Nuci de anacard sunt un supliment popular pentru multe feluri de mâncare datorită gustului lor neutru, ele pot fi folosite și ca mâncare de sine stătătoare. Înainte de utilizare, produsul este de obicei recomandat să se prăjească, dar mulți consumatori au o întrebare: cât de sigur este. Din articol veți afla despre acest lucru și, în același timp, despre proprietățile vindecătoare ale anacardilor și utilizarea acestuia ca componentă pentru prepararea altor delicatese.
Cum să prăjiți cashews
Anacardii se pot prăji:
- În natură.
- Cu ulei vegetal și sare.
- Cu miere.
- Cu rozmarin.
- Cu mirodenii.
Când se folosește prima metodă, o tavă de copt cu nuci, presărată deasupra hârtiei de copt și nivelată cu grijă, se introduce în cuptorul preîncălzit la + 180 ° С și se menține 5 minute, apoi se amestecă și se trimite înapoi încă 8 minute. Acest lucru este de obicei pregătit dacă intenționează să adauge cashews pentru a pregăti alte feluri de mâncare. De asemenea, puteți prăji sâmburii în orice fel într-o tigaie.
Important! În procesul de preparare, asigurați-vă că controlați culoarea produsului finit - este posibil ca timpul petrecut pentru prăjire să fie mai mic sau mai mare.
Dacă ați ales cea de-a doua metodă, atunci știți că nu este necesar să combinați componentele, cajuele pot fi prăjite în ulei vegetal fără sare sau cu sare fără ulei.
Cum se gătește:
- Se diluează o lingură de sare într-o cantitate mică de apă, se presară pe nuci, se lasă o perioadă până la uscare. Cantitatea de sare poate fi ajustată pe gustul propriu. Dacă decideți să prăjiți fără el, săriți acest pas.
- Așezați caju pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt (vor fi necesare 450 g de nuci pentru această cantitate de sare și ulei).
- Turnați orice ulei vegetal destinat prăjirii peste sâmburi cu un flux subțire, distribuiți-l uniform cu mâinile tale. Dacă doriți să prăjiți fără ulei, săriți acest pas.
- Trimiteți cuptorul la cuptorul preîncălzit la + 180 ° С până la rumenire, nu uitați să amestecați mai întâi.
Uneori pun în cuptor nuci fără ulei și sare, 0,5 linguriță. sărurile sunt turnate peste produsul finit, amestecate, udate cu ulei, care este distribuit cu atenție.
A treia metodă este potrivită pentru dinții dulci:
- Într-un bol adânc până la 2 lingurițe. miere lichida adauga 1,5 linguri. sirop de artar și unt topit, se amestecă. Siropul de arțar din ingrediente poate fi exclus și crește cantitatea de miere.
- Adaugă ingredientele lichide 1 linguriță zahăr vanilat și sare. Puteți face fără ele, dar sarea va sublinia dulceața gustului, iar vanilina va da o aromă unică. Puteți adăuga un vârf de scorțișoară.
- Se toarnă 450 g de nuci, se frământă bine.
- Preîncălziți cuptorul la + 180 ° C.
- Acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere, întindeți sâmburii în 1 strat, despărțindu-se unul de celălalt.
- Se coace 10-12 minute, amestecând 1 dată la mijlocul intervalului. Urmați culoarea produsului finit - ar trebui să fie roz, dar nu întunecat.
- Pâineți nuci fierbinți în 2 lingurițe. zahăr și se răcește.
Când folosiți a patra metodă:
- Mai întâi trebuie să prăjiți cajuții, așa cum este indicat în prima metodă.
- În acest timp, la 2 lingurițe. ace de rozmarin adaugă 1 lingură. sare și unt topit, piper cayenne 0,5 pulbere și 2 ore zahăr (preferabil brun).
- Turnați produsul finit în condimente și amestecați bine.
- Pune nucile pe o foaie de folie sau pergament, răcește-le.
Ultima metodă de gătit arată astfel:
- Până la 2 lingurițe miere întărită lichidă sau topită, se adaugă 1 linguriță de ardei iute uscat și zdrobit și se toacă bine într-un bol adânc.
- Turnați 450 g de nuci în amestec, dispersându-l bine pe suprafața lor.
- Transferați conținutul vaselor pe o foaie de copt acoperită cu pergament, distribuind cu atenție într-un strat și separați unul de celălalt.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10-12 minute, până când se face o nuanță roz, amestecând la fiecare 3-4 minute.
- Până la 1,5 ore de sare, turnați 2 lingurițe. zahăr, agitați, rostogoliți cashews în acest amestec. Se răcește.
