui să fie căptușită cu pergament, apoi puneți desertul. Dacă există multă pastilă, merită să o împrăștiați în straturi, fiecare fiind separat și de hârtie pergament.

Important! Nu puteți păstra pastila într-o pungă de plastic, altfel va deveni lipicios și inutilizabil.

Produsul de cofetărie poate fi păstrat mai mult, dar numai dacă este gătit corect - trebuie să fie uscat. Dacă desertul conține exces de umiditate, atunci se va forma condens pe el, ceea ce va duce la o înmuiere a structurii dulceaței - acesta este un indicator al deteriorarii produsului.

Puteți păstra pastila la congelator timp de 12 luni. Pentru a dezgheța corect un produs, acesta trebuie mai întâi să fie introdus la frigider pentru câteva ore, apoi să-l servească la masă. Pastila de struguri este un produs îndrăgit de cofetărie, renumit pentru gustul său minunat și proprietățile utile. Pregătirea și depozitarea acestei delicatese nu este dificilă și orice gospodină va putea să o facă.