Roșiile roz au câștigat o mare popularitate în rândul grădinarilor și experților culinari datorită gustului uimitor, pulpei cărnoase și pielii subțiri, precum și capacității de a crește ușor roșiile într-o căsuță de vară. Însă sezonul de vară se termină rapid, iar iarna vreau să continui utilizarea fructelor sănătoase. Despre conservele de roșii roz pentru iarnă acest articol.

Cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor roz pentru iarnă

Există multe soiuri de roșii roz, dar fructele sunt similare în caracteristicile de bază. Gustul intens, lucios și dulceag atunci când este păstrat, acestea vor fi un element suplimentar excelent pentru diverse feluri de mâncare.

Cele mai populare metode pentru închiderea roșiilor:

1. Conservarea.
2. Marinare.

Solanaceae se combină perfect la gătit cu mirodenii și roșii din alte soiuri, diverse legume și chiar zahăr. Următoarele sunt cele mai bune modalități de a face rotiri.

Conservat

Conservarea roșiilor roz poate dura o iarnă întreagă. Există multe rețete. Ele diferă nu numai în diferența de marinată, ci și în gustul și textura roșiilor după conserve.

Reteta clasica

Învârtirea roșiilor conform rețetei clasice necesită un recipient pre-preparat pentru produsul principal. Un conserve pentru conservare nu trebuie să aibă defecte (fisuri sau fragmente). Se spală ușor, se scaldă cu apă clocotită. Pentru conservare, alegeți băncile cu un volum de 3 l (sau mai puțin). Rețetele au la bază 3 litri.

Principalele componente ale conservării:

• roșii roz - 1,5 kg;
• usturoi - 1-2 capete;
• ardei dulce și amar;
• patrunjel;
• otet - 50 g;
• sare - 25 g;
• rafinat - 80 g.

Etapele pregătirii piesei:

1. Luați roșii de dimensiuni medii cu o densitate suficientă. Nu este recomandat să luați fructe prea coapte, deoarece în timpul procesării există o probabilitate de rupere a cojii, atunci tomata își va pierde capacitatea de a se învârti.
2. Spălați bine legumele.
3. Următorul pas este sterilizarea. Rezervorul este umplut cu apă. Când se încălzește până la + 100 ° C, reduceți căldura. Pulverizați conservele cu abur.
4. Sare saramură, adăugați zahăr. Aduceți la fiert, turnați oțet. Pregătirea saramurii este finalizată.
5. Umpleți borcanul cu ierburi, roșii, usturoi.
6. Turnați roșiile cu saramură.
7. Rotiți cutia. Pune-l cu susul în jos, lasă o zi să se răcească.

În jeleu

Există o rețetă extraordinară de conservare a tomatelor pe bază de gelatină. Roșiile nu își pierd gustul și sunt îmbogățite cu un gust delicat.

Pregătiți principalele componente ale conservării:

• roșii - 300-350 g;
• ceapă - 1/2 legume de dimensiuni medii;
• usturoi;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• mărar;
• ardei negru (granular) - 2-3 mazăre;
• zahăr - 40 g;
• sare - 45 g;
• agar-agar (gelatină) —4 g.

Important! DPentru o astfel de sărare, se recomandă să luați conserve cu un volum de - 0,5 - 0,7 litri, pentru că atunci când puneți roșiile vor fi tăiate în felii și nu stivuite întregi.

Procesul în sine este următorul:

1. Spălați componenta principală (roșii), tăiate în felii și ceapa decojită în jumătate de inele, tocați usturoiul fin cu mărar.
2. Bănci spălate sterilizate
3. Puneți roșiile, ceapa, usturoiul, mararul, frunza de dafin, ardeiul în straturi într-un borcan.
4. Se toarnă agar-agar (gelatină) cu apă încălzită până la + 100 ℃, se lasă o oră până se umflă masa de jeleu, apoi se așază într-o baie de apă și se dizolvă la o masă omogenă, dar fără a aduce la fierbere.
5. Pentru a prepara marinata, turnați 2,5 căni de apă pură, sare și zahăr în recipientul selectat pentru acest proces. Aduceți la fiert.
6. Amestecăm soluția de gelatină cu marinada (masa de gelatină trebuie turnată printr-o sită fină sau cu cheesecloth). Puneți umplutura pe foc, duceți la fierbere.
7. Se toarnă un borcan de roșii cu marinată fierbinte și se rulează.
8. Lăsați conservarea să se răcească complet, înfășurând conservele într-o pătură.