Compoziție de vitamine Anacard
Pentru a evalua proprietățile benefice ale sâmburii prăjite și crude, trebuie să studiați compoziția acestora. Compoziție vitaminică 100 g caju:
Numele articolului | Nuci prăjite | Nuci crude |
PP, mg | 1,4 | 1,062 |
E mg | 0,92 | 0,9 |
C mg | — | 0,5 |
B5 mg | 1,217 | 0,864 |
B1 mg | 0,2 | 0,423 |
B6 mg | 0,256 | 0,417 |
B2 mg | 0,2 | 0,058 |
K, mcg | 34,7 | 34,1 |
B9, mcg | 69 | 25 |
Pentru comparație, miezurile au fost utilizate în prăjirea uscată fără a adăuga sare. Mai ales, norma zilnică în substanțe utile este satisfăcută de vitaminele K, B1 și B6 - mai mult de 20% din necesitatea de 100 g de produs, B5 se apropie de ele.
- Acest lucru înseamnă că atunci când utilizați caju, îmbunătățesc:
- coagularea sângelui, starea lui;
- metabolismul;
- diviziune celulară;
- umplere de energie;
- sisteme digestive, nervoase și cardiovasculare;
- imunitate;
- viziune;
- starea pielii;
- funcția măduvei osoase;
- echilibrul hormonal.
Nocivitate și contraindicații
- Folosirea anacardilor poate fi dăunătoare:
- cei care sunt supraponderali;
- copii;
- bolnavii de alergie.
Utilizarea miezurilor este contraindicată:
- peste uscate;
- scorojit;
- rânced;
- restante;
- prime.
De fapt, nuci tratate termic sunt deja vândute într-un mod special, adică nu sunt complet crude. Acest lucru se datorează faptului că în coaja sâmburelui este localizat cu ulei toxic, deci nu le puteți îndepărta doar de coajă - în stare brută, aceste nuci pot arde pielea din cauza conținutului de toxine și pot provoca o reacție alergică. În magazinele noastre, sâmburele sunt vândute fără scoici, deoarece după colectare, uleiul toxic este evaporat și apoi decojit.
Utilizare medicală
Medicina tradițională susține că anacardii sunt utili pentru:
- anemie;
- psoriazis;
- eczeme;
- dermatită;
- pierdere semnificativă în greutate;
- tulburări metabolice;
- o raceala
- imunitate afectată;
- infecții;
- carii;
- inflamații;
- astm bronșic;
- negilor;
- hipertensiune arterială;
- diabet zaharat;
- negilor;
- pistrui.
Rețete de caju prăjit
Pentru a enumera toate mâncărurile celebre din aceste nuci, va dura foarte mult timp. Vezi câteva dintre cele mai interesante:
- branza vegana;
- salată de ficat de gâscă;
- Orez thailandez
- bomboane pentru dieta.
Brânza pentru vegani nu este literalmente brânză, dar poate fi o gustare rece pe masă, nu numai pentru vegetarieni. La pregătirea acestuia veți petrece 0,5 ore pentru lucrări pregătitoare și o zi pentru a insista.
Ce este necesar pentru această rețetă:
- caju - 240 g;
- usturoi - 1 cuișor mare;
- coaja de lamaie - 1 lingura;
- suc de lămâie - 3 lingurițe. l .;
- apă - 180 ml;
- drojdie - 1 oră cu lamă;
- sare - ½ lingură;
- ulei de măsline - 1,5 linguriță. l .;
- verdeață de mărar - 1,5 linguriță;
- aditivi (plante aromatice, felii de legume etc.) - după gust.
Cum se gătește:
- Se spală bine sâmburele, se pune în apă rece, se scufundă complet. Acoperiți cu peliculă cling, lăsați la frigider 12 ore.
- Îndoiți un colizor, întindeți-vă pe un prosop de hârtie, udați-vă.
- Într-un bol blender trimiteți nuci, usturoi decojit, suc de zeamă și lămâie, ulei de măsline, drojdie, sare. Bateți până la netezire.
- Ia o probă; pentru a obține un gust bun, puteți adăuga sare, usturoi sau tocat și bate din nou.
- Dacă brânza va fi cu aditivi, amestecați-i. Legumele trebuie mai întâi tăiate în bucăți mici.
- Așezați tifonul pe un colizor în mai multe straturi, astfel încât capetele să se blocheze. Umpleți cu masa de piuliță, legați tifonul de la capetele opuse, puneți-l la frigider timp de 12 ore.
- La servire, garnisiți cu mărar.