Video: roșii în jeleu

Dulce

Roșiile cu conserve dulci vor deveni cu siguranță mândria oricărei gospodine.

Cantitatea de produse de mai jos este calculată pe 3 l:

• roșii - 3 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 80 g;
• otet 9% - 60 g;
• pătrunjel - o ramură;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• allspice - 2-3 buc .;
• ardei negru - 5-7 mazăre;
• usturoi - 3-4 căței.

Secvența acțiunilor tale:

1. Puneți rezervorul de apă pe aragaz, aduceți la + 100 ℃.
2. Spălați bine legumele.
3. Puneți pătrunjelul, usturoiul, roșiile într-un borcan.
4. Adăugați deasupra două tipuri de piper granulat.
5. Umpleți conservele cu apă clocotită.
6. Acoperiți borcanul, detectați un sfert de oră, apoi strecurați apa în tigaie.
7. Puneți aragazul. Apa trebuie să fiarbă din nou, apoi să o umple cu un bol cu ​​roșii.
8. Acoperiți piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute.
9. Repetați procesul: turnați apă din borcan în tigaie, punând piper și frunze de dafin. Se pune pe aragaz, se încălzește la + 100 ℃.
10. Se toarnă zahăr și sare într-un borcan.
11. Toarnă marinata fiartă într-un recipient cu roșii, adăugând 18 ml de oțet.
12. Capacele pre-sterilizate rostogolesc borcanul.
13. Puneți piesa la căldură. Top cu un prosop.

Video: conserve de roșii dulci

Fără sterilizare

Important! Prepararea tomatelor din conserve fără sterilizare durează mult mai puțin timp decât în ​​cazul sterilizării, iar gustul produselor este aproape indistinguibil.

Componente necesare:

• roșii - 3 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• oțet 9% - 1,5 linguriță;
• apa - 1,5 l;
• sare - 75 g;
• zahăr - 180 g;
• piper - 10–11 buc;
• cuișoare - 10–11 buc;
• frunze de coacăz - 3 buc;
• ramură de mărar - 3 buc.

Produsele sunt concepute pentru o cutie de 3 litri.

Reteta de rosii:

1. Frunzele spălate de coacăz, inflorescențele de mărar sunt așezate pe fundul borcanului.
2. Spălați produsul principal îndepărtând tulpina. În locul în care a fost tulpina, faceți o mică indentare, așezați usturoiul acolo.
3. Umpleți un borcan cu roșii umplute.
4. Turnați-le cu apă clocotită în prealabil, acoperiți. Se lasă pe foc 10 minute.
5. Pregătiți saramura turnând zahăr, sare, cuișoare în apă pentru a crea o aromă unică.
6. Se fierbe saramura timp de 10 minute.
7. Tulpinați apa din borcan, adăugați mazărea cu piper.
8. Umpleți recipientul cu saramura pregătită, adăugați oțet.
9. Rotiți borcanul, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Lasă să se răcească.

Stii Este necesar să se izoleze conserva după păstrare, astfel încât să se răcească treptatîn caz contrar, recipientul se va crăpa din cauza scăderii puternice a temperaturii.

Cu acid citric

Un spin cu adaos de acid citric va încânta iubitorii de alimente acide.

Principalele componente:

• roșii - 3 kg;
• frunze de coacăz;
• inflorescențe de mărar;
• frunze de hrean;
• ardei granulat - 3 buc;
• usturoi - 1-2 căței;
• apa - 1 l;
• sare - 25 g;
• zahăr rafinat - 60 g;
• acid citric - 1 lingură.

După ce ai pregătit tot ce ai nevoie, poți continua:

1. Spălați coacăzele, inflorescențele de mărar, hreanul, roșiile.
2. Puneți verdeața, usturoiul și ardeiul gras într-un vas rotativ.
3. În roșii, faceți găuri în jurul tulpinii cu o broască. Pune-le într-un borcan.
4. Umpleți recipientul cu mâncare cu apă clocotită, acoperiți. Puneți deoparte 5-10 minute.
5. Faceți o umplere. Este necesar să sareți, zahăr, adăugați acid citric în apă, încălziți-l la + 100 ℃. Se fierbe umplutura la foc mic timp de aproximativ 9 minute.
6. Scurgeți apa din conserve, umpleți-le cu umplutura terminată, rostogoliți în sus.
7. Întoarceți vasul cu capul în jos, creând căldură suplimentară cu o carouri. O zi mai târziu, puteți curăța cămară.

Video: roșii murate cu acid citric

Cu muștar

Rețeta de roșii din conserve cu pudră de muștar vă va încânta cu o nuanță non-standard a gustului de saramură, un finisaj picant. Un plus mare de o asemenea răsucire: nu îl poți sări.

componente:

• roșii - 2 kg;
• piper negru - 10 buc;
• allspice - 7 buc;
• otet 9% - 18 ml .;
• frunza de dafin;
• inflorescență de mărar;
• usturoi - 3 căței;
• frunze de hrean;
• ardei iute - 1 buc .;
• pulbere de muștar - 15 g;
• apa - 2 l;
• zahăr - 40 g;
• sare - 25 g.

Calculul produselor este dat ținând cont de capacitatea de 3 litri.

Reteta de rosii cu mustar:

1. Recipientul selectat este umplut cu usturoi, negru și allspice, spălat cu ierburi, ardei iute, tăiat împreună.
2. Roșiile pure se pun într-un borcan, lăsând 2 cm la gât.
3. Se încălzește apa la + 100 ℃, se adaugă sare și zahăr. Se fierbe încă 3 minute.
4. Turnați soluția pregătită într-un borcan și adăugați oțet. Volumul de lichid din borcan trebuie să fie până la gât. Ascundem resturile de saramură în frigider pentru utilizare viitoare.
5. Acoperiți gâtul conservei cu tifon. Treceți pulberea de muștar prin ea.
6. Puneți un capac de plastic pe borcan. Așteptați 10 zile pentru ca roșiile să fie preparate.
7. După 10 zile, turnați sosul rămas și turnați conservele.
8. Billetul poate fi introdus în cămară pentru alte conserve de iarnă.

Marinata

Marinada este o soluție la fel de populară pentru închiderea roșiilor. Oțetul, zahărul rafinat și sarea transformă produsul principal într-o legumă suculentă, umplându-l cu o moale și neplăcere neobișnuită. Mai jos sunt cele mai interesante modalități de a cules solanacee.

Reteta simpla

Simplitatea acestei metode este că întregul proces de conserve este simplu.

Componente pentru fabricarea de 1 L:

• roșii - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• zahăr rafinat - 40 g;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură de desert;
• usturoi - 1 cuișor.

Instrucțiuni:

1. Dezinfectarea cutiei de filare.
2. Spălați produsul principal, curățând murdăria.
3. Aruncă câteva găuri în jurul tijei.
4. Puneți-le într-o sticlă.
5. Se toarnă un borcan cu apă clocotită în prealabil.
6. Acoperă, așteaptă 15 minute.
7. Faceți o marinadă. Turnați apa într-o cratiță, zahăr, sare, adăugați oțet.
8. Se încălzește până la + 100 ℃, apoi, reducând flacăra, se fierbe încă 2-3 minute.
9. Toarnă marinata peste roșii.
10. Usturoiul tocat fin deasupra.
11. Rulează în sus. Îl punem cu susul în jos.

Video: roșii murate

Fără sterilizare

Decaparea durează de obicei cea mai mare parte a zilei. Pentru a nu sta în bucătărie mult timp, folosiți o rețetă de roșii fără sterilizare. Această metodă vă permite să faceți rapid față unei anumite cantități.

Componente utilizate:

• roșii - 6 kg (folosiți doar soiuri de dimensiuni medii);
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• mărar;
• cuișoare;
• frunza de dafin;
• frunze de cireș, coacăz - 2-3 frunze;
• zahăr rafinat - 180 g;
• sare - 50 g;
• otet - 45 g.

Marcajul este, de asemenea, proiectat pentru 3 litri.

Procesul de decapare este următorul:

1. Roșiile pure sunt decojite.
2. Punem frunze de coacăz, cireșe, mărar, cuișoare și frunze de dafin pe fundul borcanului cu bile.
3. Se toacă usturoiul în felii și se pune 1/2 porție într-un bol cu ​​roșii, se presară usturoi deasupra.
4. Încălziți apa până la + 100 ℃, lăsați-o să stea 10 minute. După trecerea timpului stabilit, îl exprimăm în container.
5. Este sărat, zahăr, se toarnă oțet. Se încălzește marinata la + 100 ° C.
6. Se toarnă roșii roz în sosul rezultat.
7. Rotiți capacele cu o cheie. Trebuie scaldate în prealabil.
8. Conservele fierbinți sunt învelite, lăsate timp de 6-10 ore.