În loc să așteptați 12 ore, îl puteți folosi pentru a turna apă clocotită și a reduce timpul de perfuzie la 1,5 ore, dar acest lucru va schimba consistența produsului. Sarea este mai bine să duci marea. De asemenea, puteți adăuga praf de usturoi în brânză. Cashews pot fi adăugate în salate, de exemplu, din ficat de gâscă. Ce va fi necesar pentru pregătirea sa:
- ficat de gâscă - 350 g;
- sos de soia - 2 lingurițe. l .;
- Mango - 600 g;
- salata verde - 6 frunze;
- caju - 100 g;
- ulei de măsline - 2 + 4 linguri. l .;
- miere - 2 lingurițe. l .;
- Muștar Dijon - 1 lingură. l .;
- sare, piper - după gust.
Cum se gătește:
- La 4 lingurițe. ulei de măsline pune miere, muștar, sare, piper, amestecă.
- Se toarnă ficatul cu sos de soia, se lasă 0,5 ore.
- Cojiți mango din os și cojiți, tăiați-o în cubulețe.
- Pune nucile pe o tigaie preîncălzită uscată și prăjește până apare un fard, amestecând. Prăjirea se poate face la cuptor.
- Turnați uleiul de măsline rămas în tigaia preîncălzită, puneți ficatul afară, prăjiți timp de 5-10 minute până la fiert.
- Clătiți salata, uscați-o, rupeți-o cu mâinile sau tăiați-o în bucăți mari.
- Puneți salată pe un vas într-un strat, ficat deasupra lor, turnați peste pansament.
Cashews poate fi, de asemenea, utilizat pentru a pregăti al doilea fel de mâncare, de exemplu, adăugarea Thai la orez. Ce este necesar pentru această rețetă:
- file de pui - 300 g;
- creveți - 200 g;
- ardei iute - 100 g;
- ceapă - 1 cap;
- ceapă verde - 2-3 pene;
- ulei de prajit - 60 ml;
- Orez iasomie - 240 g crude sau 600 g fierte;
- caju - 4 linguri. l .;
- ardei iute (poate fi uscat) - 10 g;
- usturoi - 3 căței;
- ghimbir murat - 1 lingură;
- sos de soia - 3 lingurițe. l .;
- cilantro - 1 lingură;
- sare după gust.
Cum se gătește:
- Se fierbe orezul până se gătește în apă sărată.
- Turnați apă clocotită peste creveți, puneți deoparte câteva minute, apoi scoateți-le din apă și curățați de coajă.
- Prăjiți sâmburii fără ulei într-o tigaie timp de 5 minute.
- Se spală puiul, se taie în bucăți mici.
- Cojiți, spălați, tocați fin.
- Spală ardeii dulci, scoate semințele, toacă fin.
- Ardei iuti proaspete pentru a se limpezi de seminte, nu este nevoie sa se taie.
- Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
- Tăiați bine ghimbirul.
- Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte, coborâți ardeii iute și usturoiul, țineți focul timp de 5 minute, apoi îndepărtați cu o lingură tăiată, nu opriți tigaia.
- Se adaugă puiul în uleiul rămas, se păstrează la foc mare, amestecând timp de 5 minute, sare.
- Toarnă ceapa și ardeiul dulce în tigaie, continuă să prăjești cu puiul timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Puneți ghimbirul, amestecați, puneți cajuții și creveții, amestecați.
- După 0,5 minute, se adaugă orezul și sosul de soia, se amestecă, se acoperă, se reduce căldura, se lasă timp de 2 minute.
- Se pune pe o farfurie, se presară cu ierburi.
Din cashews puteți face, de asemenea, un desert de dietă - dulciuri. Ce va fi necesar pentru pregătirea sa:
- date - 5-6 buc .;
- smochine uscate - 3 buc .;
- migdale - 15 buc .;
- nuci prăjite de caju - 1,5 linguri. l .;
- afine uscate - 1 linguriță. l .;
- cireș uscat - 1 lingură. l .;
- stafide - 2,5 linguri. l .;
- semințe de in sau susan (opțional) - 1 lingură. l.
Cum se gătește:
- Se toarnă puțină apă curată într-un bol, se scufundă toate produsele acolo, se lasă 15 minute.
- Se scoate din apă, se clătește, se pune pe un prosop de hârtie, se usucă.
- Se macină cu un blender până la consistența dorită, se acoperă cu folie de clingă, se pune la frigider timp de 12 ore.
- Folosind două lingurițe sau cu mâinile ude, formați dulciuri de forma care vă place, puneți-le în cutii de hârtie.
O parte din nuci pot fi lăsate fără pământ și apoi puneți-le în interiorul bomboanelor.
Astfel, utilizarea nucilor de anacard este de mare beneficiu pentru organism. Sunt bogate în vitamine, au o mulțime de proprietăți utile, sunt utilizate în medicina tradițională în multe țări și fac parte din multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, este necesar să ne amintim despre proprietățile dăunătoare, în special în țara în care sunt crescute.