Video: roșii fără sterilizare

Dulce

Iubitorii dulci vor aprecia rețeta de roșii murate roz cu zahăr. El va da o notă specială roșiilor și le va umple cu un gust delicat.

Principalele componente:

• roșii - 2 kg;
• zahăr rafinat - 200 g;
• sare - 25 g;
• otet - 100 ml;
• frunza de dafin;
• condimente după gust.

Din aceste produse se obține o cutie de trei litri de murături.

reteta:

1. Spălați roșiile, faceți mici indentări cu o furculiță la baza tulpinii.
2. Dezinfectarea conservelor.
3. Umpleți recipientul cu roșii. Turnați apă clocotită peste ele. Se lasă pe foc 10 minute.
4. Se strecoară apa în tocană, se pune pe aragaz. Combinați ardeiul, rafinatul, sarea, foile de dafin cu apa. Lăsați amestecul să fiarbă.
5. Umpleți sosul cu o rotire.
6. Rulează în sus.

Video: roșii murate dulci

Cu usturoi

Roșiile murate fierbinte, suculente, se obțin prin rotirea borcanelor de usturoi. Va aduce amărăciune și un gust gustativ interesant.

3 L componente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• frunza de dafin;
• cuișoare - 4 buc;
• ciuperci granulate, piper negru - 5 buc .;
• menta - 2 ciorchine;
• scortisoara - o ciupitura;
• zahăr rafinat - 200 g;
• sare - 40 g;
• ardei iute - 1 buc;
• otet - 80 ml.

Etapele de pregătire:

1. Aruncați frunza de dafin, menta, piper, scorțișoară într-un borcan.
2. La etaj trebuie să așezați roșiile. Înainte de a pune, tăiați o mică depresiune în zona tulpinii, răspândiți usturoiul acolo.
3. Turnați apa încălzită până la fierbere într-un recipient cu componenta principală, 10 min. Noi stea.
4. 10 minute mai târziu exprimăm apă. Facem marinata din condimente, sare și zahăr.
5. După fierbere, aduceți-l la starea de pregătire pentru încă 5 minute.
6. Umplem recipientul cu marinata pregătită, adăugăm 80 ml de oțet.
7. Rulează în sus. Trimitem la răcoare.

Video: roșii murate cu usturoi

Sfaturi utile

Conservarea și decaparea produselor vă permite să folosiți roșii neobișnuit de gustoase și picante în orice moment al anului, obținând cantitatea necesară de vitamine și bucurându-vă de gust. Pentru ca procesul de conservare și decapare să se desfășoare fără probleme, iar produsul rezultat să fie de înaltă calitate, urmați recomandările bucătariilor:

1. Alegeți roșiile cu coaja tare, care sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Roșiile salate au coaja prea moale, care se poate crăpa în timpul gătitului
2. Pentru a preveni izbucnirea legumelor, puteți străpungeți-le la bază cu o scobitoare.
3. Roșiile ar trebui să aibă această dimensiuneastfel încât era ușor să ieși din cutie.
4. Puteți simplifica procesul de sterilizare folosind cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți o cutie de apă în cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
5. Capacele conservelor se spală cu sifon și se dezinfectează (scaldate). Acest lucru previne umflarea conservării după aceea.
6. Conservele se pot face chiar și cu legume decojite. Dacă închideți roșiile, după ce ați curățat anterior pielea, acestea nu vor izbucni în recipient și lichidul nu va scurge din ele. Pentru a îndepărta pielea din legumă fără un preparat prelungit va ajuta apa clocotită, care trebuie să se rumenească roșiile. Apoi fructele sunt plasate în apă cu gheață. După această procedură, pielea este îndepărtată cu ușurință.

Stii roșii — este o sursă de licopen de neînlocuit. Această substanță este cea care previne cancerul și întărește funcționarea organelor sistemului cardiovascular. Această enzimă este păstrată în solanac chiar și după prelucrare și conservare.

Puteți afla dacă roșiile pot fi utilizate pentru conservare, identificând soiul și examinând coaja produsului. Ar trebui să fie strâns și fără defecte. Conservarea roșiilor vă va permite să faceți sărbători la darurile de vară în timpul iernii reci, să obțineți toate vitaminele necesare, să pregătiți multe feluri de mâncare sănătoase și să decorați masa în orice moment al anului.